huis / Recepten / Jam en jam

15 heerlijke recepten voor het maken van zwarte bessenjam voor de winter

Het proces van het maken van zwarte bessenjam is anders, er zijn recepten met fruit, in een slowcooker, in een broodbakmachine, zonder te koken. Het is belangrijk om containers goed voor te bereiden voor conservering, de bessen zelf. Met inachtneming van alle regels kan zelfs een onervaren kok een heerlijk product maken. U moet eerst leren over de kenmerken van het maken van jam.

Kenmerken van het maken van bessenjam voor de winter

Het maken van aalbessenjam is meestal niet moeilijk, maar u moet zich vertrouwd maken met de onderstaande subtiliteiten:

Jam of dikke jam kan het beste worden gemaakt van rijpe of licht overrijpe bessen.
De krenten worden gewassen met kraanwater; drogen is niet nodig.
Om het kookproces te versnellen, kunnen geleercomponenten worden toegevoegd.
Zodat er geen zaadjes in de jam zitten, worden de krenten door een zeef gemalen. De vruchten worden van tevoren gekookt.
Als er verdikkingsmiddelen worden gebruikt, lees dan de aantekening daarvoor. De consistenties zijn niet altijd hetzelfde, de aanbevelingen van de fabrikant kunnen afwijken van de receptgegevens.
Gebruik geen aluminium pannen om te koken. Er zijn veel organische zuren in fruit en schadelijke stoffen worden gevormd bij interactie met aluminium.
Hoe groter de verdampingssnelheid, hoe sneller het product wordt ingekookt. Het is beter om het in een kom te koken dan in een pan.

De bewaarcondities van het product zijn afhankelijk van het recept voor de bereiding.

Banken worden meestal naar de kelder of kelder gebracht. Je kunt ze in de kamer bewaren, maar geef de voorkeur aan een donkere plek waar de zonnestralen niet doordringen.

Selectie en bereiding van bessen

Als het gaat om het kopen van aalbessen op de markt, moet u de voorkeur geven aan middelgrote of grote vruchten, zonder gebreken. Wat betreft de variëteit: je kunt elke soort nemen, het maakt niet uit. Voor het koken wordt de oogst van rijpe bessen gesorteerd, worden takjes, bladeren en rotte bessen weggegooid. Geschikte exemplaren worden op natuurlijke wijze gewassen en gedroogd.

Hoe maak je een container klaar?

Het verdient de voorkeur om transparante glazen containers te kiezen, zonder chips, scheuren. Als de potten in gebruik waren, worden ze gewassen met soda. Nieuwe containers worden onder stromend water gewassen. Steriliseer op een gemakkelijke manier, zonder de deksels te vergeten.

Je kunt ze in kokend water dopen en 5 minuten vasthouden.

Er is ook vraag naar de methode van desinfectie in een oven. De containers worden 10 minuten in een oven geplaatst die op 180 graden is verwarmd. Als de deksels van metaal zijn, worden ze 5 minuten gekookt; het is beter om ze niet in de oven te doen.Nylonproducten worden ook gekookt, omdat ze in de oven kunnen vervormen.

Hoe bessenjam te maken

Om de jam lekker te maken en lang te bewaren, moet u de recepten duidelijk volgen. Naast bessen worden suiker, gelatine en een keuze aan fruit genomen. U kunt de ingrediënten van de recepten naar eigen inzicht variëren.

Kijk eens ook

9 beste stap-voor-stap recepten voor kruisbessen en sinaasappeljam voor de winter

Klassiek recept

Om op de klassieke manier blanco's voor de winter te maken, heb je een aantal componenten nodig:

1 kg krenten, suiker;
water - 200 ml.

Doe de bessen in een grote bak, laat het sudderen, wacht tot het kookt. Kook ze 5 minuten, kneed, meng. Breng de massa opnieuw aan de kook, voeg geleidelijk kristalsuiker toe. Kook, roerbak, zodat de bes niet verbrandt, verwijder het schuim, totdat het product dikker wordt.

Een eenvoudig recept van vijf minuten

Om een jamproduct van 5 minuten te maken, worden de volgende componenten genomen:

1 kg bessen;
5 glazen suiker met een inhoud van 250 ml;
300 ml water.

Doe de met suiker geraspte vruchten in een pan en begin met koken. Kook het mengsel gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.

Zonder te koken door een vleesmolen

Er is een recept voor bessenjam zonder koken, met behulp van een vleesmolen. U heeft de volgende producten nodig:

1 kg fruit;
suiker - 4 kopjes.

Om jam te maken, worden de bessen geplet met een vleesmolen, wordt kristalsuiker toegevoegd en gemengd. Het product laat men 5 uur de kristallen oplossen. Roer de jam regelmatig. Voordat het in een container wordt gegoten, wordt het dessert aan de kook gebracht, het vuur wordt onmiddellijk uitgeschakeld.

Zo'n werkstuk wordt 3-4 maanden in de koelkast bewaard. Ondanks de korte bewaarperiode blijven de meeste vitamines in de jam, aangezien het product niet langdurig is verhit.

Pitloos

Pitloze jam duurt lang om te bereiden, maar het product blijkt ontzettend lekker te zijn. Welke ingrediënten zijn nodig:

2 kg bessenbessen;
1,5 kg suikerkorrels.

Fruit wordt met water gegoten en gedurende 5 minuten op hoog vuur gekookt. Tijdens het koken worden de bessen zacht, hun schil barst. Na het malen door een zeef. Giet suiker, kook opnieuw gedurende 10, 15, 20 minuten met pauzes van 5 uur. Het eindproduct blijkt een dikke consistentie te hebben, bijna transparant.

Met frambozen, kruisbessen en kersen

Om een dessert van verschillende bessen te bereiden, kunt u uw toevlucht nemen tot het klassieke recept, maar de vermelde componenten toevoegen. De hoeveelheid ingrediënten is afhankelijk van het volume van de container. Voor potten van 1,5 liter heb je 1 kg krenten en de volgende producten nodig:

0,2 kg van elk fruit en bessen;
suiker - 4 kopjes.

Bedek bessenbessen met frambozen met suikerkorrels gedurende 2 uur. Kook de ingrediënten tot ze koken. Meng grondig, laat nog 5 minuten sudderen. De kookduur is 10 minuten zodat de vruchten niet overkoken.

Met sinaasappels

Om jam met sinaasappels te maken, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

1 kg krenten;
2 stuks grote sinaasappels;
suiker - 1 kg.

Schil sinaasappels, snijd ze en voeg bessen toe aan een vleesmolen. Leg het resulterende vruchtvlees in een verband, knijp, voeg suiker toe. Giet in een kookpot, kook tot het dik is, 30 minuten.

Met agar-agar

Bessenjam maken met agar-agar is eenvoudig, het proces duurt niet langer dan een uur. De volgende producten worden genomen:

0,3 kg krenten;
2 kopjes suiker
10 g agar-agar.

Doe de krenten in een bak, bedek met kristalsuiker, kneed. Agar-agar toevoegen, goed mengen. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roeren. Het kookproces duurt 10 minuten.

Ruwe jam met frambozen

Om een heerlijke rauwe jam met frambozen en krenten te maken, heb je de volgende componenten nodig:

1 kg krenten;
0,3 kg frambozen;
suiker - 3 kopjes.

Kijk eens ook

TOP 7 recepten voor het maken van appel-pruimenjam voor de winter

Haal het fruit door een vleesmolen, meng met kristalsuiker tot het oplost. Het is beter om een houten lepel te gebruiken. Bewaar het eindproduct in de koelkast.

Met kruisbes

Voor het koken van kruisbessen- en bessenjam zijn de volgende producten nodig:

1 kg krenten;
0,5 kg kruisbessen;
1,5 kg suiker.

Hak de bessen fijn, combineer met kristalsuiker, roer tot het oplost. Kook het mengsel 10 minuten.

Met pectine

Om de jammassa te bereiden, bereidt u 1 kg krenten en een aantal andere ingrediënten:

1 kg suikerkorrels;
1 pakje pectine.

Bedek de vruchten met kristalsuiker, maal ze met een blender. Kook gedurende 5 minuten, voeg verdikkingsmiddel toe, roer. Laat opnieuw 10 minuten koken, af en toe roeren. De jam is dik.

Ontpit en zonder vel

Om een ontpit, schilloos dessert te maken, neem 1 kg krenten en de volgende producten:

700 g suiker;
2 takjes basilicum.

Maal de bessen met een vleesmolen, haal ze door een zeef. Bedek de puree met suikerkorrels, roer, voeg basilicum toe, laat 2 uur staan. Verwijder de bladeren, giet de krenten in een pan en breng aan de kook.

In een multikoker

Om jam te maken in een slowcooker heb je de volgende producten nodig:

500 g krenten;
0,3 kg suikerkorrels.

Haal de vruchten door een blender, suiker, roer. Doe bessenpuree, 50 ml water in een kom, kook in de "Kook" -modus gedurende 10 minuten. Open, roer, sluit het deksel, selecteer de "Blussing" -modus nog een half uur.

Zwarte en rode bes

De jam is bordeauxrood, zoet, met een licht zuur. U heeft de volgende componenten nodig:

0,5 kg rode en zwarte bessenbessen;
1 kg zak suiker.

Maal de vruchten door een vleesmolen, voeg suiker toe en laat 60 minuten staan. Zet op matig vuur, kook gedurende 5 minuten nadat de bubbels verschijnen, en verwijder regelmatig het schuim.

Dikke jam met gelatine

Om een dik dessert met gelatinepoeder te maken, heb je de volgende producten nodig:

1,5 kg zwarte bessen;
4 kopjes suiker met een inhoud van 250 ml;
een pakje gelatine.

Snijd de bessen op een gemakkelijke manier, laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Introduceer geleidelijk kristalsuiker. Kook de puree een half uur onder af en toe roeren.

In een broodbakmachine

Jam wordt ook bereid in een broodbakmachine. Van de benodigde producten:

1 kg bessenbessen;
2,5 kopjes suiker;
1 eetl. l. citroensap.

Dompel schoon fruit onder in de bak van de broodmachine, giet er citroennectar in, voeg suiker toe. Schud het mengsel, zet 1 uur en 20 minuten in de "Jam" -modus.

Bessenjam in glazen

Jam wordt voorbereid met behulp van de volgende componenten:

bessenvruchten - 1,5 kg;
4 kopjes suiker.

Giet de geschilde bessen met kokend water, dompel in een siroop van 1 kg suiker en 300 g water. Als er bellen verschijnen, zet het vuur dan uit en kook gedurende 5 uur tot de gewenste dichtheid. Voeg 5 minuten voor het koken 5 g citroenzuur toe aan het mengsel.