huis / Recepten / Jam

Hoe deksels en potten op de juiste manier te steriliseren voor winterjam in de magnetron

De zomer is niet alleen een tijd voor rust, maar ook voor inblikken. Omdat voeding in de koude seizoenen van dit proces afhangt, probeert elke gastvrouw zoveel mogelijk van alle soorten lekkers te bereiden: jam, gestoofd fruit, bereide groenten. Om ze te bewaren, moet u de container goed voorbereiden. Vandaag leert u hoe u jampotten in de magnetron kunt steriliseren, evenals vele andere interessante manieren om met gerechten om te gaan.

Moet ik blikken steriliseren voor conservering en jam

Sterilisatie helpt bij het verwijderen van allerlei ziektekiemen en bacteriën. Als de procedure wordt genegeerd of onjuist wordt uitgevoerd, kan de conservering verslechteren. Geldt dit voor jam? Als de bereiding is gemaakt volgens het klassieke recept, waarbij suiker en bessen in gelijke hoeveelheden worden gebruikt en ze 15-30 minuten worden gekookt, is sterilisatie van de blikken optioneel. De enige voorwaarde is om schone en gedroogde containers te gebruiken. Het is beter om ze te wassen met zeep of soda-oplossing, daarna af te spoelen met schoon water en goed te drogen in de zon.

Deze bereiding is niet geschikt voor blikken waarin jam van vijf minuten wordt bewaard. Dit komt door het feit dat er heel weinig suiker aan zo'n werkstuk wordt toegevoegd en dat het behoorlijk vloeibaar blijkt te zijn. Daarom, als er bacteriën in de container zitten, zullen deze zich zeer snel vermenigvuldigen en het werkstuk bederven. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de banken te steriliseren. De enige uitzondering is jam, die heet wordt gebotteld.

Blikken en deksels voorbereiden

Er mogen geen defecten zijn aan de container voor het opslaan van blanco's. Nadat ze geschikte potten hebben geselecteerd, moeten ze worden gewassen.

Er zijn ook bepaalde eisen aan de deksels. Ze moeten goede rubberen pakkingen hebben. Het is belangrijk om de integriteit van de hoezen en de afwezigheid van defecten te controleren.

Voor het rollen is het beter om tinnen deksels te nemen met een gelakt oppervlak (het laat geen augurken en metaal toe om in contact te komen, beschermt ze tegen oxidatie en beschadiging van de werkstukken).

Bij het gebruik van doppen met schroefdraad is het belangrijk om de integriteit van de verf erop te beoordelen. Anders corroderen ze en verdwijnt alle conservering.

Sterilisatiemethoden

Er zijn veel verschillende methoden uitgevonden om blikjes te steriliseren. Voor uw gemak hebben we besloten om ze allemaal kort te beschrijven.

Stoom boven een pan met water

Handige, eenvoudige en effectieve manier om blanco containers te steriliseren. De enige voorwaarde is om een deksel met gaten te gebruiken, maar indien nodig kan deze worden vervangen door een zeef of vergiet.

Giet 2/3 water in een pan, dek af of plaats een zeef. Plaats containers ondersteboven. Houd blikjes tot 2 liter gedurende 10 minuten boven kokend water, gedurende 2-3 liter - 15 minuten. Aan het einde van de sterilisatie begint het water uit de wanden van de blikken te lopen. Verwijder ze voorzichtig en ondersteboven op een handdoek.

In de oven

Ook hier zijn er verschillende mogelijkheden.

In elektrisch

Plaats bakjes en deksels in een koude oven met de onderkant naar boven. Het is beter om deze specifieke positie te kiezen, anders kan er een witte laag op de bodem van de container achterblijven, vooral als deze net is gewassen. Plaats de metalen afdekkingen dichtbij, niet erg dicht bij elkaar. Activeer vervolgens de "convectie" blazen van onderaf en van bovenaf. Stel de temperatuur in op 150 graden, sluit de oven. De duur van de procedure wordt bepaald door het volume van de te steriliseren container: voor blikken van 2 en 3 liter is 20 minuten voldoende, voor blikken van 1 liter - 15 minuten, voor 0,5 liter en minder - 10 minuten.

Als u klaar bent, verwijdert u de blikken en plaatst u ze op een schoon, droog oppervlak. Warme conservering kan direct worden geplaatst, koude conservering wanneer de container afkoelt tot kamertemperatuur.

In een gasfornuisoven

Deze procedure wijkt enigszins af van de vorige.

De positie van de potten is hetzelfde. De oven moet worden opgewarmd: hij moet 5 minuten op 50 graden werken, daarna moet de temperatuur worden verhoogd tot 180. De duur van de sterilisatie is dezelfde als in de elektrische oven. Als je klaar bent, open je de deur om de potten iets af te laten koelen. Je moet ze met wanten uittrekken.

Kijk eens ook

Een eenvoudig recept voor aardbeienjam vijf minuten voor de winter

Een eenvoudig recept voor "vijf minuten" aardbeienjam voor de winter

In de magnetron

Als u de potten snel moet desinfecteren, wordt de magnetron in dit opzicht een onmisbare assistent. Het enige nadeel: er passen meerdere kleine potjes in of één van drie liter.

Vóór sterilisatie moeten de potten goed worden gespoeld met soda en een paar centimeter water in elk potje gieten. Als je een pot van 3 liter gebruikt, giet er dan 200 ml water in. Zet de potjes op korte afstand van elkaar in de magnetron. Zet schaaltjes voor 2 en 3 liter aan één kant.

Nadat u het vermogen op 700-800 W hebt ingesteld, steriliseert u de potten:

tot 2 l - 3 minuten;
2-3 liter - 6 minuten.

Wacht 3 minuten als het water in de potten kookt en trek ze er dan pas met ovenwanten uit. Probeer de container onmiddellijk te vullen met een heet stuk.

In kokend water

De methode is al een klassieker geworden, dus er bestaat geen twijfel over de betrouwbaarheid ervan.

Bereid een grote container voor om zoveel mogelijk potten tegelijk te verwerken. Leg een handdoek onderaan. Bereken zelf de benodigde hoeveelheid water, het belangrijkste is dat het de potten volledig bedekt. Plaats schone bakjes met de nek omhoog, op korte afstand van elkaar. Als het water een beetje kookt, wacht dan 15 minuten en trek de potten eruit. Om dit te doen, kunt u een speciaal gereedschap of handschoenen gebruiken.

U kunt ook deksels koken met glazen potten.

Na de procedure is het beter om de potten op enigerlei wijze gesteriliseerd op een schone handdoek te leggen, die vooraf aan beide kanten is gestreken met een goed verwarmd strijkijzer.

Over de theepot

Als je genoeg tijd hebt, kun je een waterkoker gebruiken om de blikken klaar te maken voor conservering. Het is rationeel om het te gebruiken als je een kleine hoeveelheid conservering hebt. De ketel is geschikt voor het hanteren van containers met verschillende verplaatsingen. Je kunt hem met een tuitje hanteren of de kan op de hals van de waterkoker plaatsen.

In een dubbele ketel

Met behulp van dit apparaat kun je niet alleen gezond eten bereiden, maar ook potten steriliseren. De instructie is heel eenvoudig:

Giet water in het reservoir.
Plaats de potten met de nek op het rooster en dek af met een deksel.
Schakel het apparaat 15 minuten in.

Veel gastvrouwen merken op dat deze verwerkingsmethode een van de veiligste en handigste is.

In een multikoker

Het nut van de multikoker is moeilijk te overschatten. Maar weinig mensen vermoedden dat ze ook weet hoe ze containers moet steriliseren. Om containers voor werkstukken voor te bereiden, kan het op dezelfde manier worden gebruikt als een dubbele ketel.

Vaatwasserbestendig

Deze methode wordt aanbevolen om alleen als laatste redmiddel te worden gebruikt, aangezien de meeste apparaten water verwarmen tot maximaal 70 graden.

Desinfecteer de bakjes waarin je de jam gaat rollen het beste in de vaatwasser.

In de heteluchtfriteuse

In dit moderne apparaat kun je niet alleen heerlijk eten bereiden, maar ook gerechten steriliseren. Hiervoor heb je nodig:

Vul de kom van de heteluchtfriteuse met potjes, maar laat er wat ruimte tussen.
Stel de temperatuur in tussen + 120-180 graden.
Het is voldoende om blikken tot 0,75 l gedurende 10 minuten te steriliseren. Grotere containers moeten 15 minuten worden bewaard.

Als je haast hebt, kun je de container 10 minuten in de heteluchtfriteuse op +200 graden verwerken. In dit geval moet u naast elke container een beetje water gieten.

Het sterilisatie-effect duurt 48 uur. Het belangrijkste is om de containers niet met vuile handen aan te raken, vooral niet bij de nek.

Hoe blikken blanco's te steriliseren

Volgens sommige recepten moet de verwerking van containers worden uitgevoerd nadat deze met blanco's zijn gevuld. Dit kan op twee manieren worden gedaan.

In een sauspan

Bedek de bodem van de container met een handdoek, zet de potten erop en giet water zodat het niet enkele centimeters tot aan de halzen van de containers komt. Dek elke pot af met een deksel en zet het vuur aan.

Week containers in kokend water:

drie liter - een half uur;
twee liter - 20 minuten;
maximaal twee liter - 10 minuten.

Tijdens de procedure moet de temperatuur van de werkstukken variëren tussen + 80-90 graden.

In de oven

Geschikt voor die gevallen waarin er geen grote pan is. Sterilisatie is heel eenvoudig:

Vul containers met blanco's en bedek ze met deksels.
Verwarm de oven vijf minuten voor op +50 graden, plaats dan de vormstukken daar, sluit de deur en verhoog de temperatuur tot +150 graden.
De duur van de procedure is dezelfde als bij de bovenstaande methode.
Nadat de vereiste tijd is verstreken, sluit u de containers goed af met de deksels.

Kijk eens ook

Hoe abrikozen- en perzikjam voor de winter samen te koken

Soorten gebruikte deksels

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten deksels die kunnen worden gebruikt in het conserveringsproces. Laten we de kenmerken van elk van hen kort bekijken.

Blik

Standaard deksels met een elastische band aan de binnenkant, die wordt gebruikt om de afdichting tijdens het inmaakproces te verbeteren. Ze zijn geel en grijs. Als je een pot met zwavel verdraait, verschijnt er vaak roest in zijn nek. Dit komt door het feit dat dergelijke hoezen niet zijn bedekt met een beschermende vernislaag. Daarom raden wij u aan om gele deksels te kiezen.

Afdraaien

Herbruikbare doppen, alleen te gebruiken op blikken met een geschikt schroefdraad. Gedraaid door handen.

Vacuüm

Fabrikanten beweren dat deze deksels 200 naden kunnen weerstaan. Ze worden geleverd met een speciaal ventiel en pomp. Heel gemakkelijk in gebruik, maar duur en niet overal verkocht.

Thermische afdekkingen

Erg comfortabel. Om de pot te sluiten, houdt u het deksel 10-15 seconden in kokend water en plaatst u het eenvoudig op de hals. Ontworpen voor eenmalig gebruik.

Nylon

Ze zijn praktisch niet gemaakt, maar sommige huisvrouwen beschouwen ze als de meest betrouwbare. Ze zijn gemakkelijk op de pot te plaatsen, laat geen lucht in de werkstukken. Geschikt voor meervoudig gebruik.

Glas

Beproefde goede deksels. Geschikt voor meervoudig gebruik. Bij het sluiten van de blikken moet een speciale klem worden gebruikt.

Hoe te steriliseren

Er is een universele sterilisatiemethode die geschikt is voor alle soorten doppen. Voor deze:

Vul een diepe kom halverwege met water.
Vouw alle deksels erin.
Zet in de magnetron, dubbele boiler, slowcooker en kook.

Hetzelfde kan worden gedaan op een gasfornuis.

Hoe jam in gesteriliseerde potten gieten?

In dit nummer verdeelden de gastvrouwen zich in twee fronten: sommigen zijn ervan overtuigd dat de jam alleen warm moet worden gegoten, anderen dat het extreem koud moet zijn.

In feite zijn beide methoden correct, maar alleen op voorwaarde dat het werkstuk wordt voorbereid volgens het klassieke recept.

Als u besluit jam te koken volgens het "5 minuten" -schema, dan moet u het in een alleen hete bak gieten. Dit komt door de kleine hoeveelheid suiker en het kort koken boven het vuur. Door de confituur van vijf minuten heet te schenken, steriliseer je bovendien de potten.

Hoe kan ik blikken met ijzeren deksels goed oprollen voor de winter?

Hiervoor heeft u een naaimachine nodig. De procedure zelf is heel eenvoudig:

Plaats het deksel over de hals van het blik.
Leg de tondeuse erop en druk lichtjes naar beneden.
Draai de knop met de wijzers van de klok mee, terwijl u deze geleidelijk een beetje verder scrolt, zodat het deksel goed tegen de nek past.
Als u zich realiseert dat u de hendel nergens anders kunt verplaatsen, draai hem dan in de tegenovergestelde richting en verwijder hem.

Je moet hem langzaam en voorzichtig sluiten, je kunt niet hard op het deksel drukken met een machine, anders kan de pot barsten.

Om de dichtheid van de naden te controleren, plaatst u de containers met de plano's op hun kant of plaatst u ze ondersteboven op een deken. Dek af met een deken en laat 10-12 uur geleidelijk afkoelen. Als er na het einde van deze tijd geen sporen meer op de sprei achterblijven, kunt u de lege plekken in de voorraadkast of kelder verbergen.

Kenmerken van rollende blikken onder schroefdoppen

Voordat u blikken met blanco's met schroefdoppen oprolt, moet u het volgende doen:

Steriliseer ze samen met bakjes op een temperatuur van maximaal 60 graden, of zet ze een paar minuten in kokend water.
Vul de afgewerkte container met de inhoud, dek af met een deksel. Controleer of de groeven in de rand overeenkomen met de krullijnen op de hals van het blik. Sluit de pot met een gesteriliseerd deksel.

Tijdens het gebruik is het niet nodig om hard op de hoes te drukken, anders kan dit de draad te strak aanspannen en de strakheid van de naad schenden. Controleer ook of de hoes vrij is van verschillende defecten in de vorm van corrosie, integriteitsschade en afbrokkeling.

Hoe bewaar je jam zonder de potten op te rollen?

Omdat conserveringsdeksels niet altijd beschikbaar waren, bedekten onze grootmoeders de potten jam met gewoon papier, en dat kon heel lang zo blijven. Wat is het geheim? Het blijkt dat dit vereist: