TOP 8 recepten om thuis salsasaus voor de winter te maken
Salsa, dat tot de Mexicaanse keuken behoort, is in de wereld niet minder populair geworden dan sushi en pizza. En natuurlijk werden veel mensen verliefd op zijn variaties, anders dan de klassiekers. Dit is hoe de recepten voor salsasaus voor de winter verschenen, zodat je jezelf op elk moment kunt trakteren op de meest ongewone smaakmakers. Dit ligt binnen de macht van beginnende koks, en ervaren koks zullen in de onderstaande instructies een veld voor creatieve experimenten vinden.
Salsasaus: kenmerken van smaak en regels voor het serveren aan tafel
Het hart van de smaak van salsa is zijn scherpe pikantheid. Vaak wordt het aangevuld met zoetheid en kruiden, maar alles dient ook vaak als achtergrondtomaattint. De textuur is altijd in stukjes. In de Mexicaanse keuken wordt salsa vaak geserveerd met nacho's - chips gemaakt van maïstortilla, maar de laatste jaren heeft salsa de chutney benaderd en wordt de saus geserveerd met vleesgerechten, groenteschotels en pasta.
Wat je nodig hebt: ingrediënten en kookgerei
Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de keuze van hete pepers - chili bestaat in veel variëteiten in termen van scherpte. Tomaten zijn vlezig gekozen. Het wordt aanbevolen om de olie niet geraffineerd te nemen - deze heeft een rijkere smaak en aroma. Voor gekookte salsa is een dikwandige pan nodig.
Recepten en kookfuncties
Bij de meeste zelfgemaakte salsa-recepten is de uiteindelijke sterilisatie van het product niet nodig, maar in eerste instantie worden glazen containers gesteriliseerd.
Handschoenen moeten worden gedragen om chili te snijden om de huid niet te verbranden.
Klassiek salsa-recept: Mexicaanse rauw
Ingredienten:
- 1 kg tomaten;
- 2 paprika's;
- 2 uien;
- 30 g zout;
- 1 stuk knoflook;
- 80 g suiker;
- 2 jalapenos
- 3 theelepels azijn;
- verse koriander.
Kook methode:
- schil de paprika's met de zaadjes van de tussenschotten en hak samen met de tomaten en uien fijn;
- snijd de knoflook en kruiden;
- doe dit alles in een kom, voeg zout en suiker toe, azijn, laat 8 uur afkoelen;
- Verdeel de saus over de potten.
Italiaanse versie - salsa verde
Ingredienten:
- 80 g oudbakken brood;
- zout;
- 9 teentjes knoflook;
- verse peterselie;
- 90 ml wijnazijn;
- 10 ansjovis;
- 4 eetl. l. kappertjes;
- 0,5 jalapenos;
- ongeraffineerde olijfolie.
Kook methode:
- Breek het brood en vul het met azijn - laat het 10 minuten staan.
- Hak de jalapenos en peterselie fijn.
- Doe al het voedsel behalve olie in een blenderkom en hak het fijn.Spat dan wat olie in en roer opnieuw - je zou een dikke consistentie moeten krijgen.
- Breng de saus over in de potten, 1-1,5 cm vanaf de bovenkant, en giet er olie overheen.
Van feijoa
Ingredienten:
- 300 g feijoa;
- verse koriander en paarse basilicum;
- 1 chili;
- zout;
- 60 ml wijnazijn;
- 2 rode uien;
- 0,5 citroen;
- olijfolie.
Kook methode:
- trim de staarten van de feijoa;
- pers het sap uit de citroen en gebruik een fijne rasp om de schil te verwijderen - een dunne, gekleurde bovenlaag van de schil;
- doe alle ingrediënten in de blenderkom, giet er een beetje olie in, maal;
- Verdeel de saus goed over de potten, doe een stap 1-1,5 cm van de bovenkant naar achteren en vul de saus met olie tot aan de bovenkant.
Salsa voor vis en zeevruchten
Ingredienten:
- 500 g tomaten;
- 500 g pompoen;
- 1 kg chili;
- 1 theelepel zout;
- 4 plantaardige paprika's;
- 180 ml wijnazijn.
Kook methode:
- snijd de gepelde peperkorrels fijn;
- snijd pompoen en gepelde tomaten in kleine stukjes en voeg toe aan de paprika's;
- zet alles op het vuur, voeg zout toe, giet azijn en laat 25 minuten sudderen;
- Verdeel de saus over de potten.
Met physalis
Ingredienten:
- 800 g physalis;
- 2 paprika's;
- 1 jalapeno;
- 15 g zout;
- 20 g suiker;
- 3 uien;
- 100 g tomatenpuree;
- 0,5 theelepel gemalen koriander;
- 80 ml zonnebloemolie.
Kook methode:
- snijd de geblancheerde physalis in kleine stukjes;
- schil de paprika's van de zaden en hak ze fijn als uien;
- fruit de paprika's en uien in olie;
- voeg physalis, zout, koriander, suiker en tomatenpuree toe, roer en laat 25 minuten sudderen;
- doe de saus in potten.
Van tomaten
Ingredienten:
- 1 kg tomaten;
- 2 plantaardige paprika's;
- 2 chilipepers
- 2 uien;
- 8 teentjes knoflook;
- 60 ml plantaardige olie;
- 2 theelepels azijn;
- 15 g zout;
- 15 g suiker;
- 0,5 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel droge oregano.
Kook methode:
- schil chili gedurende 10 minuten gebakken en hak het samen met knoflook in kruimels;
- paprika's, gepelde tomaten en uien bevrijd van zaden, in kleine blokjes hakken;
- Verplaats beide paprika's, uien, tomaten en knoflook naar een pan op het fornuis;
- giet er boter, oregano, zout en suiker, peper bij en laat 15 minuten sudderen;
- Giet de azijn erbij en breng na 5 minuten de saus over in de potten.
Recept van Jamie Oliver
Ingredienten:
- 500 g tomaten;
- 2 chili;
- verse groene uienveren;
- 70 ml olijfolie;
- zout;
- 8 teentjes knoflook;
- grond zwarte peper;
- 1 limoen;
- 2 avocado's.
Kook methode:
- hak gepelde tomaten en chilipitten fijn;
- snijd de greens en avocadopulp in kruimels;
- pers de knoflook door een pers;
- pers limoensap;
- meng alle producten, zout en peper;
- doe de saus in potten.
Oogstmethoden met mangovruchten
Ingredienten:
- 700 g tomaten;
- 350 g mango;
- 40 ml olijfolie;
- 2 uien;
- 15 g gemberwortel;
- 1 chili;
- 1 theelepel korianderzaad;
- Frisse munt;
- 100 ml appelciderazijn;
- 60 g suiker;
- 20 g zout.
Kook methode:
- bak de tomaten in de oven, schil ze en hak ze samen met mango, ui en chili fijn;
- rasp gember;
- snijd de munt;
- doe alle producten in een pan op het vuur behalve azijn en kruiden, tel 5 minuten;
- voeg azijn toe, voeg munt toe, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten;
- breng de saus over in de potten.
Voorwaarden voor opslag
Salsa met toevoeging van azijn en warmtebehandeld wordt maximaal 1 jaar bewaard bij temperaturen tot +16 graden. Met azijn, koud gekookt of gekookt zonder - 6 maanden in de koelkast.
