TOP 10 recepten om thuis tomatenpuree van tomaten te maken
Tomatenpuree wordt vaak gebruikt tijdens de winter, toegevoegd aan groentesoepen, sauzen bereiden voor vleesgerechten. U kunt het product in de winkel kopen. Maar huisvrouwen weten thuis tomatenpuree van tomaten te maken, zodat alle vitamines behouden blijven.
Kenmerken van het koken van tomatenpuree
Tomatenpuree mag alleen tomaten bevatten. Bereid het product voor dat het dik is. Daarom is het nodig om tijdens het koken zo min mogelijk vloeistof in de pasta te laten. Je kunt aan de puree toevoegen, naast zout, suiker, gemalen peper. Andere ingrediënten zijn afhankelijk van het recept en de smaak van de gastvrouw.
Je kunt een dikke saus koken door tomaten door een zeef te wrijven. Vervolgens wordt de resulterende pasta in een katoenen zak gesuspendeerd om overtollig sap af te voeren. Een andere manier is om de tomatenmassa tot de gewenste consistentie te koken.
Met de juiste bereiding van de pasta helpt het om de normale functie van de hartspier te behouden, botten en tanden te versterken. De concentratie lycopeen in pasta is hoger dan in tomaten. Daarom is het noodzakelijk om dit nuttige product voor de winter aan te schaffen.
Bereiding van groenten en containers
Neem voor de bereiding van tomatenpuree middelgrote tomaten. Het is beter dat ze niet besmet zijn. Vruchten die te zacht zijn, vallen uit elkaar en kunnen de pasta een onaangename smaak geven. Maar onrijpe tomaten zullen ook niet werken, omdat het voor hen moeilijk zal zijn om te koken.
Voor pasta kunt u beter literblikken nemen. Ze zijn goed gewassen. Containers moeten met stoom worden verwerkt of in de oven worden verbrand. Voor het draaien worden ijzeren deksels gebruikt, die enkele minuten in kokend water moeten worden bewaard.
Koken recepten
Voor het eerst begonnen Italianen tomatenpuree te bereiden. Ze hebben het op smaak gebracht met olijfolie en knoflook. Nu bieden ze verschillende recepten aan waarin verschillende apparaten en huishoudelijke apparaten worden gebruikt om de saus te maken.
De klassieke manier voor de winter
In het gebruikelijke recept, dat een klassieker is geworden, worden alleen tomaten en zout gebruikt bij de bereiding van pasta. Het is beter om die vruchten te nemen die een rijke rode kleur en vlezig vruchtvlees hebben.
Je kunt snel pasta maken door:
- fruit in 4-8 stukjes snijden;
- koken in een geëmailleerde pan tot een half uur zacht;
- wrijven door een fijne metalen zeef;
- kook op laag vuur gedurende 4-5 uur tot het dik is.
Terwijl het sap op het fornuis staat, wordt het constant geroerd zodat het niet verbrandt. Schep het hete product in potten en draai.
Snelle manier zonder sterilisatie
Om de kooktijd te verkorten en de saus op een minder bewerkelijke manier te maken, worden de gehakte vruchten in een blender gedaan en tot een gladde massa vermalen.
Nu moet je bestrooien met zout en goed mengen. Voor 5 kilo tomaten heb je 2 eetlepels zout nodig. Giet nu de puree in een fijne zeef of in vieren gevouwen kaasdoek. Zout duwt de vloeistof sneller uit het tomatensap. Na een half uur wordt het product dikker. Het moet aan de kook worden gebracht, kook gedurende 5 minuten. Je krijgt een smakelijke, kant-en-klare massa, die in potjes wordt gedaan en gesloten.
Geen azijn
Veel huisvrouwen voegen een beetje azijn toe aan potten, zodat de pasta in de winter niet bederft. Maar u kunt het werkstuk zonder zuur redden.
Om 1,5 liter saus te krijgen, heb je 9-10 kilo tomaten nodig. Ze worden in stukjes gesneden en in een pan gedaan. Het is noodzakelijk om na nog eens 30 minuten koken te koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Het is beter om de afgewerkte massa door een sapcentrifuge te laten gaan, zodat vaste deeltjes niet in het werkstuk vallen. Het resulterende sap wordt gekookt in een pan tot het dik is. Na 30 minuten op laag vuur wordt de massa tomaten gehalveerd. Voeg tijdens het koken zout naar smaak toe en roer om op te lossen. Het blijft om het hete product over te brengen naar verbrande potten en op te rollen met ijzeren deksels.
Met behulp van een blender
De saus is snel klaar door de plakjes tomaat in een blender te malen. Maar u zult de operatie meerdere keren moeten uitvoeren, waarbij overtollige vloeistof wordt afgetapt. Als alle vruchten zijn gemalen, brengen ze de massa over in een pan en koken ze op laag vuur tot ze dikker worden. Het volume zou 4 keer moeten afnemen.
In een multikoker
Voor drukke huisvrouwen is een recept met een multikoker geschikt. Je neemt in dit geval niet veel tomaten mee, omdat de capaciteit in de pan klein is. 1-2 kilo fruit wordt gesneden en in een slowcooker gedaan. De "Blussing" -modus en de tijd van 1 uur worden op het display ingesteld. Nu moet je veel tomaten door een zeef wrijven om zaadjes en schil te verwijderen.
De resulterende pasta moet opnieuw 25 minuten in een slowcooker worden gekookt. Maar de modus wordt ingesteld op een andere - "Bakken". Als het product dikker wordt, roer het dan constant in een pan. De hete pasta wordt in potten gedaan, bedekt met deksels. Het is beter om het werkstuk 15 minuten in een waterbad te steriliseren.
Door een vleesmolen
Gebruik een vleesmolen om tomaten te malen. Stukken worden er doorheen gehaald en vervolgens door een zeef gewreven, waarbij de zaden worden verwijderd. Kook lang op laag vuur. Aan het einde liggen ze in banken. Het product wordt direct opgerold. U kunt zout aan de pasta toevoegen of het werkstuk alleen uit tomaten laten bestaan.
In de oven
Kook voor dit recept eerst de plakjes tomaat in een pan. De volgende fase bestaat uit het wrijven van de massa door een zeef, anders blijven er stukjes schil en zaden in achter. Er wordt zout in gegoten, dat wordt ingenomen voor 4 kilo fruit 4 eetlepels. Giet 100 gram olijfolie.
Alle componenten moeten op een diepe bakplaat liggen, waar ze worden gemengd. Een bakje met gepureerde tomaten wordt in de oven geplaatst en verwarmd tot 200-220 graden. Het is noodzakelijk om de kast te sluiten en de massa 2-3 uur te laten koken onder constant roeren. Daarna worden ze in banken neergelegd en opgerold.
Door een sapcentrifuge
Het gebruik van een sapcentrifuge om tomatenpuree te maken, kan moeite en tijd besparen. Het is mogelijk om hier een grote hoeveelheid saus te koken, aangezien ze 9-10 kilo rijp fruit nodig hebben.
Voordat ze in de sapcentrifuge worden geladen, worden de in stukjes gesneden tomaten 30 minuten gekookt nadat ze in een pan gekookt zijn. Nadat ze door het apparaat zijn gegaan om sap te maken, worden ze opnieuw in een pan gegoten en op laag vuur gezet. De massa zal geleidelijk gedurende 1,5-2 uur onder roeren inkoken.
Voeg tijdens het koken zout toe - 2 eetlepels.Giet aan het einde van de procedure het hete mengsel in de potten.
Zonder sterilisatie
U kunt tomatenpuree voor de winter koken zonder sterilisatie. Maar hiervoor is het noodzakelijk om rijpe vruchten te nemen die geen schade en rotten hebben. Ze moeten in stukjes worden gesneden en een tijdje worden gekookt.
Als ze zacht worden, wrijf je de massa door een zeef om de zaadjes en de schil te verwijderen. Aan het einde worden de aardappelpuree in een zak met gaas of een dunne katoenen doek boven een bak gehangen en 5-6 uur laten staan. Als alle vloeistof op is, kun je het in potten doen en op een koude plaats zetten.
Tomatensaus wordt lekkerder als je het kruidt met mosterd en gemalen peper. Om dit te doen, worden aardappelpuree na het vegen door een zeef in een pan gegoten, waar verwarmde azijn (200 ml) is, gemengd met piment en hete peper, erwten, laurierblaadjes. Kook alles samen tot de pasta is gehalveerd.
Voeg dan zout, suiker en mosterdpoeder toe. Het gerecht moet 5 minuten koken en koken. Het werkstuk wordt in potten opgemaakt en in de winter aan soepen toegevoegd.
Pittige hete peper pasta
Voor wie van warme sauzen houdt, een recept gemaakt van:
- 6 kilo tomaten;
- 200 gram hete peperkorrels;
- 300 gram knoflook;
- zout - 1,5 eetlepels.
Maal groenten in een keukenmachine of hak ze fijn. Het blijft om door een zeef te wrijven en de resulterende pittige puree naar de pan te sturen. Blijf in brand staan totdat de pasta dik wordt. Het wordt bewaard in glazen containers onder ijzeren deksels.
Opslag regels
Zoals alle voorbereidingen voor de winter, is het noodzakelijk om de tomatenpuree op een koude plaats te bewaren. De temperatuur in de kelder moet tussen de 2-4 graden Celsius zijn. De luchtvochtigheid in de kamer is niet meer dan 85-90%, anders beginnen de hoezen te roesten en zal er schimmel bovenop verschijnen.
Het is veiliger om het niet-gesteriliseerde product te koelen.
Houdbaarheid
Het meest bruikbare product voor de winter is het product dat onlangs is voorbereid. Je kunt de pasta niet meerdere jaren bewaren. Het krijgt na verloop van tijd meer zuur en wordt smaakloos. Als er schimmel bovenop in de pot verschijnt, is het gebruik van zo'n pasta ongezond.
