TOPP 3 enkle oppskrifter på syltede svisker for vinteren i bokser
Plomme er en av de beste fruktene for konservering. Den viktigste fordelen er smakens rikdom og evnen til å holde formen godt under varmebehandling. På nettet kan du finne tusenvis av oppskrifter på syltetøy og kompoter fra plommer, men i dag overrasker du knapt noen. Det samme kan ikke sies om syltede svisker - en ganske sjelden, men velsmakende forrett som dessuten er enkel å tilberede.
Matlagshemmeligheter
Ikke alle varianter er egnet til sylting svisker. Den "ungarske" sorten (også kalt "Ugorka") regnes som optimal når det gjelder smak og egenskaper. Disse plommene er faste, med tett masse, beholder sin form godt når de varmebehandles.
For å bevare fruktens elastisitet tilsettes konjakk til marinaden - i en symbolsk mengde (1-2 ss per 1 kg frukt). Cognac forbedrer ikke bare fruktens kvalitet. Det gir også utsøkt krydret smak og aroma.
De fleste oppskrifter inneholder eddik. Det er ingen klare anbefalinger angående dens type: du kan bruke både vanlig bordseddik og eple- eller vineddik - hvem som liker hva.
Klargjøring av containere og produkter
Når du velger frukt til sylting, bør du foretrekke faste, ingen skader, ikke helt modne. Dette vil redde parabolen fra å bli moset. Før tilberedningen blir fruktene forsiktig sortert ut, kasser de som har antydning til feil, fjern stiklingene og skyll godt under rennende vann.
Som med enhver konservering, krever sølvede sviske svisker sterilisering av bokser. Sterilisering kan utføres på en hvilken som helst av de kjente måtene:
- på et dampbad: vann kokes i en kjele, deretter plasseres et dørslag eller sil på det, og krukker blir lagt på det med halsen nede. Steriliseringstid - 10-15 minutter;
- i ovnen: vaskede bokser sendes til en ovn som er forvarmet til 160 grader og blir liggende der i 10 til 25 minutter, avhengig av volumet på beholderen;
- i en dobbel kjele eller mikrobølgeovn i henhold til instruksjonene for bruk av teknikken.
Hvordan pickle svisker for vinteren i krukker?
Marinering av svisker om vinteren er ikke vanskeligere enn å lage syltetøy eller kompott av den. I dette tilfellet kan du rulle den opp i bokser på vanlig måte eller pasteurisere.
Enkel oppskrift
Den enkleste måten å tilberede svisker er å sylte dem hele, rett med beinet.
Ingrediensliste:
- plommer - 1 kg;
- vann - 0,75 l;
- sukker - 1 glass;
- sitronsyre - 2 ss. l .;
- anis - 1 stk .;
- svart pepper - 3-5 erter;
- nellik - 3-5 stk .;
- kanel - 0,5 pinner;
- laurbærblad - 1-2 stk .;
- konjakk - 1 ss. l.
Velg harde, halvmodne plommer uten ytre feil, fjern stiklingene og vask den godt.Plasser deretter tett i ønsket volum med glass.
Kok opp vann i en kjele og hell det over plommene opp til nakken. La frukten sitte og avkjøle.
Tøm nå vannet tilbake i gryten, tilsett de resterende ingrediensene (unntatt konjakken) og la det småkoke i 10-15 minutter etter koking. Legg konjakk til marinaden to minutter før du tar den av varmen.
Hell den tilberedte krydret marinaden over sviskene i glassene og rull dem opp på vanlig måte: bruk en nøkkel eller spesielle skruelokk. Retten din er klar!
Uten kryddersterilisering
Du vil trenge:
- svisker –1 kg;
- vann - 1 l;
- salt - 1 ts;
- sukker - 2 ss. l .;
- peppercorns - 12 stk .;
- stjerneanis - 4 stk .;
- nellik - 6-8 stk .;
- einebær - 3-4 stk .;
- kanel - 2 pinner;
- bordseddik - 100 g;
- dill - 1-2 grener;
- pepperrot - 1 ark.
Tilbered frukten: vask grundig, skrell av stiklinger, sjekk for ødeleggelse og hardhet av frukten. Skjær plommene i to uten å fjerne gropen.
I en kasserolle med vann, bland salt, sukker og krydder: pepper, stjerneanis, nellik, kanel, einer - og sett på høy varme. Når det koker - ta kjelen av varmen, hell i eddik. Dypp plommene i den ferdige marinaden og la stå en stund.
Ha pepperrotblader med dill i en liters krukke og tilsett svisker med marinade. Send det resulterende arbeidsstykket til pasteurisering i vannbad i 10-15 minutter. De syltede sviskene er klare, det gjenstår å avkjøle det på et kjølig, mørkt sted.
Med nellik
Det er mange oppskrifter for å lage syltede svisker med fedd. Nellik finnes i nesten alle velsmakende oppskrifter. Men hvis du er en fan av nellik som det dominerende krydderet, er denne oppskriften bare for deg. Du må være tålmodig, fordi tilberedningsprosessen ikke er rask, men det er verdt det!
Så du trenger:
- plommer - 2 kg;
- nellik - 5 g;
- laurbærblad - 7-8 g;
- eddik - 200 ml;
- sukker - 600 g
Gå gjennom og rens fra plommekaksene, vask dem. Legg laurbærblad og fedd i beholderen til frukten, bland godt.
I en liten kasserolle kombiner du eddik og sukker og la det småkoke til sukkeret har løst seg opp. Hell den resulterende sirupen over plommene og la dem brygge i 12 timer.
Ikke bekymre deg for at marinaden kommer ut litt. Hver gang vil mengden øke på grunn av den egen saften av plommene.
Etter 12 timer, tøm marinaden og kok den. Fyll dem deretter med plommer igjen og la stå i 12 timer. Gjenta disse trinnene fem ganger.
Før siste koke, fordel krydderne jevnt i glass, legg plommene i dem og dekk til med kokende marinade. Skru lokkene på igjen og la stå på et kjølig sted i en måned.
Lagringsregler og perioder
Som enhver annen type konservering, bør syltede svisker oppbevares på et kjølig, mørkt sted. En kjeller eller spiskammer er ideell hvis det ikke er varmt.
Hvis plommene er syltet uten groper, lagres konserveringen i 3 år, og bevarer deres friskhet og smak. Hvis knoklene ikke ble fjernet under kokeprosessen, reduseres holdbarheten til 1 år på grunn av hydrosyansyre, som gradvis begynner å trenge inn fra beinene inn i marinaden.
Hvis den er lagret riktig, beholder pasteuriserte svisker sin smak og kvalitet også i 1 år.
