De beste oppskriftene for å lage mat fysisk for vinteren
Ferske grønnsaker physalis smaker litt bittert, så den brukes oftere til å lage hermetikk. Pickling gjør frukten mykere, bevarer dem i flere måneder, slik at du kan nyte den karakteristiske ananassmaken gjennom vinteren.
Det er flere måter å tilberede syltede physalis til vinteren. Hver av dem krever foreløpig tilberedning av fruktene: dekslene fjernes fra dem, og deretter helles physalis over med kokende vann. Så tilberedes den i henhold til oppskriften.
Den klassiske måten
I følge denne oppskriften oppnås forberedelser til vinteren til og med fra uerfarne husmødre. ingredienser:
- modne bær - 2 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- hage pepperrot - et stykke rot som veier 15-25 g;
- fersk dill (blader) - 20 g;
- ripsblad - 3 stk .;
- avgjort vann - 1,5 l;
- salt - 2 ss. l .;
- kornsukker - 2 ss. l .;
- pepper - 3 stk .;
- lavrushka - 2 stk .;
- selleri rhizom - 30 g.
Forberedelse
- Fruktene skrelles, vaskes i kaldt vann, settes i kokende vann i 3 minutter.
- Glasskar vaskes, helles over med kokende vann og tørkes.
- Krydder plasseres i bunnen av beholderen.
- Hver krukke fylles til randen med physalis.
- Legg en kvist dill på toppen.
Mariner øyeblikkelig.
Matlaging marinaden
- Løs opp salt og sukker i vann, legg laurbærblad og erter.
- Oppvasken plasseres på komfyren.
- La det koke.
- Helles i krukker.
- Hvis arbeidsstykket er beregnet for langtidsoppbevaring, tilsettes 0,5 knuste acetylsalisylsyretabletter i hver krukke.
Burkene rulles opp med en tinnnøkkel. De plasseres opp ned på et bord eller på gulvet i 24-48 timer, dekket med et varmt teppe. Physalis syltet lagres i kjelleren.
Viktig! Under avkjøling av bokser må romtemperaturen holdes i rommet.
Halvert oppskrift
Dette er en av de beste oppskriftene for å lage physalis til vinteren. Det er bra ved at det ikke er nødvendig å tømme væske fra bokser og sterilisere. Hovedsaken er å forberede alt på forhånd, observere proporsjonene og rulle opp beholderen til marinaden er avkjølt.
ingredienser:
- 1 kg moden vegetabilsk fysalis.
- 1000 ml vann;
- 20 g salt;
- 60 g kornsukker;
- 20 ml solsikkeolje (helst uraffinert);
- 60 ml 3% bordseddik;
- 6 stk. pepperkorn;
- 3-4 stk. laurbærblad.
Canning
- Vasket og skrellet physalis legges i et dørslag, som dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. I dette tilfellet må fruktene være helt i vannet.
- Ta ut, skjær hver frukt i to halvdeler.
- Physalis legges ut i en forberedt beholder slik at plassen fylles opp til nakken.
- Tilsett pepper, lavrushka, sukker, salt i vannet, bland alt.
- Sett oppvasken på høy varme, kok opp.
- Kok opp i 5 minutter på svak varme.
- Varm væske helles i bokser.
- Hermetisert med tinnlokk, legg boksene opp ned, pakk dem inn med en tykk klut eller teppe og hold ved romtemperatur til hermetikken avkjøles.
- Ta den til kjelleren for lagring eller sett den i kjøleskapet.
Frukt i saltlake
I oppskrifter på matlaging av vegetabilsk fysalis om vinteren i saltlake, må bær tas i samme størrelse, uten feil.
ingredienser;
- 1 kg moden frukt;
- 3 fedd hvitløk;
- en liten skive av pepperrot rhizom;
- 30 g modne dillparaplyer;
- liten pod med varm pepper;
- estragon - 50 g;
- mynte - 1 gjeng;
- salt - 60 g;
- friske solbærblader - 50 stk.
Bærene frigjøres fra dekslene og tappes i kokende vann i 3-4 minutter. Løs opp salt i vann og varme, men ikke kok opp. Krydder legges i bunnen av boksene, den gjenværende plassen er dekket med bær til toppen og saltlake helles. Dekk hver beholder med et stykke gasbind på toppen. Ja, dette er ikke det enkleste alternativet for høsting av physalis om vinteren, men resultatet er verdt tid og krefter.
Physalis blir liggende i saltlake i 7 eller 10 dager for å gjære. I løpet av denne tiden fjernes den gryende formen flere ganger, og væsken smakes.
Når fyllet blir surt, helles det i en kjele, kokes og helles tilbake i beholderne. Hermetisk mat forsegles med plast eller metall lokk og legges i kjelleren. Bær i saltlake lagres hele vinteren.
For de som elsker skarpere
For å tilberede syltet fysikal med hvitløk, må du tilberede følgende matvarer og krydder:
- 1 kg modne bær;
- 10 deler. Svart pepper;
- 10 deler. allehånde;
- 5 fedd hvitløk;
- 1000 ml vann;
- 4 kirsebærblader;
- 4 ripseblader;
- 1 stort pepperrotblad;
- 4 lavrushkas;
- 15 stk. duftende nellik;
- dillfrø med paraplyer - 30 g;
- 2 ss. l. salt;
- 4 ss. l. sukker med et lysbilde.
Forberedelse
Du må tilberede 2 krukker på 1 liter eller 4 krukker med 0,5 liter hver og det nødvendige antall lokk. Beholderne vaskes, helles over med kokende vann og tørkes. Metall lokk dyppes i kokende vann i noen sekunder. Uten denne prosedyren er det lite sannsynlig at hermetikk fra vegetabilsk fysalis blir dårligere, men det er bedre å forsikre deg selv.
Physalis renses for deksler, vaskes i rennende kaldt vann, og alle bladene, dillen, nellik og paprika nedsenkes i kokende vann. Pepperrotrot blad er forhåndsskåret i 4 deler. Fedd hvitløk skjæres i flere biter og legges også i containere. Physalis blir også sendt dit, salt og sukker legges ut. 4 ts helles i en 1 liters krukke. sukker og 2 ts. salt, i en beholder med et volum på 0,5 liter - halvparten så mye.
Kokende vann helles i beholderen, etter 25 minutter helles det avkjølte vannet i en kasserolle, bringes til koke igjen og helles i glass. Dette gjøres 2 ganger. Siste gang væsken helles i en bolle og brennes, i mellomtiden tilsettes bordeddik til glassene med en hastighet på 1 ts. 0,5 l. hell bærene med kokende væske og rull opp lokkene.
Bankene plasseres opp ned, pakkes inn i en genser eller pels og lar avkjøles i en dag eller to, og legges deretter ut for lagring.
Guloransje bær i tomatsaft
På denne måten rulles grønnsaks- og jordbærvarianter opp. Dette preparatet av vegetabilsk fysalis om vinteren kan brukes som en uavhengig rett eller som et tillegg til den andre.
Prosedyre for tilberedning av frukt
- Bærene skrelles, vaskes og tappes i kokende vann som vanlig.
- Tomater kuttes i biter, kokes i 20-23 minutter, gnides gjennom en sil. Du kan først skrelle tomatene fra tomatene, men dette er valgfritt.
Matlaging marinaden
- For 3 liter juice trenger du 4 ss. l. kornet sukker og salt, 4 laurbærblad og 6-8 pepperkorn.
- Alt blandes, settes på komfyren, får koke og koke i flere 8-10 minutter.
Det er andre oppskrifter på marinader, men denne er den enkleste.
Hermetikkprosess
Hakket hvitløk, kvistselleri og dill, ripsblader, pepperrotrot skåret i sirkler legges på bunnen av hver beholder. Krukker fylles med bær og helles med varm marinade. Det vil være veldig velsmakende hvis du legger de samme krydderne på toppen av fruktene som på bunnen, og pynter alt med kvist urter.
Burkene blir umiddelbart rullet opp, snudd og plassert i rader, deretter dekket med et tykt teppe og la det ligge i en dag eller to, hvoretter de blir overført til kjelleren. På grunn av sin søtlige smak kan frukten brukes som en dessertrett.
Hermetiske frukter
Denne bevaringen er kjent som physalis kaviar. Det ser mye vakrere ut enn squash eller aubergine, og smaker mykere.
Du trenger følgende produkter:
- physalis - 600 g;
- sitronsyre - 15 g;
- stort laurbærblad - 6 stk .;
- pepper - 10 erter;
- bordsalt og kornet sukker - 25 g hver;
- persille - 1 haug;
- hvitløk - 1 stort hode;
- stor løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk. (stor);
- uraffinert olje - 120 ml.
Skrellet, vasket physalis kuttes i biter, stekt i en panne i olje. Strimlet løk og gulrøtter er også spredt der. Hakket hvitløk, urter, salt, sukker tilsettes. Når den halvkokte fasen, når physalis blir myk, legger du laurbærblad og pepper.
Stew til det er mørt over svak varme. Dette er ca 30-40 minutter. Til slutt tilsett sitronsyre, bland og hold den i brann i noen minutter til, legg den deretter i steriliserte krukker og rull den opp.
Hvis kaviar er beregnet på strømforbruk, kan du ganske enkelt lukke den med plastlokk og oppbevare den i kjøleskapet.
Kandisert frukt og syltetøy
Søte physalis-preparater smaker ikke verre enn de beste fruktdessertene. Den enkleste måten å skjemme bort hjemmelaget søt og kalorirett er å koke syltetøy. Forberedelsen koker ned til det faktum at det tas 1,2 kg kornsukker og 500 ml vann for 1 kg utvalgte bær. Løs opp halvparten av sukkerhastigheten i vann og kok opp i 6-7 minutter. Hell bærene med sirup, la stå i 4 timer, hell deretter et halvt kilo sukker, kok til det er oppløst, og ytterligere 10 minutter.
La stå i 6 timer, tilsett det resterende sukkeret, la det koke i 20-23 minutter. De sjekker dette: hvis syltetøyet ikke renner fra kanten av tallerkenen, er det klart. De er lagt ut i banker, rulles sammen, åpnes om vinteren eller når du vil.
