TOP 2 recepten voor de stapsgewijze bereiding van zwarte bessensiroop voor de winter
Zwarte bes is niet alleen rijk aan vitamines, maar bevat ook essentiële oliën, organische zuren, pectines, zilver. Het eten van bessen versterkt het immuunsysteem, verbetert het gezichtsvermogen en herstelt de gezondheid. Er worden jam gemaakt van krenten, er worden compotes gemaakt. Zelfs na een warmtebehandeling verliezen de bessen hun genezende eigenschappen niet. Ondanks het gekozen recept voor de winter, blijkt zwarte bessensiroop altijd geurig en mooi te zijn. Aan ijs en desserts wordt een rijk gekleurde drank toegevoegd.
Kookspecificaties
Het duurt lang om de siroop met de hand te maken, veel vrouwen doen de bessen eerst in een sapcentrifuge, waar ze in een dikke vloeistof en in cake veranderen, waar een heerlijke jam van wordt gemaakt. Een geurige drank van zwarte bes wordt op 2 manieren geoogst, waarbij één bessen alle genezende componenten volledig behoudt, maar de siroop wordt snel zuur. Tijdens het kookproces gaan een deel van de vitamines verloren, maar de drank gaat niet lang achteruit, zelfs niet binnenshuis.
Kenmerken van de keuze van ingrediënten
Voor de bereiding van de siroop worden verse bessen gebruikt. Als het sap niet gekookt is, voeg dan 2 kilo suiker toe aan 1 kg vloeistof, dat als conserveermiddel dient.
Bij het bereiden van een drankje op een warme manier verandert de verhouding van ingrediënten, wordt er water toegevoegd en neemt de hoeveelheid suiker af.
Hoe containers correct voorbereiden?
Het is handig om de siroop te bewaren in glazen potten met een inhoud van 1 liter of meer. Elke container wordt zorgvuldig onderzocht, gebruik geen schalen waarop frites worden gevonden. De geselecteerde container moet worden gewassen met water en soda of mosterdpoeder. Om te voorkomen dat de drank bederft en niet beschimmelt, worden de blikken door sterilisatie gedesinfecteerd tegen schimmels en bacteriën:
- in een pan met kokend water;
- in een dubbele ketel;
- in de magnetron;
- in de oven;
- in de elektrische grill.
De desinfectietijd is afhankelijk van het volume van de container. Litercontainers worden een kwartier gesteriliseerd, blikken van 3 liter - 30 minuten. Plaats de gerechten bij het opwarmen in de oven op een koud rooster en verhoog de temperatuur tot 180-200 ° C.
Hoe je bessensiroop maakt voor de winter
De bessendrank verbetert de eetlust, stimuleert de werking van de darmen en maag. Voor langdurige opslag moet de siroop worden gekookt voordat deze wordt gerold.
Hete manier
De bessen worden gescheiden van de twijgen, ontdaan van bladeren en puin, gewassen, gevouwen in een vergiet. Wanneer het water wegloopt, worden de bessen overgebracht naar een kom, lichtjes geperst zodat ze zachter worden:
- De massa wordt gecombineerd met water en in een pan op hoog vuur gedaan, die bij het koken wordt verminderd.
- Kook krenten minstens een half uur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, zodat de bessenmassa niet verbrandt.
- Om de zaden te verwijderen, scheidt u de cake van het sap, filtert u door een zeef in een diepe pan, die bedekt is met een handdoek.
Het proces duurt 3-4 uur. Gedurende deze tijd wordt de container voor de siroop ondersteboven gewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Het sap dat van de bessen is gescheiden, wordt op het fornuis geplaatst, na het koken wordt suiker gegoten en 15-20 minuten gekookt, waarbij het schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
De warme drank wordt in gedesinfecteerde potten gegoten, hermetisch afgesloten en geïsoleerd met een dikke doek.
Om een siroop te maken van 2 kg bessen, gebruikt u 2,5 glazen suiker en 300 ml zuiver water.
Op een koude manier
Verse bessen moeten worden gesorteerd, rot fruit moet worden verwijderd en de rest moet goed worden afgespoeld en uitgeperst. Om dit te doen, worden de bessen naar een blender gestuurd en wordt de resulterende puree door een zeef gepeperd. De tweede methode is minder bewerkelijk - de bessen worden in een sapcentrifuge gedaan.
Suiker wordt in pure siroop gegoten. Om te voorkomen dat de drank gaat gisten, sluit u deze en voegt u citroenzuur toe, dat als conserveermiddel dient. Flessen voor vitamine-blanco's worden aanbevolen om in de oven te verwarmen, de kurken moeten in hete was of paraffine worden gedompeld.
De siroop, die niet wordt gekookt, heeft een rijk aroma, behoudt nuttige componenten.
Om een drankje op een koude manier te bereiden, moet je 2 keer meer suiker nemen dan sap van bessen. Voor 0,5 liter vloeistof is 1 theelepel voldoende. citroenzuur.
Verdere opslag van lekkernijen
Vitamine zwarte bessensiroop, die minstens een half uur boven een vuur kookt en in gedesinfecteerd glaswerk wordt gerold, bederft gedurende maximaal 2 jaar niet. Een dikke drank kun je zowel in de kelder als in de pantry bewaren. Wanneer de container wordt geopend, wordt een pot met een traktatie in de koelkast geplaatst en binnen enkele dagen geconsumeerd.
De siroop, die wordt bereid uit bessen zonder koken, verliest noch vitamines, noch pectines, noch mineralen. Een dergelijke drank kan echter niet binnenshuis worden bewaard. Zelfs in de koelkast begint zwarte bessensiroop, bedekt met suiker en citroenzuur, na 2 weken te gisten.
