TOP 10 beste recepten voor geweldige aubergines in adjika voor de winter met en zonder sterilisatie

Groentebereidingen voor de winter zijn een smakelijk voedingssupplement, een bron van vitamines en mineralen. Voor hun bereiding worden rijpe groenten gebruikt die niet door rot zijn beschadigd. Overrijp, rot fruit wordt niet lang bewaard, ze dragen een infectiebron met onvoldoende warmtebehandeling. Aubergines geven een uitstekende smaakcombinatie met tomaten, paprika's. Adjika is een mengsel van tomaten, paprika's, knoflook en kruiden. Aubergines toegevoegd aan adjika geven een onbeschrijfelijke smaak en aroma aan het groentemengsel.

Aubergine: voor- en nadelen

De gunstige eigenschappen van de groente zijn het verhoogde gehalte aan kalium, zink en niacine. De aanwezigheid van vezels en het lage caloriegehalte maken het mogelijk om het in te nemen zonder bang te zijn om aan te komen.

Het wordt niet aanbevolen om u te laten meeslepen door aubergineschalen voor ziekten van de maag, pancreas, nieren, zoutafzetting in de gewrichten.

Bereid de ingrediënten voor

De rijpheid van aubergines wordt bepaald door hun kleur: ze moeten donkerpaars van kleur zijn, dicht en licht elastisch aanvoelen.

Tomaten. Er mogen geen witte vlekken op de snede zijn. Groenten met een dichte, dikke schil zijn niet wenselijk. Om adjika te bereiden, zijn rijpe, sappige tomaten met dunne schors nodig.

Zoete peperkorrels met een gele, rode, groene kleur moeten dicht en gelijkmatig van kleur zijn.

Capsicum hete pepers, knoflook, kruiden - vers.

Appels zijn geen zoete variëteiten.

Afhankelijk van het recept heb je kristalsuiker, azijnzuur, geraffineerde plantaardige olie, steenzout nodig.

Hoe aubergines koken voor de winter in adjika

Adjika is een saus-pasta gemaakt van tomaten, paprika's met toevoeging van kruiden naar jouw smaak. De ernst wordt bepaald door de hoeveelheid warme kruiden.

Het voorbereiden van zo'n gerecht voor de winter zal niet moeilijk zijn voor een beginnende huisvrouw. De auberginesnack wordt de hele winter zonder problemen bewaard. Pittige toevoegingen zijn de beste conserveermiddelen.

De klassieke manier

Traditioneel wordt aubergine op de eenvoudigste manier bereid zonder azijn, gevolgd door sterilisatie van de potten.

3 kilo blauwe worden doorgesneden 1-1,5 centimeter dik, gezouten, gelaten totdat de bitterheid verdwijnt.

2 kilo tomaten wordt gepeld, 2 kilo paprika wordt vrijgemaakt van zaden en tussenschotten. Van de overhemden wordt 0,1 kilo knoflook gepeld, een bosje peterselie wordt onder stromend water gewassen.

Tomaten en paprika's worden met alle beschikbare middelen geplet tot een homogene consistentie:

• vleesmolen;
• mixer;
• blender.

De resulterende pasta wordt in een schaal met antiaanbaklaag geplaatst, ongeveer 140 milliliter olie, zout wordt toegevoegd, gekookt bij een temperatuur van 60-80 graden. Breng onder constant roeren naar 100 graden.

De gedruppelde blauwe worden gewassen, gedroogd, aan de pasta toegevoegd en een half uur bewaard.

Knoflookteentjes, peterselie worden gehakt, toegevoegd aan adjika, 5-7 minuten gekookt.

De resulterende snack wordt neergelegd in schone, opgewarmde potten van 0,5 liter. Banken zijn bedekt met voorbereide deksels, gedurende 15 minuten in een container geplaatst voor sterilisatie. Aftellen van de sterilisatietijd - vanaf het begin van het koken van water.

Het sterilisatieproces moet zo snel mogelijk beginnen, gevolgd door een verlaging van de temperatuur tot een minimum aan kookpunt.

Het eindproduct wordt gekurkt, ondersteboven gedraaid totdat het volledig is afgekoeld.

Blauw in geurige adjika van tomaten en paprika's

De verhouding aubergine-tomaat-paprika is 1: 1: 0,3. Verdere verhoudingen kunnen worden gevarieerd.

Bijvoorbeeld: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogram).

Kijk eens ook

35 beste stapsgewijze recepten voor het maken van heerlijke wintervoorbereidingen

1 eenheid:

• bittere erwten;
• knoflook hoofd;
• kristalsuiker - 0,2 kilogram;
• olie - 0,2 liter;
• grof zout - 60 gram.

Haal de tomaten uit de schaal. Bereid tomaten-peper-knoflookpasta voor.

Voeg zout, kristalsuiker en boter toe en kook een kwartier op middelhoog vuur.

Verwijder de staarten van de blauwe, snijd ze in cirkels van 1 centimeter dik. Om het gerecht er smakelijk uit te laten zien, is het noodzakelijk dat de aubergines klein zijn, van dezelfde grootte. Breng op smaak met zout en laat 15 minuten intrekken om de bitterheid los te laten.

Bak in hete olie aan 2 kanten. Roer de kokende pasta erdoor. Kook gedurende 10 minuten, zonder de vorm van de cirkel te verliezen. Giet azijn 3 minuten voor het einde van de kook. Verpakken in voorverwarmde potten, sluiten met deksel en ondersteboven zetten tot ze volledig zijn afgekoeld.

Azijn recept

Je kunt aan dezelfde ingrediënten 40 milliliter azijn 9% toevoegen. Eigenaardigheid koken: azijn wordt 2-3 minuten voor het einde van het koken van de pasta toegevoegd en wordt voorzichtig gemengd. De verdere inmaakprocedure is vergelijkbaar.

Blauwe cirkels in pittige Georgische adjika

Voor 1500 gram rijp blauw heb je nodig:

• 800 gram tomaten;
• 500 gram paprika;
• 1 chili;
• 1 bosje greens (koriander, basilicum, peterselie);
• 1 knoflook;
• 45 gram suneli-hop;
• 100 milliliter geraffineerde olie;
• 40-45 gram zout;
• 40 gram kristalsuiker;
• 25 milliliter azijn 6%.

Blauwe worden in cirkels van 1-2 centimeter gesneden. Zout om bitterheid los te laten. Na 15 minuten worden ze onder stromend water gewassen, gedroogd, gebakken.

Pittige Georgische adjika koken: groenten, kruiden worden fijngehakt, geplet tot een pasteuze staat. Giet suneli hop, zout, kristalsuiker, zet op een minimum vuur gedurende 25 minuten onder het deksel.

Bereide aubergines worden overgebracht naar kokende adjika, 10 minuten gekookt. Azijn wordt erin gegoten, gemengd en gedurende 3 minuten gekookt. Kant-en-klaar ingeblikt voedsel dat scherp smaakt, wordt in potten gelegd, afgesloten met deksels en gedurende 12 uur bedekt met een warme cape.

Adjika met blauw zonder sterilisatie

Het koken van ingeblikte groenten zonder sterilisatie betekent een langere warmtebehandeling van aubergines in adjika.

Behoud verhoudingen:

• blauw, tomaten - 1 kilogram;
• paprika's - 500 gram;
• bittere peul - ½;
• knoflook - 1-1,5 middelgrote uien;
• zout - 60 gram;
• kristalsuiker - 140 gram;
• azijn 9% - 2 eetlepels;
• ongeraffineerde olie - 90 milliliter.

De aubergine wordt in gelijkmatige plakjes gesneden: doormidden, opnieuw doormidden, dan in de lengte, in 4-5 delen. Gezouten, na 10 minuten gewassen onder stromend water, gedroogd.

De plantaardige ingrediënten van Adjika worden in kleine stukjes gesneden en gemalen met een blender. Zout, suiker, plantaardige olie worden toegevoegd.Het ruwe mengsel wordt aan de kook gebracht. De voorbereide blauwe worden overgebracht naar een container met kokende adjika. Verwerkingstijd - tot een half uur vanaf het begin van de kook.

Azijn wordt 2-3 minuten voor het einde gegoten, gemengd. Ingeblikt voedsel wordt in verwarmde droge potten gelegd en afgesloten met hete deksels. Sterilisatie van blikjes en deksels in de oven - 10 minuten op t = 100 graden.

Multicooker kookoptie

Bij het inblikken met een multikoker worden alle componenten tegelijk gedaan en gestoofd, met uitzondering van azijn en plantaardige olie.

Kenmerken van de bereiding van grondstoffen: kleine blauwe worden in blokjes van ongeveer dezelfde grootte gesneden. Ongeveer een uur gedrenkt in zout. De hoeveelheid zout is gebaseerd op 50 gram per kilogram.

Tomaten, paprika's, knoflook, hete pepers worden geschild, gehakt, gehakt.

Aubergines worden in een slowcooker geplaatst en met een groentemengsel gegoten. De "Blussing" -modus is ingesteld op 30 minuten met het deksel gesloten. Na het einde van de cyclus worden de overige ingrediënten toegevoegd. Adjika wordt 7 minuten gestoofd, waarna het wordt verpakt in hete blikjes, afgesloten met een deksel en gekoeld.

Kijk eens ook

TOP 3 recepten voor ingelegde aubergines met knoflook onder druk voor de winter

"Geweldig"

De originaliteit van smaak wordt bereikt door een verandering in het recept: in plaats van paprika's worden groenten en zoete erwten aan de compositie toegevoegd.

Samenstelling:

• tomaten, blauw - elk 1 kilogram;
• een derde van chili;
• een halve knoflookkop;
• zout - 1 eetlepel;
• olie - 100 milliliter;
• azijnzuur 9% - 1 eetlepel;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• 4-5 zoete erwten.

Hak tomaten, chili, knoflookui, zout, giet olie in. Het resulterende mengsel wordt gekookt op middelhoog vuur. Kleine blauwe in cirkels gesneden, bestrooi met zout, geef tijd aan sap. Aan 2 kanten gebakken. Doe het na het frituren in een groentepasta, als het een kwartier op laag vuur kookt. Kook de adjika al roerend 15 minuten, voeg laurierblad, peperkorrels en azijn toe. Kook gedurende 5 minuten. Adjika is klaar.

In adzhik in het Armeens

Auberginekaviaar kooktijd - 60 minuten. Groenten worden gebakken in de oven: 2 kilo tomaten, 2 blauwe, 1 kilo zoete gele paprika. Uien (1 kilo) worden gebakken tot ze zacht zijn. Warme groenten worden geschild, samen met uien en 2 peulen hete peper (zonder zaden) gehakt. Er wordt 500 milliliter plantaardige olie bijgegoten.

Het groentemengsel wordt na het koken gedurende 30 minuten op een minimum vuur gekookt. Zout wordt toegevoegd (2 eetlepels). Na 10 minuten worden fijngehakte greens gelegd (1 bosje koriander, peterselie), knoflooksaus van 2 koppen. Adjika wordt 20 minuten gekookt, waarna het in blikjes wordt gegoten. Het voorgerecht is klaar.

Ingeblikte aubergine met appels

Aubergine-voorgerecht met appels, samenstelling:

• blauw, tomaten, appels - elk 1 kilogram;
• Bulgaarse paprika's, uien - elk 0,5 kilogram;
• olie - 0,5 liter;
• zout, kristalsuiker - elk 1 eetlepel;
• bittere, zoete erwten naar smaak.

Bewaarvolgorde: blauw, tomaten, appels worden geschild. Sap wordt verkregen uit tomaten. Kleine blauwe, appels, paprika's worden in kleine stukjes gesneden. De uien worden gebakken tot ze zacht zijn. Meng alle ingrediënten, voeg zout en suiker toe, kook gedurende 1,5 uur op een minimum vuur. Verpakt in blikken, bedek met een warme cape totdat deze volledig is afgekoeld.

Gebakken met adjika

Aan de gekookte adjika worden gebakken aubergines toegevoegd.

Bitterheid wordt aanvankelijk verwijderd. Na het wassen en drogen worden de groenten in een beetje plantaardige olie gebakken tot er aan beide kanten een korstje ontstaat.

Gebakken blauwe kleintjes worden 10 minuten gestoofd in adjika, waarna knoflook in stukjes wordt toegevoegd. De laatste etappe duurt nog eens 10 minuten.

Verhouding voedselingrediënten:

• paars fruit - 1 kilogram;
• tomaten - 1 kilogram;
• Bulgaarse paprika's - 0,6 kilogram;
• bitter - de ene helft;
• knoflook - een halve kop;
• suiker, zout - elk 40 gram;
• plantaardige olie, azijnzuur 9% - elk 100 milliliter.

Verpakken in blikken van 0,5 liter. Luchtafkoeling.

Blauw gebakken met tomaten

De verhouding tussen tomaten en aubergines:

• 1 kilo blauw;
• 2 kilo tomaten;
• knoflook, kruiden - naar smaak;
• zout - een theelepel.

Aardappelpuree wordt gemaakt van tomaten. Kook gedurende 5 minuten. Specerijen en zout worden toegevoegd. Kook al roerend 3 minuten.

Aubergines worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn op t = 190 graden; geschild, in plakjes gesneden.

Aubergines worden in voorbereide potten gelegd, met kokende puree gegoten, in een waterbad gedaan. De watertemperatuur is niet lager dan 60 graden. Na het koken het vuur lager zetten en 15 minuten steriliseren.

Opslag regels

Ingeblikte groenten worden bewaard op een donkere, droge en koele plaats bij een temperatuur van 8-10 graden.

Dergelijke omstandigheden zijn het meest gunstig voor het behoud van de nuttige eigenschappen van de zomeroogst. Zet blikjes niet op een betonnen, stenen vloer om schimmelvorming op het deksel te voorkomen.