huis / Wijn

5 eenvoudige recepten om thuis stap voor stap kersenpruimenwijn te maken

Kersenpruim kan worden gebruikt om niet alleen jam of compotes te maken, maar zelfs wijn. Er zijn veel eenvoudige recepten om thuis kersenpruimenwijn te maken. Elke soort kersenpruim kan worden gebruikt om de drank te bereiden. De wijn is even lekker.

Inhoud

1 De subtiliteiten van het bereiden van een drankje
2 Hoe kersenpruimenwijn thuis te maken
3 De termijn en regels voor opslag van de drank
4 Contra-indicaties

De subtiliteiten van het bereiden van een drankje

Hoewel alle soorten kersenpruim geschikt zijn om de drank te bereiden, is het het beste om de voorkeur te geven aan hybriden met een hoog suikergehalte in de vruchten.

Tijdens het bereiden van een alcoholische drank is het noodzakelijk om de pectine in de vrucht te verwijderen. Het bevordert ook de actieve sapafscheiding. Hiervoor wordt pectinase aan de wort toegevoegd. Als u deze stof niet kunt krijgen, moet u de puree zelf fermenteren.

Afhankelijk van de temperatuur en activiteit van de gist duurt de fermentatie 20-50 dagen. Als het fermentatieproces na 50 dagen niet is beëindigd, moet de drank worden afgetapt om deze niet met het bezinksel te mengen. Meestal wordt hiervoor een buis gebruikt.

Hoe kersenpruimenwijn thuis te maken

Thuis kersenpruimenwijn maken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om een goed recept te vinden.

Een eenvoudig recept van een gele vrucht met zaden

Wat is vereist van de producten:

Kerspruim;
3 liter gekookt, afgekoeld water;
rozijnen;
suiker (300 g per 1 liter van het resulterende sap).

Hoe doe je:

Sorteer de vruchten. U hoeft ze niet te wassen; natuurlijke gist, die in alle vruchten zit, moet op de schil blijven.
Pureer het fruit met je handen of een crush. Het belangrijkste is om de botten niet te verpletteren, anders zal de drank bitter smaken.
Meng de massa met rozijnen. Giet er water bij, roer.
Wikkel een gaasje om de hals van de fles.
Plaats in een kamer met een temperatuur van +18 tot +27 graden. Het is raadzaam om de massa tot 3 keer per dag te mengen.

Na ongeveer 3 dagen begint de actieve gisting. Nadat dit is gebeurd, laat je het gefermenteerde sap uit het bezinksel weglopen, pers je de resterende schil en het vruchtvlees uit. Giet het sap in een voorbereide bak, voeg suiker toe. U moet de blikken vullen met ¾ van het volume.

Kijk eens ook

4 eenvoudige zelfgemaakte recepten voor groene druivenwijn

Doe een naald-doorboorde handschoen op de pot. Zet de pot op een warme plek. Voeg na nog eens 3 dagen de resterende suiker (100 g) toe. Giet 300-400 ml wort af, meng met suiker en giet opnieuw af. Herhaal na een week opnieuw.

Laat de wijn vervolgens voorzichtig uitlekken zodat deze niet vermengt met het bezinksel. Voeg desgewenst meer suiker en wat wodka toe. Doe over in potten en doe de handschoen weer 10 dagen aan als er weer zoetstof aan toegevoegd is. Verwijder containers met een drankje gedurende 45 dagen.

Met aalbessen

Wat je nodig hebt van de producten:

Kerspruim;
bes;
water;
gefermenteerde bessen zuurdesem;
1,4 kg suiker.

Hoe koken:

Verwijder de zaden van de kersenpruim, doe het vruchtvlees in een pan, voeg water toe (voor 1 kg fruit, 200 ml water).
Laat 20 minuten sudderen zonder de vloeistof aan de kook te brengen.
Scheid vervolgens het vruchtvlees, meng 1/3 van de suiker met een kleine hoeveelheid van de resulterende vloeistof.
Giet het in de totale massa.
Giet ¾ van het wort in flessen en voeg dan het zuurdeeg toe.
Kurk de fles af met een katoenen stop en zet hem in een kamer met een temperatuur van +20 tot +23 graden.
Giet suiker om de drie dagen in gelijke hoeveelheden.
Als de wijn stopt met gisten, worden de flessen 25 dagen onder een waterslot geplaatst.

In het Pools

Wat heb je nodig:

7 kg kersenpruim;
6 g citroenzuur;
3 kg kristalsuiker;
5 liter water;
3 g gistvoer.

Hoe koken:

Was de kersenpruim niet, verwijder de zaadlijsten en maal ze in aardappelpuree met een blender.
Bedek de container met de bessenmassa met gaas, zet 2-3 dagen op een warme plaats.
Wanneer schuim begint te verschijnen, wordt het sap afgevoerd en wordt de bessenmassa eruit geperst.
Voeg water, halve suiker, citroenzuur en make-up toe aan het sap.
Doe daarna een handschoen met een gat in je vinger op een bakje met een drankje.
Na 2 weken de vloeistof uit de rest laten lopen, suiker toevoegen en het tweede deel van de make-up.
Doe de handschoen weer 2-3 weken aan. Herhaal vervolgens deze stappen.

Stap voor stap recept voor droge wijn

Wat heb je nodig:

3,5 kg rijpe kersenpruim;
1,5 kg suiker;
4,5 liter water;
wijn gist;
pectinase.

Kijk eens ook

7 eenvoudige stapsgewijze recepten om thuis appelbeswijn te maken

Hoe koken:

Plet kersenpruim in aardappelpuree met een deegroller. Giet 1 liter water.
Voeg na 3 uur het tweede deel water en pectinase toe.
Bedek de container met gaas, laat 2-3 dagen op een koele plaats staan.
Vervolgens moet de vloeistof aan de kook worden gebracht en onmiddellijk van het vuur worden gehaald.
Los de suiker op en wacht tot de drank is afgekoeld.

Introduceer gist en voer. Sluit de container met een waterslot. Laat de wijn 1-1,5 maanden staan. Gedurende deze tijd moet het fermentatieproces plaatsvinden. Vervolgens wordt de drank in een andere container gegoten zonder het sediment te roeren. Als de gisting voorbij is, giet je de wijn erbij en scheid je deze van de sedimentlaag. Voeg naar smaak wodka en suiker toe aan de drank. Stuur de wijn 1-3 maanden zodat hij "rijpt".

De container moet goed worden gesloten, zodat er geen lucht naar binnen komt.

rode wijn

Wat heb je nodig:

3 kg rode kersenpruim;
rozijnen;
4 liter water;
1 liter water.

Hoe koken:

Was de vruchten niet, maar verander ze in aardappelpuree. Het belangrijkste is om de botten niet te beschadigen, zodat de drank niet bitter blijkt te zijn.
Doe de puree in een grote glazen fles, voeg de rozijnen en het water toe. Roer de vloeistof met een houten stok.
De container wordt stevig omwikkeld met gaas en in een donkere kamer geplaatst met een temperatuur van +22 - +24 graden.
Het fermentatieproces begint na ongeveer 3 dagen. Na 2 dagen het sap uitlekken, het vruchtvlees uitpersen.
Giet dan suiker in het sap. Sluit de fles met een waterslot. Verlof voor 15-45 dagen.
Als er een neerslag ontstaat, moet de drank zorgvuldig worden afgetapt. Laat de wijn 40-90 dagen trekken.

De termijn en regels voor opslag van de drank

Zelfgemaakte wijn kan niet langer dan 3 maanden in plastic flessen worden bewaard. In glazen potten of flessen kan het maximaal 1 jaar worden bewaard. Als de blikken opgerold zijn, is de wijn maximaal 5 jaar houdbaar. Het wordt aanbevolen om de drank op een koele plaats te bewaren, uit de buurt van zonlicht.