Hvordan lagre fersken hjemme i kjøleskap, fryser og kjeller

Oppbevaring av modne fersken er preget av en rekke særegenheter, men det er ingenting komplisert med dem. Det er mange måter å gjøre dette på, men i de fleste tilfeller er det best å holde frukten på en lavere temperatur, for eksempel i kjøleskapet.

Innhøstingsregler og datoer

Fersikktrær begynner å høste i andre halvdel av sommeren. De første modne fruktene på treet kan sees allerede i slutten av juni. Men toppen av avlingsmodningen skjer i juli og august. For å finne ut når du skal plukke fersken fra et tre, må du trykke lett på hvilken som helst frukt. Hvis den er myk og litt fjærende når den trykkes, har høsttiden kommet. På denne måten anbefales det å sjekke all frukt for ikke å plukke umodne.

Høst i flere stadier. Bare fruktene som har nådd teknisk modenhet, bør fjernes. Umodne fersken er tøffe og smakløse. Fruktene blir fjernet umiddelbart fra treet så snart de modnes. Hvis noen av ferskenene har falt, bør de ikke samles fra bakken. Disse fruktene er overmodne og uegnet til mat.

Utvalg av kvalitet og velsmakende fersken

Fersesesongen begynner midt på sommeren. Du kan se frukt i butikker i hyllene når som helst på året, men det er umulig å finne virkelig smakfulle og sunne frukter i den kalde årstiden. Men selv i ferskensesongen er det viktig å kunne velge riktig kvalitetsfrukt. Modne fersken er velduftende og litt fjærende når de presses. Hvis du er ute etter frukt i markedet, må du ta hensyn til bier og veps. Insekter kjenner god frukt og strømmer til dem.

Du bør kjøpe fersken uten å skade huden. Huden skal være glatt og fløyelsaktig, og fargen skal være naturlig. For lys farge indikerer at fruktene ble behandlet med kjemikalier. Hvis det etter kjøpet ble funnet at steinen i frukten var krøllet og sprukket, indikerer dette behandlingen av fruktene med kjemikalier som gjør at de kan opprettholde sitt vakre utseende under transport.

Generelle lagringsforhold for modne fersken

Det er ikke nok å bare plukke fersken, det er viktig å oppbevare dem riktig slik at de forblir friske i lang tid. Den enkleste måten å spare frukt hjemme er i kjøleskapet, men det er flere andre alternativer for å lagre høsten fersk fra treet.

Ved hvilken temperatur

Hvis du velger å lagre frukt som er varm eller kald, bør den sistnevnte foretrekkes. Hvis du lar avlingen være varm, begynner snart fersken å råtne og gjære. Under slike forhold lagres høsten i omtrent 2-3 dager. Den mest optimale temperaturen for å holde er 0 grader.

Ved denne temperaturen er det mulig å holde høsten frisk i opptil 7-10 dager, avhengig av modenhetsstadiet der fersken ble fjernet fra treet.

Optimal fuktighet for frukt

Du kan holde fersken frisk i lang tid ved veldig høy luftfuktighet, omtrent 90%. For å øke fuktigheten i kjøleskapet, kan du legge en beholder med vann ved siden av ferskenene. Lavt fuktighetsnivå får frukten til å tørke ut. Hvis du gir fruktene alle nødvendige forhold, kan de lagres i opptil 2-4 uker, avhengig av modningsperioden. Sent variant lagres lenger enn tidligere varianter.

Ta en titt også

Hvordan ordentlig dyrke nektarin, utvalg av utvalg, planting og pleie, avlsmetoder

Lagringsvarighet

Ferskener er blant fruktene som ikke lagres på lenge etter høsting, så det er verdt å bestemme på forhånd hvor raskt du planlegger å spise dem. Senmodne varianter kan lagres i opptil 4 uker (hvis de ble høstet litt umodne). På stadium av teknisk modenhet er holdbarheten cirka 2 uker. I kjøleskapet er holdbarheten cirka 10 dager for tidlige varianter, hvis frukten er moden.

Utenfor kjøleskapet forblir fruktene intakte i omtrent 3 dager. Det viktigste er å finne ut hvor det er best å holde avlingen.

Hvordan behandle for langsiktig konservering

Det er ingen hemmelighet at frukt som blir lagret behandles med kjemikalier for å øke holdbarheten. Men er det mulig å utføre slike prosedyrer hjemme og ikke forringe kvaliteten.

I industriell produksjon blir frukt behandlet:

• metylbromid;
• etylen;
• difenyl;
• svoveloksid;
• sorbinsyre;
• voks.

Hjemme er det å problematisere og uønsket å behandle frukt med kjemikalier. Bedre å finne sikre lagringsmetoder.

Hvordan lagre umoden frukt

Umodne fersken lagres mye lenger enn modne, men smakskvalitetene deres vil ikke være like høye selv etter at de er helt modne. Hos umodne frukt er sukkernivået lavere. Hvis modne fersken lagres i kjøleskap eller kjeller, der temperaturen er kjølig og høy luftfuktighet, er umodne fersken det motsatte.

Det anbefales å plassere fersken et sted på kjøkkenet slik at de gradvis når teknisk modenhet. Hvis frukten blir liggende i kjøleskapet, forsvinner frukten eller blir så seig som den var. Umodne frukter kan lagres på balkongen og i kjelleren. Hvis det er mange av dem, passer vanlige trekasser til dette. Ferskener legges i dem i ett lag.

Hvordan lage fersken moden

Etter høsting blir det nødvendig å akselerere modningen av frukt hjemme. Det er flere måter å gjøre dette på uten å ødelegge smaken på frukten. For å få fruktene til å modnes raskere, settes de ikke i kjøleskapet, men blir liggende hjemme i romtemperatur. En annen effektiv måte å fremskynde modningen av den høstede avlingen på er å legge frukten i samme pose med bananene. Bananer skiller ut spesielle enzymer som fremskynder modningen av ikke bare fersken, men mange andre frukter også.

Også avlingen, hvis den ennå ikke har hatt tid til å modnes, blir liggende i flere dager i solen, for eksempel på et vindu. Tre dager er nok til at ferskenene når teknisk modenhet.

Vi bruker en papirpose

En annen måte å fremskynde modningen av umodne fersken er å plassere dem i en papirpose. I motsetning til cellofanposer, råtner ikke frukt eller råtner i papirposer. Og hvis du legger en haug med bananer i en pose, vil modningsprosessen gå enda raskere. Oppbevar fruktbeholderen i romtemperatur i skyggen. Det er uønsket å sette i solen slik at fruktene ikke begynner å råtne.

Det er også verdt å regelmessig gjennomgå pakken, og hvis det begynner å vises tegn på rotting, blir slike frukter umiddelbart kastet til rotten har spredd seg til hele innholdet.

Ved bruk av linstoff

For å fremskynde modningen av grønne frukter, bruk en pose laget av naturlig linstoff. 4-7 frukt legges i en pose slik at de ikke ligger oppå hverandre, og de fjernes i et kjølig rom.

Ta en titt også

Hvordan kan du dyrke nektarin fra et frø hjemme?

Slik forbereder du deg til vinteren

Det er to måter å spare høsten til vinteren - ved å fryse fersken i fryseren eller tørke dem i solen eller i ovnen. En elektrisk tørketrommel brukes også til tørking. Men samtidig lagres frosne frukter lenger enn tørkede. Du kan også male fersken med sukker til vinteren. For å gjøre dette blir massen hakket i en blender, blandet med sukker og lagt ut i krukker. Legg den deretter i fryseren. Dette syltetøyet er egnet til å lage te, til å dekorere iskrem og som fyll til paier.

Vi oppbevarer i kjøleskapet

Bare moden frukt skal lagres i kjøleskapet. Det viktigste er å gi en gunstig temperatur og fuktighet. Dermed kan fruktbarhetens holdbarhet økes betydelig. Ferskener holdes atskilt fra all frukt, spesielt bananer. Nærheten til bananer fremskynder modningsprosessen. Og hvis dette ikke er inkludert i planene, er det bedre å legge bananer vekk. For å øke luftfuktigheten, plasser en skål med vann ved siden av frukten og bytt den daglig.

Oppbevaring av nektariner i fryseren

Mange tror feilaktig at nektariner er en hybrid av fersken og plomme. Men faktisk er dette de samme ferskenene, bare med glatt hud. I tillegg kan nektariner og fersken vokse på det samme treet. Forskjellen er at nektariner er saftigere og inneholder mindre sukker. Derfor blir de lagret på samme måte.

Du kan øke holdbarheten på frukt ved å lagre dem i fryseren. For å gjøre dette er det nok å skylle nektarinene og tørke dem. Legg i en plastpose og sett i fryseren.

Hele ferskener med groper

Før du legger frukt i fryseren, bør de skylles grundig og tørkes slik at det ikke er vann på huden. Legg fruktene i en pose eller plastbeholder og sett i fryseren. Ulempen med denne lagringsmetoden er dens begrensede bruk. Frossen frukt er bare egnet for termisk prosessering. De er ikke veldig velsmakende når de er friske.

Hudløse skiver

For å forenkle arbeidet, før du bruker frukten til matlaging, kan du skrelle og skjære dem på forhånd. For å gjøre huden lettere å fjerne, dyppes frukten i kokende vann i et par minutter. Deretter kuttes toppen på tvers og skinnet fjernes. Brett deretter og legg plastposen i fryseren.

Med pergament

Du kan tilberede fersken til vinteren ved å tørke dem i solen på pergamentpapir. For å gjøre dette kuttes fruktene i skiver og spres på pergamentpapir i ett lag. Det er bedre å legge ut slik at skivene ikke berører hverandre. Plasser pergamentet i solen og la stå i noen dager. Så snart skivene begynner å tørke, blir de snudd. Dette fortsetter til ferskenene er helt tørre.

tørking

Den høstede frukten kan tørkes om vinteren. For dette vaskes fruktene og kuttes i 4 deler. Forvarm ovnen til 40 grader. Fordel skivene på en stekeplate og sett den i ovnen i 2 timer. Skivene må sjekkes og dreies regelmessig. Tørkede arbeidsstykker avtar i størrelse og blir stive. Tørkede ferskener lagres i en glasskrukke.