Stapsgewijs recept voor het maken van bessen- en kruisbessenjam voor de winter
Zwarte bes en kruisbessenjam is een heerlijke en ongebruikelijke lekkernij. Ingeblikte bessen behouden perfect hun smaak en nutritionele eigenschappen. Daarom, als er vorst en kou buiten het raam is, zal deze geurige jam helpen om te gaan met blues en apathie, het lichaam verzadigen met vitamines en micro-elementen.
Kookfuncties
De bijzonderheid van het maken van jam is dat er geen water en eventuele extra kunstmatige verdikkingsmiddelen worden gebruikt. De bessen bevatten voldoende natuurlijke pectine, waardoor de gewenste dichtheid ontstaat.
De blanco bestaat uit slechts een paar ingrediënten, terwijl een gelijke verhouding suiker en bessen (alles bij elkaar - zowel kruisbessen als zwarte bessen) wordt ingenomen.
Het is raadzaam om te wegen voordat u met koken begint om vergissingen te voorkomen.
Producten voor het recept
De lijst met ingrediënten voor het maken van aromatische jam is minimaal. De gastvrouw heeft nodig:
- een kilo zwarte bes;
- een kilo kruisbessen;
- 2 kilo suiker.
Eventueel aan te vullen met rode bes. Het geeft een lichte zuurheid en zet de smaak op gang met nieuwe tonen.
Voorbereiding van ingrediënten
U moet beginnen met het kiezen van de ingrediënten voor het recept. Aalbessen zijn geschikt voor gemiddelde rijpheid, u hoeft niet de grootste te nemen en met een dunne schil.
Een variant met een dikke schil is geschikt, zodat de bessen tijdens het kookproces niet uit elkaar vallen. Het is beter om aandacht te besteden aan de gemiddelde en late rijpheid van de variëteit.
Kruisbessen moeten zeer rijp, zacht en zoet worden gekozen. Alle bessen worden grondig gewassen, takjes, bladeren die per ongeluk in de kom zouden kunnen komen tijdens het verzamelproces worden verwijderd. Vouw terug in een vergiet en laat volledig drogen.
Container voorbereiding
Containervoorbereiding is een belangrijk punt dat niet over het hoofd mag worden gezien. Stapsgewijs algoritme van acties:
- kies blikjes (maximaal één liter is voldoende);
- kijk ernaar voor chips, krassen - deze kunnen niet worden gebruikt);
- spoel af met zuiveringszout en afwasmiddel in warm water;
- spoel af met koud water;
- op sterilisatie zetten.
Elke sterilisatiemethode kan worden gekozen. Het belangrijkste is dat het zorgvuldig wordt uitgevoerd, zodat er geen microben over zijn die kunnen leiden tot zwelling van blikjes met conservering.
Banken gaan 15 minuten naar de oven of 5 minuten in de magnetron (800 W). Na sterilisatie worden ze met de nek naar beneden op een schone handdoek gelegd.
Hoe maak je kruisbessen- en bessenjam voor de winter?
Bereide bessen worden gestapeld in een grote geëmailleerde kookpot.Met behulp van een staafmixer worden ze puree. Als we het hebben over een kleine hoeveelheid jam, dan kunnen de krenten en kruisbessen door een zeef worden geraspt.
De jam moet homogeen zijn, kijk daarom voor het koken zorgvuldig of alle bessen goed zijn gemalen, of er klontjes over zijn.
De puree wordt gemengd en vergiftigd op laag vuur. Na vijf minuten koken wordt suiker toegevoegd en gemengd. Je moet koken totdat de suiker volledig is afgebroken en dan totdat de compositie dikker wordt.
Voor deze jam zijn geen kunstmatige verdikkingsmiddelen of smaakstoffen nodig. Als er lange tijd geen verdikking is, dan is het waarschijnlijk een kwestie van een grote hoeveelheid sap die vrijkomt.
Probeer de compositie 4 uur op kamertemperatuur te laten staan en begin dan opnieuw op het fornuis te koken. Het schuim moet worden verwijderd, anders krijgt de confituur een troebele tint. Om de kleur verzadigd te houden en de transparantie niet te verliezen, moet u de jam constant roeren om schuimvorming op de bovenkant te voorkomen.
Jam opslag
Jam van aalbessen en kruisbessen wordt maximaal 2 jaar bewaard in een koele kamer, in de koelkast open - tot een maand.
