10 eenvoudige stapsgewijze recepten voor wijn van ranetki en hoe u deze thuis kunt maken
Appels groeien op bijna elke binnenplaats van een privéhuis, een zomerhuisje. Van de meest populaire variëteiten onderscheiden fokkers ranetki. Dankzij de overvloedige vroege rijpingsoogst kunnen huisvrouwen jam, wijn, jam en sap voor de winter inslaan. Wijn gemaakt van Ranetki heeft een heldere zuurzure smaak, fruitig aroma, rijke amberkleur.
Koken technologie
Appelwijn is een prima vervanger voor klassieke druivendranken. Een veel grotere opbrengst wordt verkregen uit één boom; appels hebben geen speciale zorg nodig, in tegenstelling tot druiven.
Ranetki is rijk aan pectine, kalium, glucose, caroteen, sucrose, vitamines. Appelwijn is handig voor:
- verhoogde eetlust;
- normalisatie van het spijsverteringskanaal;
- stabilisatie van het cardiovasculaire systeem;
- het handhaven van normale suikerniveaus;
- leeftijdsgerelateerde veranderingen vertragen.
U kunt kwaliteitswijn maken volgens de volgende regels:
- Voor het maken van wijn worden vers geplukte vruchten gebruikt, die een geïntegreerde gistfilm hebben. Het is noodzakelijk om de fermentatieprocessen te activeren.
- Afgevallen fruit moet worden gewassen, de fermentatieprocessen worden gestimuleerd met behulp van rozijnen en gist. Een belangrijke voorwaarde is het gebruik van geperste levende gist; bij gebruik van droge gist wordt het oxidatieproces van wijn versneld.
- Kookgerei moet van glas, aluminium of plastic zijn. Metalen containers worden niet gebruikt - ze veroorzaken de oxidatie van de drank.
- Kristalsuiker wordt gedeeltelijk gegoten, het is verdeeld in 3-4 porties. Dit is nodig om de smaak, de hoeveelheid suiker in de wijn, te controleren. Bij een verhoogd suikergehalte stoppen fermentatieprocessen.
- Verdunning van de drank met water gaat gepaard met een verslechtering van het natuurlijke aroma en de smaak van de wijn.
- Het is verboden om bakkersgist te gebruiken, ze maken appelpuree. Wijnmakers raden aan om wijn te maken van speciale wijngist. Je kunt in plaats daarvan een zuurdesem met rozijnen maken.
- Het water om te koken moet worden bezonken, gefilterd. De ideale optie is bronwater, bronwater.
- Om besmetting van de drank met pathogene micro-organismen te voorkomen, is het noodzakelijk om handen, borden en gereedschappen te verwerken. Kokend water wordt gebruikt om containers te steriliseren, handen worden gewassen met een sopje of beschermd met rubberen handschoenen.
Voor een verscheidenheid aan recepten, die de drank een ongebruikelijke smaak en aroma geven, wordt het aanbevolen om appels te mengen met lijsterbes, viburnum, kaneel. Citroenmelisse, munt, citroen, sinaasappel helpt om de drank een heldere toon te geven.
Hoe je thuis wijn van ranetki kunt maken
Appelwijn is grillig vanwege de afwezigheid / stopzetting van gisting, omzetting in azijnzuur. Om een kwaliteitsdrankje te krijgen, houden wijnmakers zich aan een nauwkeurige bereidingstechnologie.
Eenvoudig recept
Appelwijn is enkele eeuwen geleden uitgevonden, het proces en de technologie van de bereiding ervan veranderden voortdurend. U kunt een heerlijke, aromatische drank krijgen volgens een bewezen stapsgewijs recept.
Vereiste producten:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg suiker;
- 4 liter water.
Hoe koken:
- De vruchten worden gewassen, geschild, geplet tot pap.
- Laat het mengsel 3 dagen op een warme plaats fermenteren, waarna de bovenkant van het vruchtvlees wordt verwijderd.
- Voeg de helft van de kristalsuiker toe als een alcoholische geur verschijnt.
- Het vruchtvlees wordt met water gegoten, afgesloten met een waterslot.
- De massa moet 30 dagen fermenteren. Daarna wordt de vloeistof in een bak gegoten, gemengd met de rest van de suiker.
Wijnflessen worden op een warme plaats geplaatst, waar ze 3-4 maanden rijpen.
Munt variant
Koelende munt-appelwijn zal veel fijnproevers aanspreken. Een drankje maken is onmogelijk zonder:
- ranetka 7 kg;
- suiker 4 kg;
- gist 1 pak;
- water 4 l;
- munt 1 bos.
Productietechnologie:
- Gepeld fruit wordt geplet met een blender.
- Gist wordt gecombineerd met water (1 glas), gemengd met fruitpap.
- Het mengsel wordt gecombineerd met kristalsuiker, geroerd, bedekt met een waterslot.
- Na 30 dagen wordt de vloeistof in flessen gegoten, worden muntblaadjes toegevoegd en gedurende 6 maanden op een warme plaats gegist.
Een appeldrank met muntblaadjes is ideaal voor het maken van een cocktail.
Met appelbes
Appelbes geeft de wijn een mooie robijnrode kleur, een rijk fruit- en bessenaroma.
Om een drankje te maken, moet u een voorraad inslaan:
- runet 15 kg;
- appelbes 2 kg;
- water 1 l;
- wijngist 10 g;
- suiker - 200 g per 1 liter pulp.
Stap voor stap koken:
- De gesorteerde vruchten worden geschild, gehakt met een blender / vleesmolen.
- Aan het mengsel worden wijngist, suiker (100 g per 1 liter pulp) toegevoegd.
- Het werkstuk is bedekt met een doek, gedurende 3 dagen op een warme plaats gelegd, af en toe roerend.
- Het sap wordt door een gaasstuk in een glazen fles gefilterd, suiker (100 g per 1 l) wordt toegevoegd.
- Na 2 maanden wordt de vloeistof in een schone container gegoten en naar de opslaglocatie gebracht.
Kant-en-klare wijn wordt niet eerder dan 5 maanden later geconsumeerd.
Van sap
Wijn met appelsap wordt op dezelfde manier gemaakt als in het vorige recept. De kooktechnologie verschilt alleen bij de bereiding van het product. De vruchten worden geschild, geplet met een sapcentrifuge. De vloeistof wordt 48 uur aangedrukt, gefilterd door een gaasgedeelte. Verdere acties worden uitgevoerd volgens het traditionele recept.
Zonder zuurdesem
Heel of gesneden fruit met pitjes geven de wijn een rijke, zure, bittere smaak. Dit recept elimineert de behoefte aan gist of zuurdesem. De drank fermenteert dankzij levende wilde gistculturen op vers geoogst fruit.
De fabricage is niet compleet zonder:
- ranets 7 kg;
- kristalsuiker 2 kg;
- water 9 l.
Kook methode:
- In plakjes gesneden fruit wordt met water gegoten, gemengd met suiker.
- Na 72 uur wordt de container afgesloten met een waterslot en 1 maand bewaard.
- De drank moet worden gefilterd en in een schone container worden gegoten.
De wijn wordt tot het einde van het fermentatieproces gedurende zes maanden op een donkere, koele plaats bewaard.
Met rozijnen
Rozijnen worden gebruikt voor gewassen fruit, ze vervangen gist en zuurdesem. Wijnmakers geven de voorkeur aan een kwaliteitsproduct zonder behandeling en wassen.
Vereiste componenten:
- 10 kg aan runs;
- 6 kg kristalsuiker;
- 300 g rozijnen;
- 6 liter water.
Stap voor stap koken:
- Water, rozijnen, suiker worden aan de geplette appels toegevoegd.
- Laat het mengsel 3 dagen gisten, af en toe roeren.
- Het wort moet in een grote kom worden gegoten, afgedekt met een waterslot en 1-2 maanden worden bewaard.
Vervolgens wordt de drank gefilterd, in schone flessen gegoten en tot het einde van de gereedheidsperiode gelaten.
Met peer
Appel-perenwijn heeft een geurig fruitig aroma, zachte, lichtzure smaak.
Het maken van een fruitarme drank is niet compleet zonder:
- ranetka 15 kg;
- kristalsuiker 300 g per 1 liter pulp;
- water 3 l;
- wijngist (5 g) of rozijnen (200 g).
Bereidingsvolgorde:
- Gehakt fruit wordt gemengd met 1/3 suiker, rozijnen of gist, 72 uur aangedrukt.
- De pap moet worden uitgelekt, geperst en gemengd met de rest van de suiker.
- Het mengsel is bedekt met een waterslot.
Na 30 dagen wordt de vloeistof gefilterd, in een schone container gegoten en naar een permanente opslaglocatie gestuurd.
Alcohol toegevoegd
U kunt de dranksterkte geven, u kunt de graad verhogen met behulp van alcohol.
Om een alcoholische drank te maken, moet u de volgende ingrediënten inslaan:
- ranetki 10 kg;
- suiker 1 kopje per 1 liter pulp;
- water 4 l;
- alcohol 50 ml per 1 liter sap.
Stap voor stap koken:
- De geplette vruchten worden gemengd met water, suiker en 3-4 dagen gegist.
- Het mengsel wordt gefilterd, het vruchtvlees wordt verwijderd.
- De vloeistof wordt in een grote fles gegoten, bedekt met een waterslot.
- Na 2-3 maanden wordt het neerslag afgevoerd en wordt alcohol toegevoegd.
Alcohol verlengt de houdbaarheid van de drank, deze wordt 2-3 jaar bewaard.
Met druiven
Druiven en kaneel kunnen originaliteit toevoegen aan een ranetdrankje. De kleur en smaak zijn afhankelijk van de druivensoort en de hoeveelheid kruiden. Kaneel wordt heel en gemalen toegevoegd.
Wijnmakers raden aan om:
- ranetki 2 kg;
- druiven 2 kg;
- water 4 l;
- suiker 2,5 kg;
- kaneel 1,5-2 el. l.
Hoe wijn te maken:
- Water en kaneel worden aan de gesneden appels toegevoegd.
- Het mengsel wordt in brand gestoken, gekookt tot het zacht is.
- Fruit wordt geplet met een blender, gefilterd door kaasdoek.
- De druiven worden geplet, in de appelmassa gegoten, gemengd met suiker.
- Na 3 dagen wordt de pap opnieuw gefilterd, de vloeistof wordt in een container gegoten, bedekt met een waterslot.
Gefermenteerde wijn wordt gebotteld en naar een permanente opslaglocatie gestuurd.
Met sinaasappelschil
Sinaasappelschil geeft de wijn een helder citrusaroma, een lichte zuurgraad.
Wijnmakers raden aan om jezelf te beperken tot de schil - de sinaasappelpulp remt het fermentatieproces.
Appel-sinaasappelwijn maken is niet compleet zonder:
- ranetka 5 kg;
- sinaasappelschil 1 kg;
- water 3 l;
- suiker 3 kg;
- gedroogde rozijnen 150-200 g.
Stap voor stap koken:
- Verpletterde wonden worden gemengd met water, suiker, rozijnen.
- Na 3 dagen wordt de appelpap gecombineerd met sinaasappelschil, bedekt met een waterslot.
- Het werkstuk wordt 1 maand bewaard, vervolgens gefilterd en in een schone container gegoten.
Na 4-5 maanden is een sinaasappel-appeldrank ideaal voor het maken van een cocktail.
Verdere opslag van zelfgemaakte wijn
Wijnflessen worden horizontaal op de planken geplaatst. De opslagruimte voor de drank moet donker, koel en matig vochtig zijn. Ranet-wijn wordt 2-3 jaar bewaard.
