Hvorfor koke geitemelk noen ganger ostemasse, og hvordan du kan unngå det

Fordelene med fersk geitemelk har lenge vært kjent for menneskeheten. Å drikke en dampdrikk har en gunstig effekt på nervesystemet, fordøyelsesorganene og styrker benvev. For å unngå en trussel mot kroppens helse, må produktet som er kjøpt i ubekreftede utsalgssteder kokes. Men hvorfor geit frisk melk curdles når det koker og hvordan du kan unngå dette, vil vi finne ut av det videre.

Må jeg koke geitemelk?

Geitemelk inneholder mye fett, syrer og vitaminer som er bra for kroppen. Det ferske produktet inneholder praktisk talt ingen stoffer som kan forårsake en allergisk reaksjon. Derfor blir naturlig geitemelk betraktet som et kostholdsprodukt og tillates å bli lagt til det daglige kostholdet selv for babyer.

Melkedrikken har også et lavt innhold av melkeprotein, noe som er vanskelig for kroppen å fordøye. Men produktet inneholder kasein, et sunt protein som sjelden finnes i andre matvarer. Den fulle næringsverdien er bevart bare fersk. Men frisk melk av høy kvalitet kan bare fås fra dine egne geiter eller fra en velprøvd gård.

Varer som er kjøpt i butikker gjennomgår varmebehandling, slik at de ikke kan anses som sammenkoblede. Og produktet som er kjøpt i markedene, eksperter anbefaler å utsette det for varmebehandling. Geiter kan bære sykdommer som er farlige for mennesker, men de lider ikke selv av dem.

1. En encefalitt midd kommer inn i dyrets kropp sammen med gresset. Dyret er ikke utsatt for sykdom, men forurenset fersk melk forårsaker uopprettelig skade på menneskekroppen.
2. Det er vanskelig å identifisere munn- og klovesykevirus i de tidlige stadiene av infeksjonen. Men forbruket av melk og kjøtt fra smittede dyr kan til og med være dødelig.
3. Necrobacteriosis overføres også fra geiter med fersk melk.
4. Bare kvinner er berørt av smittsom brucellose. Men det er fra dem at de får et så verdifullt og nyttig produkt.

Ta en titt også

Beskrivelse og kjennetegn på Kalakhara geiter, regler for å holde

Derfor, hvis det ikke er tillit til geitemelkens kvalitet, anbefales det å varme opp den ferske drikken.

Hvorfor kollapser det?

Når klynges fersk melk når den kokes:

• bruk av fôr av lav kvalitet;
• i gresset for beitedyr er det et stort innhold av kjemisk gjødsel og skadelige stoffer;
• høyt syreinnhold;
• skade på dyr av virale, bakterielle og smittsomme sykdommer.

Varm, frisk melk kverler også når den kokes. Før varmebehandling må beholderen med produktet oppbevares i kjøleskapet i 2-3 timer.

Råd! For å finne ut den eksakte årsaken til koagulering, sendes melk til laboratorietesting.

Hvordan kan du unngå dette?

Feil forberedelse til matlaging øker risikoen for koagulering av melk. Følg følgende regler for å unngå å miste en verdifull drink:

• koking krever en non-stick beholder eller dyp emalje panne;
• 50-70 milliliter kaldt vann helles på bunnen av pannen;
• deretter brennes beholderen og vannet kokes opp;
• hell melk etter kokende vann;
• for å oppnå fullstendig desinfeksjon bringes ikke geitemelk opp, men oppvarmes til en temperatur på 75 grader;
• ved oppvarming omrøres væsken kontinuerlig med en tresleiv eller slikkepott;
• etter oppvarming til ønsket temperatur fjernes beholderen fra varmen og legges i en bolle med kaldt vann til den avkjøles helt.

Med dette temperaturregimet dør alle skadelige bakterier, virus og infeksjoner, og næringsstoffer og vitaminer mister ikke fordelaktige egenskaper. Varmebehandlingstiden skal ikke overstige 5 minutter. Ellers vil alle nyttige egenskaper gå tapt.

Erfarne husmødre småkoker melk i ovnen ved samme temperatur. Så snart væsken varmes opp til 75 grader, avkjøles den i en beholder med kaldt vann.

Etter varmebehandling helles produktet i glass- eller keramiske retter og sendes til et kjølig sted for ytterligere lagring. Flytende produkt oksideres raskt i metallbeholdere.

Ta en titt også

Hva du skal gjøre og hvordan du behandler en geit hvis den spiser dårlig og gir lite melk og årsakene

Holdbarheten for ferskt produkt overskrider ikke 5 dager. Den kokte drikken kan lagres i kjøleskapet i opptil 10 dager. Det anbefales å kjøpe et verdifullt, sunt produkt bare i pålitelige utsalgssteder eller store supermarkeder, der kvaliteten på varene kontinuerlig overvåkes. Håndkjøpt geitemelk er av ukjent opprinnelse, derfor kan det forårsake uopprettelig helseskader.