4 eenvoudige recepten om thuis pruimenwijn te maken
Zelfgemaakte wijn is gemaakt van pruimen, appels, rozenbottels, abrikozen, kersen, moerbeien. In zijn samenstelling bevat het, in tegenstelling tot een winkelproduct, alleen natuurlijke stoffen, er zijn geen chemische componenten en de smaak is rijker en helderder. In pruimenwijn is er zoetheid, een nauwelijks waarneembare adstringentie en een uniek aroma. Er zitten veel vitamines in de drank, als je het in een redelijke hoeveelheid gebruikt, kun je het immuunsysteem versterken, verkoudheid wegwerken en het herstel van acute luchtweginfecties versnellen.
Kookfuncties
Zodat er geen bezinksel in de wijn zit, de drank een transparante bordeauxrode kleur heeft, je de juiste pruimen moet kiezen en een fermentatiecontainer die goed sluit. Je hebt een houten of glazen lepel nodig om de fruitmassa te roeren. Voordat de vruchten worden gelegd, worden de gerechten gewassen met water, azijn en frisdrank, waardoor de opname van onaangename geuren wordt vermeden. De drank is doordrenkt met en zonder zuurdesem.
Selectie en bereiding van producten
Om zelfgemaakte wijn te maken, moet je rijpe pruimen kopen, gedroogd en gedroogd op een natuurlijke manier. De bessen mogen geen wormen, rotte plekken bevatten. De hoeveelheid suiker wordt gekozen rekening houdend met het soort wijn - droog of zoet.
Van pruimen met zaden wordt een drankje met een amandelsmaak verkregen, maar bij langdurige opslag van een dergelijk product is het gemakkelijk vergiftigd te raken met blauwzuur dat wordt afgescheiden door het zaad van de vrucht.
Hoe je thuis pruimwijn kunt maken
De vruchten die in de zon zijn gedroogd, worden ontdaan van stof zonder de witte bloem aan te raken, afgespoeld onder de kraan, met water gegoten, na een tijdje gekneed en de botten worden verwijderd uit de resulterende massa. Het pruimenmengsel wordt verdund en 2 dagen warm gehouden. Wanneer bellen beginnen op te vallen, wordt de vloeistof gefilterd en in een andere container gegoten. Suiker wordt in porties toegevoegd, 100 g wordt toegevoegd per liter droge wijn, 300 g zoete wijn De pot wordt afgesloten met een handschoen met gaten omhoog, de drank fermenteert gedurende 2-3 maanden. Voeg voor het bottelen alcohol of wodka toe om een versterkte wijn te maken. Het alcoholvolume mag niet meer bedragen dan 15% van de totale hoeveelheid van het product.
Eenvoudig recept
Om wijn te maken, kunt u niet alleen gedroogde of zongedroogde pruimen gebruiken, maar ook vers geplukt fruit. Het wordt aanbevolen om variëteiten te kiezen met donker fruit, waar veel suiker is, maar er zijn ook zuren. De botten zijn het beste van allemaal achter de "Hongaarse".
Degenen die nog nooit wijn hebben gemaakt, moeten beginnen met het eenvoudigste recept, dat ze gebruiken:
- 1 liter water;
- 8 kg pruimen;
- kilo suiker.
Pitten worden uit het fruit verwijderd, gepureerd, overgebracht naar glazen containers.Water wordt verwarmd tot 40-45 ° C, gecombineerd met een fruitmengsel. De schalen zijn bedekt met gaas, in een warme kamer achtergelaten, de eerste vijf dagen moet de massa een beetje worden geschud.
Na 6 dagen wordt het sap eruit geperst, wordt suiker gegoten, in een fles gegoten en wordt een waterdispenser geïnstalleerd. Na 3 weken wordt de drank gefilterd in een andere container, hermetisch afgesloten. Een maand later kan de gefilterde wijn worden geproefd.
Kaneel
Specerijen geven een originele smaak aan de drank, maar zodat het product zijn transparantie niet verliest, worden geen poedervormige additieven gebruikt. Aromatische wijn kan worden gemaakt:
- vanaf 2 kilo suiker;
- van 5 kg pruimen;
- kaneelstokjes.
De bessen worden vrijgemaakt van de zaden, gemalen in aardappelpuree, gecombineerd met 1 kg suiker, wordt 2 liter water gegoten. De container wordt afgesloten met een handschoen met gaten of een gekochte dispenser en op een warme plaats achtergelaten. Wanneer de massa wordt gefermenteerd, gefilterd, wordt de vloeistof gescheiden van de pulp, de resterende suiker en 3 liter water worden eraan toegevoegd.
Doe kaneel in de resulterende siroop en giet het in een glazen of plastic bak, zet de dispenser er weer op, stuur de gerechten naar een donkere plaats. Na anderhalve maand worden flessen gevuld met een drankje en even lang bewaard.
Met rozijnen
Niet alleen heerlijke wijn, maar ook een medicijn om de spijsvertering te verbeteren, de haarvaten te versterken, de immuniteit te verhogen, kan worden bereid uit een emmer pruimen:
- Doe de vruchten in een kom, giet 5 liter water, laat de rozijnen weken.
- Na drie dagen wordt het sap uit de bessen geperst, na het verwijderen van het vruchtvlees wordt het gecombineerd met een vloeistof waarin de rozijnen 3 dagen hebben geweekt.
- Suiker wordt in de drank gegoten en 2 maanden bewaard voor fermentatie.
- Gefilterde wijn wordt in flessen gevuld.
Een bijna klaar product gaat 8 weken naar de koelkast. Rozijnen zijn rijk aan kalium, wat essentieel is voor de werking van het hart. Pruimen versnellen de vertering van voedsel.
Met ander gedroogd fruit
Een mooie schaduw, originele tonen worden aan de drank gegeven door gedroogde abrikozen, die net als rozijnen in warm water worden gedrenkt en vervolgens samen met pruimen worden gemalen. Het sap wordt uit de fruitmassa geperst, suiker wordt gegoten en in de hitte gisten. Na 2 maanden wordt de drank gefilterd en gefilterd, flessen worden ermee gevuld.
Suiker kan worden ingenomen in een verhouding van 1 tot 3, 12 kg gedroogde abrikozen en 5-6 kg pruimen zijn vereist.
Bewaarcondities voor zelfgemaakte wijn
Een alcoholische drank gemaakt van fruit, zelf bereid, kan het beste in de kelder worden neergelaten, waar deze wordt bewaard in een donkere glazen container in een houten vat. Wijn wordt goed bewaard op een gesloten balkon, in een loggia.
