TOP 5 recepten voor het bereiden van pitloze pruimenjam voor de winter
Alle soorten gedroogde pruimen worden pruimen genoemd. Tijdens het droogproces krijgt de pruim een "snoep" -smaak, de suiker verandert in een geconcentreerde vorm. Het product bevat koolhydraten, eiwitten, kalium, vitamine K, caroteen. Jam van dergelijk fruit is een vitaminegevoeligheid, het heeft een licht laxerend effect, wat belangrijk is voor oudere mensen. Overweeg de fijne kneepjes van het bereiden van pruimenjam voor de winter, verschillende soorten recepten en kooktechnologieën.
Kenmerken van het maken van pruimenjam voor de winter
Jam heeft de hoogste smaak, waarbij de vruchten fijn worden geraspt in een blender of zonder schil door een fijne zeef worden gehaald. Voordien worden de pruimen gekookt in een kleine hoeveelheid water op laag vuur of enkele minuten in warm water gehouden om ze zacht te maken en te verzadigen met vocht.
Omdat het fruit geconcentreerde suiker bevat, moet het minder aan de jam worden toegevoegd dan aan de blanco's van vers fruit en aan het einde van het koken.
Selectie en bereiding van producten
Gedroogd fruit wordt geselecteerd op basis van de volgende criteria:
- kleur - uniform, diepzwart, zonder overmatige glans, witte bloei of schimmel;
- dichtheid - medium, geen vloeibare inhoud binnenin;
- aroma - aangenaam fruitig, zonder tekenen van mufheid;
- het is beter om het met zaden in te nemen en ze er zelf uit te halen vanwege het gevaar van overmatige vervuiling en het binnendringen van botfragmenten in het fruit tijdens industriële verwerking.
Het drogen wordt grondig gewassen, eerst in een kopje water en vervolgens in stromend water, en vervolgens wordt er een warmtebehandeling uitgevoerd.
Hoe containers correct voorbereiden?
Pruimenjam is een calorierijk product, 100 gram bevat door de grote hoeveelheid suiker 241 kilocalorieën. Omdat je er niet veel tegelijk van kunt eten, is het aan te raden om bakjes van 300 tot 500 gram te kiezen.
Notitie! Hoe dikker je de jam wilt koken, hoe breder de hals van de pot moet zijn.
Covers kunnen van metaal, plastic of glas worden gemaakt, met een vergrendelingsmechanisme. Was de blikken van binnenuit in een kom met zuiveringszoutoplossing, spoel ze af onder stromend water, verbrand ze met kokend water of steriliseer ze in kokend water gedurende 5-7 minuten.
De beste recepten
Zeer smakelijke jam wordt verkregen volgens klassieke recepten - zoals onze grootmoeders vroeger fruit maalden, door een zeef en een vleesmolen, evenals volgens nieuwe recepten, met chocolade, kruiden en pectine.
Klassieke jam
Als de pruimen ontpit worden genomen, is het onmiddellijk de moeite waard om een warmtebehandeling te ondergaan, indien met pitten, stoom dan eerst het drogen een beetje, verwijder dan de pitten en kook opnieuw gedurende 20-30 minuten.Giet tijdens het koken water zodat de vruchten 2-2,5 centimeter volledig met water bedekt zijn.
Vereiste producten:
- pruimen - 500 gram;
- suiker - 250 gram.
Wrijf de pruimen na het zacht maken door een metalen zeef. Giet suiker in het water dat overblijft na het koken van de gedroogde vruchten en bereid de siroop, meng met de geraspte vruchten en kook tot de gewenste dikte. Als het warm is, in potten doen, kurk, 20-24 uur warm houden.
Met pectine
Appelpectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel voor fruitconserven, jam, gelei.
Belangrijk! Na het toevoegen van de pectine mag de kooktijd van de jam niet langer zijn dan 3 minuten. Als je langer kookt, wordt de pectine gedeeltelijk vernietigd.
Vereiste producten:
- pruimen - 1 kilogram;
- suiker - 600 gram;
- pectine "Pudov" - 1 sachet (10 gram);
Voeg water toe aan gedroogd fruit, kook tot ze zacht zijn, hak ze fijn. Combineer puree met het resterende water en suiker van het koken. Laat 20-30 minuten koken. Meng een zak pectine met twee eetlepels suiker en voeg toe aan de jam. Haal na 2-3 minuten van het vuur. Schik in potten, rol op, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Met kruiden
Ongebruikelijke blanco's kunnen worden bereid door gemalen kaneel, kruidnagel, gember, kardemom en nootmuskaat toe te voegen aan de geplette pruimen.
Vereiste producten:
- pruimen - 500 gram;
- vers geperst sap van een citroen;
- gehakte nootmuskaat - 1/3 theelepel;
- kaneel - ½ theelepel;
- suiker - 400 gram.
Week de gedroogde vruchten in heet water tot ze zacht zijn. Maal in een blender. Voeg versgeperst sap van een citroen toe, suiker. Kook tot de gewenste dikte, minimaal 30 minuten. Voeg kruiden toe aan het einde van het koken. Giet in potten, rol op, koel af op kamertemperatuur.
Met chocolade
Chocolade pruimenjam kan in siliconen uitsteekvormpjes worden gegoten. Als we de lekkernij een dag in de koelkast leggen, krijgen we een heerlijk chocoladedessert.
Vereiste producten:
- pruimen - 400 gram;
- klomp chocolade - 600 gram;
- suiker - 250 gram.
Week gedroogde vruchten in water tot ze zacht worden, vermaal ze in een blender, bedek ze met suiker. 6 tot 12 uur laten inwerken, bijv. Een nacht. Kook vervolgens 5-7 minuten op laag vuur. Herhaal de kookprocedure 2-3 keer om een niet-smerende jam te krijgen.
Rasp of snijd de chocolade in stukjes, smelt in een pan. Giet een ovenschaal minder dan halverwege. Leg jam op de chocolade, giet er chocolade op.
Nadat je alle cellen van het formulier hebt ingevuld, zet je het dessert in de koelkast. Na uitharding in een zak doen. In de koelkast kan het dessert maximaal 3 maanden worden bewaard.
Door een vleesmolen
Gestoomd gedroogd fruit waarvan het bot is verwijderd, moet door een vleesmolen worden gehaald.
Vereiste producten:
- pruimen - 1 kilogram;
- suiker - 750 gram.
Bedek de gehakte vruchten met suiker en laat ze 4-6 uur weken. Zet op laag vuur. Na het koken 40 minuten onder constant roeren koken. Giet in hete potten, sluit af en verwarm gedurende 20-24 uur onder een deken.
Regels voor het opslaan van jam
In een kelder met een constante temperatuur van 3-4 graden of op de onderste plank van de koelkast wordt jam maximaal 2 jaar bewaard. Bij kamertemperatuur wordt goedgekookte dikke confituur maximaal 1 jaar bewaard.
