Stapsgewijze recepten voor het thuis maken van gekonfijte appels van appels voor de winter
De beste en handigste manier om de zomer te verlengen en er deel van uit te maken in een bewolkte herfst of ijzige ochtend, is door te genieten van lekkernijen met fruit en bessen die van tevoren in de zomer zijn bereid. Gekonfijte appels kunnen een uitstekende oplossing zijn voor dit probleem. Hoe maak je een lekkernij snel, eenvoudig en lekker?
Inhoud
Kenmerken van het koken van gekonfijte appel voor de winter
Ze staan in het oorsprongsverhaal. Omdat deze culinaire delicatesse is gemaakt in warme landen, waar geen strenge vorst is die het fruit tot het midden van de winter vers kan houden, worden de eigenaardigheden van koken geassocieerd met de tradities van deze landen.
- Ten eerste: spaar geen suiker op gekonfijt fruit. Dit is geen dieetmaaltijd, hoewel het veel vitamines bevat.
- Ten tweede, kies een kwalitatief hoogstaand bronproduct. Hieronder vindt u selectierichtlijnen om dit probleem op te lossen.
Probeer ten slotte verschillende recepten en kies uw eigen, die het lekkerst en helderst lijkt.
Selectie en bereiding van appels
Onder het enorme aantal appelsoorten is het raadzaam om fruit met dicht vruchtvlees te kiezen. Dit komt door het feit dat te sappige vruchten veel vocht bevatten, wat veel tijd kost om te verdampen / drogen / verwijderen.
Hierdoor kan de gastvrouw tijd besparen en in dezelfde periode meer gekonfijt fruit koken.
De belangrijkste vraag die de meeste huisvrouwen zorgen baart, is - welke appels hebben de voorkeur - uit de eigen tuin of gekocht, in de winkel? Hier volgt een duidelijke keuze ten gunste van uw eigen product. Vruchten die worden geteeld in de regio waar ze worden geconsumeerd, hebben meestal uitstekende smaakkenmerken. Hun aroma is veel sterker dan geïmporteerd fruit. Ten slotte kunnen appels in de winkel altijd worden gekocht, zelfs in de winter, en daarom zit er geen exclusiviteit in.
U moet ook fruit kiezen zonder zichtbare externe schade. Het is beter om voor deze doeleinden geen verfrommeld, donker, doorboord, gepikt fruit te gebruiken.
Wat de rijpheid betreft, is het raadzaam om enigszins onrijp fruit te kiezen. Ze hebben meer pectine, en ze smaken beter, met een lichte zuurheid. In combinatie met suiker is de smaak gewoonweg geweldig.
Geglaceerde appelrecepten thuis
Appels moeten dus grondig worden gewassen. Het is aan te raden hiervoor een zachte borstel te gebruiken. Met zijn hulp wordt zelfs een onzichtbare stoflaag op de schil weggeveegd. Dit geldt met name voor gevallen waarin gekocht fruit toch werd gebruikt voor gekonfijt fruit. Ze moeten grondiger worden gewassen, en niet alleen onder stromend water, maar met zeep.Het is een feit dat u de dunste waslaag die door de fabrikant is aangebracht, moet verwijderen om de conserverende eigenschappen en het transport over lange afstanden te verbeteren.
Na het wassen moet het fruit grondig worden gedroogd met een papieren handdoek. De appels zijn nu ontpit. De gemakkelijkste manier is om met een speciaal mes te werken. Hiermee kunt u een nette snede maken, waardoor de plakjes gekonfijt fruit gelijkmatig en recht zijn. Het blijft om de appels in plakjes te snijden. De schil kan worden gelaten of gepeld - het is een kwestie van smaak.
Om de gekonfijte vruchten mooi en ongebruikelijk van vorm te maken, is het beter om ze in figuren te snijden. Zo is het heel gemakkelijk om de appel voor te snijden zodat delen van de zijpartjes worden verwijderd. Als je zo'n appel snijdt, krijg je een asterisk. Een andere niet-standaard vorm is een vierkant, dat veel gemakkelijker uit te voeren is.
Het is vereist om de compositie voor te bereiden:
- 700 ml water;
- 400 g suiker;
- ¼ uur L. citroenzuur (of 2 eetlepels citroensap).
Dit bedrag is voor 600 g appels. Water wordt in de container gegoten, suiker en citroenzuur worden toegevoegd en in brand gestoken. Na het koken moet je de siroop ongeveer 5 minuten koken. Nu moet je de kracht van het vuur tot een minimum beperken en de appelschijfjes vullen. Kook ze 5 minuten op laag vuur. Nu moet de massa van het vuur worden gehaald en ongeveer 3 uur worden gekoeld. Deze procedure (koken en koelen) moet nog 3-4 keer worden uitgevoerd. Hierdoor worden de appelschijfjes transparant en elastisch tegelijk.
Aan het einde van de laatste fase van stollen, is het noodzakelijk om het fruit in een vergiet te doen en de siroop te laten uitlekken. Alleen blijft droge gekonfijte appel lobben. Dit kan thuis gedaan worden, het duurt enkele dagen voor dit drogen.
Snel recept
Gekonfijte vruchten kunnen in minder tijd worden gemaakt. Een snel recept suggereert een kleinere vorm van gekonfijt fruit. Idealiter worden de appels in kleine blokjes gesneden. Hier is een dikkere siroop nodig:
- 1 liter water;
- 1 kopje suiker.
Neem voor deze hoeveelheid 1 kg appels. Om ervoor te zorgen dat de siroop meer verzadigd is met appelsmaak, is het noodzakelijk om eerst de appelschillen erin te koken en op laag vuur slechts een paar minuten te koken. Nu wordt de vloeistof gefilterd en worden er gesneden fruitplakken in gegoten. Het duurt 5 minuten om deze massa te koken.
Daarna wordt de massa van het vuur gehaald en afgekoeld. Het duurt 5 uur. Daarna worden de gekonfijte vruchten op een zeef gegooid, waardoor de siroop kan uitlekken. Nu moeten ze worden gedroogd. Om dit te doen, worden de gekonfijte stukken op perkament gelegd en in een oven geplaatst, waarvan de deur een beetje moet worden geopend om het vocht te laten verdampen. Elke run (een laagje gekonfijt fruit) moet een uur worden gedroogd bij een temperatuur van 50 graden.
Zonder te koken
Huisvrouwen en tuinders proberen altijd de tijd die ze besteden aan het koken van hun favoriete gerechten te verminderen. Het vorige snelle recept staat het toe. Maar velen zijn op zoek naar een recept zonder appels te koken. Dit kan dus niet zijn, want het zullen geen gekonfijt fruit meer zijn. Gekonfijt fruit is alleen sappig fruit gekookt in suikersiroop.
In de droger
Dit recept vereist:
- 100 ml water;
- 500-600 g appels;
- 300 ml honing.
Voor het recept is ook een elektrische droger vereist. Elke geschilde appel moet in 6-8 stukken worden gesneden. Om de siroop te bereiden, verwarm het water tot 40 graden en los de honing erin op. Een kleine hoeveelheid moet worden overgelaten, het zal nog steeds van pas komen.
De appels worden in een geëmailleerde pan geplaatst, met siroop gegoten en grondig gemengd, zodat de samenstelling de fruitschijfjes volledig bedekt. Deze massa moet 12 uur op een warme plaats worden bewaard, zodat de stukjes fruit worden doordrenkt en in sap worden gedrenkt.
Na 12 uur worden de plakjes verwijderd met een schuimspaan en in de droger geplaatst. Het sap van de bovenste lagen mag de plakjes in de onderste lagen niet nat maken. De resterende honing moet in het midden van elke wig worden gedruppeld.Ze moeten 12-16 uur drogen bij een temperatuur van 40 graden.
Van hemelse appels
Deze vruchten zijn zo klein dat het niet nodig is om ze extra te verdelen en te snijden, ze worden heel gebruikt. Het kookrecept is als volgt. De vruchten worden gewassen. Daarna is het nodig om elke appel vaak met een naald over het hele gebied te prikken. Dit zal de siroop helpen om ze in de toekomst beter te verzadigen. Nu moet elke vrucht worden geblancheerd, dat wil zeggen, een paar seconden in heet water ondergedompeld.
De siroop wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- 1 kg suiker;
- 250 ml water.
Dit bedrag is voor 1 kg appels. Kook op siroop gedurende 10 minuten op laag vuur, haal dan van het fornuis, dek af met een handdoek en laat 6-8 uur trekken en afkoelen. Daarna wordt de procedure nog een of twee keer herhaald. Je kunt een paar partjes citroen aan de siroop toevoegen om de zure appelsmaak te versterken.
Het blijft alleen om deze delicatesse te drogen. De makkelijkste manier om dit te doen is in de oven.
In de oven
Het kookrecept is bijna hetzelfde. Alleen de manier van drogen van fruitplakken verandert. Ze moeten 15-20 minuten worden gedroogd bij een temperatuur van 150 graden. De ovendeur moet op een kier staan om het gekonfijte fruit elastischer en niet vochtig te maken.
Kaneel
Gekonfijt fruit met kruiden is een echte zaligheid voor de reuk- en smaakpapillen. Kaneel is vooral goed voor appels, omdat deze specerij traditioneel wordt toegevoegd aan veel gerechten en gebak (strudel, charlotte).
U kunt het klassieke recept gebruiken. Daarnaast heb je nodig:
- kaneel - 1 theelepel;
- suiker - 300 g;
- citroenzuur - 1 theelepel
Deze ingrediënten moeten worden gemengd. Bestrooi de gekonfijte appels op een bakplaat met het afgewerkte mengsel voor het drogen.
Met kersen
Kersen voegen bitterheid toe aan gekonfijt fruit, dus het is raadzaam om een eetlepel ahornsiroop toe te voegen aan het klassieke recept. De kersen worden zorgvuldig gewassen en de zaadjes worden eruit gehaald. Bij het koken van kersen is het raadzaam om als laatste in slaap te vallen, letterlijk 2 minuten. Anders verandert het klassieke recept voor het maken van gekonfijte appels van appels niet.
In sinaasappelsiroop
Appels met sinaasappel zijn een win-wincombinatie die erg verfrissend en stimulerend is. In feite verschilt het recept niet van het gebruikelijke, behalve dat je sinaasappelsap moet nemen in plaats van water. Het is raadzaam om het zelf uit te knijpen en geen winkel te gebruiken die in de winkel is gekocht. Voeg wat verse sinaasappelschil toe om de smaak van de sinaasappel te versterken.
Hoe gekonfijt fruit te bewaren
Je kunt het beste een glazen pot bewaren, maar als je er geen hebt, kun je ook tinnen schaaltjes gebruiken. Het belangrijkste is dat het zo goed mogelijk gesloten is. Snoep dat lange tijd wordt bewaard, mag niet worden blootgesteld aan zonlicht. Als je bakpapier in de lagen gekonfijte appelvruchten legt, wordt de opslag beter.
