10 eenvoudige stapsgewijze zelfgemaakte recepten voor zwarte bessenwijn
Bes is niet alleen populair bij huisvrouwen, maar ook bij wijnmakers. Ze bereiden vaak wijn van zwarte bessen, waarvan de smaak bijna niet onderdoet voor een druivendrank. Voordat u begint met koken, moet u zich echter vertrouwd maken met de belangrijkste nuances van het maken van zo'n wijn.
Kooknuances
Voor sommige wijnmakers wordt droge wijn gemaakt van bessenbessen als de lekkerste drank beschouwd. Om het echter echt geurend te laten blijken, is het noodzakelijk om enkele nuances van koken aan te pakken. Deze omvatten het volgende:
- Om een wijn te maken, is het aan te raden om de juiste ingrediënten te kiezen. Ervaren wijnmakers adviseren om alleen volledig rijpe bessen te gebruiken, omdat ze zoet zijn en je een drankje zonder suiker kunt bereiden.
- Als een recept zonder water wordt gebruikt om te koken, moet de vloeistof worden vervangen door wodka of verdunde alcohol.
- De bereide wijn moet goed worden bewaard. Een kelder is het meest geschikt voor opslag.
Selectie van ingrediënten
De kwaliteit van een wijndrank hangt rechtstreeks af van de ingrediënten waaruit het is gemaakt. Daarom wordt aanbevolen om een verantwoorde benadering te volgen bij de selectie van bessen.
Deskundigen die al meer dan een jaar dergelijke drankjes maken, raden aan om bij het kiezen van bessen hun oppervlak zorgvuldig te onderzoeken. Er mogen geen mechanische beschadigingen of tekenen van bederf op de huid zijn. Gebruik ook geen rotte bessen, deze hebben een onaangename smaak.
Nadat ze geschikte bessen hebben gekozen, beginnen ze suiker te selecteren. Voor de productie van wijndranken is het beter om grove kristalsuiker te gebruiken, omdat dit de wijn een rijkere smaak geeft.
Hoe maak je thuis zwarte bessenwijn
Er zijn tien eenvoudige recepten om een wijndrankje te maken.
Klassiek recept
Veel beginnende wijnmakers gebruiken het klassieke recept voor het maken van wijn. In dit geval wordt het bereid zonder gist en zonder wodka. In plaats daarvan heb je de volgende ingrediënten nodig:
- vijf kilo suiker;
- vijftien liter water;
- tien kilo bessen.
Eerst worden de bessen geplet, waarna het mengsel wordt verwarmd tot veertig graden. Vervolgens wordt het gekookte mengsel overgebracht naar een aparte container en gemengd met suikersiroop. Vervolgens wordt het doordrenkt totdat de gisting begint. Wanneer de samenstelling begint te gisten, wordt deze zonder sediment afgevoerd, gemengd met suiker en afgesloten met een waterslot.Nadat de gisting is voltooid, wordt de wijn in flessen geschonken en laten rijpen.
Een eenvoudig en snel recept
Om snel een drankje te bereiden, raden we aan om een eenvoudig recept te gebruiken. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:
- vijftien liter water;
- zeven kilo suiker;
- tien liter pap gemaakt van zwarte bes.
Bessenpap is bedekt met suiker en gedurende anderhalve week in een warme kamer gegoten. Vervolgens wordt het wort gefilterd met een vergiet. Na het filteren wordt het in handschoenpotten gegoten, gemengd met suiker en gefermenteerd. Na het einde van de fermentatie wordt het mengsel afgevoerd naar fermentoren en overgebracht naar de kelder. Na twee en een halve maand wordt de drank uit het bezinksel gehaald en gebotteld.
Optie met druiven
Dit stapsgewijze recept helpt je bij het maken van een heerlijke wijn met druivenmost. Het is gemaakt van de volgende producten:
- drie kilo bessen;
- 7-8 kilo druiven;
- suiker 500-800 gram.
Eerst worden bessenfruit geplet in een sapcentrifuge. Vervolgens wordt er versgeperst sap uit de druiven gehaald. Het wordt verwarmd tot 35-45 graden en vervolgens gemengd met kristalsuiker en bessensap. De bereide vloeistof wordt in glazen potten gegoten en gedurende twee weken gegist.
Wanneer de gisting is voltooid, wordt de wijndrank in flessen gegoten en afgesloten met een deksel.
Met appels
Sommige wijnmakers maken liever wijn met appels. Zo'n drankje wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- een kilo bessenbessen;
- anderhalve liter sap;
- 600-700 gram kristalsuiker.
De bessen worden voorgemalen, gemengd met suiker en 1-2 dagen bij kamertemperatuur geïnfuseerd. Vervolgens wordt er sap uit de geweekte bessen geperst, dat wordt gemengd met appelsap. Het resulterende mengsel wordt gemengd met suiker. U kunt desgewenst ook alcohol toevoegen om de drank sterker te maken. Het mengsel moet anderhalve maand fermenteren en daarna wordt het gebotteld.
Met kersen
Soms gaat de productie van wijn gepaard met de toevoeging van kersen, waardoor het aromatischer wordt. Hiervoor heb je nodig:
- vijf kilo kersenbessen;
- drie kilo zwarte bes;
- 10-12 liter water;
- anderhalve kilo suiker.
Eerst worden de kersen ontpit, waarna ze, samen met de bessen, worden bedekt met kristalsuiker en twee dagen worden bewaard. Vervolgens wordt het bereide bessenmengsel met suikersiroop gegoten, in potten gegoten, bedekt met een waterslot en laten gisten. Als het fermentatieproces voorbij is, wordt de wijn in glazen flessen gegoten en overgebracht naar de kelder.
Met frambozen
Om een heerlijke zelfgemaakte wijn te maken volgens dit recept, heb je nodig:
- drie kilo bessenvruchten;
- twee kilo frambozen;
- 3-4 kilo kristalsuiker;
- wat water naar smaak.
Alle bessen zijn bedekt met suiker en gedurende ongeveer 3-4 dagen onder de zon gegoten. Daarna worden ze met water gegoten en grondig gemengd. De gevulde containers worden afgesloten met een waterslot en geïnstalleerd op een warme plaats waar de temperatuur tussen de 20-25 graden Celsius ligt. Na twee weken wordt nog eens 400-600 gram suiker aan de compositie toegevoegd, waarna de vloeistof nog een maand moet fermenteren.
Van bevroren bessen
Om met uw eigen handen wijn te maken van bevroren bessen, heeft u het volgende nodig:
- twee en een halve kilo krenten;
- anderhalve liter water;
- 700-800 gram suiker;
- 150 gram rozijnen.
Alle rozijnen worden met gekookt water gegoten en twintig minuten erin gelaten. Daarna wordt het samen met ontdooide bessen gedroogd. Bessenvruchten worden geplet in een blender, waarna de resulterende pap wordt gemengd met suiker en opgewarmd tot veertig graden.
Het bereide mengsel wordt in een pot gegoten en gemengd met rozijnen.
Daarna wordt alles met water overgoten en laten fermenteren bij een temperatuur van 25 graden Celsius. Daarna wordt het gefermenteerde mengsel gefilterd met gaas en in flessen gegoten.
Champagne van zwarte bessenbladeren
Sommige wijnmakers besluiten om champagne te maken in plaats van wijn. Hiervoor heb je nodig:
- drie grote citroenen;
- 150-250 gram bessenblad;
- anderhalve kilo suiker.
Vers gebladerte wordt van tevoren met koud water gegoten en ongeveer drie uur aangedrukt. Terwijl de bladeren weken, wordt de schil van de citroenen gesneden. Daarna worden ze in stukjes gesneden en met botten geschild. Gesneden citroenen worden overgebracht in potten, bedekt met suiker en doordrenkt om het sap te laten gaan. Als de kristalsuiker volledig is opgelost, wordt er water aan de potten toegevoegd nadat de bladeren en gist zijn geweekt. De containers met het mengsel worden overgebracht naar een koude plaats voor verdere fermentatie, die 3-4 weken duurt.
Van sap
Sommige wijnmakers kopen kant-en-klaar bessensap en maken er meteen wijn van. Om dit te doen, moet u de verhoudingen in acht nemen en daarom moet u van tevoren vertrouwd raken met de lijst met noodzakelijke ingrediënten:
- 3-4 liter sap;
- anderhalve kilo suiker;
- 1-2 liter water.
Het sap wordt in een pot met water gegoten, bedekt met suiker en bedekt met een deksel met een buis. De container wordt overgebracht naar een warme kamer zodat het mengsel begint te gisten. De duur van de fermentatie is afhankelijk van de kamertemperatuur. Als de temperatuurmetingen niet lager zijn dan twintig graden, zal het mengsel in 25-35 dagen gisten.
Versterkte wijn
Om een heerlijke versterkte wijn te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- twee kilo suiker;
- 2-3 kilo bessen;
- 20-30 gram citroenzuur;
- vijf liter water;
- 200 gram rozijnen;
- wodka.
Bessenvruchten worden geplet met een blender en vervolgens gemengd met suiker. Vervolgens moet de container met het mengsel op een gasfornuis worden geplaatst en ongeveer twintig minuten worden gekookt. Daarna wordt het mengsel overgebracht naar een steriele container, gemengd met rozijnen en gefermenteerd. Na een maand wordt de vloeistof zonder bezinksel in andere containers gegoten en gemengd met wodka en citroenzuur. De vloeistof wordt dichtgekurkt en in de kelder geplaatst.
Bewaarcondities en regels voor wijn
Om de bereide smakelijke wijn lang te bewaren, moet deze op de juiste manier worden bewaard. Voor het bewaren van wijndranken is het noodzakelijk om donkere kelders te gebruiken, waar de temperatuurindicatoren zich op het niveau van vijftien graden Celsius bevinden. Het is niet de moeite waard om de afgewerkte wijn in te warme ruimtes te bewaren.
Gevolgtrekking
Van rijpe zwarte bessen kan een heerlijke wijndrank worden gemaakt. Daarvoor moet u echter vertrouwd raken met de nuances van de creatie en met de basisrecepten.
