Hoe ingelegde komkommers te bereiden met mosterdzaad en kurkuma voor de winter en opslagregels
Je kunt de oogst van komkommers voor de winter bewaren door te zouten en te beitsen. Er is een groot aantal recepten voor het maken van augurken voor komkommers. In de ene marinade zijn groenten sappig en krokant, in de andere zijn ze pittig en zoet van smaak. Een zeer succesvol recept - komkommers met kurkuma en mosterdzaadjes.
Proef de voordelen van het gerecht
Komkommers hebben een pittige en licht zoete smaak. Mosterd voegt extra stevigheid en aroma toe. Daarom zijn de groenten hard en knapperig. Deze geslaagde combinatie van ingrediënten zal het alledaagse menu diversifiëren en gasten verrassen voor de feestdagen.
Welke ingrediënten zijn nodig
Het eerste dat u nodig hebt om de blanco te bereiden, zijn komkommers. Het hoofdproduct moet zorgvuldig worden geselecteerd. Kleine komkommers met de juiste vorm zijn ideaal. Hierdoor kunnen ze compacter worden verpakt in containers.
Verse komkommers zijn niet geschikt om mee te koken. Ze moeten verwelken. Het is voldoende om een dag in een warme kamer te gaan liggen.
Vervolgens moet u de smaakmakers zelf kiezen. Kurkuma wordt bij elke kruidenkraam verkocht en is een veelzijdige toevoeging aan een verscheidenheid aan gerechten. Een onderscheidend kenmerk is de felgele kleur. Je kunt het op gewicht kopen, of je kunt het in zakken in een supermarkt kopen.
Afhankelijk van het recept kan mosterd in zijn geheel of gemalen worden gebruikt.
Variaties in de voorbereiding van salade voor de winter
Komkommers mogen niet als een eentonig tussendoortje worden beschouwd. Als ze correct zijn gekookt, kun je er verschillende smakelijke blanco's van krijgen. Overweeg een selectie van de meest succesvolle recepten.
Pittig snackrecept
De output is anderhalve liter.
Samenstelling:
- kleine komkommers - 2 kg;
- dille - ½ bos;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker - 50 g;
- plantaardige olie - ½ el;
- azijn 9% - 50 ml;
- zout - 30 g;
- gemalen mosterd - 25 g;
- zwarte en rode paprika elk 5 g
Bereidingswijze van de blanco:
- Geplukte komkommers moeten de tijd krijgen om te verwelken.
- Was en leg op een handdoek om overtollige vloeistof te absorberen.
- Snijd elke komkommer in de lengte in blokjes. Als de groente groot is, snij hem dan eerst doormidden en vervolgens in kolommen.
- Verwijder de schil van de knoflook en pers door een pers.
- Spoel de dille-takken af, verwijder de vergeelde bladeren en hak ze fijn. Combineer met knoflookpap.
- Voeg alle losse ingrediënten toe en meng. Voeg dan olie en azijn toe, meng opnieuw goed.
- Voeg de pittige massa toe aan een bakje met komkommers en meng. De kruiden moeten gelijkmatig over het werkstuk worden verdeeld.
- Dek af met een deksel en laat 48 uur staan.
- Spoel potten goed af met soda en spoel ze af. Laat het 5 minuten in de stoom weken.
- Vul de bakjes met salade en giet het sap dat er bovenop komt.
- Leg een houten keukenbord in een grote pan, leg er een handdoek op.
- Plaats blikjes na elkaar. Het is belangrijk dat ze elkaar niet aanraken. Dek af met schone gesteriliseerde deksels.
- Giet er vloeistof bij. Het water mag de bovenkant niet een klein beetje bereiken, zodat het tijdens het koken niet naar binnen komt.
- Kook water op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat een kwartier sudderen.
- Verwijder voorzichtig de blikken en draai ze vast.
- Omwikkel met een warme deken en laat ondersteboven afkoelen.
Met droge mosterd
Vereiste producten:
- hoofdproduct - 1 kg;
- dille - 25 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker - 70 g;
- olie - 70 ml;
- zout - 15 g;
- azijn - 60 ml;
- mosterdpoeder - 15 g;
- rode peper - 2,5 g
Kook methode:
- Snijd de kant-en-klare komkommers in plakjes.
- Voeg alle overige ingrediënten toe en meng goed.
- De komkommers moeten sap geven.
- Schik in vooraf voorbereide containers en dek af met een deksel.
- Steriliseer twintig minuten in een kom.
- Kurk hermetisch.
Gemarineerd met mosterdzaadjes
Vereiste ingrediënten:
- komkommers om drie potten van 1,5 liter te vullen;
- dille bloeiwijzen - 6 stuks;
- peperkorrels - 9 stuks;
- laurierblad - 6 stuks;
- kruidnagel - 9 stuks;
- knoflook - 6 stuks;
- mosterdzaadjes - 3 theelepels;
- azijn - 3 theelepels
Om een liter pekel te bereiden:
- zout - 2 el. l. zonder top;
- suiker - 2 el. l. zonder top;
- water - 1 l.
Kook methode:
- Groenten na het oogsten moeten worden geënt, het duurt ongeveer een dag.
- Spoel af en laat 10 uur in water weken.
- Spoel potten en deksels af en steriliseer ze.
- Het wordt aanbevolen om de paardenstaarten te knippen. Sommigen niet.
- Bereid alle ingrediënten voor.
- Verdeel alle ingrediënten en kruiden in containers.
- Vul de bakjes met komkommers.
- Terwijl de bereiding aan de gang is, is het noodzakelijk om het water te koken.
- Komkommers moeten drie keer worden gegoten.
- Giet voor de eerste keer kokend water en laat 20 minuten staan.
- Giet het water af in een gootsteen.
- Kook opnieuw water en giet komkommers. Laat 15 minuten staan.
- Voeg de pekel-ingrediënten toe en vul de potten opnieuw tot aan de bovenkant.
- Sluit hermetisch af met een tinnen sleutel.
- Er kunnen schroefdoppen worden gebruikt.
Dressing zonder azijn
Berekening van producten voor één liter kan:
- komkommers;
- droge mosterd - 1 eetl. l .;
- favoriete pittige kruiden;
- peper, kruidnagel;
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 1 eetlepel
Kook methode:
- Week de komkommers 3 uur in koud water.
- Snijd de uiteinden eraf en bereid de kruiden voor.
- Bereid potten voor door microben eruit te verwijderen.
- Leg kruiden en specerijen op de bodem van de container. Vul stevig met komkommers.
- Kook water en laat volledig afkoelen.
- Voeg zout en suiker toe en klop tot de kristallen volledig zijn verdwenen.
- Vul containers net onder de bovenkant.
- Giet de mosterd erover en dek af met plastic deksels.
- Enkele maanden op een koude plaats bewaren.
Methode zonder sterilisatie
Ingredienten:
- hoofdproduct - 1,5 kg;
- uien - 1,5 kg;
- zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- azijn - 50 ml;
- kurkuma - 2,5 g;
- peperkorrels en piment, 5 stuks;
- mosterdzaadjes - 40 g.
Kook methode:
- Was de komkommers en gebruik een groentemes om de komkommers te strippen.
- Snijd in cirkels.
- Schil en hak de ui op dezelfde manier in ringen.
- Meng de resulterende ingrediënten.
- Voeg een beetje zout toe en meng opnieuw goed.
- Dek af en laat persen.
- Was de potten en verwarm ze in de magnetron.
- Kook metalen deksels 10 minuten.
- Het vrijgekomen sap moet in een aparte container worden gefilterd.
- Giet azijn, zout en de resterende kruiden erbij.
- Kook op middelhoog vuur.
- Giet het vocht over de komkommers.
- In vuur en vlam zetten en onder voortdurend roeren koken tot de groenten van kleur veranderen.
- Verdeel de hete salade over de potten.
- Sluit hermetisch af met een naadsleutel.
Salade is een geweldige aanvulling op vleesgerechten. Een bron van vitamines en voedingsstoffen. Kan de hele winter goed worden bewaard.
Hoe komkommersalade op de juiste manier te bewaren
Als alle regels en verhoudingen tijdens het inblikken in acht zijn genomen, kan de hermetisch afgesloten salade thuis worden bewaard. De belangrijkste taak is om de vormstukken uit de buurt van warmtebronnen te plaatsen. Blootstelling aan hoge temperaturen zal leiden tot een verhoogde verspreiding van microben en schade aan het werkstuk.
Ideale omstandigheden voor het bewaren van conserven in een kelder of kelder. Banken onder nylon deksels worden in de kelder of in de koelkast bewaard.
Als er bij het openen van het blik geen kenmerkend geluid van binnenkomende lucht is, wordt het werkstuk niet aanbevolen om te eten. De inhoud van het blik moet worden weggegooid als het blik opgezwollen is.
