Topp 10 oppskrifter for matlaging av aspargesbønner til vinteren, med og uten sterilisering
Aspargesbønner dyrkes og i dachas og i hager. Å ta vare på kulturen er ikke vanskelig, men den modnes i regioner med varme og lange somre. Umodne bønner i belg vil ødelegge i løpet av 3-4 dager. Grunneiere i den nordvestlige delen av landet er interessert i oppskrifter på å tilberede aspargesbønner til vinteren. Dette kostholdsproduktet blir sylt og fermentert, lagt til salater, rullet opp i krukker.
Fordelene med aspargesbønner
Bønnene i avlingen, som tilhører sukkersorten, absorberer ikke avgasser, giftige stoffer fra miljøet. Til og med belgene kan spises. I gamle tider laget romerne og egypterne både pulver og masker av aspargesbønner, som gjemte folder i ansiktet og forynget huden. Bønner er rike på arginin, noe som reduserer blodsukkernivået, så de er bra for diabetikere. 100 gram av et planteprodukt inneholder mindre enn 50 kalorier, som lar deg inkludere aspargesbønner i forskjellige dietter, erstatte pasta, korn og poteter med det.
Fiberen som finnes i bønner blir lett absorbert, renser tarmene for giftige stoffer. Jern har en gunstig effekt på leveren, forbedrer blodsammensetningen. Produktet inneholder sporstoffer i form av kalium og magnesium, folsyre, riboflavin.
Når du spiser aspargesbønner:
- Søvn er normalisert.
- Overskudd av væske forlater kroppen.
- Nervesystemet roer seg.
- Immuniteten styrkes.
- Potensen gjenopprettes.
Bønner stimulerer leveren, forhindrer utvikling av hjertesykdommer, eliminerer hevelse. I tillegg til medisinske egenskaper, har de en behagelig smak, egner seg til å lage supper, salater, sideretter, går bra med grønnsaker og kjøtt, lapskaus, stekt, bakt.
Generelle regler for høsting av bønner om vinteren
For ikke å ødelegge smaken på grønnsaken, for å bevare sporstoffer og syrer, må du overholde visse krav.
De grønne belgene vaskes grundig, tipsene fjernes, kuttes i biter som er omtrent 4 centimeter lange og legges i vann, hvor de koker i minst 5 minutter.
For å tilberede aspargesbønner til vinteren, vask dem med brus, legg dem i glass, best av alt med en kapasitet på 0,5 liter, nedsenket i en kasserolle 2/3 av høyden, kok opp bønnene og lokkene for å sømme.
Sterilisering skal skje over svak varme.
Den klassiske sylteagurkken
Unge belgfrukter har en delikat tekstur og absorberer raskt væske.Langvarig tilberedning av produktet er ikke nødvendig. For å marinere en kilo bønner til vinteren, ta:
- eddik - ¼ glass;
- salt - en teskje;
- sukker - 50 gram;
- dill - 3 grener;
- hvitløk - 4 tenner;
- vann - 2 glass.
Bælgene må sorteres ut, vaskes, bli kvitt de overmodne, kutte de grove hjørnene på begge sider, noe som kan ødelegge smaken på arbeidsstykket. Pinner som er 3 centimeter lange, skal kastes i kokende vann og kokes i 5 minutter for å glass væsken; så blir de overført til et dørslag.
Sortert og vasket dill, skrellede hvitløksfedd legges i bunnen av krukken, kokte bønner helles på toppen. For å tilberede marinaden blir sukker og salt oppløst i kokende vann. Eddik blir sendt til den resulterende sammensetningen. En varm marinade helles i en krukke med boller og krydder. Beholderen legges i en panne for sterilisering, hvoretter den rulles opp ved hjelp av tinnlokk, og vendes den opp ned og pakkes med et teppe eller et håndkle i flere timer.
Syltede bønner vil være mer aromatiske og mer pikante hvis du tilsetter pepper og laurbærblad til ingrediensene.
På koreansk
En siden rett eller hjertelig rett kan tilberedes ikke bare fra poteter eller blomkål - en fantastisk og delikat forrett fås fra belgfrukter.
For å marinere 500 gram aspargesbønner i koreansk stil, må du ta:
- løk;
- Laurbærblad;
- hvitløk - flere tenner;
- salt - 10 gram;
- gulrøtter - 1 stk;
- solsikkeolje - 1/2 kopp;
- koriander;
- varmt pepper pulver - 1 ts.
Skyll belgene, fjern endene, kutt og koke i 2 minutter i saltet vann med laurbærblader. Sil de blanerte bønnene gjennom et dørslag. Skrell og hakk gulrøtter og løk, gni hvitløken. Disse ingrediensene blandes med belgene, massen overføres til en kasserolle.
Eddik, koriander, pepper, salt tilsettes den oppvarmede oljen. Når marinaden koker, helles grønnsaker over dem. Bønnene legges i krukker, og til lagring for vinteren blir de sterilisert i 20 minutter hver, rullet opp med lokk. For hjemmeforhold er denne oppskriften på matlaging av grønnsaker på koreansk ganske passende. En velduftende snack vil appellere til både familiemedlemmer og gjester.
Surkål grønne bønner
Det er mange måter å bevare sporstoffer og syrer i belgfrukter. Det trenger ikke å være frosset, hermetisert eller syltet. Surkål har en original smak og er veldig sunn. For å få saltlake, ta:
- vann av vann,
- 5 gram sitronsyre;
- salt - 2 ss.
Podene vaskes, tipsene fjernes fra begge sider og legges i en krukke eller tønne, og presses litt sammen. For å tilberede en løsning helles salt og syre i kokende vann, kokes i 5 minutter, og bønner helles i det. Beholderen er dekket og bundet, undertrykkelse blir brukt.
Etter noen uker, ved romtemperatur, begynner gjæringsprosessen. Podene blir ført til et kjølig sted, hvor de surer en måned til. Surkål kan serveres som en matbit eller en annen rett. Preparatet brukes med kjøtt, poteter. Oppbevar den i kjøleskapet.
Lobio fra grønne bønner - en oppskrift for vinteren
Georgisk mat er kjent for sine retter. Mange mennesker liker khinkali laget av kjøttdeig, chakhokhbili laget av kylling, pkhali laget av stuede grønnsaker og den berømte kharcho suppen. Husmødre fra det solfylte landet Sakartvelo tilbyr flere alternativer for lobio. Den inneholder alltid koriander, tomatpuré, krydder. Georgiere bruker knuste røde bønner for å tilberede denne retten, men aspargesbønner egner seg også til dette formålet:
- De vaskede, skrellede og kuttede belgene kokes i 15 minutter.
- Tomatene er blanerte, skrellede og terninger.
- Hakkede løk blir stekt i solsikkeolje i en kittel.
- Alle ingrediensene blandes i samme bolle, tilsett vannet som bønnene ble kokt i, dekket til, satt på bål og kokt i 5 minutter.
- Hakket persille, basilikum og koriander, revet hvitløk helles i stuede grønnsaker, salt og pepper tilsettes.
Lobio blir overført til krukker, der de steriliseres og rulles opp med lokk. For å tilberede en georgisk rett, bruk:
- aspargesbønner - 1 kilo;
- tomater - 5 stykker;
- krydder;
- solsikkeolje.
Forrett viser seg å være krydret og appetittvekkende. Lobio er perfekt for daglig bruk og til festmåltid.
Peppersalat i krukker
Grønne aspargesbønner går bra med forskjellige grønnsaker - hvitløk, gulrøtter, tomater. Servert med pasta, fisk, kylling, den ser deilig og original ut. Podsalaten blir lagret om vinteren, selv om den ikke er sterilisert, har den aroma og søt og syrlig smak. En slik blank er rimelig, krever ikke kulinariske ferdigheter. Bruk en av oppskriftene:
- bønner og paprika - 300 gram hver;
- gulrøtter - 200;
- solsikkeolje -1/3 kopp;
- sukker - 40 gram;
- tomater - 1 kilo;
- eddik - 40 milliliter;
- hvitløk - 1 stk;
- salt - en skje.
Podene vaskes, kvitt deg med de røffe endene. Skjær paprika i strimler, gulrøtter i strimler, bønner i biter. Tomater føres gjennom en kjøttkvern, helles i en kasserolle og stekes med solsikkeolje og sukker i minutter 3. Grønnsakene er stuet i et kvarter. Når gulrøttene har myknet opp, sett belgene, sett dem tilbake på bålet i 10 minutter.
Hvis bønnene tar på en olivenfargetone, må du tilsette søt og varm paprika, hvitløk og litt senere eddik. Etter å ha kokt blandingen av grønnsaker, må du helle den i glass, rulle den opp med tinnlokk, snu den opp ned og pakk den i en dag.
Hermetisert med grønnsaker
Aspargesbønner er enkle å tilberede for vinteren ved å bruke forskjellige metoder, og erstatte noen ingredienser med andre komponenter. Dette produktet ødelegger ikke før på våren, det smaker godt hvis det er bevart med grønnsaker. Ved hjelp av en enkel oppskrift velger de:
- unge pods - 4 kilo;
- tomater og paprika - 1 kilo hver;
- solsikkeolje - 2 kopper;
- eddik - 1 skje;
- salt - 80 gram.
Grønnsaker må vaskes, skrelles, hakkes og blandes i en kasserolle, krydre med varm pepper og salt. Etter å ha hellet solsikkeolje i tomten, må du vente til alt koker, og la koke i 40-45 minutter. Før bønner og grønnsaker fjernes fra varmen, tilsett eddik. Konservering legges i krukker, steriliseres på forhånd, rulles opp med lokk, pakkes inn i en varm klut til innholdet avkjøles i dem.
Bevaring med basilikum og laurbær
Krydret urter og blader forbedrer smaken på bønner og gir dem en unik aroma. Du kan lukke et slikt produkt om vinteren uten saltlake. For å tilberede en bandasje til kjøtt, borscht eller suppe fra et kilo unge boller er det nødvendig med ekstra ingredienser:
- salt - en spiseskje.
- vann - liter;
- laurbærblad - 5-7 stykker;
- basilikum - en haug;
- sukker - 20 gram.
For å bevare bønnene blir de først kokt, deretter blandet med salt, krydret med urter og laurbær og plassert tett i sterile krukker. For å oppbevare snacks under plastlokk helles det med en saltlake oppnådd fra vann med krydder.
I tomat til vinteren
Hermetikk er en av de beste måtene å tilberede unge belg i en fersk tomatpuré. Noen husmødre steriliserer ikke glass, men bruker eddik. Dette produktet er et godt konserveringsmiddel. I henhold til oppskriften, velg:
- tomater - 1500 gram;
- aspargesbønner - et kilo;
- hvitløk;
- løk;
- basilikum;
- malt pepper;
- salt - 1,5 ss.
Tomater dyppes i kokende vann i noen minutter, kuttes i biter. Hakket løk stekes lett i solsikkeolje, blandet med tomater. Når tomaten koker, tilsett litt salt, tilsett hvitløk, belg, pepper. Etter et kvarter, smak til med basilikum.Forretten legges i krukker, helles med eddik eller steriliseres.
I stedet for ferske tomater kan du bruke tomatpuré, som tar ett glass per kilo bønner.
Metode uten sterilisering
For raskt å lukke fruktene av belgfrukter for vinteren, hermetiserte noen kjennere av kulinariske mesterverk dem med selleri. For marinaden trenger du:
- eddik - 100 gram;
- sukker - 2/3 kopp;
- salt - 2 ss;
- vann - liter.
Fra vasket belg, og de tar 2 kilo, kutt av endene, kok opp i 2 minutter. Selleri legges i en sterilisert krukke, bønner legges på toppen.
For å tilberede marinaden helles salt, sukker, eddik i rent vann, brennes og kokes etter koking. Pods helles over dem, snacks er ikke sterilisert, men rulles umiddelbart opp med lokk.
Asparges kaviar
Ved hjelp av tomater, paprika, greener, er forberedelsene til vinteren laget av belgfrukter, som konsumeres som en egen rett, servert med kjøtt som en side rett, spist med kokt unge poteter og til og med pasta. For å koke kaviar, ta:
- søt pepper - 500 gram og en skje med bakken;
- tomater - 1500 gram;
- belg - 3 kilo;
- grønn persille - en haug;
- sukker - 1 ss;
- salt - ¼ glass.
Bønnene vaskes, kuttes uten ender. Pepper skrelles fra frø og knuses, hvitløk gnides. Alle grønnsaker, sammen med tomater, føres gjennom en kjøttkvern. Persille, krydder blir lagt i den resulterende massen, kokt over svak varme, ikke glem å røre. Varm kaviar helles i sterile krukker og rulles opp med lokk.
Hermetisering av grønne bønner
Unge aspargesputer høstes for lagring med forskjellige krydder. Krydder og laurbærblader gir dem en spesiell smak, og eddik gir dem skarphet. Hermetikkprosessen inkluderer flere stadier:
- Grønne bønner vaskes, strippes for årer, kuttes i biter og tappes i 3 minutter.
- Løken er hakket i firkanter. Plassert med duftende erter og blader på bunnen av krukken.
- Bønner passer tett oppå.
- Kokende vann tilsettes grønnsaker.
- Etter et kvarter helles vannet i en kasserolle, saltes, sukker tilsettes, kokes i ikke mer enn et minutt.
- Krukker med belg er fylt med varm marinade og eddik.
For å forhindre at lokkene sveller, blir grønne boller sterilisert. For en halv kilo asparges trenger du et løkhode, 2 laurbærblad, 5-6 erter, 10 gram salt, sukker etter smak.
Hvordan lagre bønneemner
Kostholdsgrønnsaksruller ødelegger ikke på lenge. Eksperter anbefaler å bruke dem i to år; det er ikke tilrådelig å konservere bønner over lengre tid. Det er bedre å lagre konservering i et spesielt rom - i kjelleren, i kjelleren.
Etter at boksen er åpnet, skal belgene brukes innen 5 dager, og la produktet ligge i marinaden eller saltlaken på en av kjøleskapshyllene.
