Hvorfor er agurker bitre i drivhuset og i hagen, og hva jeg skal gjøre
Problemet med den ubehagelige smaken av agurker bekymrer ofte gartnere. De færreste vet hvorfor agurker er bitre, hva som bidrar til dette, men forskere har identifisert årsaken til problemet for lenge siden. Poenget er dette: graden av bitterhet avhenger av mengden cucurbitacin akkumulert i grønnsaken. Jo mer den er, jo mer bitter synes agurken.
Årsaker til bitterhet
I forskjellige perioder har forskere fremmet forskjellige årsaker til dette fenomenet. Mange er sikre på: utseendet til en ubehagelig smak skyldes særegenheter ved vanning: enten er det ikke nok vann, eller så er vanning for rikelig. Dette stemmer ikke helt.
Det er mange flere grunner til at agurker er bitre. Her er de viktigste:
- Tilstedeværelsen av en stor mengde cucurbitacin. Stoffet begynner å bli produsert i det øyeblikket planten er under stress. Dette skjer av årsakene listet nedenfor.
- Veldig sterkt lys eller skygge. Det anbefales å plante agurker i åpen mark på godt opplyste steder, men helst i skyggen av trær, det vil si at dagslyset skal diffunderes.
- Dårlig frøkvalitet og høstingsfeil. Hvis materialet er tatt fra baksiden av grønnsaken, kan du ikke stole på en god høst: med stor sannsynlighet vil grønnsakene bli veldig bitre. Ideell for høsting av frøene som ligger i den øvre delen av frukten.
- Utilstrekkelig fuktig eller for fuktig jord. Siden agurkens hjemland er India, foretrekker kulturen å vokse i varm, fuktig jord, men overmetting av jorden med vann bør unngås.
- Land med høyt leirinnhold. Dette er en av grunnene til at agurker er bitre i et drivhus der forholdene er nær ideelle.
- Mangel på næringsstoffer. Så for en agurk er det lurt å forberede jorden på forhånd ved å berike den med nitrogen. Ideell hvis gartneren har muligheten til å gjødsle jorden med hønsedråper.
- Skarpe hopp i lufttemperatur. Denne faktoren er spesielt relevant hvis bitre agurker ikke dyrkes i et drivhus.
- Tørr luft.
- Vanning med vann ved lav temperatur, noe som er strengt forbudt.
Generelt er agurk en ganske øm kultur, som lett reagerer på enhver endring i klima og forvaring. Dette er hovedårsaken til at agurker i drivhuset er bitre, noe som forklarer arten av dette fenomenet. For å få fruktene til å vokse velsmakende, prøver de å eliminere virkningen av negative faktorer på kulturen.
Hvordan forhindre bitterhet
For å skape et miljø der agurker blir søte og velsmakende, må noen voksende regler følges. Dette sikrer at agurker ikke har bitter frukt. Disse kravene er enkle, selv en nybegynner-gartner kan oppfylle dem.
Først av alt, må du huske: vanning skal utføres utelukkende ved roten og bare med varmt vann.
I varmt, tørt og varmt klima, bør vanning gjøres to ganger om dagen. Valget av tid på døgnet bør vurderes nøye. På dette tidspunktet skal ikke solen "brenne" mye. Det beste alternativet er å vanne planten tidlig på morgenen og sent på kvelden, før solnedgang. Overholdelse av denne betingelsen vil tillate deg å ikke senere undre deg over hvorfor bitre agurker og hva du skal gjøre med dem.
Valg av naboer spiller en viktig rolle i å forhindre ubehagelig smak. Det er bra hvis det vokser brokkoli eller kinakål, dill eller selleri, asparges eller spinat, reddiker eller belgfrukter, løk eller rødbeter ved siden av agurkehagen.
Agurk er en delikat plante som reagerer raskt på skiftende forhold. Fem varme dager og varme netter er nok til at høstmengden øker dramatisk. Hvis plantene dyrkes i hagen, er det nødvendig å dekke dem med agrofiber i løpet av solen. Hvis dette ikke er mulig, kan du plante grønnsaken på steder som er litt skyggelagte.
Du kan beskytte agurksengen mot ekstreme temperaturer med en film, som skal brukes til å dekke plantene om natten. Denne metoden brukes når det ikke er mulig å utstyre og vedlikeholde et drivhus. Denne beskyttelsen vil bidra til å stoppe og forhindre produksjon av cucurbitacin, og agurken vil forbli søt.
Du kan forhindre dannelse av bitterhet i frukt ved å organisere plantenæring. Agurker vokser spesielt godt på nitrogenanriket jordsmonn. For å forhindre utseendet på en bitter smak kan torv, treaske, kaliumhumat og organiske tilsetningsstoffer påføres som gjødsel.
Slik fjerner du bitterhet fra agurker
Hvis det likevel er oppnådd en avling, hvis frukt er veldig bitter, kan du fortsatt fikse situasjonen. Den enkleste og rimeligste måten er å suge drivhus agurker i vann. Tiden der fruktene skal bli våte er minst 12 timer. Vannet skal være kaldt. Du kan salte avlingen, siden cucurbitacin ikke tåler varmebehandling.
Etter avslutningen av hermetikkprosessen vil den bitre smaken av frukten forsvinne, de blir velsmakende.
Husmødre har lært å raskt redusere nivået av det bitre stoffet. For å gjøre dette, må du klippe av halen og skrelle på toppen og raskt gni kuttet. Dette bør gjøres til skum vises. Dette er en indikasjon på fjerning av cucurbitacin, et stoff som provoserer utseendet til en bitter smak. Grønnsaken blir egnet for tilberedning av salater og andre retter, der agurken ikke skal varmebehandles.
I noen tilfeller inneholder bitterheten bare i skallet. Bittere skinn kan kuttes av, og bare den søte delen skal brukes som mat.
Noen ganger er det ikke mulig å etse den ubehagelige smaken. Selv bitter frukt kan spises. Noen leger er overbevist om at bitterheten i agurker kan forhindre en så alvorlig sykdom som kreft. Slike frukter vil ikke gi gastronomisk glede, men kan være gunstige for helsen.
Hvordan dyrke en søt agurk
Å få en avling uten bitterhet er ganske ekte. For å gjøre dette, må du følge noen enkle regler.
- Sengene må være laget på steder som ligger nord for høye avlinger - dette er nødvendig for tilgang til diffust sollys.
- Det er best å plante agurker som frøplanter i begynnelsen av mai.
- Forsikre deg om at det ikke er noen fare for frost før du planter.
- Når du forbereder stedet for planting etter den første fôringen i to uker, anbefales det ikke å vanne jorda.
- Det er nødvendig å løsne jorden jevnlig for agurkene og eliminere ugress.
- Vanning anbefales omtrent samtidig, hvis klimaet er veldig varmt - to ganger om dagen.
- Det er viktig at skadedyr ikke starter på plantene, derfor bør det utføres regelmessige inspeksjoner.
- Overvåke plantenes tilstand: gamle, syke blader må kuttes i tide.
I noen land regnes agurk som en frukt - på middagsbordet står den på lik linje med desserter. Selvfølgelig kan søte ting ikke være bitre, så det er så viktig å overvåke plantene, følge alle regler for dyrking, slik at den ubehagelige bitterheten i agurker ikke mørkner høstingsprosessen og ødelegger smaken. Tenker på forhånd på hvorfor agurkene i drivhuset er bitre og hva du skal gjøre for å forhindre dette, kan du garantere en høst av høy kvalitet.
