Fettinnhold i geit og kumelk og hvordan du kan bestemme hjemme
Meieriprodukter spiller en viktig rolle i en persons liv, spesielt barn. Ved å sammenligne fettinnholdet i geit- og kumelk, så vel som andre indikatorer, kan du bestemme hvilken som er mer nyttig. Eksperter forteller om innholdet av vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer i produktet. Men fettinnholdet i melk kan bestemmes selv hjemme.
Hva er fettinnholdet i geitemelk
Fettinnholdet i geitemelk varierer fra 3,2% til 6,5%. Denne prosentandelen avhenger av flere årsaker. Først av alt påvirker rasen av dyr sammensetningen av sluttproduktet. Den høyeste fete melken kommer fra nigerianske dverggeiter. Det minste fettinnholdet finnes i Saanen og Toggenburg.
Mengden fett i et meieriprodukt påvirkes av fôret som brukes. Om våren, når geitene spiser ung vekst, øker melkeutbyttet, men fettinnholdet i melken synker. I løpet av denne perioden bør konsentrert fôr tilsettes dietten. Fra midten til slutten av sommeren, når gresset mister saftigheten, øker næringsverdien til melk, men mengden avtar.
I stor grad endres fettinnholdet i geitemelk under amming, som varer omtrent ti måneder. Etter fødselen av ungen, opp til femten dager, produserer geiten råmelk med høy oljeaktighet. Så, rundt ni måneder, melkeutbytte med middels fett. Melkeproduksjonen avsluttes med et femten-dagers utbytte med fettmelk, som kalles gammelmelk. Etter det må geita insemineres slik at den begynner å gi melk igjen.
Blant annet påvirker den genetiske faktoren, metabolsk hastighet, harmonisk kroppsstruktur fettinnholdet og mengden meieriprodukt. Dyktigheten til jurpleie avhenger av vertinnen. Den skal holdes ren, ordentlig dispensert og massert, og melkes minst tre ganger om dagen. Morgenmelk inneholder alltid en høyere prosentandel fett. Med god pleie og riktig fôring produserer en geit i gjennomsnitt tre liter melk.
Hvordan bestemme det hjemme
Når du kjøper melk i en butikk, kan du enkelt finne ut fettinnholdet, slik informasjon er på pakken. I veterinærlaboratorier, i produksjon og i mottak er det spesialutstyr som bestemmer sammensetningen av melk med høy nøyaktighet i løpet av få minutter.Eierne av mini-gårder kan be om hjelp fra spesialister for å bestemme fettinnholdet i melk nøyaktig. Det vil være vanskeligere å finne ut fettinnholdet i hjemmelaget melk eller kjøpt fra private selskaper på markedet, men det er fortsatt mulig. Dette krever:
- Forbered et glass, tusj eller filtpenn, linjal eller målebånd.
- Tørk toppen av beholderen med en bomullsdott dynket med alkohol.
- Mål ti centimeter fra bunnen av glasset, lag markeringer en millimeter av gangen.
- Etter at målekoppen er klar, helles hundre milliliter melk i den.
- Etter tolv timer kan du evaluere resultatet. Tykkelsen på kremen, målt i millimeter, vil representere fettprosenten.
Dette er den eneste måten å bestemme det omtrentlige fettinnholdet i melk hjemme.
Hvilken melk er fetere: geit eller ku
Hvis vi sammenligner melken til en geit og en ku, så er den første absolutt feitere. For å sjekke dette, må du helle geitemelk i det ene glasset, og kumelk i det andre. Etter noen timer vises krem på overflaten av melken, men den bosatte kumelken blir blåaktig, og i geitemelk skiller ikke alt fettet seg, siden det er finkornet, blir fettkuler fordelt over hele glasset. Til tross for at kremlaget nesten er det samme, er fettinnholdet i melken betydelig forskjellig.
Avhengig av geitrasen, varierer fettinnholdet fra tre og et halvt til seks prosent. Og hjemmelaget kumelk - fra 3,2 til 5%.
Eventuell melk inneholder de samme stoffene, men mengden er forskjellig. Geiteproduktet inneholder mer kalsium (33%, kua - 28%), høyere kaloriinnhold, mer jern, vitamin A, kalium, magnesium. Nivået av gunstige fettsyrer er 15% høyere enn i storfe.
Geitemelk har et lavt laktoseinnhold, halvparten av fettmolekylene, noe som gjør at produktet kan absorberes bedre. Kasein A1 er fraværende, på grunn av denne funksjonen forårsaker ikke produktet allergiske reaksjoner. Mettet fett fremmer bedre absorpsjon av vitaminer.
Til tross for at geitemelk er fetere enn kumelk og kan anses som vanskeligere for kroppen, er dette ikke tilfelle. På grunn av tilstedeværelsen av fett i en spredt tilstand, blir produktet godt absorbert selv av et barns kropp. Tilstedeværelsen av nyttige aminosyrer, vitaminer og andre stoffer har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og andre menneskelige organer.
