Simpele recepten voor het maken van perenjam voor de winter
Veel peren worden voorbereid op de winter; jam is populair. Als ze goed worden bereid, worden ze gebruikt als een apart gerecht en als vulling voor taarten en pannenkoeken. Er zijn veel recepten voor het koken van naden, elke gastvrouw in haar arsenaal heeft er meerdere tegelijk, die qua smaak verschillen en qua dichtheid identiek zijn.
De details van het koken van jam
Het is niet moeilijk om een gerecht te bereiden, voor een goed resultaat is het belangrijkste:
- kies de juiste ingrediënten;
- kwalitatief voorbereidend werk uitvoeren;
- maal de componenten grondig;
- het is genoeg om de jam te koken.
De hoeveelheid suiker is belangrijk, het resultaat mag niet suikerachtig zijn, maar zoet genoeg.
Advies! Licht zuur en wat kruiden geven een pittig tintje aan het gerecht.
Naast het hoofdingrediënt worden fruit en bessen toegevoegd, waardoor het gerecht dikker wordt en de smaak verandert. Meestal worden appels, rode bosbessen en citroen als additief gebruikt. Minder vaak wordt frambozenpuree toegevoegd aan een reeds halffabrikaat brouwsel.
Van de kruiden wordt vanille gebruikt om de smaak te verbeteren, bergamotextract, sinaasappel- of citroenschil voegen hun eigen nuances toe.
Het hoofdingrediënt wordt niet alleen uit de tuin gebruikt, gecultiveerde variëteiten hebben hun eigen smaak, maar uit het wild zullen dramatisch verschillen.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om te koken is het niet voldoende om alleen peren te kiezen, ze moeten worden voorbereid. Voordat het hoofdingrediënt wordt bereid, wordt de volgende verwerking uitgevoerd:
- de vruchten worden grondig gewassen, gedroogd;
- selecteer alleen rijpe peren, zonder rot;
- alle vruchten worden van de schil verwijderd, de kern wordt ook verwijderd;
- geschilde peren worden fijngehakt.
Verder kan het proces anders zijn, sommige huisvrouwen halen de voorbereide peren door een vleesmolen, en sommigen houden ervan de stukjes licht te koken en ze vervolgens in aardappelpuree te hakken met een blender. Beide hakmethoden zijn correct, men kan niet zeggen dat een van beide niet geschikt is.
Manieren om thuis perenjam te maken
Een zoet gerecht voor de winter wordt op verschillende manieren bereid; elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete recept, dat ze al jaren gebruikt. Voor de jongere generatie worden er verschillende standaardopties voor deze lekkernij aangeboden, die door meer dan één generatie zijn getest.
Een eenvoudig recept voor de winter
De beste manier om peren voor de winter te bewaren, is door er jam van te maken.Dit soort rollen is nog steeds bekend bij onze grootmoeders, deze vruchten werden in die tijd ofwel gedroogd ofwel gekookt met suiker. De eenvoud van het recept ligt in de minimale toepassing van fysieke kracht. Voorbereide peren worden fijngehakt, bedekt met kristalsuiker en 8-10 uur gelaten om sap te extraheren. Vervolgens in brand steken en aan de kook brengen. Kook kort, niet meer dan 7 minuten.
Dergelijke lassen worden meerdere keren gedaan, dus het resultaat zal dik zijn en met hele stukken fruit.
Om de juiste consistentie te bereiken, wordt niet meer dan 700 g suiker per kilogram gehakt fruit ingenomen. Het is beter om helemaal geen water toe te voegen, maar als de vruchten droog zijn, is het mogelijk om ongeveer 150 g toe te voegen.
Perenjam door een vleesmolen: een stap voor stap recept
Om een dikker en homogener gerecht te bereiden, worden de geschilde peren geplet. Gebruik hiervoor een mechanische vleesmolen of een elektrisch apparaat met fijne mazen. Stap voor stap gaat het zo:
- Bereid fruit wordt willekeurig in niet erg grote stukken gesneden.
- De peren worden door een vleesmolen gehaald, als er geen fijn rooster is, wordt de procedure herhaald.
- De massa wordt overgebracht naar een grote container, bedekt met suiker, water wordt toegevoegd.
- Alle ingrediënten worden goed gemengd tot een gladde massa, laten staan om de suiker volledig te laten smelten.
- Nadat de container is overgebracht naar het vuur, aan de kook gebracht.
- Verwijder het schuim van tijd tot tijd en roer om verbranding te voorkomen.
- De jam wordt ongeveer 40 minuten op laag vuur gekookt; voor een dikkere staat wordt de kooktijd verlengd.
- De afgewerkte lekkernij wordt in banken opgeborgen, opgerold.
Het is niet nodig om een vleesmolen te gebruiken om peren in puree te malen, je kunt wel een keukenmachine of blender gebruiken.
In een multikoker
Met moderne apparaten kunt u zich voorbereiden op de winter. Koken in een multikoker is vrij eenvoudig. Het proces vereist twee lassen, de laatste zal helpen om de gewenste dichtheid te bereiken.
Anderhalve kilo rijpe peren worden gewassen, geschild, gesneden, in de kom van het apparaat geplaatst, bedekt met suiker. Ze stellen de verwarmingsmodus in en wachten tot de suiker is opgelost.
Vervolgens wordt water toegevoegd, de multicooker wordt overgeschakeld naar de blusmodus. 30-40 minuten koken onder een gesloten deksel, daarna worden de verzachte peren onderbroken met een blender of door een zeef gewreven.
De laatste fase is het koken van de resulterende massa in de blusmodus gedurende 20-30 minuten. Vervolgens worden de aardappelpuree in voorbereide banken gelegd.
Met appels
Om jam volgens dit recept te koken, moet je appels en peren in gelijke delen nemen. Neem voor elke kilo fruit een pond suiker. Voeg desgewenst vanille of een paar druppels bergamotextract toe.
Met rode bosbes
Het koken van jam met rode bosbessen is noodzakelijk van zoete soorten peren. Er wordt slechts 300 g rijpe bessen per kilo fruit toegevoegd en er is ongeveer 700 g suiker nodig De bereide ingrediënten worden in een bakje gedaan. Bedek met suiker en kook gedurende 15 minuten, roer en verwijder het schuim.
Met citroen
Een dikke en smakelijke jam wordt verkregen uit peren met toevoeging van citroen. Peren zijn vooraf bereid, zoals voor een recept door een vleesmolen, alleen koken wordt uitgevoerd met de toevoeging van geraspte citroenschil en gehakte citruspulp. Voor een kilo peren heb je niet meer dan een paar middelgrote citroenen nodig, ze nemen 200 g meer suiker, maar je kunt helemaal geen water toevoegen.
In de oven
Kant-en-klare perenjam, in stukjes gekookt, kan in de oven worden gedroogd. Als je het goed doet, is het resultaat een half kruimelig gerecht met amberkleurige ingrediënten. Om dit te doen, wordt een hittebestendige container met een kant-en-klare delicatesse in een voorverwarmde oven geplaatst en daar 30-40 minuten laten drogen. Vervolgens worden ze, terwijl ze nog warm zijn, in banken gelegd, gekurkt.
Hoe zo'n jam te bewaren
Gekookte perenjam kan onder de juiste omstandigheden 2-3 jaar worden bewaard.Langere opslag van het product wordt niet aanbevolen.
Om ervoor te zorgen dat het product zijn eigenschappen behoudt in opgerolde potten, wordt het in een kelder of kelder geplaatst, waarbij de temperatuur op het niveau van 2-8 graden wordt gehouden.
