Het verschil tussen een wijndrank en traditionele wijn, wat het is en hoe het wordt gemaakt
Een alcoholische wijndrank beslaat bijna alle schappen van de afdelingen met wijn en wodkaproducten. Het kost minder dan natuurlijke wijn. Hoewel de smaak soms op geen enkele manier onder doet voor hem. Het is gemaakt volgens hetzelfde principe als wijn. Toegegeven, dit product mag bietsuiker, ethylalcohol, smaakstoffen en voedselkleuren bevatten. Er mogen geen GOST's van poeder komen. Alcoholpoeder is altijd nep.
Wat is een wijndrank
Dit is een product gemaakt volgens de technologie die wettelijk is vastgelegd, van grondstoffen die zijn gespecificeerd door GOST. Qua smaak en prijs is het iets inferieur aan klassieke wijnen die uitsluitend zijn gemaakt van druiven en producten van de verwerking ervan.
Concept
Dit is een wijnbereidingsproduct waaraan (zonder toevoeging) gerectificeerde ethyl- of druivenalcohol is toegevoegd. Tijdens de productie kunnen suiker, natuurlijke aroma's, plantenextracten, kleurstofadditieven en water worden toegevoegd. Kan worden verzadigd met kooldioxide en koolzuurhoudend of stilstaand zijn.
Suikergehalte classificatie:
- droog;
- half droog;
- halfzoet;
- zoet.
Uiterlijk mag de vloeistof niet troebel zijn, maar transparant, homogeen, zonder bezinksel of onzuiverheden. Een product verzadigd met kooldioxide moet noodzakelijkerwijs schuim en gasbellen produceren.
Samenstelling en grondstoffen
De samenstelling moet ten minste 50 procent wijnmateriaal bevatten (bulkwijn). Voor de productie worden de volgende grondstoffen gebruikt: tafelwijnmaterialen, likeur, onvolledige alcoholische gisting, nagisting, maar ook druivenmost, mistel, suiker, honing, wijn- of cognacdistilleerder, druiven-, ethyl- of wijnalcohol.
Het is toegestaan om water, plantenextracten, smaakstoffen, citroenzuur of wijnsteenzuur, natuurlijke plantenkleurstoffen toe te voegen.
Vesting
De sterkte van het product mag niet meer zijn dan 22 procent. Voor dranken die verzadigd zijn met kooldioxide, is dit cijfer 10 procent.
De kosten
De prijs is afhankelijk van het soort drank, fabricagetechniek, merk en samenstelling. Dit wijnproduct is iets minder duur dan natuurlijke wijn. Kosten vanaf 200 roebel en meer.
Hoe verschilt het van wijn
Wijn is een product dat wordt verkregen tijdens de fermentatie van verse druiven of druivenmost. De sterkte is 9-22 procent. Volgens de technologie wordt de fermentatie gestopt met sulfieten, koude of de toevoeging van natuurlijke druivenalcohol.
Als naast druivenverwerkingsproducten ook graanalcohol of andere additieven (suiker, plantenextracten, smaakstoffen, kleurstoffen) in de samenstelling zijn opgenomen, wordt geen wijn verkregen, maar een drank.
Qua smaak en consumenteneigenschappen is het soms niet slechter dan een klassieke wijn.
Het belangrijkste verschil tussen deze twee dranken zit hem in de samenstelling. Er kan niets anders in wijn zitten dan fermentatie- of distillatieproducten van druiven. Eventuele toevoegingen ontdoen het van zijn naam. Als de gisting van druiven wordt gestopt met graan, en niet met druivenalcohol, wordt automatisch geen versterkte wijn verkregen, maar een drank.
De laatste kan worden toegevoegd met water, suiker, kleurstof, smaak. Tijdens de productie wordt er altijd aan herinnerd dat het wijnmateriaal in het product minimaal 50 procent moet bevatten.
Industriële productietechnologie
Wijndranken worden gemaakt van wijnmaterialen die zijn verkregen als gevolg van de fermentatie van druiven. Aan het einde van de gisting wordt de vloeistof geklaard en wordt jonge wijn verkregen. Vervolgens wordt de alcoholische drank verzonden voor veroudering of verwerking.
Voor de productie van wijnproducten wordt wijnmateriaal gebruikt dat niet voldoet aan de voor wijnen vastgestelde selectiecriteria. Graanalcohol, suiker, water, levensmiddelenadditieven kunnen aan dit product worden toegevoegd om de smaak te verbeteren. De drank is gemaakt in overeenstemming met GOST's, van hoogwaardige grondstoffen, en niet van afgekeurde wijnen tijdens het productieproces. Als er bij het koken grondstoffen van lage kwaliteit worden gebruikt, betekent dit dat het product in strijd met de wet wordt gemaakt.
Populaire merken
De hoogste kwaliteit en meest populaire zijn:
- Bosca Anniversari (420 roebel);
- Bosca Chardonnay (580 roebel);
- Sangria Esta (340 roebel);
- Adzi White Plum (210 roebel);
- Plum (Duitsland) (450 roebel).
In Rusland houden veel bedrijven zich bezig met de productie van wijndranken. Dit product vormt het hoofdassortiment van alcoholische dranken. Het Krim-bedrijf "Massandra" wordt beschouwd als een belangrijke drankenproducent. Het is de moeite waard om goederen van die merken te kopen die zijn gemaakt bij bedrijven in het gebied waar grote wijngaarden zich bevinden. Het vervoer van wijnmateriaal over lange afstanden loont zelden.
Als de productie van alcoholische dranken uit druiven wordt uitgevoerd door bedrijven die ver van de locatie van de wijngaarden zijn gevestigd, maken ze meestal namaak.
