TOP 6 recepten voor het maken van bietenmarinade voor de winter
Onder de recepten voor groentebereidingen voor de winter kan een speciale plaats worden gemarkeerd met bietenmarinade, die na warmtebehandeling eigenschappen kan behouden die nuttig zijn voor het lichaam. De pot wordt geopend als borschdressing, een ingrediënt voor een salade (bijvoorbeeld haring onder een bontjas). Maar veel mensen gebruiken het als een favoriete snack, waarvan ze de smaak herinneren uit hun kindertijd.
Kenmerken van de bereiding van bietenmarinade
Om een prachtig resultaat te krijgen en een heerlijk bietenproduct in potjes te rollen, moet je de basisprincipes van marinadebereiding kennen.
Regels voor productselectie
Voor het inblikken moet je de bieten controleren op bederf. Het is het gemakkelijkst om groenten van dezelfde grootte te koken. Het is dus handiger om het kookproces van bieten te volgen, omdat ze meestal een voorafgaande verwerking vereisen - de groente wordt gekookt of gebakken in de oven.
Na het schoonmaken moeten de bieten worden gehakt. Er zijn verschillende manieren: rasp aan de grove kant van de rasp, er is ook een optie wanneer de bieten in stukjes, dunne blokjes of blokjes worden gesneden (zoals bij vinaigrette).
De samenstelling van de marinade is afhankelijk van de smaak. Conserveermiddelen zullen verplichte componenten zijn: zout zonder jodium, azijn (kan worden vervangen door citroenzuur) en suiker. Specerijen worden vaak door de gastvrouw zelf geplukt.
Hoe containers te bereiden
U hebt glazen potten nodig, die eerst moeten worden gespoeld met een oplossing van frisdrank en vervolgens moeten worden gesteriliseerd.
Alleen op deze manieren kunnen alle bacteriën worden vernietigd:
- houd de stoom minstens 10 minuten boven;
- bak ze ongeveer een kwartier in een oven van 60 ° C;
- gebruik de magnetron.
Hoezen mogen niet op deze manier worden behandeld. Ze moeten worden gekookt.
Zo maak je een bietenmarinade voor de winter
Het aantal bieten in de recepten wordt niet aangegeven, omdat het allemaal afhangt van de snijmethode. Als laatste redmiddel kan de marinade in de koelkast worden bewaard en voor een nieuw deel van het werkstuk worden gebruikt.
Advies! Om te koken moet de marinade worden uitgelekt.
Eenvoudig recept
De klassieke versie is geschikt voor directe consumptie en als ingrediënt in andere recepten.
Marinade samenstelling:
- water - 2 l;
- zout, azijn en suiker in gelijke hoeveelheden - 2 el. l.
Voorbereiding:
- Spoel de bieten af, snijd de staarten eraf en vul ze met kraanwater. Kook tot ze gaar zijn.
- Schoon en vorm.
- Plaats de compositie in voorbereide potten, vullend tot de schouders, zonder aanstampen.
- Plaats de pan apart voor het maken van de marinade en giet alle aangegeven ingrediënten erin.
- Wacht tot het kookt en vul de bieten in potten met heet mengsel.
Kurk onmiddellijk, draai om en laat afkoelen, bedek met een deken.
In een koekenpan
Een voorgerecht met een zoetzure marinade gaat meteen naar de tafel.
Voor 1 kg bieten is de volgende set producten nodig:
- azijn 6% - 150 ml;
- zout - 10 g;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- honing - 1 eetl. l .;
- gekookt gekoeld water - 100 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- zwarte peper - 4 erwten;
- ui - 2 stuks.
Kookproces:
- In dit geval hoeft u de bieten niet te koken. Voor Koreaanse snacks moet het worden gewassen, geschild en geraspt.
- Bak in boter in een koekenpan en voeg na een kwartier de gehakte uien toe.
- Bak nog 10 minuten op middelhoog vuur en voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Laat onder het deksel op het vuur staan tot de groenten gaar zijn en doe ze in een glazen bak.
Kurk en cool.
"Zoals in de eetkamer"
Laat de vorige compositie staan, verwijder gewoon de honing en voeg een beetje suiker toe. De wijzigingen hebben alleen invloed op de manier waarop de marinade wordt gemaakt. Bieten moeten in de oven worden gewassen, gedroogd en gebakken, gewikkeld in folie. Wrijf na het verwijderen van de huid. Leg de groenten afwisselend in lagen en giet de marinade erover, die op het vuur kookt.
Met knoflook
Knoflook geeft altijd een bepaald pikant en aangenaam aroma. Voor de marinade heb je ongeveer 4 kruidnagels nodig. Maar als je het scherper wilt krijgen, kun je meer toevoegen en in het mengsel van paprika's opnemen.
De boog is in dit geval niet nodig. Leg de voorbereide bieten in lagen in een pot, afgewisseld met kruiden, giet kokende vloeistof met azijn (je kunt wijn nemen).
Met ui
Het is beter om een paarse, delicate ui te gebruiken en 2 theelepels toe te voegen aan de marinade. mosterdzaadjes om een origineel tussendoortje voor de winter te krijgen. Kook de bieten voor tot ze half gaar zijn, het is niet de moeite om te veel te malen bij het snijden. Doe afwisselend groenten in een pot en giet de hete marinade erover. Sterilisatie in kokend water is vereist. De tijd is afhankelijk van het volume van de gerechten. Voor containers van 0,5 liter: een kwartier bewaren.
Multicooker-recept
Kook schone en gepelde kleine bieten ongeveer een half uur in de kookstand. Giet na het signaal de vloeistof af en voeg plantaardige olie, gehakte knoflook en uien toe. Laat nog 20 minuten in de bakmodus staan. Laat het resterende kwartier sudderen met 100 ml tomatenpuree, die in dit recept de gebruikelijke azijn en eventuele kruiden zal vervangen.
Hoe u het eindproduct correct opslaat
Een koude plaats voor de bietenmarinade is nodig als de potten niet gesteriliseerd zijn. In andere gevallen is het voldoende om het werkstuk op een donkere plaats op een temperatuur niet hoger dan 25 graden te bewaren.
Afhankelijk van het vulniveau met de marinade, dat de groenten volledig moet bedekken, is het mogelijk om de heldere kleur van het werkstuk te behouden.
