TOPP 17 klassiske oppskrifter for å lage tkemali plommesaus til vinteren

Hvert land i verden har sin egen unike smak, der nasjonalt kjøkken ikke spiller den siste, men snarere en av hovedrollene. Og i georgisk mat fungerer forskjellige sauser som den viktigste komponenten. En av de viktigste sausene er tkemali, laget av plommer, og det er også en oppskrift på den klassiske tilberedningen til vinteren.

Prinsippene for å lage tkemalisaus til vinteren

Denne utmerkede sausen kommer fra det solfylte Georgia, et av besøkskortene til det nasjonale kjøkkenet. Tkemali tilberedes av plommer, mynte, hvitløk, samt urter og krydder. Sausen går spesielt godt sammen med forskjellige retter av fisk, fjærkre og kjøtt, samt poteter tilbehør. For matlaging er vanlige plommer egnet, som vokser i nesten alle hager eller sommerhus..

Krav til hovedingrediensene

Det første viktige poenget - ideelt sett bør plommer være Tkemali - dette er navnet på kirsebærplommesorten. De ga sausen navnet sitt.

Men du skal ikke bli opprørt - vanlige, men alltid sure, plommer er ganske godt egnet til matlaging.

Det andre punktet er mynte. Den opprinnelige oppskriften bruker sin sumpsort, ombalo. I de sørlige områdene vokser den vanligvis i vassflomsletter. Hvis det ikke er mulig å finne eller kjøpe akkurat en slik variasjon, vil vanlig mynte som vokser i hagen gjøre.

Hvordan ordne containere ordentlig

Krukker og lokk til dem må være godt vasket og sterilisert. Du kan sterilisere i mikrobølgeovnen ved å helle litt vann i dem, bruke damp over en kasserolle, eller ved å sette den i ovnen i 15 minutter.

De deiligste oppskriftene på tkemalisaus

Det er ikke vanskelig å lage en deilig saus hjemme - du trenger å vite de riktige oppskriftene og strengt følge instruksjonene deres.

Den klassiske måten å lage mat på

Det er ikke vanskelig å tilberede tkemali i henhold til den klassiske oppskriften, det viktigste er å følge oppskriften strengt og velge riktige ingredienser av høy kvalitet.

sammensetning:

• sure plommer (kirsebærplomme) - 1 kilo;
• hot (hot) rød pepper - 1 pod;
• koriander - 1 stor gjeng;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 1 liten gjeng;
• salt - 4 teskjeer;
• mynte (ombalo) - 1 liten gjeng.

Ta en titt også

Trinnvis oppskrift på å lage varm pepper i tomat til vinteren

Plommene velges, kuttes ut de råtne områdene, vaskes, tilsettes gryten med vann og kokes i en halv time.Deretter, etter avkjøling, blir det gnidd gjennom en sil og avviser skallet og beinene. Gni eller hakk hvitløken. Mynte, samt greener og paprika, er også finhakket. Alt legges til plomme puree og brennes.

Etter koking, kok sausen i 10-15 minutter, skru den av og la den avkjøle og hell den deretter i glass.

Enkel oppskrift

Det er en oppskrift hvor tkemal saus er veldig enkel å tilberede, du trenger å blande alle ingrediensene og koke over svak varme i 10 minutter.

sammensetning:

• plommer (kirsebærplomme) - 1 kilo;
• sukker - 50 gram;
• salt - 1 ss;
• hvitløk - 5 fedd;
• malt rød pepper - 0,5 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• koriander - 1 teskje;
• humle-suneli - 1 ts.

Gul plommevariant

Det mest korrekte, "plomme" alternativet for å lage ekte georgisk tkemali. Den vanlige hagen, gul kirsebærplomme er også egnet.

Med granateplejuice

Denne varianten av forberedelsene til vinteren skiller seg fra den klassiske oppskriften bare ved at granateplejuice tilsettes tkemali, i stedet for vann.

Uten matlaging

Det er en fin matbit som bare spises over brød. Ingrediensene er de samme som for den kokte sausen, men ingen koking finner sted. For "rå" tkemali rulles komponentene i en kjøttkvern, blandes grundig flere ganger og helles i glass.

Med valnøtter

Denne sausen er et flott tilskudd til mange retter og brukes også som marinade for kjøtt. Tilberedt fra både gule og blå plommer (per 1,5 kilo), med tilsetning av valnøtter (100 gram).

Med tomater

En deilig versjon av tilberedningen av tradisjonell tkemali, som minner om adjika. Alle ingrediensene er tradisjonelle, bare tomater tilsettes (1 kilo tomater per 1 kilo plommer).

Krydret tkemali

Tilhengere av "krydret" vil like en oppskrift på å lage en saus der ingrediensene inkluderer svart og krydder. Og på 1 kilo plommer satte de ikke en, men et par hot pepper pods.

I en multikoker

Når du koker sausen i en langsom komfyr, kokes plommene i 10 minutter. Resten av ingrediensene er hakket, og pisket deretter med en blender, sammen med plommene, til de er jevn. Deretter helles alt i en multikokerbolle og kokes i 4-5 minutter. Sausen helles i glass og forsegles med lokk.

Gjennom en kjøttkvern

I stedet for å male plommene gjennom en sil, brukes en vanlig kjøttkvern ofte når du tilbereder sausen. Komponentene i tkemali føres gjennom den, som et resultat oppnås en masse med ønsket konsistens, som deretter kokes i 10-15 minutter.

Ta en titt også

Oppskrifter på hermetisering av courgette i sennepsfylling om vinteren

Stikkelsbær

Sure, umodne stikkelsbær brukes som grunnlag for sausen. Til tross for at utskifting av plommer viser seg, viser det seg at tkemali er veldig velsmakende og ikke mye forskjellig fra originalen.

Av torner

Den terte smaken av torner gir rikdom til tkemalisausen som helhet. For klargjøring høstes tornene i slutten av august eller begynnelsen av september. Hovedingrediensene til sausen er blackthorns, varm hvitløk og koriander.

Fra dogwood

Varianten av å lage dogwood saus er vanlig i Kaukasus og går bra med stekt kjøtt. Den har en unik aroma og krydret søt og syrlig smak. Hovedingredienser: løvtre, hvitløk, salt og suneli humle.

Røde rips

Ikke bare velsmakende, men også et nyttig alternativ, tkemali vil lage mat fra røde rips, som har den nødvendige surheten. I tillegg til koriander tilsettes malt korianderfrø i tillegg til spisskummen, hvitløk og salt.

Fra svisker

En saus laget av svisker med tilsetning av forskjellige krydret urter vil være universell, og viktigst av alt, utmerket med et lyst, originalt smakssortiment. De putter rosmarin, oregano, timian, estragon (estragon), timian og hop-suneli. Dessuten endres sammensetningen av krydderne avhengig av preferansene til den som lager mat. Derfor vil det ikke være to identiske oppskrifter på sviske tkemali.

kirsebær

Tkemali laget av sure kirsebær vil være interessant og velsmakende.I tillegg til selve kirsebærene tilsettes mynte, malt korianderfrø, paprika og søt paprika, samt sukker.

På georgisk, fra plommer

Men den viktigste, autentiske sausen forblir tkemali fra kirsebærplommesorten med samme navn. Men i tillegg til gul kirsebærplomme brukes også sure plommer, og ombalo-mynte blir erstattet av en som vokser i skyggen av hagen.

Ytterligere lagring

Rullet hjem tkemali lagres på et mørkt, kjølig sted i opptil 1 år. Både et kjøleskap og et skap, spiskammer eller kjeller er egnet. Men en ukorket krukke med hjemmelaget saus lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager.