Beschrijving van wijndruivensoorten, die het beste zijn voor thuisgebruik
Om zelfgemaakte kwaliteitswijn van druiven te maken, wordt het aanbevolen om speciale wijnsoorten te gebruiken. Elke variëteit is uniek, druiven verschillen in de hoeveelheid natuurlijke suikers, sappigheid, zuurheid van de schil. Het is noodzakelijk om druiven met de hand tot wijn te verwerken; je hoeft de bessen niet te wassen en de schil te verwijderen. Overweeg de meest populaire rode en witte wijnsoorten die worden gebruikt bij het maken van wijn thuis.
Kenmerken van technische kwaliteiten
De wijnstok van technische druivensoorten is bestand tegen ijzige winters (tot -40 C), wordt gekenmerkt door pretentieloze zorg, resistent tegen schimmel- en bacteriële infecties.
Kwekers hebben een groot aantal universele soorten gekweekt die geschikt zijn voor wijnproductie en verse bessen.
Een grote rol in de uiteindelijke smaak van druiven wordt gespeeld door:
- De samenstelling van de grond waar de wijnstok wordt verbouwd.
- De hoeveelheid neerslag.
- Invloed van direct zonlicht.
- Wijnstokverzorging en druiventeeltomstandigheden.
Op een opmerking! De druiven van technische variëteiten bevatten een grote hoeveelheid suikers en sap, de vruchten onderscheiden zich door een uitgesproken aroma, dat de basis vormt voor de smaak van toekomstige wijn.
Wat maakt wijndruiven anders?
Wijndruivensoorten worden voornamelijk gebruikt voor het maken van wijn, cognac, cognac en andere alcoholische dranken. Wijs vroege, late, nootmuskaat-, zoete, tafeldruivensoorten toe.
Voor de productie van elite-wijnen worden beproefde variëteiten en hybriden van druiven gebruikt.
Bessen van wijnsoorten zijn in de regel klein van formaat, verschillen in een discreet uiterlijk, een dichte schil. Tegelijkertijd bevat een rijpe bes een grote hoeveelheid sap en suiker.
Welke druivensoorten worden gebruikt om witte wijn te maken?
De methode voor het maken van witte wijn verschilt van de klassieke technologie voor het maken van rode wijn.
Witte wijn halen? het is noodzakelijk om rechtstreeks wijnmateriaal van witte variëteiten en druivensoorten te gebruiken en hun kenmerken te kennen. De selectie van dergelijke soorten is enorm, de wijnstok voor teelt is geschikt geselecteerd voor de natuurlijke en klimatologische omstandigheden van de regio waar het de bedoeling is om de wijngaard te planten. Overweeg de populaire en belangrijkste variëteiten van witte wijnstok- en rasnamen.
Pinot Blanc
Witte druivensoort met een exquise veelzijdig boeket. Geschikt voor het maken van champagne, zoete dessertwijnen. Het thuisland van de geurige wijnstok is Bourgondië.
De smaak van Pinot Blanc-wijn onderscheidt zich door uitgesproken appeltonen, met een lichte amandeltint. Onervaren wijnmakers verwarren Pinot Blanc misschien met Chardonnay. Wijn Pinot Blanc wordt stil genoemd. Deze wijndruif is vooral populair geworden in de VS, Argentinië en Canada.
Chardonnay
Chardonnay-druiven zijn technische soorten, ze worden niet vers in voedsel gebruikt. Trossen Chardonnay zijn een uitstekend veelzijdig wijnmateriaal voor sprankelende, droge en zoete witte wijnen. Het thuisland van de wijnstok is Bourgondië.
Kenmerk van de soort: als de druiven worden gekweekt in gebieden met een koel klimaat, krijgt de wijn een lichte nootachtige-citroensmaak, als de wijnstok in het zuiden is gekweekt en veel zonlicht heeft gekregen, zal de wijn dicht blijken te zijn, met een uitgesproken honing-fruitsmaak.
De wijnstok is pretentieloos, maar verschilt niet in hoge opbrengst, hij behoort tot een van de oudste variëteiten van wijndruiven.
riesling
Een Duitse favoriet voor het maken van witte wijnen. Riesling is zelfvoorzienend, de smaakkenmerken zijn uniek, de wijnstok rijpt lang, voedt zich met de warme zonnestralen van de herfst en wordt verbouwd in de noordelijke regio's van Europa.
Het Riesling-boeket verdient speciale aandacht: de bloemige tonen ontvouwen zich en veranderen vervolgens in kruidentinten (de geur van vers gemaaid gras). Als Riesling gerijpt is, worden er zogenaamde "olienoten" in onderscheiden - de geur van rubber, kerosine, teer, die vooral wordt gewaardeerd door wijnmakers over de hele wereld. Riesling is niet populair in Rusland, onervaren wijnmakers vinden het vaak te "zuur".
Biyanka
Een pretentieloze druif afkomstig uit Hongarije. Geschikt voor groeiregio's met warme zuidelijke klimaten. Biyanka-wijnmateriaal wordt gebruikt om uitstekende cognac en heerlijke droge witte wijn te produceren. Cognac heeft een uitgesproken amandelsmaak met delicate tonen van vanille. In Rusland wordt pittige wodka gemaakt van Biyanka.
Verschilt in stabiele opbrengst en hoge productiviteit.
Sauvignon blanc
Franse witte druiven. Een onderscheidend kenmerk van Sauvignon Blanc-bessen is een witte wasachtige bloei die zich vormt op de vruchten tegen de tijd dat ze volledig rijp zijn. Wijn van deze variëteit is smakelijk, onderscheidt zich door mineraliteit en uitgesproken "rokerige" tinten en de geur van buskruit. Sauvignon Blanc wordt vaak toegediend in eikenhouten containers met toevoeging van andere wijndruiven.
Witte Muscat
Behoort tot de nootmuskaatgroep van tafelgebruik met vroege vruchtvorming. Verwijst naar grillige, grillige soorten. Witte muskaatwijn is licht, met uitgesproken citrustonen en een witte rozenaroma.
Het wordt aanbevolen om een grillige wijnstok op de zuidelijke hellingen te laten groeien; potasverbanden zijn vereist.
Aligote
Bourgondische vroegrijpe variëteit. De wijnstok is vorstbestendig, wijngaarden worden in de noordelijke regio's aangeplant. Kortom, droge wijnen worden bereid uit Aligote. De wijn heeft een hoge zuurgraad en een uitgesproken bloemig aroma.
Het bewaren van Aligote in een vat wordt niet aanbevolen, er zijn technologieën om rode wijn van de Aligote-variëteit te maken.
Viura (Maccabeo)
Spaanse witte druiven. Van de trossen Viura worden droge en zoete witte wijnen gemaakt. Verschilt in een hoge stabiele opbrengst, je kunt de wijn rijpen in vaten. De smaak van het eindproduct is dicht, bloemig, met nootachtige tonen. Over het algemeen is de smaak van Viura neutraal; druiven worden vaak opgenomen in mengsels.
Shasla wit
Een pretentieloze, schimmelresistente soort die kan groeien en vrucht kan dragen in regio's met verschillende klimaten. Verwijst naar tafelhybriden. Het thuisland van de variëteit is Frankrijk. De wijn heeft een neutrale smaak.
Grillo
Een autochtone Siciliaanse druivensoort.Een onderscheidend kenmerk is het hoge suikergehalte. Op basis van het wijnmateriaal van Grillo maakten Italianen traditioneel versterkte wijnen met complexe aroma's.
Droge witte wijnen op basis van Grillo onderscheiden zich door heldere aroma's van citrus, brandnetel en groene peper. Van deze Italiaanse variëteit worden ook mousserende wijnen gemaakt.
vriendschap
Behoort tot de Bulgaars-Russische selectie. Druzhba-druiven zijn aangepast aan de natuurlijke en klimatologische omstandigheden van Rusland, zijn pretentieloos in de teelt en hebben een hoge stabiele opbrengst.
Rijpe druiven zijn geschikt voor verse consumptie. Druzhba wordt met succes gebruikt bij de wijnbereiding, de afgewerkte wijn heeft een muskaatsmaak, rijpe bessen bevatten een grote hoeveelheid suikers.
Kristal
Een populair type binnenlandse selectie voor universeel gebruik in Rusland. Vruchtbaar in een gematigd klimaat, het vruchtvlees is sappig, zoet, met een helder nootmuskaataroma. Wijnmakers waarderen Crystal vanwege zijn nobele en uitgebalanceerde combinatie van zuurgraad en suikergehalte.
Traminer wit
Oostenrijkse wijnstok die met succes wortel heeft geschoten in Rusland. Behoort tot de groep van Muscat-druivensoorten. De smaak van wijn op basis van Traminer onderscheidt zich door een rijke individueel uitgesproken smaak van abrikoos, roos, viooltje en pioenroos, er zijn tonen van saffraan en honing.
De kleur van het eindproduct is heldergeel, intens, met een gouden tint.
Welke druiven maken de beste rode wijn?
Rode wijn wordt verkregen op basis van donkere druivensoorten; er zijn technologieën voor het distilleren van rode wijn en van witte druivenrassen. Beschouw de meest populaire en geliefde druiven van wijnmakers die geschikt zijn voor het maken van rode droge wijn.
Grenache Noir
Het vlaggenschip van de donkere druivensoort in Spanje. De wijn gemaakt op basis van Grenache Noir heeft een rijke frambozensmaak met hints van pittige kruiden. Op basis van deze variëteit worden roséwijnen geproduceerd.
In sommige landen wordt zelfgemaakte port gemaakt van Grenache Noir. Grenache Noir is droogtetolerant, zeer veerkrachtig en geschikt voor teelt in streken met een droog klimaat.
Pinot Noir
Bourgondische druif, gebruikelijk in wijnculturen over de hele wereld. Aangenomen wordt dat het verkrijgen van een degelijke kwaliteitswijn op basis van Pinot Noir niet zo eenvoudig is, maar als een wijnmaker slaagt, zal het resultaat zelfs de meest ervaren proevers verrassen. Het smaakpalet van Pinot Noir is veelzijdig: van snoeparoma's tot de diepste en heerlijkste tonen van de beste wijnen ter wereld, frisse tonen van aardbeien worden gecombineerd met de aroma's van viooltjes en kersen.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Spaanse rode druiven. Een onderscheidend kenmerk van Mourvèdre-wijn is de kleur: rijke bramen-bordeauxrode tint en dichte structuur van de wijn. Het behoort tot technische variëteiten, in Rusland wordt het verbouwd op het grondgebied van de Krim. De wijnstok onderscheidt zich door zijn krachtige groei en zwakke weerstand tegen schimmelziekten.
Saperavi
Georgische rode druivensoort. Verwijst naar variëteiten van universeel gebruik. De zuurgraad van de bessen is hoog, terwijl er een optimale balans is met het suikergehalte. Een onderscheidend kenmerk van het ras is de aanwezigheid van een kleurpigment in de bessen. Na het drinken van deze wijn blijven er paarse vlekken op de lippen achter.
Carmenere
Favoriete variëteit van Chileense wijnmakers. Het vereist een lange zomer en een warme herfst om volledige rijpheid van de bessen te bereiken, bovendien is de wijnstok vatbaar voor verdikking en vallen van jonge bessen. De smaak van Carmenere-wijn is vergelijkbaar met Merlot met een vlezig boeket en een licht cederaroma.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon komt oorspronkelijk uit Frankrijk. De bessen zijn groot, rond, blauw van kleur met een wasachtige laag. Een onderscheidend kenmerk is de geur van nachtschade, die ruikt naar rijpe trossen en die achterblijft in de gemaakte wijn.
Cabernet-Sauvignon is een laatrijpe variëteit die wordt gekenmerkt door een sterke immuniteit tegen schimmelziekten en weerstand tegen scheuren.Vormt een sterke wijnstok, bestand tegen het vallen van bessen.
Sira (Shiraz)
De oudste Franse druivensoort. Alleen geschikt om te kweken in warme zuidelijke streken. De wijn heeft een rijke donkerpaarse kleur. Het aroma is helder, kruidig, met hints van pure chocolade en zwarte peper.
Syrah-vruchten zijn groot, rond, bijna zwart van kleur. De wijnstok is zwak en de druiven hebben de neiging af te vallen.
Merlot
De meest populaire technische variëteit voor Franse wijnmakers. In Rusland wordt het verbouwd op het grondgebied van het Krasnodar-gebied, de Krim. Niet geschikt voor verse consumptie. De bessen zijn rond, blauw, met een dichte schil en een witte wasachtige laag.
De wijnstok is krachtig, bladrijk, de opbrengst is stabiel. De smaak van de wijn is licht, evenwichtig, delicaat, fris, er is een aroma van bramen, koffie en chocolade. De smaakkenmerken van het eindproduct variëren en worden bepaald door de regio waar de wijnstok groeide.
Sangiovese
Italiaanse rode druiven. Wijn uit Sangiovese onderscheidt zich door zijn tannine en hoge zuurgraad. Smaakassortiment - combinaties van aroma's van kersen, vers gemaaid gras en amandelen. Het ras heeft veel dubbelingen, maar die verschillen in latere rijpingsperiodes.
Over het algemeen is Sangiovese een nogal grillige variëteit, vatbaar voor ziekten met schimmelinfecties.
Richelieu
Een hybride van tafeldruiven van Russische selectie, verkregen op basis van Moldavische variëteiten. Het heeft een zwakke vorstbestendigheid, daarom wordt het alleen in de zuidelijke regio's op het grondgebied van ons land gekweekt.
De wijnstok is hoogproductief, de vruchten dienen als een goede basis voor het maken van zelfgemaakte wijn. De bessen zijn groot, blauwachtig paars van kleur met een zwakke wasachtige bloei.
Bobal
Rode pretentieloze druif van Spaanse oorsprong. Op basis van Bobal-wijnmateriaal worden droge en stille rode wijnen geproduceerd. De zuurgraad is hoog, de bessen bevatten een kleurpigment dat de lippen zwart maakt. Het afgewerkte wijnproduct heeft een sappige frisse smaak. Sommige wijnmakers laten hun wijn rijpen in vaten.
Isabel
Favoriete variëteit van Russische wijnmakers van Amerikaanse selectie. Isabella is pretentieloos, verdraagt gemakkelijk hitte en vorst. De eigenaardigheid van de bessen is het slijmerige vruchtvlees, dat volledig uit de vrucht kan springen in de vorm van een bal. De smaak van de wijn is bes, met hints van aardbeien.
Malbec
Een Franse rode druivensoort die vooral in Argentinië populair is geworden. Malbec wordt gebruikt om wijnen te bereiden die in een eikenhouten vat zijn gerijpt. De wijn onderscheidt zich door tannines, dichtheid en zelfs een zekere ruwheid van smaak. In Argentijnse Malbec vallen tonen van viooltje en pruim op.
Festival
Behoort tot de Russische selectie van soorten met een vroege volwassenheid. Verwijst naar wijnsoorten. Het is niet bang voor temperaturen onder het vriespunt, het onderscheidt zich door zijn sterke immuniteit tegen infectieziekten van druiven. Aanbevolen voor thuis wijnmaken. Het vruchtvlees is sappig, zacht, met een aangenaam druivenaroma.
Marquette
Behoort tot de Amerikaanse selectie, met succes gekweekt in Rusland. De stamvader is Pinot Noir. De struik is vorstbestendig, de wijnstok wordt gekweekt in regio's met een hard klimaat in de noordelijke regio's, behoort tot de technische variëteiten.
Dobrynya
Een populaire variëteit van Russische druiven van vroege rijping. Dobrynya-vruchten zijn sappig, suikerachtig. Dobrynya heeft een hoge opbrengst, geschikt voor de teelt in de noordelijke regio's en voor thuiswijn. Er wordt ook sap uit de vrucht geoogst.
augustus
Vorstbestendige druivensoort, aanbevolen voor teelt in ons land. Aanhoudende immuniteit tegen schimmelziekten wordt gecombineerd met hoge opbrengsten en pretentieloze teelt.
Odessa zwart
De tweede naam is Aliberne. Behoort tot de Oekraïense druivenselectie. Het wordt verbouwd op het grondgebied van Rusland in een warm klimaat, in de zuidelijke kustgebieden, gemaakt op basis van de Cabernet-Sauvignon-wijnstok. Aliberne is productief, behoort tot wijnsoorten.Wijn uit Odessa zwart heeft een scherpe, doornige smaak gecombineerd met tonen van nachtschadearoma. De kleur van het eindproduct is helder robijnrood.
