9 beste recepten voor het koken van tomaten met rijst voor de winter
Zelfgemaakte tomaten in blik, bereid met rijst voor de winter, zijn een veelzijdig gerecht. Ze worden opgewarmd en geserveerd als bijgerecht, neergelegd als salade of meegenomen op een picknick om als hoofdgerecht te gebruiken. Een verscheidenheid aan recepten is eenvoudig en zal niet veel problemen opleveren voor een onervaren gastvrouw als je alle nuances bestudeert.
Kenmerken van het oogsten van rijst met tomaten voor de winter
Voordat u een gerecht voor de winter klaarmaakt, moet u een aantal stappen volgen om fouten te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen.
Selectie en bereiding van producten
De eerste stappen zijn voorbereidend, maar ze zijn de belangrijkste.
Naast tomaten worden in recepten ook andere groenten gebruikt. Maar de vereisten voor hen zijn hetzelfde:
- je moet ze selecteren op basis van het seizoen;
- neem geen bedorven, onrijp;
- start het proces direct na het ophalen of kopen.
Het is beter om de groenten een beetje in water te laten weken om nitraten kwijt te raken, grondig te spoelen en eventueel de steeltjes, staarten en het zaaddeel te verwijderen.
Alle saladerecepten zijn ontworpen voor witte rijst en experimenteer niet met bruine of andere exotische. Het nemen van een lange of korte korrel hangt af van persoonlijke voorkeur, maar de eerste komt vaker voor in blanco's. Om te voorkomen dat het uit elkaar valt en goed verzadigd is met groentesmaak, moet het worden afgespoeld met veel water en een paar uur worden geweekt.
Hoe u containers op de juiste manier voorbereidt voor het begin van het proces
Voor het bewaren van salade met rijst en tomaten is het beter om glaswerk zonder frites te gebruiken. De container moet worden gewassen met een soda-oplossing die geen zeepachtig residu achterlaat. Sterilisatie van blikken is de enige manier om de ontwikkeling van bacteriën in de werkstukken te voorkomen, wat leidt tot vergiftiging en bederf van het product.
Elke gastvrouw kan de juiste methode kiezen:
- in de oven op 100 °;
- over stoom;
- op hoog vermogen in de magnetron.
De wachttijd is afhankelijk van het volume van de gerechten.
De deksels kunnen slechts 10 minuten worden gekookt om beschadiging van de rubberen afdichting te voorkomen.
De beste recepten
Een selectie van opties voor tomaten- en rijstsalade helpt u bij het correct bereiden van het gerecht. Het is beter om de klassieke manier te leren kennen, waaruit analogen met verschillende smaken verschenen.
Eenvoudig recept
Voor de salade heb je producten nodig die aan het einde van de zomer in elke koelkast te vinden zijn. Als ze teveel zijn, is het de moeite waard om vitamines voor de winter in te slaan en een salade met rijst in een tomaat te bereiden.
De compositie, die in andere versies praktisch ongewijzigd zal blijven:
- tomaten - 1,5 kg;
- plantaardige olie - 1 glas;
- knoflook - 4 teentjes;
- paprika - 0,5 kg;
- azijn - 50 ml;
- rijst - 1 glas;
- kristalsuiker - 100 g;
- zout - 1 eetl. l .;
- uien - 0,5 kg;
- plantaardige olie - 250 ml.
Kookproces:
- Giet de voorgeweekte rijst met water in een verhouding van 1: 2, kook tot hij half gaar is. Na het koken duurt het 10 minuten.
- Snijd de voorbereide groenten in een willekeurige vorm en meng in een grote emaille kom.
- Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook, af en toe roerend, en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Zet het vuur laag, voeg rijst toe en kook nog 10 minuten.
Schik de hete salade in glazen potten en rol op. Draai je om onder de dekens.
Met champignons
In de compositie moet je de hoeveelheid paprika verhogen tot 1 kg en 0,5 kg bospaddestoelen toevoegen.
Stap voor stap handleiding:
- Draai de tomaten in een vleesmolen, kook op laag vuur, zodat de consistentie een beetje dikker wordt. Voeg tot slot zout en je favoriete kruiden toe.
- Kook de rijst gaar, bak samen met gewassen en gehakte champignons, gesnipperde ui.
- Laat anderhalve van de tomatenpuree sudderen. Hak met deze compositie de peper fijn, die onmiddellijk in de potten wordt geplaatst.
- Giet over de rest van de tomatenmassa en steriliseer gedurende 1 uur.
Kurk en cool.
Met bonen
Rijst is 2 keer minder nodig door de toevoeging van witte bonen. Neem producten in gelijke hoeveelheden, kook in verschillende gerechten tot ze bijna gaar zijn. En pas dan toe aan de voorbereide groentemassa. In dit recept is het gepast om meer knoflook en een beetje geraspte wortelen toe te voegen.
Met aubergine
Aubergines zijn al lang geliefd bij huisvrouwen en worden vaak gebruikt in preparaten. In dit geval hebben ze 0,7 kg nodig. En je moet ook 0,5 kg wortels toevoegen, die op een grove rasp moeten worden gehakt.
De kooktijd van de tomatengroentesaus wordt met 10 minuten verlengd. Herhaal anders alle stappen die in het klassieke recept met rijst worden beschreven stap voor stap.
Met kool
De hoofdsamenstelling moet worden toegevoegd aan 500 g witte kool en wortelen, evenals ¼ pod hete peper. Verhoog het aantal tomaten naar 2,5 kg.
Start het kookproces door het tomatensap 20 minuten te koken. De rest blijft ongewijzigd.
Met courgette
In dat geval kunt u het gebruik van een multikoker voorstellen.
Kookstappen:
- Dompel de gehakte tomaten, courgette, wortelen en uien in een multikoker in dezelfde verhouding, elk 650 g.
- Laat een half uur sudderen in de "Pasta" -modus.
- Voeg een glas gekookte rijst toe.
- Na 25 minuten 50 ml plantaardige olie, 2 eetlepels. l. suiker en azijn, kruiden naar smaak.
Enkele minuten laten zweten, onmiddellijk in potten doen.
"Brandend"
Om een pittige salade van tomaten en rijst te krijgen, volstaat het om chilipepers, rode en zwarte gemalen pepers toe te voegen aan een voorgesteld recept en de hoeveelheid knoflook te verhogen.
Voor dergelijke voorgerechten moet de saus zuur worden gemaakt - giet meer azijn aan het einde van het koken. Er zijn geen duidelijke normen, het is beter om op uw smaak te rekenen.
Met paprika en selderij
In zo'n salade met rijst en tomaten, moet je 3 trossen koriander en peterselie toevoegen, neem 2 keer meer paprika.
Kookstappen:
- Fruit de paprika's met uien.
- Giet groenten met gehakte tomaten, laat een kwartier sudderen.
- Voeg selderij toe - 3 stengels, paprika - 20 g, kruiden en andere ingrediënten.
Met wortelen
Rijstsalade zal lijken op een Aziatisch voorgerecht, waarvoor 1,5 kg wortels nodig zijn, gehakt op een speciale rasp en meer voor 1 kg tomaten. Koop een pittige Koreaanse smaakmaker. Kook op de gebruikelijke manier.
Voorwaarden voor opslag
Na afkoeling is het beter om de potten direct in de kelder of koelkast te zetten. Ze kunnen tot 1 jaar blijven staan en behouden de versheid en het aroma van groenten.
Voortijdig bederf van rijstsalade is mogelijk als voedselnormen worden geschonden, onvoldoende warmtebehandeling of slechte sterilisatie.
