TOP 10 recepten voor het koken van zuurkool voor de winter thuis

Bijna geen tafel is compleet zonder zuurkool. De eigenaardigheid van de zuurdesem van bieten is dat tijdens de verwerking de gunstige eigenschappen van de snack niet verloren gaan. Er zijn veel verschillende en tegelijkertijd eenvoudige manieren om het te maken. Laten we ze allemaal in meer detail bekijken.

Inhoud

1 Algemene kookprincipes
- 1.1 Voordelen en mogelijke schade
2 Hoe de belangrijkste ingrediënten te kiezen en te bereiden
- 2.1 Container voorbereiding
3 Bieten fermenteren voor de winter thuis
4 Opslagregels en termijnen

Algemene kookprincipes

In de meeste recepten moeten de bieten worden gehakt en bedekt met pekel. Dit laatste wordt bereid door water met zout te koken en eventueel kruiden toe te voegen. De bereide compositie moet enkele dagen warm blijven en vervolgens in de koelkast worden geplaatst.

Voordelen en mogelijke schade

Dit product helpt bij de behandeling van diabetes, bloedarmoede, ziekten die verband houden met het maagdarmstelsel. Biedt hulp bij overmatige druk, leveraandoeningen. Helpt bij het behandelen van tumoren.

Niet aanbevolen voor pancreatitis, cholecystitis of gastritis.

Hoe de belangrijkste ingrediënten te kiezen en te bereiden

Kies middelgrote sappige groenten. Ze mogen geen tekenen van bederf of schade vertonen.

Container voorbereiding

De potten moeten voor gebruik worden gesteriliseerd. Hiervoor wordt vaak de "stoom" -methode gebruikt.

Bieten fermenteren voor de winter thuis

Er zijn veel interessante recepten voor het beitsen van bieten. De volgende zijn de lekkerste en meest populaire.

Klassiek recept

Als je in de klassieke versie kookt, heb je nodig:

een kilo bieten;
water 700 ml;
40 g zout.

Om een gerecht te maken, moet je het volgende doen:

Spoel de groente heel voorzichtig af onder stromend water. Daarna moet je het volledig drogen.
Schil en snijd in blokjes. Sommige mensen raspen de groente liever op een grove rasp.
Water wordt in een pan gegoten en zout wordt toegevoegd. Het product wordt op laag vuur verwarmd en 10 minuten gekookt.
Bieten worden in vooraf voorbereide schone potten gedaan. De marinade wordt eraan toegevoegd.

Het product is afgedekt met deksels en wordt op een donkere en droge plaats bewaard. Bij een woonhuis is hiervoor een kelderverdieping geschikt. Het product is na 10 dagen volledig klaar.

Voor borsjt

Bieten voor borsjt kunnen zonder kruiden worden gekookt. Om dit te doen, wordt het gewassen, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt het met water gegoten en 4 dagen op een warme plaats bewaard.

Kijk eens ook

6 recepten voor het bereiden van stukjes komkommersaus voor de winter

Als de gisting stopt, wordt het product in de koelkast geplaatst. Het is nu klaar voor gebruik.

In het Georgisch

Voor de productie moet u zich voorbereiden:

1 kg bieten;
paprika;
een eetlepel zout;
Laurierblad;
knoflook 20 g;
100 g dille;
150 g peterselie en knolselderij.

Je kunt als volgt bieten in het Georgisch koken:

De groente wordt gewassen en in water geplaatst. Laat 10 minuten koken. Koel af als het aan de kook is.
Schil in water, snij in cirkels.
Bereid de pekel voor: kook water met zout, selderij, peterselie, knoflook gedurende 2 minuten. Koel de resulterende vloeistof af. Doe de groente met paprika en laurierblaadjes in een bakje.
Giet het product met pekel. Indien nodig warm water bijvullen.

Na een paar dagen kan het product worden gegeten.

Volgens Bolotov

Biologisch wetenschapper Boris Bolotov beveelt dit recept aan als remedie voor vele ziekten en als middel om het immuunsysteem te versterken.

Vereiste ingrediënten:

1 kg groenten;
30 g zout;
80 ml water;
20 g zure room;
30 g suiker.

De kookprocedure is als volgt:

De groente wordt gewassen en geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden.
Ze stopten het in een schone pot. Zout, suiker en zure room worden toegevoegd.
De pot wordt drie dagen op een warme plaats bewaard.

De snack wordt voor opslag in de koelkast geplaatst. Het wordt 12 dagen bewaard.

Met wortelen

Wortelen bevatten weinig calorieën. Er zijn slechts 41 kcal per 100 g. Dit additief geeft de bieten een zachtere, mildere smaak. Het voorgerecht heeft een helderdere en mooiere kleur.

Om te koken, moet u de volgende producten bereiden:

2 kg bieten en wortelen;
0,5 kg uien;
50 g zout.

Koken gebeurt op deze manier:

Groenten moeten worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden.
Groenten worden in lagen in voorbereide schone potten geplaatst: bieten, uien erboven en dan wortels. Giet er zout over.
Het moet 12 uur onder druk worden gehouden. Als gevolg hiervan begint zich sap te vormen. Het moet worden afgetapt.
Om de marinade te bereiden, wordt zout water in een pan gegoten. Zet dan een klein vuur aan en breng aan de kook. Schakel na vijf minuten uit.
De voorbereide marinade wordt in potten met groenten gegoten.

Wordt 2-3 dagen onderdrukt. Daarna is de bereiding van de zuurkool klaar.

Met knoflook en kruiden

Voor dit gefermenteerde product heb je nodig:

vijf teentjes knoflook;
0,5 kg groente;
0,5 l water;
40 g zout;
4 laurierblaadjes;
vijf erwten peper.

De kookprocedure is als volgt:

Eerst moet je pekel maken. Hiervoor wordt zout water in een pan gegoten en in brand gestoken. Breng aan de kook, zet het uit. Daarna moet je wachten tot de pekel is afgekoeld.
De groente wordt gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
Knoflook, laurierblaadjes, bieten, peperkorrels worden in gesteriliseerde potten gedaan. Vervolgens wordt het met afgekoelde pekel gegoten.
Laat 2-3 dagen intrekken. Dan is de voorbereiding klaar.

Kijk eens ook

De beste recepten voor het oogsten van kharcho voor de winter in potten

Het wordt aanbevolen om na drie dagen te beginnen met het eten van zuurkool.

Met hete peper

Voor zuurkool heb je nodig:

2 kg groente;
chilipepers;
knoflook hoofd;
een kleine lepel peperkorrels;
groen;
Laurierblad;
azijn.

De kookprocedure ziet er als volgt uit:

De groente wordt gewassen, geschild en gaar gekookt.
Haal uit het water en snijd in kleine plakjes.
Een pekel wordt bereid uit water, zout, selderij, peterselie en azijn (een theelepel). Om dit te doen, moet het mengsel 5 minuten worden gekookt.
Groenten worden samen met kruiden in potten gedaan. Producten moeten worden aangedrukt.
Voeg pekel toe. 3 dagen op een warme plaats bewaren.

Nu kan de bereide zuurkool op tafel worden gezet.

Met karwijzaad en roggebrood

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

roggebrood - 400 g;
80 g komijn;
bieten - 4 kg.

Het bereiden van een zuurkool omvat de volgende stappen:

Bieten worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
Ze doen het in een kom, bedekken het met zout, karwijzaad en vullen het met water.
Het brood is geweekt, het water wordt gefilterd. Daarna wordt het in een kom met voedsel gegoten en onderdrukt.
Twee dagen op een warme plaats bewaren.

Het product is nu klaar. Voor opslag wordt het in de koelkast geplaatst.

Met mierikswortel

Om zuurkool met mierikswortel te bereiden, heb je nodig:

150 g mierikswortelwortel;
een biet;
2 eetlepels suiker;
een theelepel zout;
azijn.

De bereiding van een zuurkool is als volgt:

Maal mierikswortelwortel, bieten.
Zout, kristalsuiker en azijn worden toegevoegd.
Alles moet worden gemengd en in banken worden neergelegd.

Zuurkool verliest snel zijn kracht. Daarom is het gebruikelijk om in kleine porties te koken.

Ingelegde bietenbladeren

Voor dit zuurkoolrecept heb je nodig:

1,5 kg bieten;
twee middelgrote uien;
komijn 25 g;
enkele kruidnagel;
twee laurierblaadjes;
20 g zout;
0,8 liter water.

Voer de volgende handelingen uit om zuurkool te bereiden:

De groente moet grondig worden gewassen, geschild en in kleine stukjes worden gesneden.
Kook water en zout. Na het koken enkele minuten afkoelen.
Snij de ui in tweeën.
Bieten en uien worden in gesteriliseerde potten gedaan, pekel wordt toegevoegd, gekookte kruiden worden toegevoegd.
Banken moeten een week lang onder druk worden gehouden.

Het bereide gefermenteerde product wordt in de koelkast bewaard. Na een maand is hij volledig klaar voor gebruik.