TOP 6 heerlijke recepten voor het zouten van diverse groenten voor de winter
Recepten voor het heerlijk beitsen van diverse groenten voor de winter zullen elke huisvrouw aanspreken. Het bereidingsproces is niet bewerkelijk en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Het is belangrijk om het zoutalgoritme strikt te volgen, de voorgeschreven verhoudingen van de componenten aan te nemen. Om met succes om te gaan met de bereiding van ingeblikte groenten, is het belangrijk om de onderstaande tips te lezen.
Belangrijkste aanbevelingen
Om ingeblikte groenten lekker te maken en lang te bewaren, is het belangrijk om kwaliteitsproducten te nemen. U kunt groenten op de markt kopen of groenten uit uw tuin gebruiken. Sterilisatie van blikjes is de sleutel, want als ze verkeerd worden gedaan, zullen producten binnen een paar dagen onbruikbaar worden. In recepten kun je de hoeveelheid kruiden naar eigen smaak variëren.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
Groenten moeten intact, gezond en rotvrij zijn. Het is optimaal om middelgrote vruchten te gebruiken, het is handig om ze in een bak te plaatsen en eruit te trekken. Als komkommers worden gebruikt voor het beitsen, worden ze 5 uur in koud water geplaatst. Hierdoor worden ze knapperig.
Wanneer paprika wordt gebruikt, moet deze in een paar stukjes worden gesneden, na het verwijderen van de zaden, de poot. Bij komkommers is de peuk afgesneden, bij tomaten hebben de vruchtpoten. Kies alleen jonge courgette of courgette met een dunne huid en weinig zaden.
Voor het zouten worden groenten gewassen met water om vuil ervan te verwijderen.
Voorbereiding van containers
De containers zijn voorgewassen met soda om het oppervlak te desinfecteren en te reinigen van vervuiling. Gebruikte blikken worden met kokend water overgoten. Giet half kokend water in elk, voeg 1 eetl. frisdrank, 20 seconden schudden.
Potten steriliseer je in de oven, zet ze er 10 minuten in op 180 graden. Er is ook een optie om stoom uit een waterkoker te gebruiken. Containers worden met een nek in de buurt van de stromende hete lucht geplaatst, een minuut vastgehouden.
Recepten voor het zouten van diverse groenten voor de winter
Er zijn veel recepten voor heerlijke augurken voor in de winter, warm of met een minimum aan kruiden, bestaande uit verschillende groenten. Conserven worden gemaakt in blikken, vaten of zakken.
De klassieke manier om diverse komkommers en tomaten te beitsen
Voor het beitsen van groenten in potjes duurt het ongeveer 2 uur. De producten zijn geschikt als aperitief voor zelfgemaakte worsten, gebakken vlees en alcoholische dranken. U heeft de volgende componenten nodig:
- 2 kopjes witte kool;
- 1 kg wortelen;
- 1 kg sperziebonen;
- komkommers, tomaten, paprika's elk 1 kg;
- 5 kg uien;
- 100 g knoflook;
- greens 1 bos;
- 150 g zout;
- 5 liter water;
- zwarte peper 20 erwten, 6 laurierblaadjes.
Eerst wordt de pekel bereid. Water wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht, specerijen en kruiden worden toegevoegd. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt, zout wordt toegevoegd, het vuur wordt uitgeschakeld. De marinade moet natuurlijk afkoelen. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van groenten. Bewaar alle componenten gedurende 3 uur in een kom met heet water. De bonen worden van de peulen gepeld en al dente gekookt.
Snijd de ui in plakjes, ondergedompeld in kokend water gedurende 1 minuut. Was komkommers, als ze groot zijn, snijd ze in 2 delen. Laat de tomaten intact en snijd de paprika in 2 delen, verwijder de zaadjes, verdamp gedurende 3 minuten. Schil de wortels, snijd ze in reepjes, kook ze tot ze half gaar zijn.
De kool wordt grof gehakt zodat de bladeren niet loskomen van de stronk. Ze moeten gedurende 3 minuten in kokend water worden ondergedompeld. Schil de knoflook, je kunt hem in plakjes in een pot doen. De gekoelde groenten worden gecombineerd in een grote bak.
Bonen met kool kunnen apart worden gezet, ze bedekken de lagen. Giet de marinade over alle componenten, laat 2-3 dagen op een donkere plaats staan voor zuurdesem. Wanneer het assortiment groenten een bepaalde smaak krijgt, kunt u het in bakjes schikken. Steriliseer de gevulde containers gedurende 5 minuten, dek ze af met plastic deksels.
In een vat
Groenten die in een vat gefermenteerd zijn, besparen veel vitamines. Voedsel moet worden ingenomen in de hoeveelheid waarin ze in de container passen.
U heeft de volgende componenten nodig:
- courgette;
- komkommers;
- paprika;
- watermeloenen;
- bloemkool;
- harde appels;
- pruimen;
- wortel.
Neem van greens selderij, dille, geplette knoflook, peterselie. Vaten worden voorgegoten met kokend water. Groenten en fruit worden gesorteerd, hoogwaardige exemplaren worden geselecteerd, gewassen onder stromend water. Het vat wordt van binnenuit ingewreven met geplette knoflook, groenten en fruit worden erin geplaatst. Leg er greens, bladeren op, bedek de mix volledig. Een augurk voor diverse groenten is gemaakt van 30 g zout per liter water, giet de massa erin. Een pers wordt op het oppervlak geplaatst.
Voor de smaak kun je 2-3 kweepeer aan het mengsel toevoegen.
Verse groenten met zout
Om verse groenten te zouten, heb je 1 kg wortelen, tomaten, paprika's en uien, 300 g kruiden, 1 kg grof zout nodig. Wortelen wassen, schillen, raspen. Schil de uien, hak ze fijn.
Was de paprika, verwijder de zaadjes, snijd ze in plakjes, tomaten in blokjes. Doe de groenten in een ruime bak. Was greens, hak fijn. Voeg het toe aan de groenteschotel, voeg zout toe aan de massa, meng goed. Doe de zoute mix in schone potten, rol op.
In het pakket
U kunt diverse groenten voor de winter invriezen, wat het kookproces in de toekomst aanzienlijk zal vergemakkelijken. Neem de componenten naar keuze, spoel ze af onder stromend water en droog ze op natuurlijke wijze. Schil ze daarna. Snijd groenten naar eigen inzicht, bij voorkeur kleine blokjes. Geplaatst in plastic zakken, in de vriezer.
Zonder sterilisatie
Het zouten van groenten voor de winter zonder sterilisatie wordt op grote schaal toegepast. Je hebt 5 kg kool naar keuze nodig, 1 kg paprika, tomaten, courgette, 0,5 kg wortelen, 2 stronkjes knoflook, 400 g peterselie, 150 g dille, 1 peul hete peper, 2 el. zout en een liter water. Snijd de kool fijn, blancheer 5 minuten om de vloeistof te glaceren. Verwijder zaadjes van paprika's, bewaar ze 5 minuten in kokend water.
Snijd tomaten, wortelen en courgette in plakjes, hak greens. Combineer de groenten, doe ze stevig in een bak, bestrooi met lagen knoflookteentjes, kruiden, wortels. Kook de pekel, laat afkoelen en giet in het assortiment. Bedek de container met gaas, plaats een gewicht gedurende 3 dagen. Daarna grondig mengen, op een koele plaats bewaren voor langdurige opslag.
Met mierikswortel en aalbessenblaadjes
Om een groenteschotel voor de winter te bereiden zonder sterilisatie met mierikswortel en aalbessenbladeren, moet u het bovenstaande recept volgen.De genoemde componenten maken het product pittiger van smaak. Bessen en mierikswortelblaadjes worden met kokend water gegoten, geplet. Doe het daarna in een groenteschotel en meng goed.
Bewaarregels voor gezouten assorti
U kunt ingeblikt voedsel ongeveer een jaar bewaren. Het vat moet op een koude plaats worden bewaard, zoals een kelder, kelder.
De luchttemperatuur mag niet onder nul dalen en stijgen tot +10. Geassorteerde groenten die niet gesteriliseerd zijn, worden maximaal 1 week in de koelkast bewaard.
