12 stap-voor-stap recepten om thuis een wintersnack met rijst te maken

Bij conservering gaat het niet alleen om groenten en fruit. In feite kun je veel conserveren, wat ruimte geeft aan de fantasie op het gebied van het bereiden van "in reserve" verschillende snacks. Wat betreft de wintersnack met rijst, het is eerder een salade, maar in de Sovjetruimte, waar dit gerecht werd uitgevonden, heette het zo.

Kenmerken van het koken van snacks met rijst voor de winter

Rijst is een heerlijke en voedzame graansoort die goed past bij zowel vlees als groenten. Ondanks het feit dat je in de naam van het recept meestal de definitie van "groente" voor een aperitief kunt vinden, kun je vlees en vis met rijst rollen. U hoeft niet bang te zijn dat bederfelijk voedsel bederft - rijst kan perfect worden bewaard en als u ook alle regels voor het rollen volgt, kunt u zich geen zorgen maken over een snack in een afgelegen kelder of voorraadkast.

Het bereide conserveermiddel kan zowel koud als warm worden gegeten - wat het huishouden of de gasten maar willen. Zo'n salade met rijst is niet slechter dan elke andere conservering - voor een galadiner is het misschien niet geschikt, maar voor een familieavond - best wel.

Laten we de rijst correct bereiden

U kunt elke witte rijst kiezen - welke u het lekkerst vindt. Sommige mensen geven de voorkeur aan "kort", maar het duurt iets langer dan "lang". Long domineert op de conserveringsmarkt, omdat het omvangrijk is en geliefd is bij de meerderheid. Het is beter om geen risico's te nemen met bruine rijst en andere exotische dingen - de recepten zijn ontworpen voor wit.

Voor het inmaken moet de rijst goed worden gewassen (3-4 spoelbeurten onder stromend water) en gedurende twee uur in een grote kom worden geweekt.

Een veilige container kiezen

Vroeger werden in de fabriek gemaakte rijstsnacks in blik verkocht, net als ander ingeblikt voedsel. Deze optie is uit veiligheidsoogpunt ideaal, maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om letterlijk zelfgemaakt ingeblikt voedsel te maken. Er is voor iedereen een goedkoper en betaalbaar alternatief: glas.

Glas is niet alleen zo dol op onze ouders en generaties voor hen. Er is maar weinig materiaal dat het kan evenaren in sterkte, flexibele thermoregulatie, ruimtebesparing. Salades-snacks worden zelfs nu nog in glas gerold, gebruikmakend van het assortiment dat sinds de tijd van de Unie aanzienlijk is uitgebreid. Nu kunt u potten in alle maten en vormen kopen.

Kookmethodes

Zoals het geval is met de meeste populaire recepten, kreeg de rijstsnack onmiddellijk analogen, soms zelfs populairder dan de originele.

Onder andere groenten werden snacks gemaakt met peulvruchten, met vlees en vis, met champignons - dit alles had alleen maar een voedingswaarde.

Tot op de dag van vandaag zijn er stapsgewijze recepten bewaard gebleven die iemand voor het eerst in verrukking zullen brengen en die iemand herinneren aan de smaak van de kindertijd of een bescheiden studentenlichaam.

Kijk eens ook

8 stapsgewijze recepten voor hete peper in Koreaanse stijl voor de winter

Klassiek recept

De originele instructies voor het maken van een snack met rijst gaan ervan uit dat er naast rijst maar vier ingrediënten zijn (er is ook azijn - het dient als een soort saus):

• wortelen (1 kilogram);
• tomaten (3 kilogram);
• paprika (1 kilogram);
• uien (1 kilogram).

De hierboven genoemde groenten zijn met de grootste kans te vinden in de Russische keuken (alleen een komkommer zal ze inhalen). Het is niet verwonderlijk dat een recept met zulke eenvoudige en goedkope producten al snel populair werd. Er is een pot van drie liter voor de maat. Rijst heeft één glas nodig (aan het begin van het koken moet het al geweekt zijn), en als extra ingrediënten:

• 100 gram suiker;
• 100 milliliter azijn;
• twee eetlepels zout;
• 400 gram plantaardige olie.

Als de rijst klaar is, draai je om voor de groenten. Alles wordt in kleine stukjes gesneden die gemakkelijk in een pot passen en mengen. Snijd de paprika in reepjes, de ui in kleine blokjes. Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt. Tomaten zijn nodig voor een aparte oogst - je zult ze moeten malen tot een puree (de gemakkelijkste manier om dit te doen met een vleesmolen), en als je klaar bent, voeg je al het zout, boter en suiker toe en meng je ze goed.

De tomatenpuree wordt verwarmd op middelhoog vuur, waarbij groenten pas na het koken worden toegevoegd. Daarna moet je een tweede keer wachten op het koken, maar voor het hele groentemengsel - nu kun je rijst gooien, die een half uur met groenten wordt gestoofd. Voeg vijf minuten voor het einde van de tijd azijn toe en roer.

Heet, de snack wordt in een pot of meerdere kleine gegoten, nadat ze zijn gesteriliseerd.

Azijnvrij recept

Azijn is een "amateur" -component, niet iedereen houdt van de smaak. In het proces van conservering speelt het een belangrijke rol, maar je kunt het zonder door de producten zorgvuldig te verwerken.

Paprika's, wortels en uien worden op dezelfde manier gesneden, ongeveer een half uur samen in een pan gestoofd, waarna gehakte tomaten en rijst worden toegevoegd. Als de rijst klaar is, haal je het voorgerecht van het vuur en rol je het op.

Pittig tomatenvoorgerecht met rijst zonder sterilisatie

Van de nieuwe heb je hete rode peper nodig, ongeveer twee peulen. Omdat er zelf geen conservering is, moeten de ingrediënten zeer voorzichtig worden gestoomd. Het is alleen dat een tomaat niet meer zal werken - hij moet worden gekookt tot een pasta is gemaakt gedurende 40 minuten, en dan dezelfde hoeveelheid, waarbij de rest van de groenten in een reeds gebakken vorm wordt toegevoegd. Rijst moet op dit moment apart worden gekookt - het duurt een half uur. De laatste fase - rijst en kruiden worden aan de saus toegevoegd en nog eens 10 minuten gekookt.

Lecho met rijst

Lecho is een pittige groentesnack die rijst op geen enkele manier bederft. Verschilt bijna niet van het standaardrecept, behalve de aanwezigheid van peper, knoflook en kruiden voor de smaak van de gastvrouw (basilicum, laurier, mosterd of paprika).

Het kookrecept is vergelijkbaar met het klassieke recept, slechts 7-10 minuten na het begin van het koken worden niet alleen andere groenten, maar ook kruiden aan de saus toegevoegd. U hoeft de rijst niet tot het einde te koken - laat hem slechts 20 minuten in het groentemengsel sudderen.

Paprika snack

Het enige dat u voor dit aangepaste recept hoeft te doen, is niet een kilo peper nemen, maar twee. Er zou hetzelfde aantal tomaten moeten zijn - drie kilogram, omdat dit de basis van het recept is. Alles wordt gestoofd volgens het klassieke recept, rijst wordt als laatste toegevoegd en ongeveer 20 minuten gekookt.

Kijk eens ook

Een stapsgewijs recept voor het maken van tomatensaus met basilicum voor de winter

Rijst en groen tomatenvoorgerecht

Groene tomaten zijn sowieso eetbaar, maar in potjes rijpen ze, gedrenkt in groentesap en azijn, en worden ze veel lekkerder. Door de toevoeging van kruiden krijg je een pikant en origineel voorgerecht, dat het minst doet denken aan pilaf. Om het te maken, volstaat het om gewone tomaten in groene te veranderen.

Snack met tomatenpuree en rijst

Kun je tomaten vervangen door pasta? Dat kan, maar als we het over meerdere banken hebben, heb je veel nodig. Dit is aanzienlijk duurder dan slechts drie kilo tomaten, maar als je de smaak van een bepaald merk tomatenpuree meer lekker vindt, laat het dan aan de kook sudderen en volg het klassieke recept.

Aubergine voorgerecht

Aubergines zijn erg populaire en betaalbare groenten, het zou vreemd zijn om er geen variaties op het recept bij te vinden. Met de toevoeging van aubergine worden andere groenten niet verwijderd, maar worden de verhoudingen iets verschoven. Tomaten hebben nu 2,5 kilo nodig en aubergines - 1,5 kilo. Anders blijft alles ongewijzigd.

Met toevoeging van bonen

Bonen zijn erg voedzaam, dus je hebt maar 200 gram nodig voor het recept, waardoor het aantal wortels wordt teruggebracht tot 0,8 kilogram. Bonen moeten ook worden geweekt, maar minder dan rijst - slechts een uur. Bonen, zoals rijst, moeten in dit recept een beetje worden gekookt tot ze bijna gaar zijn en pas dan in de saus worden gegooid, waar verse knoflook met andere groenten al aan is toegevoegd.

In Korea

Als er een speciale rasp is waarop je wortels kunt raspen volgens de Koreaanse "folk" -methode, dan is deze optie het proberen waard. Je hebt ook knoflook, veel kruiden en paprika's, azijn nodig - zodat de smaak van het voorgerecht de beroemde salade afgeeft. Tomaten hebben 2,5 kilo nodig, wortels - 1,5 kilo. De azijn wordt toegevoegd vijf minuten voordat de kachel wordt uitgezet, al het andere blijft ongewijzigd - en de heerlijke snack is klaar.

Vlees voorgerecht

Vlees kan en moet worden toegevoegd, maar daarvoor moet het worden gedoofd om het proces van bederf tijdens opslag uit te sluiten. Azijn kan niet worden uitgesloten. Het vlees wordt apart gekookt en pas in de laatste 20 minuten van koken wordt de saus erin gegooid om te weken. Het gewicht van het vlees kan willekeurig zijn, maar het is belangrijk om het af te stemmen op het gewicht van de groenten zodat er voldoende ruimte in de pot is.

Met toevoeging van champignons

Champignons worden gecombineerd met groenten; in zo'n gemengd recept is er bijna geen verschil tussen hen. Je kunt ze in vier plakjes snijden (of zes als de champignons groot zijn) en ze veilig samen met de rest van de groenten in de saus gooien. Koken met tomaat zal hun poreuze lichaam snel verzadigen met groentesap.

Hoeveel en hoe op te slaan?

Je kunt een tussendoortje opgerold in een gesteriliseerde pot met azijn minstens jaren achter elkaar bewaren. De rest zal voor moeten zorgen en eventueel fouten moeten maken, ervaring op moeten doen en het verwende moeten weggooien.

Bewaar op dezelfde manier als alle conservering - vermijd direct zonlicht, druk en temperatuurveranderingen.