Slik bevarer og forbereder estragon til vinteren hjemme, tørker og fryser

Den første tingen som kommer opp i tankene når ordet "estragon" er limonade. Men det er også en nyttig plante som er vanlig i matlaging. Tarragon er spesielt populært i fransk og orientalsk mat. Estragon kalles også estragon. Det er forskjellige måter å tilberede estragon grass for vinteren.

Når skal jeg begynne å høste estragon?

Du kan begynne å høste en plante for vinteren i juni. Buskene vokser raskt, og så snart varmt vær setter seg i gaten, øker de aktivt løvmassen. Du kan kutte stilkene for høsting om vinteren hele sommeren til høsten. Den mest optimale tiden for høsting av råvarer er perioden med spiring av planter.

Det første året etter planting anbefales det å skjære gresset i august. I de påfølgende årene er perioden for innsamling av stengler forsinket fra april (i de sørlige regionene) til oktober. Det er best å kutte greenene dine om morgenen på en tørr, varm dag. Stilkene er kuttet 15 cm fra rhizomen.

Hvordan velge estragon for høsting?

Riktig valg av råvarer til emner for vinteren avhenger av hvor lenge de vil bli lagret. For blanks brukes saftige stengler uten tegn på skade. Det skal ikke være gule og tørre blader, så vel som spor etter insekter. Du trenger å foretrekke bare sunne stilker.

De skadede bladene må kastes umiddelbart. Du må også ta hensyn til det faktum at insekter ofte legger egg på estragon. Derfor må du nøye inspisere råvarene før du begynner å forberede emner til vinteren.

Metoder for høsting av estragon for vinteren

Det er mange måter å lagre estragon greener for vinteren. Det er ikke vanskelig å bevare emnene for matlaging om vinteren. Hovedsaken er å velge hvilken metode som er best egnet og til hvilket formål estragon-urten høstes.

Ta en titt også

Hvorfor rabarbrablad blir røde: sykdommer og skadedyr og hvordan bli kvitt dem

tørking

En av de enkleste måtene å tilberede estragon for vinteren er å tørke den. Dette er den enkleste måten å gjøre dette på i et urbant hjemmemiljø. Tørking av estragon for vinteren er som følger:

• Skjær estragonstenglene og inspiser dem slik at det ikke er insektegg på baksiden av bladet.
• Skyll stilkene grundig under rennende vann.
• Finhakk bladene og fordel dem i et tynt lag på avisen.
• Tørk vekk fra sollys på et kjølig og godt ventilert område.
• Du må samle arbeidsstykket etter at bladene er helt tørre.

Det anbefales å oppbevare krydderet i en glasskrukke. Med denne metoden vil det være mulig å bevare alle fordelaktige egenskaper og aroma i krydderet.

frysing

En annen måte å bevare estragon for vinteren er å fryse den frisk. Mange urter høstes på denne måten om vinteren.Forberedelsene til å fryse krydderet vil ikke ta lang tid.

Som i den forrige metoden blir de kuttede stenglene av estragon inspisert og vasket i kaldt vann. Deretter må estragonen tørkes slik at alt vannet fordamper. Det vil ikke ta mer enn en time. Det viktigste er ikke å glemme krydderne, ellers blir bladene foreldede. Deretter skjærer du estragon og pakker den i poser. Sett i fryseren.

Du må lagre krydderet i ikke mer enn ett år. Jo raskere arbeidsstykket brukes, jo bedre.

sirup

En uvanlig måte å tilberede estragon for vinteren er å lage sirup av den. Matlagingsirup er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. For å tilberede sirupen trenger du:

• 300 g fersk estragon urt;
• 1 liter kaldt vann;
• 3 ss. l. kornet sukker;
• 1 liten skje sitronsyre;
• sitron.

For å tilberede sirupen må du skylle urtene. Riv bladene fra stilkene, og grenene i seg selv må kuttes. Skjær sitronen i skiver. Legg arbeidsstykket i en kjele og dekk til med vann. Sett i vannbad og la sirupen småkoke i 1 time over svak varme. Når det har gått en time, filtreres sirupen, og kaken presses ut.

Tilsett sukker og sitronsyre. Sett sirupen tilbake på bålet. La småkoke til væsken begynner å tykne. Den ferdige sirupen helles i glasskar. Hvis sirupen tilberedes for vinteren, bør den vris og legges i kjelleren.

Ta en titt også

Dyrking av pastinakk, beplantning og stell i det åpne feltet i landet, de viktigste kulturvariantene

Den tilberedte sirupen brukes til å lage limonader. Det er nok å fortynne noen ss sirup i mineralvann. Du vil få en deilig forfriskende drink som ikke vil inneholde skadelige stoffer. I motsetning til butikk-kjøpte sitronader.

Syltetøy

Og en annen måte å tilberede estragon til vinteren er å lage syltetøy av den. Å lage estragonsyltetøy er enkelt, men prosessen vil ta lang tid. Ferske estragon greener vaskes og kuttes med en saks. Du må mase den med hendene eller en klem slik at bladene gir juice. Deretter helles greenene i 1 liter kokende vann.

Dekk estragon med et lokk og fjern i 8-12 timer på et lunt sted. Dagen etter, hell 1 kg sukker i vannet, sett beholderen med fremtidig syltetøy på bålet. Det vil ta lang tid å lage mat, minst to timer. Hvis syltetøyet ikke tykner under kokingen, trenger du ikke å bli opprørt. Etter en stund, når den er klar, vil den tykne seg.