4 eenvoudige recepten om thuis granaatappelwijn te maken
Het klassieke recept voor zelfgemaakte granaatappelwijn vereist een minimum aan componenten. Onder hen zijn rijpe granaatappels. Aanvankelijk werd de methode gebruikt in hete landen - Azerbeidzjan, Israël, Turkije, waar de grondstof voor de drank groeit op de percelen, in tuinen. In de omstandigheden van Rusland moet u de diensten van de markt gebruiken. Maar de wijn is het waard: lekker, aromatisch en gezond. Een echte voorraad vitamines.
Kookfuncties
Om granaatappelwijn te maken, moet je aan een aantal voorwaarden voldoen:
- Kies zorgvuldig rijp, niet verrot fruit.
- Voeg suiker en water toe om de natuurlijke zuurgraad van de vrucht te neutraliseren.
De uitzondering vormen enkele Israëlische variëteiten waarin er voldoende natuurlijk suikergehalte is. Hoe meer zoet het wort, het originele wijnmateriaal, hoe lekkerder het product zal zijn. Zorg ervoor dat u de witte scheidingswanden in de vrucht verwijdert, die een tastbare bitterheid geven.
Productvoordelen
Rijpe granaatappels en wijn bevatten een grote hoeveelheid zeldzame aminozuren, vitamine K, C, groep B, evenals kalium, koper en fosfor. Fruit verbetert het werk van het hart, zuivert het bloed, helpt cariës te voorkomen, heeft een gunstig effect op de conditie van botweefsel en kraakbeen. Alleen al daarom is het de moeite waard om wijn te gaan maken, een wonderbaarlijke nectar met veel nuttige eigenschappen.
Hoe granaatappelwijn thuis te maken
Om wijn te maken van granaatappels heb je fruit, water, suiker en een fles met waterslot nodig. Deze laatste kan worden vervangen door een medische rubberen handschoen. Deze life-hack wordt door veel wijnmakers gebruikt: de puree dwaalt - de handschoen is opgeblazen. Het product is klaar - de handschoen is leeggelopen.
Hieronder volgen de meest voorkomende recepten voor het maken van een granaatappeldrank.
Klassiek recept
Voor klassiekers in de wijnbereiding gebruiken ze:
- rijp fruit, zorgvuldig geselecteerd - 5 kilogram;
- kristalsuiker - 350 gram voor elke liter sap;
- water - 50 milliliter per liter mengsel.
Je hebt ook wijngist nodig - kant-en-klaar of zelfgemaakt. Ze worden toegevoegd omdat granaatappelsap van nature niet fermenteert. Zelfgemaakte gist is gemaakt van rijpe kleine bessen (frambozen, rozijnen) en laat ze een paar dagen op een warme plaats met suiker staan. Brood is niet goed, dus het wordt puree.
Allereerst reinigen en wassen we de granaatappel. Huiden, scheidingswanden worden verwijderd, de korrels zelf zijn nodig. We verpletteren het sap. Dit gebeurt handmatig, op een pers, in een maaidorser - wat je maar wilt. Het afgewerkte mengsel, waarbij de filtratie wordt omzeild, wordt in een kom met een wijde hals gegoten.Er worden suiker en water aan toegevoegd (hun hoeveelheid is gekoppeld aan het volume van het mengsel). Suiker is nog 150 gram per liter nodig. Daar wordt ook zuurdesem of wijngist geplaatst.
De nek is vastgebonden met gaas en de container zelf wordt in een donkere kamer geplaatst met een constante temperatuur tussen 18-25 graden. Het wort wordt elke dag gemengd. De gisting begint snel en er zal een karakteristieke geur ontstaan.
Nu kunt u het wort uit het bezinksel en de cake persen met behulp van 3-4 lagen gaas. Als je het resterende vruchtvlees eruit knijpt, krijg je wat sap. Het wordt in het wort gegoten. Vervolgens wordt suiker toegevoegd (100 gram per liter), de samenstelling wordt gemengd en in een wijnfles met een smalle hals gegoten. Het luik is geïnstalleerd, de container wordt weer op een donkere plaats met een stabiele temperatuur geplaatst. Voeg na nog eens 4 dagen nog eens 50 gram suiker toe aan een liter wort.
Geheim: om de kristalsuiker op te lossen, wordt ongeveer een liter vloeistof voorzichtig uit de fles afgevoerd, gemengd en vervolgens teruggevoerd.
Na de volgende 4 dagen wordt de suikertoevoegingsprocedure herhaald. Gemiddeld duurt de fermentatie 35 tot 50 dagen. Het einde ervan blijkt uit het ophouden van gorgelen in de grendel of het vallen van de handschoen.
Jonge wijn wordt in een schone fles gegoten. Na het proeven, als alles bij u past, worden suiker en alcohol toegevoegd en kan het product in kleinere containers, wijnflessen, worden gegoten.
Gerst variant
Het gemoderniseerde recept is gebaseerd op het verbeteren van de smaak van wijn met gerstekorrels. Je zal nodig hebben:
- rijpe granaatappelvruchten - ongeveer een dozijn en een half;
- een citroen;
- kristalsuiker - 1,5 kilogram;
- gemalen gerst - 220 gram;
- wijn gist;
- water - 4 liter.
Het geheim van het recept is om gerstekorrels te koken in 2 liter water. Wanneer het mengsel iets afkoelt, wordt het gefilterd, worden voorgepelde granaatappelkorrels, sap uit citroen geperst en suiker toegevoegd. Dan blijft het om water toe te voegen en gist (zuurdesem) te doen.
De indicator van het einde van de fermentatie is het stoppen van de sedimentvorming.
Van granaatappelsap
De aanwezigheid van kant-en-klaar sap vereenvoudigt het maken van wijn. Het blijft om suiker, zuurdeeg en water toe te voegen. Hoe hoger de concentratie granaatappelextract in het sap dat op de markt, in de winkel, wordt gekocht, hoe beter. De ideale optie is om een vers geperst substraat te gebruiken (verkrijgbaar op de markt), de rest van de ingrediënten wordt genomen als voor een klassiek recept.
Gist- en zuurdesemvrij
Granaatappelwijn kan gisten zonder katalysator, gist, maar dan wordt het proces onvoorspelbaarder. Je hebt 5 kilo rijp fruit en ongeveer 1,2 kilo suiker nodig. We doen al het andere zoals in het klassieke recept.
Opslagregels en termijnen
Verzegelde flessen granaatappelwijn worden bewaard op een donkere plaats zonder toegang tot zonlicht. Dit kan een kelder, kelder, berging zijn. Er is opgemerkt dat veroudering een gunstig effect heeft op de smaak van de drank, waardoor deze zachter en evenwichtiger wordt. In dit geval wordt ongeveer eens per maand het neerslag afgefiltreerd.
Hoe en waarmee ze granaatappelwijn drinken
Wijn wordt in kleine slokjes gedronken, zoals een alcoholarme drank. Het is beter om het iets af te koelen. Naast fruit kan het als aperitief of dessert worden gebruikt. Ze worden ook gebruikt als basis voor glühwein en cocktails.
