Een stapsgewijs recept voor het maken van tomatensaus met basilicum voor de winter

Tomatensaus met basilicum, bereid voor de winter, wordt een onmisbare aanvulling op pizza-, vlees- en visgerechten, gestoofde en gebakken groenten en pasta. Kruidig ​​en aromatisch, het zal met voordeel de smaak van elke traktatie benadrukken. Met de voorgestelde recepten en aanbevelingen kunt u zelfstandig een heerlijk alternatief creëren voor in de winkel gekochte sauzen en ketchups.

Kenmerken van de bereiding van tomatensaus met basilicum

In de winter is de behoefte aan vitamines bijzonder acuut, maar het is problematisch om verse groenten en fruit te kopen. Het koken van lekkere en gezonde jam is de beste oplossing voor het probleem. Als u zich strikt houdt aan het recept van tomatensaus met basilicum en de technologie van de bereiding ervan, kunt u de vitamines en mineralen die inherent zijn aan verse, sappige groenten volledig behouden.

Om deze Italiaanse saus zo gezond en lekker mogelijk te maken, moet je:

• kies de hoogste kwaliteit verse en rijpe groenten zonder nitraten en andere schadelijke stoffen (bij voorkeur geteeld op eigen perceel of gekocht op vertrouwde plaatsen);
• gebruik uitsluitend gesteriliseerde containers voor conservering;
• volg het recept precies;
• gebruik daarnaast citroenzuur of azijn (appel of wijnsteen kan worden gebruikt) om de houdbaarheid van de bereide saus te verlengen;
• Om de maximale nuttige eigenschappen van groenten te behouden, moet u ze niet aan een zeer lange warmtebehandeling onderwerpen.

Benodigde ingrediënten

Maak voor de klassieke Italiaanse tomaten- en basilicumsaus de volgende ingrediënten:

• 3,5 kilo tomaten;
• een paar takjes basilicum (vers of gedroogd);
• 2 middelgrote dichte uien;
• 2 grote rijpe paprika's;
• 25 zwarte peperkorrels;
• 10 erwten piment;
• 1 kop middelgrote knoflook;
• 4 eetlepels. l. kristalsuiker;
• 1 theelepel tafel- of zeezout;
• 50 ml 9% tafelazijn;
• 4 eetlepels. l. geraffineerde plantaardige olie.

Tomaten kiezen en klaarmaken

De selectie van tomaten moet op verantwoorde wijze worden genomen, omdat de smaak, kwaliteit en veiligheid van de afgewerkte saus ervan afhangen.

Rijpe, sappige en vlezige vruchten met een zoetige smaak zijn ideaal voor deze doeleinden.

Kijk eens ook

TOP 10 recepten voor het maken van auberginesalade Tien voor de winter

Bij het kopen moet u elke vrucht zorgvuldig inspecteren op schade en tekenen van bederf.

Verder moeten de geselecteerde vruchten op de juiste manier worden bereid:

1. Verwijder groene staarten en was grondig.
2. Maak op elke tomaat lichte kruisvormige sneden.
3. Bewaar gedurende 2-3 minuten in kokend water - deze procedure zal de daaropvolgende peeling van de huid vergemakkelijken.

Hoe containers correct voorbereiden?

Glazen potten geven geen schadelijke stoffen af ​​bij blootstelling aan hoge temperaturen, daarom zijn ze het meest geschikt voor het bewaren van tomaten-basilicumsaus. Bovendien worden in een dergelijke container het aroma en de smaak van het eindproduct optimaal bewaard. Er mogen geen chips of scheuren op het glas zitten.

Voordat u met de bereiding begint, moeten de potten worden gewassen met water en zuiveringszout en vervolgens op een geschikte manier worden gesteriliseerd:

• Vul een grote pan met water. Leg er een metalen zeef op, waarop de blikken met de nek naar beneden staan. Wanneer het water kookt, ontstaat er stoom die tot in de binnenkant van elke pot doordringt en desinfecteert. De procedure moet 15 minuten duren, waarna de containers in dezelfde positie op een schone handdoek van natuurlijke stof moeten worden geplaatst.
• Plaats de gewassen, maar niet schoongeveegde glazen houder in de oven en warm op tot een temperatuur van +160 graden tot alle druppels droog zijn.
• Giet water (niet meer dan 1 centimeter hoog) in de bodem van het blik en zet het 5 minuten in de magnetron, nadat je het vermogen op 700 W hebt ingesteld. Terwijl het water kookt, vormt zich stoom die de containers steriliseert.

Sluitingen van containers vereisen ook sterilisatie. Om dit te doen, moeten ze 10-15 minuten worden gekookt.

Hoe maak je tomaten-basilicumsaus voor de winter?

Een universeel recept voor het maken van tomatensaus met basilicum voor de winter is betaalbaar en gemakkelijk uit te voeren. Dit vereist:

1. Doe de voorgeblancheerde en gepelde tomaten in een blenderkom. Snijd de grootste exemplaren in plakjes.
2. Voeg basilicumtakjes toe aan de tomaten en maal.
3. Breng de resulterende puree over in een dikke bodem en dikwandige pan, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen. Bekijk al die tijd de groentemassa zodat deze niet verbrandt, anders wordt de smaak van de saus hopeloos bedorven.
4. Verwijder na 30 minuten het deksel van de container en voeg kruiden toe, evenals suiker en zout. Verder, al roerend, de massa nog wat meer koken tot de gewenste consistentie.
5. Voeg azijn en plantaardige olie toe.
6. Roer, verwijder een monster en verdeel, als de smaak helemaal naar wens is, de saus in gesteriliseerde potten en rol op.

Kijk eens ook

De beste recepten voor ingelegde komkommers met knoflook voor de winter en hun opslag

Er is nog een kookoptie. In dat geval heeft u het volgende nodig:

1. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
2. Maal de piment en zwarte peperkorrels in een vijzel, voeg toe aan de olie en bak gedurende twee minuten.
3. Snijd de gepelde teentjes knoflook in stukjes en voeg ze toe aan het peper-oliemengsel. Blijf onder voortdurend roeren nog drie minuten bakken.
4. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten en bak gedurende vijf minuten. Als gevolg hiervan moet de ui enigszins worden verzacht, maar niet gebakken.
5. Neem een ​​diepe, ruime pan en doe de resulterende massa erin.
6. Voeg in plakjes gesneden Bulgaarse peper toe en bak ongeveer vijf minuten.
7. Wrijf de tomaten op een rasp en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de pan.
8. Zout, voeg suiker toe en kook gedurende een half uur op het laagste vuur, terwijl je de groentemassa constant roert.
9. Als het vocht verdampt is en de saus dikker wordt, voeg je de gehakte basilicumtakjes toe en laat je dit 5 minuten koken.
10. Voeg aan het einde van het kookproces azijn toe, meng alles opnieuw grondig en haal na twee minuten van het vuur.
11. Na afkoeling de massa een paar seconden door een blender laten lopen. In dit geval hoeft u geen uniforme consistentie te bereiken.
12. Kook opnieuw, schik in glazen potten en draai vast met gesloten deksels.

Saus opslag regels

Ingeblikte saus wordt goed bewaard in kelders, kasten of andere bijkeuken met lage luchttemperaturen. Als de inhoud van azijn of andere conserveermiddelen minimaal is, moeten de potten in de koelkast worden geplaatst.