De beste recepten voor het marineren van courgette met citroenzuur voor de winter
Courgette is een licht verteerbare groente die rijk is aan mineralen en vitamines. Het bevat veel fosfor, calcium en ijzer. Courgettepulp is rijk aan vezels, reinigt subtiel het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, helpt bij constipatie. De groente heeft bij het kweken geen speciale zorg nodig, het geeft een goede oogst. Courgette is nuttig in de voeding en in ingeblikte vorm. Ze zijn geweldig als voorgerecht en als aanvulling op salades. Je kunt met courgette experimenteren door ze voor de winter met citroenzuur te bedekken. Elke groente die in de winter op tafel staat, voegt immers afwisseling toe aan gerechten.
Het principe van het bereiden van courgette met citroenzuur zonder azijn voor de winter
Er zit geen azijn in het recept voor courgette en courgette in blik met toevoeging van citroensap, de potten worden niet gesteriliseerd na het vullen met groenten.
Bij het inblikken van groenten wordt meestal azijn gebruikt, het is deze smaakmaker die verantwoordelijk is voor de houdbaarheid van het product. Azijn in marinades geeft een specifieke smaak aan de pot, terwijl de citroenzuurkruiden dezelfde smaak geven.
Courgette en courgette die zonder sterilisatie met citroen zijn verwerkt, worden in de koelkast bewaard, evenals op een donkere, koele plaats in de ondergrond en zullen niet bederven.
Benodigde ingrediënten
U moet het volgende in voorraad hebben:
- een paar middelgrote courgettes of courgettes,
- een halve theelepel citroenzuur,
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetl. l. suiker en zout,
- 1 eetl. l. zout,
- 4 pimenterwten.
Je kunt basilicumblaadjes of een takje groene peterselie gebruiken. Als er geen groene dille is, volstaat droog.
Belangrijk. Citroenschilensap kan worden gebruikt in plaats van citroensap.
Vereisten voor groenten
Verse groenten van elke grootte kunnen worden ingeblikt. Als de courgette jong is, moeten ze 8-12 dagen oude eierstokken zijn, een lengte hebben van 10-11 cm en een diameter van 4,5 cm. Het is niet nodig om de schil van de courgette te verwijderen, potten van een halve liter en een liter zijn geschikt voor hen. Maar grote rijpe groenten moeten naar believen worden gehakt: eerst in cirkels, dan in blokjes of blokjes. Onrijpe courgette moet zonder de schil worden bewaard.
Voorbereiding van containers
Containers: cilinders, emaille en keramische potten, potten voor verwerkte groenten moeten worden gesteriliseerd. Als glazen containers worden gebruikt, moet u een kleurloze pot of met een blauwachtige tint (misschien een groenachtige tint) nemen zonder scheuren en defecten. Te vuile potten of flessen moeten worden gedrenkt in een 1% -oplossing van natriumcarbonaat, vervolgens worden gewassen met zuiveringszout, goed worden gespoeld met stromend water en vervolgens opnieuw met gekookt water. Kook metalen en plastic deksels, klemmen, beugels voor deksels.
Om een glazen pot te steriliseren, kunt u de stoom uit de ketel gebruiken door de kan met de hals over de kokende ketel te plaatsen. Bestand tegen 15-20 minuten. Kan in de oven worden gesteriliseerd door de nek op een bakplaat te leggen.
Glazen en metalen deksels, kurken, elastiekjes worden vlak voor het naadproces gesteriliseerd.
Kookproces
Het is noodzakelijk om verse courgette van de staarten (stengels) te reinigen, grondig te wassen, in cirkels of blokjes te snijden zoals gewenst. De dille wordt ook in stukjes van 3-5 cm lang gesneden.
Geurige kruiden worden op de bodem van de container geplaatst: gehakte teentjes knoflook, pimenterwten, gehakte groene takjes peterselie, dille.
Raad. Voor de originaliteit van de smaak van ingemaakte courgette, kunt u koriandergroenten nemen.
Vervolgens worden gesneden courgette in de container geplaatst. Bij het stapelen van groenten, comprimeer ze zodat de vulling de groenten volledig bedekt.
Om de vulling voor te bereiden, wordt 80-90 g zout, 70-75 ml 9% azijn per liter water ingenomen. Nadat het klaar is, wordt de pekel in een pot courgette gegoten, afgedekt met een deksel en ongeveer 20 minuten laten weken om in de marinade te weken.
In de volgende fase wordt het gieten uit de pot in een andere container gegoten, moet het opnieuw worden gekookt, in een pot met courgette worden gegoten en gedurende 15 minuten in pekel worden gehouden.
Voordat u de vulling voor de derde keer giet, voegt u de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe aan het kokende water en brengt u aan de kook.
Een pot met ingeblikte groenten kan worden gesteriliseerd en voor de winter worden bewaard.
Optie zonder sterilisatie
Voeg citroenzuur toe aan de container met vulling. Na het koken wordt het in potten met courgette gegoten en onmiddellijk gesloten. Vervolgens moeten de potten, zoals elk ingeblikt voedsel, onder een dikke deken worden geplaatst met het deksel naar beneden, zorgvuldig worden afgedekt en bewaard totdat ze zijn afgekoeld.
Opslagregels en termijnen
Potten met courgette uit blik in een verzegelde verpakking moeten naar een donkere, koele plaats worden gestuurd. Op zo'n plek worden de vitamines van groenten niet vernietigd. Het is noodzakelijk om ze op een temperatuur van 4-8 graden te bewaren. Als de temperatuur onder nul daalt, kunnen glazen potten barsten. De houdbaarheid van elke conservering is 12 maanden. Tijdens opslag dient u de blikken regelmatig te inspecteren.
