Hoe je kersen goed kunt invriezen in de koelkast voor de winter en is het mogelijk

Iedereen wil zijn kersen langer vers houden. Hiervoor worden verschillende invriesmethoden gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de bessen al hun nuttige eigenschappen en smakelijk uiterlijk behouden, moet aan enkele eenvoudige voorwaarden worden voldaan. Laten we vervolgens kijken hoe u kersen kunt invriezen.

Kunnen kersen worden ingevroren voor de winter?

Je kunt kersen invriezen. Maar let op de verscheidenheid aan bessen en het effect van lage temperaturen op hun vruchtvlees. Alle kersensoorten zijn onderverdeeld in twee soorten: Moreli en Amoreli.

De eerste hebben een meer zure smaak en donkerder fruit:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaya;
6. Zhukovskaya.

In ingevroren toestand verliezen deze bessen hun smaak of aroma niet. Het vruchtvlees blijft dezelfde rijke kleur als vers. Amorelis (Melitopol-dessert, Shpanka, Amorel rosea) hebben roze of lichtrood vruchtvlees en een zoetere smaak.

Belangrijk! In de winter zorgen kersen voor een extra bron van vitamine C. Ze bevatten ook vitamine A, B, PP, K en E, minerale zouten en organische zuren. Het helpt mensen met hart- en vaatziekten om het tekort aan kalium, magnesium en foliumzuur aan te vullen.

Productkeuze en voorbereiding

Vers geplukte bessen kun je het beste invriezen, zodat alle vitamines erin blijven. Het wordt aanbevolen om alleen rijpe kersen te kiezen (bij onrijpe of overrijpe kersen is er geen voordeel of aangename smaak). U hoeft de bessen niet in warm (en nog meer heet) water te wassen. Alleen cool. Laat ze goed drogen van vocht voordat u ze invriest. De meest optimale temperatuur wordt geacht tussen -18 en -23 ˚C te zijn. Met deze modus worden de bessen maximaal 8 of 12 maanden bewaard.

Vriezer voorbereiding

De vriezer moet perfect schoon zijn. Het is erg handig om koelkasten met een supervriesfunctie te gebruiken. Deze modus moet ongeveer 5 uur voordat het fruit wordt ingevroren worden geactiveerd.

Als u de koelkast moet ontdooien, zorg er dan voor dat de bakjes met bessen niet worden ontdooid. Om dit te doen, wikkel je de containers in een jute met een katoenen laag of oude dekens. Dit voorkomt het verlies van kou.

Advies! In gewone plastic zakken kunnen de bessen erg vervormd raken. Het is beter om ze onmiddellijk op een blad of op een platte schaal in te vriezen en ze vervolgens in zakken te verpakken en ze stevig vast te binden. Ook met bakpapier beklede bakplaten zijn geschikt. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat kersen het vermogen hebben om vreemde geuren te absorberen.

Manieren om kersen thuis in te vriezen

De invriesmethode hangt af van hoe u de kersen later wilt weggooien. Als het wordt gebruikt voor het vullen van zoetwaren, is het beter om de zaden voor het invriezen te verwijderen. Als er compotes, gelei of gelei van worden gekookt, kunnen de botten worden achtergelaten. Hierdoor worden de bessen sappiger.

Met suiker

Hele bessen moeten goed worden gewassen en gedroogd. Daarna moeten ze in een vriezer worden gedaan, in lagen met suiker worden bestrooid, gesloten en in de vriezer worden geplaatst. In het geval dat pitloze vruchten op een vergelijkbare manier worden geoogst, moeten de blanco's na het verwijderen van de laatste een tijdje worden bewaard, zodat het sap eruit kan lopen en pas daarna kunt u met suiker besprenkelen.

Kijk eens ook

Hoe aardappelen thuis in de vriezer te bevriezen en is het mogelijk

Met bot

Om kersen zonder pit goed te bevriezen, moeten droge bessen in een enkele laag in de vriezer worden gelegd en ingevroren. Verdeel vervolgens in containers en stuur ze terug naar de vriezer. Als je de bessen direct in een bakje verpakt, kleven ze aan elkaar tot een lelijke klomp en bij het ontdooien zien ze er lelijk uit. Kersen zijn alleen geschikt voor consumptie voor de komende 6 (als alle regels worden gevolgd) 8 maanden.

Ontpit

Zaadloze bessen kunnen ook het beste worden gevriesdroogd. Schik op snijplanken, besprenkel met suiker en plaats in de vriezer. Doe dan zoals hierboven beschreven. Wissel bij het verpakken in plastic kommen een bolletje bessen af ​​met een laagje kristalsuiker.

Advies! Als het gezin van compotes houdt, kun je de bessenschotel invriezen. Dus de smaak van de drank zal interessanter en rijker zijn.

Je kunt kersen combineren met aalbessen, bramen, frambozen of aardbeien. Deze methode is ook handig omdat de bessen voor het koken niet hoeven te worden ontdooid.

In suikersiroop

Een uitstekende oplossing voor zoetekauwen. Giet hiervoor een liter water in een pan en voeg 1,5 kg kristalsuiker toe. Laat sudderen boven het vuur, af en toe roeren, tot alle suiker volledig is opgelost. Haal de siroop van het fornuis en laat afkoelen. In de tussentijd moeten de gewassen kersen zonder pit in geportioneerde bakjes worden gedaan. Giet de afgekoelde siroop helemaal over. Het duurt 2 uur voordat de bessen in suiker weken. Je kunt bevriezen.

Voor cocktails

Voor degenen die zichzelf en dierbaren graag verwennen met heerlijke cocktails, zal deze methode naar hun smaak zijn. Bovendien zien de bessen er geweldig uit, alsof ze in transparant glas zijn geplaatst.

U moet de bakjes voor ijsblokjes wassen en droogvegen. Doe een kers in elke cel en giet gekookt water op kamertemperatuur. Bedek de vormen met deksels (als ze er niet zijn, volstaat gewone huishoudfolie). Het water moet volledig bevriezen.

Kersenpuree

Optie één

De gewenste consistentie bereik je met een vleesmolen, zeef of blender (een mixer is ook geschikt). Een beetje suiker is goed: 200-300 g voor 1 kg bessen. Het zou moeten smelten. Doe het resulterende mengsel in geportioneerde kommen en zet in de vriezer.

Optie twee

Scheid een derde deel van een kilo gewassen droge kersen zonder pit. Maal deze portie tot puree. Meng met kristalsuiker. De kristallen moeten oplossen. Leg hele bessen op de bodem van plastic bakjes en giet aardappelpuree. Het product is klaar om te worden ingevroren.

Optie drie

Pureren met kersen en frambozen is aromatisch en gezond. Verwijder de zaadjes van de gewassen en droge kersen. Sorteer de frambozen goed en maak er een homogene massa van. Voeg er kristalsuiker aan toe (voor 1 kg van het mengsel gaat ½ kg suiker). Leg kersen op de bodem van een plastic schaal en giet de frambozenpuree erover. Sluit het deksel goed en doe het in de vriezer.

Kijk eens ook

Hoe je thuis een watermeloen heerlijk kunt invriezen voor de winter en is het mogelijk

Kunnen bevroren kersen worden ingeblikt?

Goed ingevroren bessen blijven intact, maar kunnen na ontdooien enigszins vervormen.Dit is het enige moment dat de wens van de gastvrouw om conserven voor te bereiden kan beïnvloeden. Anders zijn er geen beperkingen. Ingevroren kersen kunnen handig zijn voor het maken van compote en jam.

Verdere opslag

Verdeel de kersen voor het invriezen in aparte porties van maximaal een halve kilo. U kunt plastic bekers of bakjes met deksel als bakjes gebruiken.

Voor opslag kunt u speciale zakken gebruiken met een vacuümafdichting. Het is gemakkelijk om de bessen in een dun laagje erin te verdelen. Zodat ze niet stikken en hun vorm behouden. Het is absoluut noodzakelijk om lucht uit de zak te laten ontsnappen, anders wordt de houdbaarheid van kersen sterk verminderd. Stapel de zakken in de vriezer op elkaar om ruimte te besparen.

Hoeveel bevroren bessen zijn er opgeslagen

Kersen zonder pit kunnen zo lang als u wilt worden bewaard. Geheel is een speciale kwestie. Aangenomen wordt dat de botten na verloop van tijd blauwzuur afscheiden. Daarom wordt aanbevolen om de houdbaarheid te verkorten tot een jaar.

Regels voor ontdooien

Het lijkt erop dat er geen probleem zou moeten zijn met dit proces. Maar dit is niet het geval. Het heeft ook zijn eigen specifieke kenmerken. Huisvrouwen hebben vaak medelijden met het feit dat ze veel tijd aan zo'n simpele kwestie besteden. Een magnetron, ontdooien in warm water en andere snelle methoden worden gebruikt, waarvan meer kwaad dan goed is.

Onder invloed van een scherp temperatuurcontrast worden vitamines en nuttige micro-elementen vernietigd. De schil van de bessen kan barsten, het vruchtvlees verliest zijn elasticiteit en kostbaar sap. Hieruit worden de vruchten verschrompeld en veranderen ze van vorm. Zulke vruchten zullen niet heilzaam zijn en er zal weinig esthetisch plezier zijn bij het eten ervan.

Makkelijker met bessen, die werden geoogst voor compotes en andere dranken. Vanuit de vriezer kun je ze meteen in de pan overbrengen en beginnen met koken.

Advies! Ingevroren kersen worden op dezelfde manier gegeten als verse. Er worden jam, jam, compotes van gemaakt. Perfect als vulling voor taarten en dumplings, het wordt gebruikt om taarten en gebak te versieren. Een delicaat dessert wordt verkregen uit opgeklopte kwark met toevoeging van kersen. U kunt veilig verschillende tincturen bereiden, evenals interessante sauzen voor vleesgerechten.

En als u hele kersen wilt eten of wilt toevoegen aan uw favoriete yoghurt, moet u ze een dag voor de maaltijd uit de vriezer halen. De fruitcontainer wordt van de kamer naar de bovenste plank van de koelkast verplaatst. De temperatuur is daar hoger, maar nog steeds niet hetzelfde als binnenshuis. Dit is de meest correcte beslissing. Doe dit ook voordat u mousses of gelei bereidt.

En als je een taart bakt? Hier moet een reservering worden gemaakt. Voor alle soorten deeg, behalve koekjes en stoofschotels, zijn bessen geschikt zonder te ontdooien. Als er druppels vocht in komen, zal koekjesdeeg niet werken en kan de braadpan niet bakken. In de winter bevroren kersen op tafel hebben is een groot succes. Met hun hulp kun je veel interessantere gerechten bereiden en je huis de smaak van een zonnige zomer laten smaken.