TOP 10 recepten voor het maken van radijs voor de winter waar je je vingers bij aflikt

Radijs is een van de allereerste tuinbouwgewassen die een oogst op privépercelen oplevert. Het kan tijdens het tuinseizoen meerdere keren worden verwijderd voor een waardevolle voedingsbron van vitamines en mineralen. Weinig tuinders zijn zich ervan bewust dat een groente kan worden gebruikt voor conservering; het is voldoende om te weten wat de regels zijn voor het kiezen van een variëteit en bestaande recepten voor het oogsten van radijs voor de winter.

Welke soorten zijn geschikt om te zouten

Voor beitsen is het beter om rassen te kiezen met een gemiddelde of late rijping. Vroegrijpe gewassen vormen snel een oogst, maar ze kunnen niet worden bewaard en hun smaakkenmerken zijn vaak aanzienlijk inferieur. De meeste tuinders geven er de voorkeur aan om laatrijpe variëteiten te gebruiken voor het beitsen, omdat hun fruitopbrengst veel hoger is. Deze soorten zijn onder meer:

• Rode reus - radijs kan 200 gram bereiken, heeft een ronde vorm, sappig knapperig vruchtvlees;
• Cherriet is een hybride met vruchten die 50-70 gram wegen, maar zeer hoge opbrengsten opleveren;
• Zlata - vormt fruit met een diameter van 6 tot 7 centimeter, vanaf 1 vierkante meter is het mogelijk om tot 5 kilogram groenten te verzamelen.

De keuze van de variëteit hangt af van de kenmerken van het recept. Indien nodig wordt bij het oogsten van radijs in zijn geheel de voorkeur gegeven aan rassen met een gelijkmatige vorm van de vrucht. Als het recept het hakken van een groente inhoudt, is het beter om variëteiten te kiezen met groot sappig vruchtvlees. Het wordt afgeraden om gewassen met een dikke korst te gebruiken, deze zijn te taai en niet geschikt voor het oogsten van radijs voor de winter.

We bereiden de belangrijkste ingrediënten voor

Naast het kiezen van de juiste variëteit om te oogsten, is de oogstfase belangrijk. Groenten moeten worden geoogst voordat de schil dikker begint te worden en het vlees taai begint te worden. Direct na het opgraven van de radijs is het nodig om de toppen en het wortelsysteem af te snijden, anders verwelkt het vruchtvlees na 5 uur en wordt het waterig.

Groenten moeten onmiddellijk worden geplukt voordat u aan de blanco's begint.

Na het oogsten worden de groenten grondig gewassen; om het vuil beter van het oppervlak te verwijderen, kunt u de vruchten enkele minuten in warm water laten weken. Verwijder de resterende wortels en basis van de radijs. Sommige recepten hebben betrekking op pellen, andere laten conserven toe zonder deze procedure te doorlopen.

Recepten voor voorbereidingen voor de winter

Er zijn nogal wat recepten om radijs te bereiden.De belangrijkste verschillen zitten in de verwerking van fruit, waarbij het hele gebruik, het in plakjes of delen snijden, het malen op een rasp of een maaidorser kan zijn. Met inblikken en zouten kunt u een waardevol product in de winter bewaren.

Ingeblikt

Sommige tuinders vergelijken de smaak van ingeblikte radijs met knapperige augurken. Om groenten in een hoeveelheid van 2 blikken van 500 milliliter te conserveren, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• verse radijs - 0,5 kilogram;
• dille - 1 bos;
• water - 0,5 liter;
• knoflook - 2 koppen;
• peperkorrels - 5 stuks;
• zout - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 1 eetlepel;
• laurierblad - 2 stuks.

De radijsjes worden in dunne plakjes gesneden. Knoflookteentjes worden bereid door ze te schillen en te hakken. Banken worden gesteriliseerd, waarna de lagen opeenvolgend worden aangelegd:

• radijs;
• knoflook;
• dille.

De dikte van de groenten wordt bepaald zodat er 3 lagen worden verkregen in een 0,5 liter blik. Pekel is gemaakt van water, kruiden, zout en suiker. De aan de kook gebrachte vloeistof wordt in potten radijs gegoten, waarna azijn wordt toegevoegd aan de container en opgerold met een deksel. Om af te koelen, worden ze ondersteboven gedraaid en in een warme deken gewikkeld.

Licht gezouten radijs

Voor de bereiding van licht gezouten radijs, wordt het aanbevolen om groot fruit te nemen. Het recept vereist:

• verse radijs - 1 kilogram;
• suiker - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 4 eetlepels;
• sojasaus - 4 eetlepels;
• grof zout - 2 eetlepels.

De radijsjes worden geschild en in dunne reepjes gesneden, die met zout worden ingewreven en 20 minuten laten staan. Spoel een paar keer met koud water. Suiker, zout en sojasaus worden toegevoegd. Pittige liefhebbers kunnen gehakte hete pepers gebruiken gebakken in zonnebloemolie. Gedurende 24 dagen wordt de salade naar de koelkast gestuurd voor verder gebruik of in zorgvuldig gesteriliseerde potten gelegd voor winteropslag onder een deksel.

Kijk eens ook

TOP 10 recepten voor ingelegde knoflookpijlen voor de winter, met en zonder sterilisatie thuis

Recept met toevoeging van rode bes

Over zo'n blanco wordt vaak gezegd dat je je vingers kunt likken. Het is belangrijk dat de oogst van radijs valt op het moment van rijping van rode aalbessen, daarom wordt een laatrijpe radijsoort gebruikt voor het planten en oogsten. Voor een recept voor 2 blikken van 0,5 liter heb je nodig:

• water - 1 liter;
• radijs - 1,5 kilogram;
• kleine uienkoppen - 0,5 kilogram;
• zout - 2 eetlepels;
• rode bes - 100 gram;
• peperkorrels - 5 stuks;
• zonnebloemolie - 150 gram.

Een marinade wordt bereid uit water, kruiden, zout en krenten. De bessen worden voorlopig door kaasdoek gehaald om een ​​sap met een uniforme consistentie te verkrijgen. De plantaardige olie wordt gedurende 10 minuten gecalcineerd en de lagen radijs die in een pot zijn gelegd, worden eroverheen gegoten - voor 1 container van 500 milliliter moet er 75 milliliter olie zijn. Vervolgens wordt de marinade geserveerd en wordt de salade 20 minuten gesteriliseerd in een bakje, waarna deze met deksels wordt opgerold.

Radijs salade

Zo'n salade helpt wanneer onverwachte gasten op bezoek komen. Het is analoog aan de traditionele verse radijssalade. Onderstaande hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 2 blikken van 700 milliliter. Het recept vereist:

• radijs - 1 kilogram;
• dille - 1 bos;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• azijn 9% - 40 milliliter.

De radijsjes worden grondig gewassen, de punten en bodems worden verwijderd. Afhankelijk van de grootte wordt het fruit in 4 of meer stukken gesneden. Dille wordt grof gesneden, knoflook wordt gehalveerd. Groenten en kruiden worden zorgvuldig neergelegd in gesteriliseerde potten. Een salade-marinade wordt bereid uit water, zout, suiker en kruiden, waardoor de vloeistof aan de kook komt. Het wordt toegevoegd aan potten, tot aan de nek. Containers met salade worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd en afgedekt met een deksel.

Ingemaakte Koreaans

Deze optie zal liefhebbers van de Koreaanse keuken aanspreken die de voorkeur geven aan pittige snacks.Het voordeel van het recept is de eenvoud van de productie, de beschikbaarheid van producten en de ongebruikelijke pittige smaak van de salade. De pittigheid van de snack kan naar persoonlijke voorkeur worden aangepast door meer of minder hete kruiden toe te voegen.

Het recept vereist:

• middelgrote radijs - 7 stuks;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• groene uien - 1 klein bosje;
• knoflook - 2 teentjes;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• hete peper - 1 theelepel;
• zout;
• citroensap - 1 theelepel.

Zout wordt naar smaak aan het gerecht toegevoegd, indien gewenst kan het worden vervangen door sojasaus. In plaats van citroenzuur is het toegestaan ​​om tafelazijn te gebruiken. Om een ​​lekker smakelijk tussendoortje te krijgen is het belangrijk om de radijs in dunne reepjes te snijden; hiervoor worden eerst ronde borden gesneden, waarna reepjes worden gevormd. De groente wordt in een bak gelegd, kruiden worden toegevoegd, knoflook wordt door het apparaat geperst. Voeg vervolgens zout toe of voeg sojasaus toe.

De plantaardige olie wordt in hete toestand gebracht zonder deze te laten koken. De hete vloeistof wordt toegevoegd aan groenten, grondig gemengd. Aan het einde van het proces worden citroensap of azijn en een kleine hoeveelheid uien toegevoegd. De salade wordt een paar uur naar de koelkast gestuurd.

Met uien en knoflook

Door de aanwezigheid van ui en knoflook in de salade is het product een goede stimulans om de beschermende eigenschappen van het lichaam te versterken. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• radijs - 1,5 kilogram;
• raapui - 1 stuk;
• knoflook - 1 kop;
• hete peper - 1 stuk;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout - 1 theelepel;
• azijn 6% - 35 milliliter;
• sojasaus - 2 eetlepels.

Radijzen worden in dunne platen gesneden en in een bak gedaan om te persen. Een marinade wordt bereid uit sojasaus, suiker, saus, waaraan fijngehakte peper en knoflook worden toegevoegd. Groenten worden met het resulterende mengsel gegoten en 24 uur in de koelkast bewaard. Gedurende deze tijd wordt de salade een paar keer geroerd. Daarna wordt de snack neergelegd in zorgvuldig gesteriliseerde potten en verwijderd voor opslag.

Heel gemarineerd met aspirine

Het gebruik van aspirine vermijdt fermentatie van het product, omdat het medicijn als een uitstekend conserveermiddel werkt. Een dergelijke conservering kan het hele jaar door blijven, zonder verlies van smaak en uiterlijk. Het recept vereist:

• radijs - 400 gram;
• zout - 2 theelepels;
• azijn 6% - 1/2 kop;
• water - 400 gram;
• aspirine - 2 tabletten;
• dille - 1 bos.

Kijk eens ook

Recepten voor het beitsen van tomaten met kaneel voor de winter thuis

Neem voor het recept alleen dichte, zonder holtes, groenten, de optie omvat het inblikken van hele vruchten. Fruit wordt stevig in potten geplaatst die met soda worden gewassen of gesteriliseerd. Kook water in een pan en giet vloeistof over de potten, laat 20 minuten staan. De oplossing wordt terug in de pan gegoten, suiker, zout en azijn worden toegevoegd en aan de kook gebracht.

De gietprocedure wordt herhaald, na 20 minuten wordt het uitgelekt en wordt de marinade opnieuw aan de kook gebracht. Het wordt in potten gegoten, groenten en aspirine worden toegevoegd, vervolgens worden ze opgerold met deksels en rechtgetrokken om af te koelen in een omgekeerde vorm onder een deken.

Zoutrecept met kruiden

Radijs, in combinatie met kruiden, krijgt een speciale smaak of aroma. Om een ​​heerlijke salade te bereiden heb je nodig:

• radijs - 40 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• peperkorrels - 40 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• zout - 4 eetlepels;
• water - 2 liter.

Het is beter om voor het recept fijngemalen zout te nemen, dat geen jodium bevat. Radijsjes worden heel gelaten of in stukjes gesneden. Kruiden en knoflook worden op de bodem van de verwerkte pot verspreid, groenten worden op dichte lagen geplaatst. In een aparte container wordt een marinade bereid uit water en zout, dubbel gieten wordt uitgevoerd met een hete oplossing. De potten worden afgesloten met een deksel en verwijderd om af te koelen.

Instant Jar Recept

Een eenvoudig saladerecept kost niet veel tijd en u kunt het vrijwel onmiddellijk gebruiken.De eigenaardigheid van deze optie is dat radijs samen met toppen wordt gebruikt, uien met veren worden genomen en een veer met een kop in het recept gaat.

Om te koken heb je nodig:

• radijs - 1,5 kilogram;
• uien - 1,5 kilogram;
• knoflook - 1 stuk;
• hete peper - 2 stuks;
• zout.

De radijsjes met topjes worden gesneden, zoals bij een gewone groentesalade, wordt het mengsel naar smaak gezouten en 30 minuten laten staan ​​om sap te extraheren. Met een vleesmolen worden knoflook en peper gemalen, waarna de pap aan de groenten wordt toegevoegd. Meng na een paar minuten grondig met fijngehakte uien en doe in potten. Bij het plaatsen van het product is het belangrijk om het product zorgvuldig te verdichten — het sap moet het hele volume groenten bedekken, waardoor de salade niet bederft.

Zonder sterilisatie

Een salade voor consumptie in de nabije toekomst kan zonder sterilisatie worden gemaakt. Voor het recept kunnen de volgende ingrediënten worden gebruikt:

• radijs - 1 kilogram;
• dille - 1 bos van 7 takken;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 6 stuks;
• koriander - 5 stuks;
• zout - 2,5 eetlepels;
• azijn 9% - 2 eetlepels.

Doe radijs, in plakjes gesneden, in goed gewassen en gekookte waterkannen. Een marinade wordt bereid uit kruiden, zout en water, die in containers wordt gegoten. Voeg 1 eetlepel azijn toe en rol op. Je kunt salade na 5 dagen eten.

Hoe radijs vers te houden voor de winter

Het is mogelijk om de radijs enkele maanden vers te houden. De volgende opties zijn toegestaan:

• bij kamertemperatuur met toppen - in dit geval moet het periodiek worden bevochtigd; het duurt maar een paar dagen om het product op te slaan;
• in de koelkast, in een plastic zak - terwijl deze niet is vastgebonden of er gaten zijn gemaakt voor ventilatie; een servet dat erin wordt geplaatst en de periodieke vervanging ervan, zal condensatie helpen verminderen;
• in een goed gesloten bak met water dat de wortels volledig bedekt;
• in dozen; Voor een betere bewaring worden de vruchten bestrooid met zaagsel.

In de koelkast op een temperatuur van 10 tot 15 C groenten kunnen zonder kwaliteitsverlies 2 weken bewaard worden. Voor fruit is de belangrijkste voorwaarde voor een goede opslag de afwezigheid van wateroverlast en bederfelijke schade. Wanneer de temperatuur onder de -10 zakt Radijs verliest volledig zijn smaak en uiterlijk. Groenten kunnen enkele maanden in dozen worden bewaard, terwijl het optimale temperatuurregime 2-3 is C.