Hva er den normale prosentandelen fett i hjemmelaget kumelk og hva det kommer an på
Fettinnholdet i melk er varierende. Det avhenger av mange faktorer. Fettinnholdet i melk kan bestemmes ved hjelp av spesielle metoder. Vurder måter å bestemme fettinnholdet i kumelk, hvilke typer fettinnhold, faktorer som påvirker hvor mye fett som vil være i den, om det er mulig å øke prosentandelen fett hos kyr hjemme.
Relativt og total kroppsfett
Kumelk er 88% vann. Resten består av tørre stoffer, en blanding av næringsstoffer som er i en lett assimilert form. Den tørre resten inneholder også animalsk fett. Det gjennomsnittlige fettinnholdet i helmelk for kyr er 3,2%. Dette tallet betyr at det er 3,2 ml fett i 100 ml væske. Den relative indikatoren er fettinnholdet i 1 kg melk (i prosent).
Fettinnhold korrelerer med mengden melk kua gir. Vanligvis fet melk i de dyrene som ikke kan skilte med stort melkeutbytte. Motsatt, hvis en ku gir mye melk, skiller den seg ikke i spesielt fettinnhold. Dette mønsteret er typisk for storfe i alle retninger - både meieri og kjøtt.
Med en hastighet på 3,2% er melk egnet for normalt forbruk, for kostholdsforbruk er den avfettet. Bakt melk er preget av en redusert mengde vann, derfor øker fettinnholdet. Frisk melk er av største betydning. Etter noen timer begynner fettene i det å bli andre stoffer. Fettinnhold avhenger av hvor dyrene bor - landsbykyr produserer et tykkere produkt enn de som er avlet på gårder.
For raser kan prosentandelen fett også variere. Den feteste melken fra Jersey-kyr er i gjennomsnitt 4,5-6%, maksimum er hele 8%. Raseens melkeutbytte er liten (3 tusen liter per år), men renrasede dyr brukes til å forbedre egenskapene til andre raser. Holstein-kyr har et maksimalt melkeutbytte på 12 tusen liter per år, men melken er ikke fett.
Fetttyper
Meieriproduktet er delt inn i typer, med hensyn til prosentandelen av fettinnholdet:
- 0-1% - lite fett, beregnet på ernæring til mennesker på diett;
- 1-2% - for catering og produksjon av meieriprodukter;
- 3,5% - normalt fettinnhold i fersk melk;
- 4,5-6% - bare noen raser gir slik melk,
- 10% er en indikator som er typisk for krem.
Fettinnhold er et kriterium som kan fortelle en oppdretter hvilken rase han skal velge for hjemmeavl. Hvis du planlegger å beholde kor for å få fersk melk til salgs, kan du ta en melkeku med melk med lite fett. Hvis produktet er beregnet for å få melkeprodukter fra det - cottage cheese, oster, må du ta en ku med fettmelk. Fettinnholdet påvirker også smaken på melk. Så smakfull er en som har minst 3,2-3,8%.
Faktorer som påvirker prosentandelen fett i kumelk
Det er flere av disse faktorene. Dette er det genetiske potensialet til dyret, kostholdet, alder og årstid. Hver av dem påvirker fettinnholdet ved å redusere eller øke det.
Genetisk nivå
I noen melkeraser ble seleksjonen utført og ble utført på en slik basis som fettinnholdet i melk. De beste representantene er valgt for avl, deres avkom arver de ønskede egenskapene. Selv blant renrasede kuer er fenotypiske avvik fra standarden imidlertid mulig.
Å tilhøre rasen til en viss grad garanterer en viss prosentandel av fettinnholdet, siden denne egenskapen er arvelig hos kyr.
Fôrbase
Potensialet som ligger i kua av natur og avlsdyr, kan bare vises med riktig fôring. Hvis dyret er underernært, eller det ikke er nok viktige mineraler i fôret, vil dette påvirke fettinnholdet.
Maten som kua spiser hjemme betyr også noe. Fett i kroppen til drøvtyggere dannes av eddiksyre, hvis kilde er fiber hentet av dyr fra gress, høy og ensilasje. Hvis det ikke er nok grovfôr i storfe-rasjonen, synker produksjonen av eddiksyre, fettinnholdet synker. Minimumsfiberinnholdet i kostholdet til melkekyr bør være 16-18%. Hø i kostholdet skal være minst 50%, korn - ikke mer enn 15% (hvis du overgår normen, kan melkesyreose utvikle seg).
Overholdelse av det optimale forholdet mellom sukker og protein (1 til 1), sukker og stivelse (1,5: 1) i storfe-kostholdet forbedrer forholdene for vommen mikroflora, dette forbedrer fett syntese. Det optimale nivået av stivelse i kostholdet til melkekyr er ikke mer enn 28%. Hvis karbohydratene i dietten er mindre enn 20% eller mer enn 40%, kan fettinnholdet avta med 1%.
Finhakket fôr reduserer mengden fett, fordi det på grunn av den lille partikkelstørrelsen raskt fjernes fra proventriculus. Derfor må du skjære rotgrønnsaker og grønnsaker i små biter slik at kua kan svelge dem. For å øke fettinnholdet blir husdyrene matet med sammensatt fôr og knust mais. Du kan tilsette litt sukker i maismosen. Kokte poteter (ikke rå, det er mye stivelse i den), rødbeter og gulrøtter i små porsjoner tilsettes fôret. Alle grønnsaker må skrelles fra bakken.
Aldersfunksjoner
Hvor mye fettmelk inneholder avhenger av husdyrens alder. Praktisk forskning viser at fettinnholdet, som melkeutbyttet, vokser opp til 5 kalving, og blir maksimalt i neste amming. Hos eldre kyr reduseres disse egenskapene naturlig. Hos førstekalv kviger er det lavere enn hos kyr som har født flere ganger, noe som også anses som normalt.
Årstid
Fettinnholdet er lavere om sommeren enn om vinteren. Det avhenger av fôring med saftig fôr i den varme årstiden og av å drikke et stort volum vann. Væsken som kommer inn i kroppen gjør melken tynnere.
Metoder for å bestemme fettinnhold
For nøyaktig måling er det en enhet - et laktometer, men hjemme kan verdien bestemmes med akseptabel nøyaktighet. Hell fersk melk i et 10 cm høyt glass. La det ligge i 8 timer. I løpet av denne tiden vil kremen stige til overflaten.Du må måle dette laget, verdien i millimeter og vil tilsvare prosentandelen fett.
Hvorfor kan fettinnholdet falle?
Av mange grunner. På grunn av det lave innholdet av fiber, protein og svovel i fôret, for lite forbruk av grovfôr, økt volum av karbohydrater og vegetabilske fettstoffer (for eksempel kake). På grunn av mangelen på energi produsert av kua i begynnelsen av amming. Fettinnholdet faller så mye som mulig midt i fôringsperioden og stiger mot slutten. Det kan også falle på grunn av forstyrrelser i fordøyelseskanalen - vommen acidose.
Er det mulig å heve?
Hvis det er en mulighet til å beite kyr i en beite, må du bruke den. Bevegelse, sollys, frisk luft og et stort utvalg av gress har en gunstig effekt på kuenes helse, og de produserer produkter av bedre kvalitet enn de som finnes i stallen.
Kvalitetskarakteristikkene til melk kan påvirkes ved å endre kostholdet. Kua får mer greener, grovt og saftig fôr, om vinteren - godt hø, ensilasje, gressmel, halm, rotvekster. Hø skal mates jevnt utover dagen.
Dyret blir fôret med potetmos og grønnsaker. Korntilskudd må være forsiktige. Korn øker energiverdien på kostholdet, men kan korte ned laktasjonsvarigheten Det er viktig å melke kua riktig. De første sildene, der det nesten ikke er fett, anbefales å dreneres i en egen skål og ikke blandes med hovedmelkeutbyttet. Det er også nødvendig å melke ut all melken fra juret nøye, de siste delene er de feteste.
Fettinnholdet i kumelk er en av de viktigste egenskapene og et avgjørende kriterium for smakegenskaper. Det avhenger av mange faktorer, som kan påvirkes av oppdretteren selv ved riktig fôring og omsorg for dyret. Melk med optimalt fettinnhold er ikke bare velsmakende og sunt, men er et utmerket råstoff for produksjon av ost, cottage cheese, yoghurt og andre meieriprodukter.
