TOPP 15 trinnvise oppskrifter for konservering av meloner til vinteren

Melon er en velduftende frukt med en delikat masse med søt honning, god både frisk og som ingrediens til forskjellige søte retter. Melon brukes til å tilberede kompoter, konserver, syltetøy, kandisert frukt og andre preparater for vinteren, som har en utrolig lukt og behagelig tekstur. Det er et stort utvalg av oppskrifter, det er nok å velge den mest passende.

Hvilke varianter å gi preferanse

Til tross for overflod av varianter av denne melonavlingen, er frukt av to eller tre typer som oftest funnet på salg. Den vanligste er torpedoen, som kjennetegnes ved sin langstrakte form og imponerende størrelse. Den er ganske egnet for emner, og det anbefales å velge større frukt - den vil være saftigere og søtere enn mindre.

Men for Kolkhoz Woman, som deilige dessertretter er hentet fra, er det verdt å kjøpe mindre frukt.

Hovedproblemet som oppstår når du koker melondessert er vanskeligheten med å opprettholde ønsket konsistens - melonmassen koker raskt ned. Derfor anbefales det å gi preferanser til sorter med rød eller oransje masse - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois og deres hybridformer. Slike frukter er hardere, tettere og beholder bedre formen.

Hvordan velge den beste melonen

Først av alt, bør du vurdere hvilken type rett som tilberedes fra melonen, hvilken del som skal brukes, og om frukten blir utsatt for langvarig varmebehandling. Du kan vedta følgende anbefalinger:

• massen av svakt grønlige frukter beholder sin form bedre under kokingen (bitene kan kuttes med en krøllet kniv), det samme gjelder skorpene;
• puré og syltetøy er best laget av myk frukt;
• i en melon som er egnet for høsting, er stilken komprimert, litt grønnaktig;
• en god stor frukt skal være tung - hvis den er lett, er den mest sannsynlig krympet inni;
• arbeidsstykket med stykker er best laget av melonskorpe - strukturen deres blir praktisk talt ikke ødelagt under matlagingen.

Og selvfølgelig, den saftigere og mer aromatisk fruktkjøttet, jo smakligere blir retten.

Oppskrifter på forberedelser til vinteren

Det er mange varianter av melonretter som tilberedes både i produksjon og hjemme. Pastiller, konserver, kompotter, frost, syltetøy, konfekt - dette er ikke alt som kan tilberedes av denne ingrediensen. Du kan lage både en enkomponent delikatesse og en sammensatt sødme som passer til et festlig bord.

En variant av det klassiske melonyltetøyet

I henhold til denne oppskriften tilberedes en deilig syltetøy syltetøy, som er bedre oppnådd fra litt umodne frukter fra melonkulturen. Det anbefales å velge frukt med fast masse. For en godbit trenger du:

• kornet sukker - 0,5 kilo;
• melon - 1 kilo;
• sitron (bare zest brukes).

Syltetøyet tilberedes trinn for trinn i henhold til følgende algoritme:

• fruktene kuttes i små terninger;
• de er dekket med sukker og sett til side i 30-40 minutter;
• så blir platen lagt til frukten og alt blir sendt til komfyren til det koker;
• komfyren må være slått av, og beholderen må dekkes med lokk;
• når massen avkjøles, kokes den igjen i 5-7 minutter.

Syltetøyet kan avkjøles og helles i glass.

Med tilsetning av sitron

Sitrus gir en søt rett en behagelig surhet, så sitron blir ofte tilsatt forskjellige preparater laget av fruktingredienser. Nødvendige ingredienser for sitronmelon syltetøy:

• melon - 1 kilo;
• sukker - 0,25 kilo;
• vanillin - 1 gram (valgfritt);
• sitron - 1/2 (for å lage juice og glede);
• pektin - 10 gram.

Matlagingsprosess:

• biter av melonkultur blandes med kornet sukker, vanillin tilsettes;
• frukt sendes til komfyren og kokes i et kvarter;
• juice tilberedes med sitronskall, lagt til massen;
• hell i pektin, og syltetøyet er grundig blandet;
• massen kokes i ytterligere 5 minutter, fjernes fra varmen og får stå i flere minutter under lokket.

Syltetøyet helles i steriliserte glass og rulles opp.

Med oransje

Sitrus kompletterer smaken av melondesserten og gir den et interessant utseende. Følgende komponenter er nødvendige:

• melon - 1,5 kilo;
• appelsiner - 3 stykker;
• sukker - 2 kilo;
• vann - 700 milliliter.
• 

Ta en titt også

Topp 10 oppskrifter på syltede tomater med aspirin til vinteren for en 1-3 liters krukke

Matlagingsalgoritme:

• frukt skrelles, kuttes i biter;
• de helles med 0,5 kilo sukker, blandes og insisteres i 2,5-3 timer;
• sirup tilberedes fra vann og 200 gram sukker, avkjølt, tilsatt melonen;
• en beholder med fremtidig syltetøy dekkes med en tykk klut og blir liggende ved romtemperatur i 24 timer;
• sirupaktig væske må tappes, kokes og fylles med biter;
• syltetøyet tilføres i omtrent 10 timer;
• sitruser kuttes sammen med zest, tilsettes melonen og kokes til de er tyknet;
• massen kan legges ut i banker.

Kanel

Krydderet har en original smak og varm aroma, så det anbefales å bruke det til forberedelser til vinteren. I den kalde årstiden er desserten nyttig for teselskap om kvelden.

Melon Cinnamon Jam krever:

• melon - 2,5 kilo;
• sitron - 2 stykker;
• sukker - 0,9-1 kilo;
• vann - 1 liter;
• kanelpulver etter smak.

Det er veldig enkelt å tilberede:

• sitronsaft og 300 gram sukker tilsettes skivene av grønnsaken;
• massen skal tilføres slik at bitene gir juice;
• sirup tilberedes fra det gjenværende sukkeret og vannet - det legges på svak varme til sukkeret løser seg;
• varm sirup helles i en kjele med biter og kokes over svak varme til ønsket tykkelse;
• kanel tilsettes det ferdige produktet, blandes og legges ut i containere.

Med bananer

Det er mange oppskrifter på høsting av meloner med bananer, en ganske interessant oppskrift som også bruker eksotiske sitrus - kalk.

ingredienser:

• melon - 1,5 kilo;
• bananer - 1 kilo;
• kalk - 7-8 stykker;
• sukker - 1,5 kilo;
• cognac - 50 milliliter.

Matlagingsalgoritme:

• terninger av melonmasse dekkes med granulert sukker, beholderen er dekket med en tynn bomullsduk og sett til side i 20-24 timer;
• en dag senere, kalk - 5 stykker - kutt i to, press saften i en beholder med en grønnsak;
• massen stues over svak varme, røres av og til i 40 minutter;
• den gjenværende sitrusen skal skjæres i skiver uten å fjerne skallet, skjære bananene i biter og legg alt i melonmassen;
• syltetøy kokes over svak varme til den er tyknende puré;
• den kan øyeblikkelig helles i glass, rulles opp, snu og neste dag sendes til kjøleskapet.

Melonsyltetøy

Fra denne melonkulturen oppnås en utmerket aromatisk syltetøy med en delikat gelélignende konsistens. For ham trenger du:

• melon (masse) - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo;
• juice av 1 sitron eller 1 ts sitronsyre;
• fersk ingefærrot - 1 stk.

Desserten tilberedes som følger:

• vegetabilske terninger helles over 0,5 kilo sukker og får stå over natten for å la fruktjuicen;
• resten av sukker, sitronsaft eller syre, finrevet fersk ingefær tilsettes massen;
• syltetøy tilberedes på svak varme i omtrent en time (hvis melonen er veldig saftig, øker koketiden, og ekstra komponenter blir lagt på slutten av prosessen), er det viktig å røre massen med jevne mellomrom.

Arbeidsstykket legges i krukker mens det er varmt, rulles opp etter at dampen er sluppet.

Hermetisert melon

Hvis du vil lage en uvanlig dessert, kan du bevare biter av meloner i krydret sirup med port. Følgende komponenter er nødvendige:

• melon - 2,5-3 kg;
• nellik - 3 stykker;
• sukker - 0,5 kilo;
• vann - 0,5 liter;
• portvin - 250 milliliter;
• kanel - 1 pinne;
• vanillin - 1 pose.

Tilberedningsmetode:

• fjern massen med en iskremskje slik at den er i form av pene kuler;
• hell vann i en beholder, tilsett vanillin, kanel, fedd, sukker og sett på komfyren til det koker;
• slå av komfyren, legg melon og port i sirup, dekk til og la stå i 15 minutter;
• Ta ut bollene i en egen bolle, og kok sirupen på en gjennomsnittlig temperatur med 1/2;
• legg melonen i steriliserte beholdere og hell over den avkjølte og anstrengte sirupen;
• tilsett 1 ss portvin til hver krukke, du kan putte en fedd fra sirupen.

Melon i sukkersirup

Hvis tiden renner ut og melonen må forberedes raskt, kan du bruke ekspressmetoden. For syltetøy trenger du:

• melon - 1 kilo;
• vann - 0,5 liter;
• sukker - 1,55 kilo;
• sitronsyre - 1 ts;
• vanillin - på tuppen av en kniv.

Behandlingen tilberedes som følger:

• løse opp 50 gram sukker i vann, tilsett melonbiter og blansj i et kvarter;
• det resterende sukkeret tilsettes massen, og det kokes ned til det tykner;
• ved slutten av prosessen tilsettes sitronsyre og vanillin.

Ta en titt også

TOPP 6 oppskrifter for matlaging av forskjellige tomater, agurker og kål til vinteren

Klar syltetøy kan rulles opp.

I sin egen juice

Moden søt masse krever ikke mye sukker - sin egen juice vil være ganske rik og velsmakende. For anskaffelser trenger du:

• melon - masse, for å fylle en 1 liters krukke tett;
• sukker - 2 kopper;
• sitronsyre - 1 ts.

Kokealgoritmen er som følger:

• sukker helles i krukken - 1 glass, 1 ts syre tilsettes og vann helles på toppen;
• sirupen omrøres, helles i en kasserolle og kokes til sirupen er oppløst (denne mengden er nok til 3 liter arbeidsstykket);
• skrell melonen, kutt i skiver som passer tett inn i glassene;
• bitene helles over med kokende sirup, og glasset steriliseres i løpet av 10 minutter.

Syltetøy til vinteren uten sterilisering

Det tar litt tid å sterilisere containere, men du kan tilberede en godbit uten denne prosedyren. Følgende komponenter må tilberedes:

• melon - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo;
• vann 400 milliliter.

Tilberedningsmetode:

• kok opp vann og tilsett biter av melon;
• fruktene kokes i 5 minutter, og deretter tappes væsken (hvis bitene ikke mykner, må koketiden økes);
• i vannet som meloner ble kokt i, må du plassere sukker og røre slik at det løser seg helt opp;
• biter av melon spres i sirup og kokes i 10-15 minutter;
• massen fjernes fra varmen og insisteres i 12 timer;
• algoritmen gjentas tre ganger til, sirupen kan legges til.

Ikke glem å røre i massen under tilberedningen og fjerne skummet.

Høsting av meloner for vinteren i bankene

ingredienser:

• melon - 300 gram;
• basilikum - et par grener;
• sukker - 150 gram;
• sitronsyre - en klype.

Rullen er forberedt i henhold til følgende algoritme:

• fruktbiter legges i tilberedte glass, og fyller dem med en tredjedel;
• basilikum tilsettes, basert på sin egen smak, sukker og syre;
• containere er fylt med kokende vann og dekket med lokk;
• dekk bunnen av en stor kasserolle med en klut, legg glass, hell varmt vann og varme i omtrent en halv time;
• glassene skal forsegles og legges under et varmt teppe.

Syltet melon

Fruktene til denne melonkulturen syltes ganske sjelden, selv om man ved bruk av denne metoden for høsting kan oppnå et utmerket resultat. For en slik uvanlig dessert trenger du:

• melon - 1 kilo;
• vann - 1 glass;
• honning - 4 ss;
• eddik - 0,5 kopper (bruk av drue og eple er tillatt);
• en klype salt.

Tilberedningsmetode:

• melonbiter er tett pakket i pre-steriliserte beholdere;
• marinaden tilberedes: honning fortynnes i vann, salt tilsettes og sendes til komfyren til den koker;
• eddik helles i marinaden, kokes opp;
• fruktene helles med varm marinade, og glassene skal forsegles med oppvarmede lokk.

Arbeidsstykket får den mest intense smaken etter å ha stått på et kjølig sted.

Melonsyltetøy i en langsom komfyr

Dette kjøkkenapparatet vil utvilsomt gjøre livet enklere for husmødrene, og kan også brukes til å lage melonsyltetøy - raskt og enkelt. Følgende produkter kreves:

• melon - 700 gram;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 400 gram;
• sesamfrø - 30 gram;
• vanilje etter smak.

Dessert tilberedes trinn for trinn:

• appelsinen skrelles fra huden og hvite filmer, massen kuttes i skiver;
• skallet fjernes fra melonen, delen med frøene fjernes, den kuttes i terninger;
• legg ett lag melon i bollen til multikokeren, det andre - oransje;
• fruktene skal dekkes med sukker, vanilje og sesamfrø skal tilsettes;
• enheten er satt til den mest passende modus - "slukke", koketid - 1 time;
• under tilberedning er det nødvendig å røre massen hvert 15. minutt, og etter lydsignalet om programmets slutt kan syltetøyet legges ut i tilberedte glass;
• beholdere lukkes med lokk, pakkes inn i et teppe og fjernes for lagring bare når innholdet er helt avkjølt.

Metoder for lagring av emner for vinteren

De avhenger av hvordan delikatessen ble forberedt. Hvis det er nødvendig at arbeidsstykket blir lagret i lang tid, anbefales det å rulle massen varm. Og hvis produktet legges i en krukke med et nylon lokk, må det avkjøles.

Det er viktig at beholderne vaskes rent og er fri for overflødig fuktighet. I steriliserte krukker lagres arbeidsstykkene bedre, det er nok å plassere dem på et kjølig sted, men noen oppskrifter innebærer bare lagring på kjøleskapshylla.

Uansett bør du følge oppskriften og anbefalingene for å nyte en deilig, sunn, aromatisk melon dessert, og innsatsen som ble brukt på matlaging ble ikke bortkastet.