TOP 8 recepten voor het koken van tomaten met mierikswortel en knoflook voor de winter
Voor de winter kun je tomaten niet alleen bedekken met mierikswortel en knoflook, maar ook met andere ingrediënten. Naast beitsen worden sauzen en kruiden bereid uit tomaten. Het belangrijkste is om te weten hoe u containers op de juiste manier klaarmaakt, de benodigde grondstoffen kiest, goede, beproefde recepten vindt. Na conservering is een goede opslag en de tijdsperiode waarin het eindproduct kan worden geconsumeerd van groot belang.
Kenmerken van het inblikken van tomaat met mierikswortel voor de winter
Je kunt tomaten voor de winter bewaren met mierikswortelwortel, bladeren of beide. Het gebruik van deze groente geeft de tomaten scherpte, scherpte en voorkomt verzuring en schimmel.
Naast het toevoegen aan groenten in het zuur, wordt mierikswortelwortel gebruikt om mierikswortel, adjika, kruiden en sauzen te bereiden, die in de winter niet alleen als een smakelijke snack dienen, maar ook helpen om de immuniteit te vergroten en te beschermen tegen verkoudheid.
Ingrediëntvereisten
Bij het bereiden van conservering moeten de ingrediënten van hoge kwaliteit zijn. Groenten - vrij van rot en beschadigingen, schoon gewassen in ten minste twee wateren of onder stromend water.
Voor het bewaren van hele tomaten in potten, worden de vruchten middelgroot, elastisch, met een dichte schil geselecteerd, zodat het eindproduct zijn uiterlijk en smaak niet verliest.
Voor sauzen en smaakmakers worden grote, vlezige vruchten gebruikt, waarvan het eindproduct dikker en lekkerder is.
Container voorbereiding
Glazen containers voor inblikken worden gewassen met soda of afwasmiddel. Afspoelen met veel water, bij voorkeur onder de kraan. Steriliseer blikjes boven stoom, in een oven of magnetron. De deksels worden drie minuten gekookt.
Beitsen methoden
Er zijn verschillende manieren om tomaten te oogsten. Groenten kunnen heel worden gepekeld, met toevoeging van verschillende kruiden. Of oogst gedraaid fruit in de vorm van hete sauzen.
Klassiek recept in potjes
De meeste huisvrouwen sluiten meerdere potten tomaten altijd op de klassieke manier. Tomaten, gekookt met bladeren en mierikswortelwortel, zijn matig pittig en aromatisch.
Vereiste producten:
- 800 gram dichte tomaten;
- 2 grote teentjes knoflook;
- een klein vel mierikswortel;
- 3 erwten piment;
- 4 ringen van mierikswortelwortel;
- dille struik;
- een plakje hete peper.
Voor pekel:
- liter gefilterd water;
- een eetlepel zout;
- 75 gram kristalsuiker;
- 70 milliliter azijn.
Bieslook met mierikswortelwortel en bladeren, eerder in verschillende delen gesneden, peper, dille, worden op de bodem van een literpot geplaatst.
Glazen containers zijn gevuld met tomaten, kokend water wordt erin gegoten, de pot is bedekt met een deksel. Zo worden de groenten een kwartier verwarmd.
De warme vloeistof wordt in een geschikte bak gegoten, zout en suiker worden toegevoegd. Azijn wordt in de kokende pekel gegoten.
De tomaten worden gegoten met de resulterende marinade, de pot is stevig gedraaid.
Zonder sterilisatie
Zelfs een beginnende huisvrouw kan tomaten koken in een waardeloze vulling. Deze blank is geschikt voor pittige liefhebbers.
Componenten:
- 2,5 kilo vlezige tomaten;
- dichte tomaten;
- ¼ glas geraspte mierikswortelwortel;
- 250 gram sla;
- ¼ een glas gehakte knoflook;
- 60 gram grof zout;
- 4 eetlepels suiker.
Tomaten worden zorgvuldig doorboord met een vork, in een pot geplaatst. De vruchten worden gedurende vijftien minuten met kokend water gegoten. De afgekoelde vloeistof wordt afgetapt, de tomaten worden een tweede keer met kokend water gegoten. Terwijl de groenten aan het opwarmen zijn, is het nodig om een scherpe vulling te maken.
Goed gerijpte tomaten met peper worden gedraaid, zout en suiker worden toegevoegd. Voeg na het koken geraspte mierikswortelwortel toe met knoflook. De vulling mag een paar minuten koken.
Het water wordt uit de tomaat afgevoerd, de verwarmde groenten worden gevuld met kokende saus. De blikken zijn verzegeld met tinnen deksels.
Tomaat en knoflook mierikswortel met pruim
Hete saus wordt niet alleen bereid met groenten, maar ook met de toevoeging van fruit.
Neem de volgende producten om mierikswortel te bereiden:
- een kilo tomaten;
- 3 grote pruimen;
- 2 eetlepels geraspte mierikswortelwortel;
- 5 teentjes jonge knoflook;
- 30 gram zout;
- 1 eetlepel fijne suiker.
De schil wordt van de tomaat verwijderd. Om het proces te versnellen, worden twee kleine sneden op de tomaten gemaakt, vervolgens worden ze met kokend water gegoten en na dertig seconden worden ze in koud water gedompeld. Daarna is de huid gemakkelijk te verwijderen. Het geschilde fruit wordt gedraaid, het resulterende sap wordt tien minuten gestoofd.
De pruim wordt geschild, ontpit, geplet met een rasp of vleesmolen. Fruitpap wordt toegevoegd aan een kokende tomaat. Na zeven minuten worden zout en suiker, mierikswortel en geperste knoflook aan de saus toegevoegd. Mierikswortel wordt drie minuten gestoofd en vervolgens in potten gegoten, gekurkt.
Mierikswortelkruiden met tomaten
Het klassieke onzinrecept.
De volgende componenten zijn nodig:
- 2 kilo tomaat;
- 3 volle eetlepels geraspte mierikswortelwortel
- 5 teentjes knoflook;
- een eetlepel zout;
- een theelepel azijn.
De gedraaide tomaten worden twintig minuten gekookt. Het sap wordt gezouten, gehakte knoflook en mierikswortel worden toegevoegd. De saus wordt nog vijf minuten gestoofd, waarna de azijn wordt gegoten. Kook nog een minuut. De kokende kruiden worden onder de banken verdeeld, gekurkt.
Met mosterd
De mosterd geeft de saus een extra randje.
Vereiste producten:
- 1,2 kilogram tomaat;
- 2 eetlepels droge mosterd;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels gehakte mierikswortel;
- een eetlepel plantaardige olie;
- een theelepel azijn;
- een eetlepel suiker, zout.
Draai de tomaten, kook een half uur. Mosterd met mierikswortel wordt aan het sap toegevoegd en gedurende drie minuten gestoofd. Giet zout en suiker, gehakte knoflook, giet olie en azijn. Na een minuut wordt de kruiden over de potten verdeeld, stevig vastgeschroefd.
Met peper
Paprika verzacht de scherpte van het eindproduct.
Ter voorbereiding moet u nemen:
- kilo tomaat;
- 0,5 kilo slapeper;
- hete peper pod;
- kleine mierikswortelwortel;
- een derde van een kop knoflook;
- 30 gram zout;
- een theelepel suiker;
- dessertlepel azijn.
De tomaten worden gedraaid, het resulterende sap wordt een half uur gekookt. Paprika's en knoflook worden gehakt, in een kokende tomaat gedaan. Voeg na drie minuten zout met suiker, azijn toe aan het voorgerecht. Goed mengen, in potten verdelen, afsluiten.
Met paprika
Meestal wordt paprikakruiden geserveerd met vlees.
Ingredienten:
- kilo tomaten
- 1,5 eetlepels paprikapoeder;
- een stuk mierikswortelwortel;
- een peul hete peper;
- kop knoflook;
- een bosje koriander;
- een koffielepel hop-suneli, koriander, kurkuma;
- 60 gram zout.
Draai groenten met kruiden, voeg kruiden toe, zout. Goed roeren. Het voorgerecht wordt overgebracht naar een glazen bak, afgedekt met een nylon deksel.
Met wortelen
De smaak van pittige kruiden wordt verdund door zoete wortelen, dus de bereiding wordt gewoon met brood gegeten.
Vereiste componenten:
- 2 kilo tomaat;
- twee kleine worteltjes;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels mierikswortel;
- een bosje krulpeterselie;
- 30 gram zout;
- een theelepel suiker;
- een eetlepel plantaardige olie.
Wortelen met tomaten worden onderbroken tot een homogeen mengsel, de saus wordt vijftien minuten gekookt. Gehakte kruiden, gehakte knoflook, mierikswortel, boter, zout en suiker worden toegevoegd. Kook nog eens vijf minuten. De hete kruiden worden over de potten verdeeld. Twist.
Verdere opslag
Tomaten en mierikswortel in blik moeten worden bewaard in de koelkast of in de kelder, waar de luchttemperatuur niet hoger is dan plus vijf graden.
Hoe lang kan een ingeblikt voedsel worden bewaard?
Goed bereide, gesteriliseerde kruiden kunnen meerdere jaren in een koele ruimte worden bewaard zonder aan scherpte te verliezen.
Mierikswortel, geoogst zonder warmtebehandeling, wordt zes maanden bewaard.
