Regler for lagring av kålrot for vinteren i en leilighet eller kjeller, hvordan fryse en grønnsak
Kålrot er en sunn grønnsak som dyrkes i hele Russland. Tidligere var kålrot hovedretten som nesten alt ble tilberedt fra. Men over tid bleknet populariteten til denne grønnsaken. Og det er synd, fordi planten er rik på næringsstoffer. Dessuten kan kålrot lagres om vinteren.
Når skal jeg høste kålrot?
Å samle rotvekster beregnet på lagring om vinteren, bør være en av de siste. De mest akseptable høstedatoer er slutten av september eller slutten av oktober. Planten har en lang vekstsesong, så røttene modnes i lang tid. Det tar minst tre måneder før en grønnsak modnes helt.
Valg av passende rotvekster for lagring
Bare modne og sunne røtter egner seg til vinterlagring. Huden må være fri for tegn på skade fra insekter eller gnagere. Du kan høste hvilken som helst frukt om vinteren. Hovedsaken er at de er hele. Hvis det er svarte flekker eller andre skader på skallet, er de ikke egnet for lagring om vinteren.
Lagringsbetingelser for kålrot
For å bevare rotvekster hele vinteren, må du tenke på lagringsforholdene på forhånd. Kålrot absorberer ikke fremmed lukt, så det er lov å lagre det sammen med andre grønnsaker. For å forlenge holdbarheten, må du strø frukten med kritt.
Det anbefales å oppbevare avlingen i et kjølig rom (kjøleskap eller kjeller). Det er uønsket å kutte av alle toppene. Det er nødvendig å legge 2-3 cm. Det anbefales ikke å vaske dem før du høster frukt om vinteren.
Lagringsmetoder for kålrot
Det er mange måter å bevare rotavlinger for vinteren. Hver av dem har sine egne egenskaper. Grønnsaker lagres både ferske og kokte.
Hvordan holde neperene friske?
Å holde en kålrot frisk er litt vanskeligere enn å holde den kokt. Men det er fullt mulig å beholde smaken på grønnsaken. For å gjøre dette, må du følge lagringsforholdene for rotvekster.
I kjelleren
Den enkleste måten å lagre en kålrot om vinteren er i kjelleren. Dette krever ikke spesialverktøy. Før du lagrer i kjelleren, må du legge en trekasse og dekke den med sand. Legg deretter rotgrønnsakene der og dryss lett over sand.
Disse tiltakene er nok til å bevare fruktene. Gulrøtter og rødbeter lagres sammen med kålrot.
Hjemme
Det er ikke vanskelig å lagre grønnsaker i en byleilighet. Før lagring kuttes og renses fruktene på jorda for hånd. Etter det blir avlingen satt i en plastpose. Det anbefales ikke å knytte vesken.Du må også lage små hull i den slik at vannet ikke samler seg. Hvis dette ikke er gjort, blir fruktene dekket med mugg.
Men under slike forhold lagres avlingen i ikke mer enn to uker. I tillegg kan du lagre avlingene dine i trekasser fylt med sand og halm. Det er viktig å holde luftfuktigheten høy. Ellers begynner kålrotskinnene å tørke ut.
I en grønnsak grop
En uvanlig måte å lagre grønnsaker er i en grønnsak grop. Denne metoden anses som effektiv som lagring i kjelleren.
For å lagre grønnsaker i en grop trenger du:
- Grave et hull 800 dypt? M.
- Legg tørt halm i et tykt lag på bunnen av gropen.
- Legg grønnsakene ut slik at de ikke berører hverandre.
- Dekk røttene med et tykt lag fuktig sand på toppen.
- Etter det, begrave hullet helt med jord, dekk med grangrener eller blader fra hagen.
- På hver side av gropen graves det spor som vann vil renne ned og ikke oversvømme grønnsakshulen.
Selv om denne metoden ikke er vanskelig, er den ikke den mest populære. Det er lettere å lagre grønnsaker i kjelleren i stedet for å håndtere konstruksjonen. Denne metoden er bare egnet for de som ikke har en kjeller, og det er lite lagringsplass i huset.
Innhøsting og prosessering av rotvekster
Det er ikke nødvendig å holde neperene friske. Det er andre måter å bevare en deilig grønnsak for vinteren. Fruktene er hermetisert, tørket og frosset.
tørking
En annen måte å konservere grønnsaker om vinteren er å tørke dem. Du kan tørke i solen, i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn. Den enkleste måten er å tørke grønnsaker i en elektrisk tørketrommel. Men hvis du ikke har en elektrisk tørketrommel for hånden, vil en ovn gjøre det.
Hvordan lage tørkede kålrot i ovnen:
- Kålene må vaskes, kuttes i sirkler.
- Legg deretter kokende vann i noen sekunder.
- Kast i et dørslag og la alt vannet renne av.
- Deretter overføres arbeidsstykket til et håndkle for å tørke kålroten.
- Etter det legges sirklene ut i ett lag på trådstativet og settes i ovnen.
- Ovnstemperaturene er satt til 70 grader.
- Fruktene blir tørket i ti timer, og kontroller dem med jevne mellomrom og om nødvendig skiftet eller snudd.
Ulempen med denne metoden er dens varighet. For å tørke frukten, må du være hjemme hele dagen og hele tiden overvåke ovnen.
frysing
Den enkleste måten å bevare avlingen din om vinteren mens du holder røttene friske, er å fryse dem i fryseren. I urbane hjemmemiljøer er denne metoden mest foretrukket. Kålroten vaskes og kuttes i terninger. Etter det må røttene tørkes. Arbeidsstykket legges på et håndkle i ett lag. Du må vente til alt vannet fra overflaten av skallet har fordampet. Deretter blir de overført til plastposer. I dette skjemaet blir de sendt til fryseren.
Du kan lagre et frossent arbeidsstykke i lang tid. Men det anbefales fortsatt å bruke frukten raskere. Hvis de ligger lenge, vil de miste all smak og aroma.
Bevaring
Noen sommerbeboere foretrekker å bevare grønnsaker om vinteren. Det er mange oppskrifter på hermetiske kålrot. Det er hermetisert alene eller andre grønnsaker tilsettes. Du kan for eksempel sylte kålrot med epler.
ingredienser:
- 2 kg kålrot.
- Flere mellomstore epler.
- 2 liter vann.
- 200 ml eplecidereddik.
- 1,5 ss. l. fint bordsalt.
- 200 ml sukker.
- Krydder etter smak.
Vask kålrot og epler. Skjær i terninger og legg tett i en krukke. For å tilberede marinaden, må du koke vann, tilsette salt, krydder og sukker der. Rør for å oppløse krystallene. Når vannet er kjølig og varmt, tilsett eddik. Grønnsaker helles med kald saltlake. En last legges på toppen slik at fruktene ikke flyter.
