Een stapsgewijs recept voor het inmaken van komkommers in Volgograd-stijl voor de winter- en opslagomstandigheden
Komkommerbereidingen zijn het meest gevraagd in de winter. Ze zijn zowel geschikt als voorgerecht als als aanvulling op diverse bijgerechten. Wat is een feesttafel zonder augurken? Volgograd-komkommers zijn geen nieuw recept, maar bewezen door de jaren heen. Makkelijk te doen, zelfs een tiener kan het aan. Komkommers zijn altijd uitstekend. Het recept heeft zijn eigen kenmerken en kookgeheimen. De houdbaarheid van de blanco is afhankelijk van de regels voor het inblikken en de voorbereidende voorbereiding van containers.
Kenmerken van het beitsen van komkommers in Volgograd-stijl
Het belangrijkste kenmerk van het beitsen volgens deze methode, komkommers worden in kokend water bewaard totdat ze in een pot worden geplaatst.... Geplukte komkommers moeten met kokend water worden gegoten en worden afgedekt met een deksel. Je kunt er een deken op leggen en deze langzaam laten afkoelen. Ga dan direct verder met koken. Hierdoor marineren de komkommers sneller.
Ingrediënten voor het recept
Om de blanco voor te bereiden, heeft u het hoofdproduct in onbeperkte hoeveelheden nodig.
Specerijen in een pot van drie liter:
- knoflook - 2 teentjes;
- paprika - ½ st .;
- zwarte peper - 7 erwten;
- gemalen peper - ½ theelepel;
- laurierblad - 2 stuks;
- favoriete groenten voor het koken van pekel, voeg het niet toe aan de pot.
Pekel per 1 liter water:
- zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- azijnessence - 1 eetl.
Container voorbereiding
De kwaliteit van het werkstuk en de houdbaarheid zijn afhankelijk van de juiste voorbereiding van de containers. Op de wanden achtergebleven bacteriën, microben en schimmelsporen leiden immers tot beschadiging van het werkstuk. Vergeet botulisme niet.
De containers moeten goed worden uitgespoeld met soda. Spoel meerdere keren en zeker te desinfecteren.
U kunt dit op verschillende manieren doen:
- Met stoom. Het is noodzakelijk om water te koken, af te dekken met een speciale mok voor sterilisatie en er een pot in te doen. De procedure duurt 3-5 minuten.
- Opwarmen in de oven.
- Kook, volledig ondergedompeld in kokend water.
- Gebruik een magnetron. Een moderne manier van desinfecteren.
Kook methode
Stappen voor het bereiden van ingeblikte komkommers:
- Na het plukken moeten de groenten een beetje liggen en iets slap worden.
- Spoel de komkommers grondig af in meerdere wateren. Snijd de uiteinden aan beide kanten af en vouw ze tot een grote bak.
- Giet kokend water erover en laat even trekken.
- Als de watertemperatuur zakt tot 40 graden, kun je de komkommers inmaken.
- Terwijl de komkommers afkoelen, is het noodzakelijk om de schenkvloeistof te bereiden.
- Verzamel water uit het filter in een aparte bak. De hoeveelheid water moet worden berekend uit het aantal blikken en het volume.Een pot van drie liter gevuld met groenten bevat ongeveer 1,5 liter water.
- Voeg zout en suiker toe en voeg je favoriete kruiden toe. Kook de vloeistof en vang de groenten op.
- Doe knoflook, peper, laurierblad op de bodem van de potten, eventueel paprikapoeder of droge mosterd.
- Plaats de komkommers compact in een pot.
- Voeg azijnessence toe aan de kokende marinade. Dit moet in kleine porties worden gedaan, omdat de vloeistof begint te schuimen en kan ontsnappen.
- Vul de potten tot de bovenkant met pekel en dek af met een deksel.
- Sluit blikjes snel en goed af.
- Leg ze op de deksels en wikkel ze goed in een warme deken.
In deze positie moet het werkstuk volledig afkoelen. Vervolgens kunt u de komkommers oogsten voor winteropslag.
Dit recept is veelzijdig. Als de komkommers na 3 dagen moeten worden gegeten, wordt de blanco afgesloten met een nylon deksel.
Het recept is ook geschikt om mee te koken komkommers in een zak... Ze marineren snel en kunnen binnen een dag worden gegeten.
Om te koken heb je nodig:
- Spoel de komkommers af en verwijder de uiteinden. Week in kokend water.
- Vouw in een zak en voeg kruiden toe, je favoriete kruiden. Zorg ervoor dat u knoflook toevoegt die door een pers is gepasseerd.
- Breng op smaak met zout en voeg een beetje suiker toe.
- Bind de zak stevig vast en schud de blanco voor een gelijkmatige verdeling van de kruiden.
- Het is niet nodig om water toe te voegen. Groenten zorgen voor de benodigde hoeveelheid sap en marineren goed.
- Doe in een andere zak of bord.
- Laat de eerste dag op kamertemperatuur staan. Bewaar vervolgens in de koelkast.
Houdbaarheid
Als alle regels zijn gevolgd, worden hermetisch afgesloten blanco's maximaal twee jaar bewaard. Het kan zes maanden worden bewaard onder een nylon deksel. Bij langdurige opslag worden ze zuur en worden ze zacht.
Opslag regels
Voor conserverende opslag zijn speciale voorwaarden vereist. De eerste is om de juiste opslagruimte te kiezen.
Kelder en kelder voldoen aan ideale voorwaarden. Het is daar droog en koel. Sommige huisvrouwen passen zich aan om voedsel op balkons en loggia's te bewaren. De belangrijkste voorwaarde is dat de temperatuur, zelfs bij strenge vorst, niet tot 0 mag dalen. Als dit gebeurt, barsten de containers en gaat het werkstuk achteruit. Het opslagbalkon dient geïsoleerd en beglaasd te zijn. Bouw bovendien speciale dozen met schuim erin.
Voor het opbergen moet het jaartal met een stift op het deksel worden aangegeven. Hierdoor kunt u snel navigeren en langdurige opslag voorkomen.
Als er geen karakteristiek geluid is bij het openen, wat duidt op de aanwezigheid van een vacuüm, gooi dan het werkstuk weg.
Bewaar verzegelde potten thuis. Plaats werkstukken op plaatsen ver van warmtebronnen. Een pantry is perfect.
