TOPP 8 trinnvise oppskrifter på matlaging av agurker med rips til vinteren
Med begynnelsen av sommeren begynner folk å høste forskjellige vegetabilske produkter fra hagene sine om vinteren. Den mest populære hermetikkmetoden er sylting av agurker. Dette gjelder spesielt om sommeren. Hver husmor har sine egne unike oppskrifter. I kokebøkene til våre mødre og bestemødre er det uvanlige metoder for salting av agurker med forskjellige varianter av rips for vinteren.
Hvilke ingredienser er nødvendig for konservering
Det er ganske mange oppskrifter på sylting og hermetisering av agurker for vinteren, men de har alle omtrent den samme listen over komponenter:
- agurker;
- hvite eller solbær;
- bordsalt;
- kornet sukker;
- dill kvist;
- laurbærblad;
- nellikknopper;
- pepperkorn;
- gressløk;
- drikker vann.
Ingredienser kan endres i henhold til oppskriften din, ved å bruke kirsebærblader, krydder, urter, honning i stedet for sukker, pepperrot og andre elementer. Hvis familien elsker søte agurker, tilsettes salt mindre enn sukker, hvis saltet - mer. Vanligvis helles 3 ss salt, 3 ss sukker og 3 ss eddik i en tre-liters krukke. Dette er en klassisk syltet agurkoppskrift, mengden varierer etter din smak.
Tilberedning av grønnsaker og bær
Nøkkelen til vellykket bevaring er riktig forberedelse av alle komponenter. De viktigste trinnene vil være: å velge riktige grønnsaker og bær, vaske dem.
Det er bedre å ta agurker små, i samme størrelse, uten svarte flekker og tørke ut, de skal ha en elastisk konsistens. Deretter skal de skylles godt, trimmes eller forlates i endene og legges i kaldt vann til de er bokmerke. Tørk agurkene før salting.
Bladene må være intakte, uskadet av skadedyr. Ripsbær må tas på kvister, de må skylles grundig med vann.
Velg en ung, saftig, tørr og hel hvitløk. Forberedelsen består i peeling, skylling og skjæring i tallerkener. Samle dill eller kjøp ung. Skyll godt før du legger i glass. Bruker du pepperrot, bør den vaskes, skrelles og hakkes.
Vi forbereder banker
Forberedelse av bokser er obligatorisk før bevaring. Hvis de er skitne, vil arbeidsstykkene hovne opp og bli dårligere. Forberedelsen av containere begynner med skylling. Det må gjøres med natron eller et spesielt rengjøringsmiddel. Deretter utføres desinfeksjon.Det utføres i henhold til følgende algoritme:
- Legg en stor tallerken med vann på komfyren og senk ned i et dørslag.
- La vannet koke.
- Plasser glassene opp ned i et dørslag.
- Eksponering - 5 minutter, krukken skal være varm når den berøres utenfor.
- Hvis du bruker lokk på metall for å sy, må de vaskes og senkes i kokende vann i 10 minutter. Plastarmaturer kan ganske enkelt skylles.
Hvordan bevare agurker med rips
Bevaring av agurker med bær er ikke mye forskjellig fra andre typer sylting. Alle viktige trinn er like. Forskjellene vil variere avhengig av oppskrift og ingredienser som brukes.
En enkel oppskrift på hermetiske agurker med rips for vinteren
I listen over hovedingrediensene som er oppført over, må du også ta kirsebærblader, rips og krydderterter. Steg for steg matlaging:
- Forberedelse av komponenter og sterilisering av bokser med lokk.
- Hold agurkene i vann, så blir de sprø.
- Legg det første laget med laurbær-, rips- og kirsebærblader, samt krydder, dill-paraplyer, pepperrotblader og hvitløk.
- Det andre trinnet er å legge agurkene blandet med grener av røde bær.
- Lag en marinade med vann, kornet sukker og salt.
- Etter at du har kokt saltlaken, hell den i glassene.
- Desinfiser bokser på vanlig måte, rull opp lokkene, la dem avkjøles på et sted med romtemperatur.
Oppskrift på syltede agurker med røde rips
Hvis du bestemmer deg for å syltede agurker, må du tilberede følgende komponenter:
- sylteagurk,
- ripsbær frukt;
- kirsebærblader;
- hvitløk;
- pepperrotblader;
- ripsblader;
- dill paraplyer og stilker;
- salt;
- sukker;
- Svart pepper.
Du må koke marinering i henhold til oppskriften:
- Brett halvparten av bladingrediensene og dill på bunnen av glassene.
- Skjær hvitløken i skiver og kast til drivhuset sammen med pepper.
- Kast inn gherkins og grener med rips.
- Senk de resterende bladene og krydderne.
- Ordne grønnsakene og dekk bærene.
- Hell kokt vann 2 ganger med eksponering i en halv time.
- Kok opp nytt vann sammen med kornet sukker og salt, tilsett det i beholderne og rull dem opp.
Med solbær
En ambassadør for agurker med solbærbær vil gi grønnsaker en uvanlig smak, samt en annen farge på grunn av langtidsoppbevaring. Oppskrift for høsting:
- Kast pepperrotblader, dill og hvitløksfedd i vasket liters krukker.
- Dypp de avskårne agurkene slik at bærene kan passe.
- Hell rips til randen, hell kokende vann over og sett til side for infusjon.
- Tilbered en saltlakeblanding: hell sukker, salt og svart peppercorns i en bolle.
- Hell væske fra glassene til dem, kok opp.
- Hell eddiksyre til saltlaken.
- Fyll liter med den resulterende marinaden, rull opp og sett på nakken for å avkjøle.
Med hvit rips
Fordelen med denne typen hermetikk er at bærene og agurkene modnes samtidig, så etter plukking kan du øyeblikkelig begynne å sylte. Oppskrift:
- Kast eik, rips og kirsebærblader, i tillegg til dillparaplyer og hvitløksfedd i de vaskede halvliters glassene.
- Fjern tornene fra gurkene, la tipsene, dypp dem ned i containere.
- Fyll bærfrukter til randen.
- Hell på varmt vann og la alle komponentene dampes.
- Ha fedd, pepperkorn, kornet sukker og salt i en øse, du kan tilsette hakket chili, og hell deretter væske fra bokser.
- Ta blandingen i kokende tilstand, slå av og hell i eddikløsningen.
- Hell saltlake-blandingen, hold glassene i kokende vann, rull dem opp, la de avkjøle.
Uten sterilisering
Det er mange alternativer for salting og uten desinfisering. La oss se nærmere på:
- Legg agurkene i en beisebeholder.
- Ha pepperrotblader, rips og kirsebær, svarte peppercorns, laurbærblad og halvdeler hvitløksfedd.
- Fyll emnene med kokt vann, dekk halsene og sett til side for infusjon i 10 minutter.
- Lag en marinade - hell vann fra bokser i en kokende beholder, tilsett salt og sukker til det, kok opp.
- På dette tidspunktet legger du hele bær til agurkene i krukken til hele rommet er fylt.
- Hell den tilberedte marinaden i beholderen opp til nakken og forsegle med sterile lokk.
- Hvis konserveres uten sterilisering, bør konservering konsumeres innen seks måneder.
Ingen eddik
Faren for å bevare med en bit er sannsynligheten for å overskride volumet og konsentrasjonen av syre, slik at du kan lage mat uten det. Oppskrift:
- Ha pepperrot- og kirsebærblader, hvitløk, fedd, hot paprika og agurker i vasket og sterilt glass.
- Fyll den gjenværende plassen med bær og hell kokt vann på toppen, sett beholderen til side for å tilføre i 20 minutter.
- Hell vann fra glassene i en beholder for koking, tilsett salt og sukker og kok i 5 minutter.
- Hell den kokte marinaden over emnene igjen.
- Lukk med sterile lokk og avkjøl til romtemperatur.
Agurker i rød ripsjuice
Pickling oppskrift:
- Dypp gurkene i kaldt vann.
- Rør bærjuice med vann, tilsett sukker og salt, bring blandingen til å koke.
- Fordyp grønn te, hvitløksfedd, pepperkorn, nellik, laurbærblad i det første laget, legg gurkene i det andre laget.
- Fyll beholdere med fortsatt ikke avkjølt blanding.
- Kok opp sømmen og dekk beholderen, og kok deretter alt sammen.
- Etter sterilisering, forsegle glassene og legg nakken ned for avkjøling.
Syltede agurker med rips
Saltede frukter tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Avkjøl agurker i vann.
- Forbered ripsfrukter for sylting.
- Fordyp ingrediensene i vaskede og sterile krukker, tilsett hvitløksfedd og krydder.
- Kok opp vann med salt og pepper, hell beholder over det.
- Rengjør boksene og forsegle dem.
- Når vi salter agurker med rips, viser de seg å være veldig hyggelige for smaken, dette skyldes det faktum at smaken på bærene er delikat og pikant.
Hvordan lagre konservering
Bokser med hermetikk, spesielt når du bruker eddik, bør oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted. Vanligvis er dette en underjordisk eller kjeller, hvis det ikke er et slikt rom, kan det bli igjen i stuen uten at lys kommer inn - det kan være en korridor, en mesanin eller et skap. Hvis det ikke er spiskammer, kjeller eller kjeller, kan du legge dem under sengen eller sofaen.
En forutsetning for vellykket lagring er forebygging av sollys eksponering for bevaring.
