7 recepten voor het maken van rabarberjam met sinaasappel en citroen

Voor degenen die nog nooit rabarberconfituur hebben geprobeerd met de toevoeging van sinaasappels, niet op de hoogte zijn van de gunstige eigenschappen van dit overblijvende kruid, zal deze informatie zeker interessant zijn. Tegenwoordig wordt rabarber praktisch uitgeroeid in moestuinen en zomerhuisjes. Maar tevergeefs - het bevat veel nuttige stoffen, de samenstelling is vergelijkbaar met de samenstelling van zuring, die populairder is bij zomerbewoners. We zullen u vertellen hoe u dit waardevolle product van onze tuinen kunt gebruiken, hoe u er heerlijke, originele jam van kunt koken voor de winter.

Kenmerken van het maken van rabarberjam

De stengels die voor conservering zijn geselecteerd, moeten worden ontdaan van harde aders en oppervlakkige huid - dit alles is taai en tast de smaak van het product aan. Nog een paar tips voor het koken:

• als je de jam niet meteen kunt koken, kun je de stelen vers houden. Doe ze voor het koken in een plastic zak en zet ze in de koelkast. In koelkasten van het No Frost-systeem blijft rabarber erger dan in apparaten met conventionele dynamische koeling;
• volgens de kooktechnologie moet een dergelijk werkstuk in twee stappen worden gekookt, met een interval tussen het koken in een halve dag. Dit wordt gedaan zodat de rabarber wordt geweekt in zoete siroop en transparant blijft;
• het zuur in de bladstelen houdt het werkstuk goed, waardoor het product lang zal staan ​​zonder enige sterilisatie.

Nuttige eigenschappen van het product

De jonge bladstelen van de plant bevatten een optimale set stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Dit zijn appelzuur en ascorbinezuur, vitamines en verschillende micro-elementen. Bovendien is er veel pectine, waardoor het mogelijk is om uitstekende gelei te bereiden, evenals compotes, jam, jam, enz.

Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten

Velen beschouwen rabarber als een groente, maar in feite is het een overblijvend kruid, waarbij het bovengrondse deel als eetbaar wordt beschouwd - bladeren en stengels. De wortel wordt niet gegeten, hij bevat giftige stoffen. In de regel worden echter alleen bladstelen, dat wil zeggen stengels, als voedsel gebruikt. De bladeren zijn ruw en zien eruit als klis.

De eigenaardigheid van de plant is dat de verzameling erg kort is - je moet de stengels in mei afsnijden, op sommige breedtegraden tot half juni. Verder oogsten is onveilig, omdat later de bladeren en bladstelen veel oxaalzuur opstapelen. Bladstelen worden smakeloos en ongezond, vooral voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.

Oxalaten, die in oxaalzuur aanwezig zijn, kunnen in grote hoeveelheden tot vergiftiging leiden.

Daarom oogsten we snel en kiezen we stengels die dik, vlezig, goed gekleurd en roodachtig van kleur zijn. Jam van dergelijke grondstoffen zal zowel smakelijk als mooi roze zijn.

Kijk eens ook

Een eenvoudig recept voor het maken van perenjam met maanzaad voor de winter

Hoe containers voorbereiden voor de start van het proces?

Denk er bij het voorbereiden van containers voor jam aan dat de plant zuur is en daarom is het beter om hem te koken in een gietpan of in een bak of in een roestvrijstalen schaal. Koperen potten, zoals tinnen pannen, zullen niet werken - ze ondergaan snel oxidatie.

De potten en deksels worden zoals gewoonlijk gewassen en gesteriliseerd. Het is erg belangrijk dat ze niet alleen schoon zijn, maar ook droog voordat ze de jam plaatsen, anders kan het werkstuk verzuren.

De beste kookrecepten

Velen hebben de jam die tot nu toe van dit kruid gemaakt is, onderschat. Ook omdat ze niet weten hoe ze het moeten koken. Voorjaarsrabarber wordt als eerste geoogst, nog vóór aardbeien. En als je het verfijnt met fruit, bijvoorbeeld sinaasappels, krijg je een geurige, lichtzure jam met een delicate en verfijnde smaak. Diverse kookrecepten.

Rabarberjam met sinaasappel in een pan

De jam wordt meestal gekookt in een kom, maar rabarber moet vooraf worden geblancheerd, zodat het kan worden gekookt in dezelfde pan waarin je hebt geblancheerd.

Producten:

• 1 kg bladstelen;
• 1600 g kristalsuiker;
• 2 glazen water;
• 3 grote sinaasappels.

Zo koken:

1. Leg de in 1 cm lange rabarberstelen in een pan met kokend water en blancheer ze een minuut.
2. Tap het water af - het bevat oxaalzuur. Giet suiker in een pan, giet 2 kopjes water en maak siroop.
3. Breng de bladstelen over op de kokende siroop en breng aan de kook.
4. Laat 12 uur intrekken om de rabarbersiroop te laten weken.
5. Snijd sinaasappels in cirkels, verdeel elke cirkel in vieren. Vouw de rabarber om en laat het koken. Na het koken goed koken op zeer laag vuur om het fruit zachter te maken. Roer af en toe voorzichtig om verbranding te vermijden en schil de sinaasappels niet, dit geeft de jam een ​​smaak en een specifieke bitterheid.
6. Schik de afgewerkte jam in potten en rol op.

Snelle weg

Dessert voor de winter kan worden bereid zonder dubbel te koken. Dit is hoe het wordt gedaan.

We nemen:

• 1 kg rabarber;
• 1,5 kg suiker;
• 3 sinaasappels.

Werkproces:

1. Leg de geschilde en gesneden stelen in een diepe kom, bedek ze met suiker. Rabarber is sappig genoeg om na drie uur sap te geven.
2. Zet een kom op laag vuur en wacht tot de jam kookt.
3. Verwijder intussen de schil van de sinaasappel (je kunt de hele schil gebruiken, maar alleen de schil is aromatischer). Snijd het in dunne lange reepjes. Zet in een bak.
4. Schil de sinaasappel en hak het vruchtvlees grof.
5. Doe er jam in en laat het koken.
6. Heet om in potten te doen, oprollen.

Multicooker-recept

Hetzelfde recept werkt goed in een slowcooker. Het verschil in verhoudingen - de kom bevat minder voedsel, dus je zult de bladwijzer moeten doorknippen:

• een pond middelgrote gesneden bladstelen;
• 800 g kristalsuiker;
• een paar sinaasappels.

We koken op dezelfde manier als in het eerder gegeven recept: voeg suiker toe, verwarm na drie uur, voeg sinaasappelschil en pulp toe, zet de kom in een slowcooker met stoofmodus en kook een uur. We verpakken in containers en sluiten de deksels aan.

Kijk eens ook

Het recept voor ontpitte abrikozenjam van vijf minuten voor de winter

Met toevoeging van banaan

Bananenjam heeft een nog rijkere smaak en minder suiker:

• 2 kg rabarber;
• 4 sinaasappels en 4 bananen;
• 600 g suiker.

De bereiding is vrij eenvoudig - laat gehakte rabarber bestrooid met suiker een nacht in een pan. Voeg 's morgens in plakjes gesneden bananencirkels en oranje halve cirkels toe aan de massa (verwijder de schil niet!). Na het roeren aan de kook brengen en aan de kook brengen op laag vuur gedurende vijf minuten. Daarna in potten doen en oprollen.

Met gember

Rabarber en sinaasappeljam kunnen een uitstekend opwarmmiddel zijn als je er ook gember aan toevoegt. Een pittige, aromatische specerij voegt extra tonen aan de smaak toe en helpt bij veel ziekten.

Koken:

• 1 kg rabarber en suiker;
• 1 sinaasappel;
• naar de smaak van gemberwortel.

Doe gehakte rabarber, suiker in een kom, laat 12 uur staan. Zodra het sap verschijnt, kookt u. Ondertussen kookt het, vermaal gember en sinaasappel in een vleesmolen en doe deze massa in rabarber.

De jam wordt 40 minuten gekookt op laag vuur en geroerd, waarna hij klaar is. We pakken in.

Met citroen

Voor 2 kg rabarber:

• 1 kg kristalsuiker;
• 1 glas water;
• een citroen en een sinaasappel.

De smaak en het aroma van deze jam is rijk, helder, de voorbereiding voor taarten is perfect. Het is als volgt voorbereid:

1. Maal alle vruchten en rabarber even groot.
2. Combineer rabarber met suiker en water, kook. Je kunt koken zonder water, maar in dit geval wordt de rabarber bestrooid met suiker en blijft staan ​​tot het sap vrijkomt. De jam zonder water wordt dikker.
3. Terwijl het kookt, citrusvruchten toevoegen, aan de kook brengen en van het vuur halen.
4. Laat het afkoelen en breng het opnieuw aan de kook. We doen dit drie keer. Daarna is de jam klaar.

Met appels

Jam met appels:

• 2 kg rabarber;
• 400 ml water;
• 2 sinaasappels;
• 0,8 kg appels;
• 3 kg suiker.

Laat je niet verwarren door zo'n hoeveelheid suiker - rabarber is zuur, appels zijn ook zuur tijdens het koken dan rauwe, dus het komt wel goed. Dankzij appels en hun pectinegehalte zal de jam zelfs met water dik zijn.

Het dessert wordt zo bereid:

• in blokjes gesneden rabarber en appels worden overgebracht naar een pan en 15-20 minuten in water gekookt;
• giet suiker in de pan, leg sinaasappelschijfjes met schil en kook opnieuw gedurende 20 minuten;
• opgemaakt in potten, afgesloten met deksels.

Hoe en hoe lang wordt het eindproduct bewaard?

Rabarberconfituur vereist geen speciale bewaarcondities, omdat het vrij zuur is en veel suiker bevat. Als u echter vijf minuten kookt, is het beter om zo'n dessert in de koelkast te bewaren. En dat wat lange tijd gekookt is, wordt bewaard in kameromstandigheden, op een donkere en koele plaats.