En trinnvis oppskrift på syltede agurker med sennep til vinteren i krukker

Hermetiserte agurker, tilberedt på forskjellige måter, er de ledende vinterpreparatene. Denne forretten passer ikke bare for helligdager, men også til hverdagsmat. La oss vurdere prosessen med å tilberede surkål med sennep i krukker om vinteren. Gjæring av disse grønnsakene er en av de beste måtene å bevare alle fordelaktige og smaksrike egenskaper.

Funksjoner ved høsting av surkål med sennep

Blant alle typer hermetikkgrønnsaker skiller pickling seg ut på en fordelaktig måte. Sprø agurker tilberedt ved bruk av denne metoden er ikke bare velsmakende, men også sunne. Gjæringsprosessen lar deg få spesielle mikrober som hjelper til med å balansere tarmens mikroflora og styrke immunforsvaret.

Agurker og andre syltede grønnsaker kan spille rollen som et effektivt enterosorbent som fjerner metaller og giftstoffer fra kroppen. Sennep tilfører en krydret pungency til dette sunne produktet.

Agurker for høsting om vinteren må oppfylle flere krav:

• jevn form og størrelse på 10-13 centimeter - dette er optimalt for å fylle en boks;
• saftig, rik grønn hudfarge;
• en betydelig tykkelse på skallet, som er vanskelig å stikke hull med en spiker - dette vil gi en hyggelig knase av agurker;
• elastisk "hale" av agurken, noe som indikerer grønnsakens friskhet.

Før pickling anbefales det å prøve agurkene - de skal være søte. Hvis det er bitterhet, kan det kompenseres ved å tilsette sukker.

Sennep bør velges i form av korn eller pulver. Pasty er ikke egnet for disse formålene.

Kokeprosessen er ukomplisert, du kan håndtere den selv med minimal kulinarisk opplevelse.

Nødvendige ingredienser

Den klassiske oppskriften er basert på følgende ingredienser:

• 2,5 kg friske agurker;
• 1,5 ss. l. pulverisert sennep;
• 1 hvitløkhode;
• 1-2 friske blader av pepperrot (de vil forhindre agurkform);
• 5-6 dill paraplyer;
• 15 erter svart pepper;
• 6-7 st. l. grovt salt;
• 3 liter vann (beste fremdeles mineralvann);
• valgfritt - eik, rips, bringebær og kirsebærblader, som tilfører krydder og knase.

Ta en titt også

10 beste oppskrifter for å tilberede aubergine med hvitløk til vinteren

Utarbeidelse av basisprodukter

Når du begynner å gjære, må du skylle bladene av pepperrot, i tillegg til eik, bringebær, rips eller kirsebær grundig. Det anbefales å suge dem i kokt vann i 5 minutter. Da må du vaske agurkene under rennende vann med en myk klut for lett å fjerne all skitt.Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kvisene på agurkskallet.

Beholderforberedelse

For sylting av agurker med sennep brukes tre eller fem liters glass. Du må forberede dem i henhold til alle regler. Skyll først i varmt vann med tilsatt natron. Og steriliser deretter på noen av følgende måter:

• Legg et rutenett på en gryte med kokende vann, og sett glasset på toppen av det med nakken ned.
• Hell vann i et bredt basseng, legg beholderne og kok opp på komfyren i tre minutter (slik at bankene ikke berører hverandre med veggene, legg tøy servietter eller plast lokk mellom dem).
• Plasser de vaskede og fuktige glassene i ovnen opp ned og varm opp til en temperatur på 160 grader (når veggene på beholderne blir helt tørre, ta dem ut med tørre ovnsvotter).
• Plasser glassene i mikrobølgeovnen etter å ha hellet en liten mengde vann i dem. Slå på full strøm i mikrobølgemodus. Etter at vannet koker, dannes det damp, og ødelegger alle mikrober.

Prosessen med å koke surkål med sennep i glass

I følge den foreslåtte oppskriften har syltede agurker den samme smaken som tønne agurker, og de er ikke vanskelige å tilberede:

1. Legg bladene på bunnen av beholderen - bringebær, eik, rips og kirsebær.
2. Dryss sennepspulver over.
3. Fjern huden fra hvitløkshodet, skill feddene, skrell hver av dem og legg i en beholder.
4. Dryss med bordsalt og svarte peppercorns på toppen.
5. Fordel pepperrotblader og dill paraplyer jevnt over hele overflaten.
6. Hell med fortsatt mineralvann (du kan også bruke avkjølt kokt vann).
7. Dekk til med en tallerken eller tallerken i passende størrelse og legg deretter undertrykkelsen.
8. Plasser beholderne på et tørt, varmt sted og oppbevar i 3-5 dager.

Ta en titt også

5 beste oppskrifter på royally aubergine forretter for vinteren

Under gjæringen vil det dannes bobler, som må frigjøres daglig. Mellomstore agurker vil gjære godt etter tre dager, og større etter fem. Etter denne perioden må du tappe saltlaken i en gryte eller en stor kasserolle, ha på medium varme og koke opp. La den deretter avkjøles naturlig. På dette tidspunktet bør du fordele agurkene i glasskar og hell dem med den resulterende saltlaken.

Valg av lokk avhenger av hvordan sennep syltede agurker lagres. Hvis du planlegger å sende dem til kjøleskapet, er enkle plastdeksler nok. Hvis en krukke med syltede grønnsaker vil bli lagret i en kjeller eller kjeller, er det nødvendig å rulle dem opp med tinnlokk.

Kaldkokte syltede agurker har de maksimale nyttige egenskapene og er et flott mellommåltid.

Lagringstid

Holdbarheten til syltede agurker med sennep er 8-9 måneder fra datoen for beredskapen.

Hvordan lagre den riktig

Det må huskes at en økning i lufttemperatur sammen med solens stråler provoserer en gjentatt gjæringsprosess for agurk saltlake. Derfor er hovedbetingelsen for lagring av syltede agurker et kaldt, mørkt sted. Det anbefales å bruke en kjeller, kjeller, kjøleskap, spiskammer, balkong, samt kjøkkenskap som ligger vekk fra varmeapparater.