TOPP 14 oppskrifter på ferskenpreparater til vinteren hjemme
Ferskenemner for vinteren er en godbit for hele familien som er uovertruffen i smak og aroma. Steriliserte frukter beholder maksimalt næringsstoffer og vitaminer, noe som absolutt vil hjelpe immunforsvaret i den kalde årstiden. Blant den enorme listen over mulige bevaringsmetoder, vil hver husmor finne en som tilfredsstiller i alle henseender.
Finessene til høsting av fersken for vinteren
Før du forbereder emnene, velges passende frukt og beholderen tilberedes.
Valg og klargjøring av produkter
Fersken for høsting er valgt moden, men ikke for myk. Egnet gult, samlet i hagen. Det kan være farlig å bruke fersken som ikke kommer til uttrykk i regionen. Kjøpte alternativer kan bli til grøt selv med minimal varmebehandling.
Før du begynner matlagingen, blir frukten inspisert nøye. Du kan ikke ta råtten og overmoden. Velg frukt som er saftige, modne, elastiske. De vaskes grundig og tørkes. Sørg for å skrelle huden, selv om den er veldig myk og ikke føles.
Fersikksyltetøy kan bli veldig sukkerbelagt. Tilsett derfor litt sitronsyre eller fersk sitronsaft under tilberedningen.
Hvordan tilberede oppvasken riktig?
Ferskener kan lukkes i hvilken som helst beholder. Det kommer an på hvilken type preparat som velges. For eksempel, hvis vertinnen lager kompott, vil treliter-bokser gjøre det. For syltetøy eller syltetøy vil en litersbeholder være optimal.
Uansett må glassene steriliseres grundig. De vaskes med natron og vaskemiddel i varmt vann. Etter det blir de sterilisert på en hvilken som helst praktisk måte: på en kjele, i en mikrobølgeovn eller i en ovn.
Det er noen oppskrifter uten å sterilisere containere, men i dette tilfellet bør du nøye overvåke produktene renhet og ikke oppbevare syltetøyet i lang tid.
Hva kan tilberedes fra fersken hjemme?
De bruker velprøvde oppskrifter.
Hermetiserte fersken i egen juice uten sukker
For å lukke fersken i din egen juice trenger du bare to kilo fersken for en treliters krukke. Frukten vaskes grundig, groper og haler fjernes. Ferskener legges ut i lag i krukker.
Etter dette helles den helt med kokende vann, sterilisering utføres i 10 minutter. Fjern deretter boksene og dekk til med et teppe. Rull opp i en allerede avkjølt tilstand.
Hel kompott med frø
For å dekke hele fersken må du:
- 1 kilo frukt;
- 800 gram sukker;
- favorittkrydder, som vanillin, kanel.
Hele frukt blir vasket ut, gjennomboret med en tannpirker flere steder. Hermetisk mat lages ganske enkelt: fruktene legges på bunnen. Sirup brygges fra en liter vann og sukker. Ferskener helles med denne sirupen, bankene er satt til å sterilisere i en halv time. Konservering i krukker blir avkjølt, rullet opp i avkjølt tilstand.
Syltetøy skiver
For å lukke syltetøyet i halvdeler, må du:
- 1,3 kilo sukker;
- 1 kilo hovedingrediensen;
- 1 glass vann;
- juice av en sitron.
Skold med kokende vann i et dørslag. Dette vil fjerne huden lettere. Del i halvdeler, fjern frø. På dette tidspunktet blir vann satt på bålet, etter koking tilsettes kornet sukker. Etter fem minutters tilberedning senkes skivene i sirupen, blandes, kokes opp, sitronsaft tilsettes. Den tas ut av ovnen og får stå i 6 timer. I løpet av denne tiden vil fersken absorbere den aromatiske sirupen og bli myke.
Ferskenpuré
Nær ferskenpuré er ikke et problem hvis vertinnen har en kraftig blender. Du vil trenge:
- 1,7 kilo ingrediens;
- 1,2 kg sukker;
- vann.
Fruktene kuttes i biter, etter å ha skrellet av huden, fjern halen og bein. De begynner å koke sirupen, så snart den koker kaster de frukt dit. Kok opp i 5 minutter, ta ut av ovnen, avkjøl. Ferskener males gjennom en sil, men det er mye mer praktisk å bruke en blender. Etter dette blir massen igjen satt i brann, kokt i opptil 3 minutter. Potetmos er rullet i varme glass.
Fersken juice
For å spinne en deilig ferskenjuice, trenger du:
- 8 kg frukt;
- 0,5 kg sukker.
Fruktene skrelles, føres gjennom en juicepresse. Legg saften i en stor kasserolle på komfyren og kok over middels varme. Skummet må fjernes, ellers blir saften uklar. Sukker tilsettes etter 15 minutters tilberedning, hvoretter det kokes i 10 minutter, men allerede under et lukket lokk.
Sylteoppskrift
Til og med en begynnende husmor kan utføre en oppskrift uten sterilisering. Du vil trenge:
- velsmakende og søt mat - 2 kg;
- kornet sukker - 800 g;
- sitroner - 2 stk.
Behandlingen er minimal: fruktene vaskes, små snitt lages. Dypp ned i kokende vann i 30 sekunder, ta det ut, skrell huden forsiktig. Frukten kuttes og legges i en blender. Saften av to sitroner tilsettes også der.
Deretter kokes sammensetningen over svak varme i en emaljeskål i minst en halv time. Skummet fjernes, ellers blir fargen ugjennomsiktig. Vridningen er gjort varm.
Ferskenesirup
Det er nødvendig:
- 1 kg fersken;
- 500 ml vann;
- 300 gram sukker.
Fruktene moses ved hjelp av en sil eller en blender. Massen er dekket med sukker, den tilføres i en time før saften slippes ut. Hell deretter fruktpuréen i vannet, la stå i to timer. Saften helles i den ferdig tilberedte sirupen, kokes i 15 minutter. Rull opp varmt.
Kandiserte fersken
Trenger å:
- 2 kg frukt;
- 1,5 kg sukker;
- melis;
- 750 ml vann.
Ferskener kuttes i skiver. Sirupen brygges i henhold til standardoppskriften. Hell biter av fersken i den kokende massen, reduser umiddelbart varmen og kok opp i ikke mer enn ett minutt. La stå i en dag.
Etter 24 timer, når sirupen allerede er sukkerert, kok opp igjen, la koke i 1 minutt. Prosedyren gjentas dagen etter. Etter dette rulles skivene i kornet sukker og lagres i et mørkt og tørt rom.
Tørket fersken
Det trengs ikke rulling for å tilberede tørkede duftende kiler. Fruktene er delt inn i fire deler. Plasseres i en kasserolle, helt dekket med sukker. La stå i 24 timer til maksimal juice vises.
Etter at saften er fjernet fra frukten. Sirupen tilberedes i henhold til standardoppskriften. Frukt blir lagt i den, holdt i 6 timer. I løpet av denne tiden begynner fruktbitene å vise seg gjennom.Overfør ferskenene på et stekeplate for å tørke. Vanligvis er 30 minutter i ovnen på 80 grader nok til dette.
Hvordan fryse?
Å lage frosne fersken er enkelt. Fruktene blir renset ved først å plassere dem i kokende vann. Benene blir fjernet. Hovedsaken er å feste tett til hverandre slik at overflødig fuktighet ikke kommer inn. Oppbevares i en lufttett beholder.
Ferskenesyltetøy
For å rulle opp syltetøyet, trenger du:
- 1,8 kg fersken;
- 1,3 kg sukker.
Frukten skrelles og dekkes med sukker. Eksponeringstiden er 6 timer. Etter det blir alt grundig malt i en blender eller startet opp gjennom en juicer. Sammensetningen legges på komfyren og kokes til den er tykk. Dette tar vanligvis mer enn 2 timer.
Marmalade
Aromatisk syltetøy vil bidra til å bevare alle egenskapene til frukt. Trenger å:
- 1 kg fersken;
- 1 kg sukker;
- 5 gram sitronsyre.
Fruktene kokes før koking, knusing, sitronsyre og sukker tilsettes. Stek på svak varme under lokket til det kokes ned til to tredjedeler av det opprinnelige volumet. Deretter helles den i formene, lar den tørke i 10 dager.
Ferskener i sirup
For å bevare trenger du:
- vakre små frukter;
- 500 gram sukker;
- vann.
Sukker sirup tilberedes 15 minutter til sukkeret løses opp og får en tyktflytende konsistens. Fruktene legges på bunnen av krukken. Hell i sirup, la stå i 5 timer. Sirupen tappes, kokes igjen og helles igjen i containere.
Sterilisering i 30 minutter er nødvendig.
Fersken juice
Du kan tilberede fra følgende ingredienser:
- 1,5 kg frukt;
- 250 gram sukker;
- 1 ts sitronsyre.
Fruktene skrelles, knuses, sitronsyre tilsettes. Hell på kaldt vann (2 liter), kok opp i 30 minutter. Gjenta to ganger etter avkjøling. De bosatte delene rulles ikke opp.
Arbeidsstykkene oppbevares i et mørkt og tørt rom. Holdbarheten er opptil 1 år.
