11 beste stapsgewijze recepten voor het maken van tomatensnacks voor de winter
De herfst is het seizoen voor het bereiden van winterconservering van tomaten. Ze kunnen heel worden gezouten, of je kunt een heerlijke snack maken van tomaten voor de winter.
Kenmerken van het koken van tomatensnacks voor de winter
Om de conservering een mooie schaduw te geven, moet u tomaten van verschillende variëteiten en huidtinten gebruiken. Hetzelfde geldt voor paprika's als ze op de ingrediëntenlijst staan.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Om te koken heb je alleen verse en goede tomaten nodig. Veel mensen geven er de voorkeur aan om reeds bedorven fruit te gebruiken dat niet geschikt is voor hele beitsen. Je kunt ze gebruiken als de tomaten niet helemaal bedorven zijn. Voor het koken wordt het rotte vruchtvlees gewoon afgesneden.
Voorbereiding van containers en recepten
Glazen potten zijn het meest geschikt voor het bewaren van conserven. Ze zijn voorgesteriliseerd zodat de conservering niet verslechtert.
Voorgerecht met tomaat en rijst "Lick your Fingers"
Een eenvoudig recept voor de winter kan gemaakt worden met rijst.
Ingredienten:
- 2 kg rijpe rode tomaten;
- 2 grote wortelen;
- een half glas lange rijst;
- 1 grote Bulgaarse peper;
- 2 middelgrote uien;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- 3 theelepels fijn zout.
Een tomatensnack koken voor de winter met toevoeging van rijst:
- Schil wortelen, hak ze fijn of rasp ze op een baan.
- Schil de ui en snij in halve ringen, meng met de wortelen en bak ze goudbruin.
- Snijd de vruchten en paprika's in plakjes, maal ze in een blender.
- Doe het tomatenmengsel en de gebakken wortelen en uien in een pan.
- Laat 25 minuten koken.
- Spoel de rijst goed af, voeg toe aan het groentemengsel.
Laat nog 25 minuten koken, voeg op het einde zout en suiker toe.
In het Georgisch
Wat je nodig hebt:
- 2 kg tomaten;
- paprika;
- 4 kopjes knoflook;
- 1 pod hete peper;
- verse dille;
- 4 eetl. l. azijn;
- 4 eetl. l. oliën;
- 4 eetl. l. kristalsuiker;
- 2 eetlepels. l. fijn zout.
Voorbereiding:
- Snijd de tomaten in plakjes, hak de dille fijn.
- Maal alle andere groenten in een blender.
- Doe het fruit- en groentemengsel in lagen in een pot, bestrooi met kruiden.
- Meng zout, suiker, azijn en olie, giet een kleine hoeveelheid marinade op elke laag.
Draai de blikken om en zet ze in de koelkast.
Met courgette en uien
Ingredienten:
- 2 courgettes;
- 1,5 kg middelgrote tomaten;
- 1 kg uien;
- 1 wortel;
- lavrushka;
- 3 eetlepels. l. tafelazijn;
- 300 g boter;
- 30 g kristalsuiker;
- 50 g zout;
- kruid.
Een heerlijke jam koken met courgette en uien:
- Snijd de courgettes, tomaten en uien in blokjes.
- Rasp wortelen op een grove rasp.
- Verhit olie in een grote ketel, doe ui, bak 5 minuten, voeg dan wortels toe en bak nog eens 5 minuten.
- Doe de courgette, laat 5 minuten sudderen.
- Doe tomaten, zout, voeg suiker en azijn toe, laat 1 uur sudderen, bedek de ketel met een deksel.
- Het werkstuk moet constant worden geroerd, voeg aan het einde kruiden toe.
Steriliseer de potten en doe de afgewerkte conserven erin.
Koreaanse stijl in banken
Wat je nodig hebt:
- 2 kg tomaten;
- 1 Bulgaarse peper;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 hete chili
- kruiden voor Koreaanse wortelen;
- zout naar smaak;
- 40 g kristalsuiker;
- 2 eetlepels. l. tafelazijn 9%;
- 3 eetlepels. l. oliën.
Kookproces:
- Snijd de tomaten in plakjes.
- Hak de peper en knoflook fijn in een blender, meng samen met suiker, zout, olie en azijn.
- Leg een deel van het fruit neer, bedek met kruiden en verdeel wat van het groentemengsel, afwisselend lagen tot de hele pot vol is.
Sluit het deksel, zet in de koelkast. Ze zullen de volgende dag klaar zijn.
Van groene tomaten
Ingredienten:
- 2 kg groene tomaten;
- 1 grote paprika;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 wortelen;
- 1 ui;
- 20 g zout;
- 40 g suiker;
- kruiden naar smaak;
- 2 eetlepels. l. azijn;
- 100 ml olie.
Voorbereiding:
- Hak fruit, paprika, knoflook en uien fijn in een blender of draai door een vleesmolen.
- Doe in een pan, kook 40 minuten.
- Voeg 10 minuten voor het einde van het koken suiker toe, giet azijn en olie in, voeg kruiden en zout toe.
Tijdens het koken wordt de conservering constant geroerd.
Met mierikswortel
Ingredienten:
- 3 kg tomaten;
- 1 mierikswortelwortel;
- 3 uien;
- 1 hete chili
- 2 wortelen;
- 30 g zout;
- 50 g kristalsuiker;
- 1 eetl. l. citroensap.
Was en maal groenten in een vleesmolen. Voeg suiker, zout en citroensap toe. Om grondig te roeren. Overbrengen in potten en een nacht in de koelkast bewaren.
De volgende ochtend is het werkstuk klaar.
Met bonen
Ingredienten:
- 2 kg tomaten;
- 2 kopjes bonen
- 1 ui;
- 2 wortelen;
- 1 Bulgaarse peper;
- zout en voeg naar smaak kristalsuiker toe;
- 125 ml olie;
- 60 ml 9% tafelazijn.
Laat de bonen een nacht weken en kook ze. Hak tomaten, uien, wortelen en paprika's fijn. Leg de bonen erop. Voeg suiker en zout toe. In vuur en vlam zetten, aan de kook brengen en 35 minuten laten koken. In 6 minuten Voeg tot het einde van het koken azijn en olie toe.
Pittig voorgerecht met paprika
Wat je nodig hebt:
- 2 kg tomaten;
- 3 chilipepers
- 2 paprika's;
- 1 ui;
- 100 ml olie;
- 2 eetlepels. l. azijn;
- zout naar smaak;
- 3 eetlepels. l. kristalsuiker;
- Laurierblad.
Hak de tomaten, Spaanse peper, ui en paprika fijn. In vuur en vlam zetten, 40 minuten koken, na het toevoegen van zout en suiker. Voeg voor het einde van het koken azijn en olie toe, meng. Giet de afgewerkte conserven in potten en zet in de koelkast.
In een multikoker
In een slowcooker kun je elk recept voor een tomatendraai koken. Om dit te doen, wordt het werkstuk overgebracht naar een multikoker en wordt de modus "Bakken" ingesteld op 50 minuten. De massa wordt periodiek geroerd.
Met basilicum
Basilicum werkt het beste met recepten met minder ingrediënten. Bijvoorbeeld alleen tomaten, paprika en uien. In dit geval is het ook beter om geen kruiden te gebruiken, om de smaak en het aroma van basilicum niet te onderbreken.
Zonder sterilisatie
In dit geval zal een snelle bereiding van het gerecht niet werken, omdat het minstens 40 minuten duurt om het te stoven. Appelciderazijn of tafelazijn wordt onmiddellijk toegevoegd aan de afgewerkte warme snack, waarna de potten worden opgerold.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Bewaar het werkstuk in de koelkast of in de kelder. De houdbaarheid is ongeveer 1 jaar (mits de blikken gesteriliseerd zijn). Het wordt afgeraden om de schaal langer dan 1 maand in de koelkast te bewaren.
