Oppskrifter for sylting og oppbevaring av reddikemner for vinteren
Mange husmødre driver med forberedelse av vinterforberedelser. Samtidig høster noen av reddik til vinteren. Trenger å vite, hvordan lagre reddik til vinteren, siden denne planten er mye dårligere lagret enn alle andre grønnsaker. Ved begynnelsen av våren blir den grov og tørr. Derfor, før du forbereder emner til vinteren, må du gjøre deg kjent med hvordan du lagrer svart reddik uten å fryse.
Sammensetning og nyttige egenskaper
Før du lagrer reddiken, anbefales det at du gjør deg kjent med dens sammensetning og fordelaktige egenskaper. Den inneholder en stor mengde mineralsalter som kalium, fosfor, kobber, jern, sink og svovel. Den inneholder også naturlige antibiotika som har antivirale og desinfiserende egenskaper.
Andre gunstige egenskaper ved denne planten inkluderer følgende:
- Svart radish emner kan forbedre immunitet og motstand mot forskjellige smittsomme sykdommer.
- Svart reddik inneholder mange antioksidanter som kan beskytte kroppen mot kreft.
- Reddikpreparater er med på å takle bronkitt og trakeitt.
- Syltet reddik bidrar til å forbedre fordøyelsen, noe som har en gunstig effekt på tarmen.
- Denne frosne grønnsaken øker fettmetabolismen slik at du kan gå ned i vekt.
Koreansk salat
Noen husmødre foretrekker ikke å fryse denne grønnsaken, men å lukke reddikssalaten i krukker om vinteren. Denne oppskriften for vinterforberedelse er ideell for elskere av krydret retter. For å marinere koreansk reddik for vinteren, trenger du følgende ingredienser:
- et kilo rotgrønnsaker;
- tre hvitløkhoder;
- 100 g greener;
- 150 g søt pepper.
Konserveringen av denne retten begynner med tilberedning av alle hovedingrediensene. Alle rotgrønnsaker skal stekes først. For å gjøre dette vaskes den svarte reddik med kaldt vann og skrelles av. Etter det skal det finhakkes med kniv. Noen husmødre foretrekker ikke å skjære grønnsaken, men å rive den på et grovt rivjern. Når den svarte reddiken er helt hakket, kan du starte pepper. Først skal den vaskes og kuttes i flere store biter. Deretter renses den helt for frø og kuttes i små strimler som er 2-3 cm brede. Etter det legges alle ingrediensene i en liten beholder, drysses med hakkede urter og blandes.
Denne reddikssalaten er stengt om vinteren uten å sterilisere beholderne, slik at du umiddelbart kan begynne å fylle beholderen. Først blir noen få hvitløksfedd lagt i glassene. Deretter tilsettes grønn persille og andre greener.Rotgrønnsaken med pepper helles i glassene sist. Alt dette er dekket med en liten mengde salt og sukker og fylt med vann. Etter det bevarer vi glassene og overfører den syltede reddik i koreansk stil til kjelleren for ytterligere lagring.
Med gulrøtter
Noen lurer på om reddik kan dekkes med andre grønnsaker. Det er forskjellige oppskrifter på vinter reddik, som kan variere i ingrediensene som brukes. I dette tilfellet brukes hvit Daikon reddik og gulrøtter under forberedelsen av arbeidsstykket. For å skape bevaring, må du forberede følgende produkter på forhånd:
- 400 g rotgrønnsaker;
- fire gulrøtter;
- hvitløkhode;
- 100 g salt;
- 70 g sukker;
- 50 g greener;
- 50 ml eddik.
Matlagingen begynner med den foreløpige tilberedningen av alle ingrediensene som er nødvendige for å lage en blank. For å lage denne salaten trenger du bare å høste tette og store rotgrønnsaker. Etter samlingen bør de vaskes og skrelles umiddelbart. Deretter vaskes grønnsaken igjen, raspes og legges i en liten bolle. Når du er ferdig med rotgrønnsaken, kan du fortsette til gulrot med pepper. De vaskes i vann, kuttes i små strimler og legges i en beholder.
Høstreddik for vinteren vil bli rullet i glasskar. For dette anbefales det å bruke små halvliters containere. Først blir de vasket og tørket grundig. Først etter det vil det være mulig å legge alle ingrediensene i dem.
Etter å ha klargjort beholderen, bør du begynne å forberede marinaden. For dette blir en liten kasserolle fylt med vann og satt i brann. Når væsken begynner å koke, bør salt og urter tilsettes marinaden. Alt dette blandes grundig og kokes i omtrent 20 minutter.
Parallelt med tilberedningen av marinaden settes alle ingrediensene i beholderen. Først blir skrellet hvitløk med friske urter tilsatt i glassene. Etter det helles den revne rotgrønnsaken med pepper og gulrøtter. Alt dette er blandet og dekket med salt og sukker. Deretter fylles beholderne med marinade og lukkes med lokk. Syltede grønnsaker skal avkjøles i 10 timer, hvoretter de kan overføres til kjelleren.
Med kål
Noen ganger tilberedes reddik for vinteren med tilsetning av kål. Med sin hjelp kan du lage en ganske velsmakende vri. For å klargjøre det, må du kjøpe følgende produkter:
- 200 g kål;
- 200 g rotgrønnsaker;
- grøntområder;
- hvitløkhode;
- to gulrøtter;
- 40 ml eddik;
- løkhode.
Alle grønnsaker skal vaskes grundig i en stor skål med vann først. Etter det kan du begynne å tilberede dem. Du kan begynne med gulrøtter, som må skrelles og hakkes. I dette tilfellet må du kutte den i flere tynne plater. Når du er ferdig med gulrøttene, kan du takle kålen. Den er hakket og overført til en egen beholder. Så bør du skrelle løken og hvitløken, skjære dem i små ringer og bland med kålen.
Etter å ha tilberedt grønnsakene, må du samle vann i en kasserolle og koke det. Tilsett 20-30 g salt mens du varmer opp vannet. Mens vannet koker, blir alle tilberedte grønnsaker fordelt på glassene. Alle bokser må steriliseres på forhånd.
Deretter fylles alle beholderne med kokende vann og dekkes med lokk. Etter det må du gjøre pasteurisering. For å utføre denne prosedyren, bør alle glassene legges i en gryte med kokende vann. Etter 20-30 minutter fjernes bokser fra væsken, rulles opp med lokk og avkjøles.
Konklusjon
Forbered emner laget av reddik kan tilberedes ikke bare av erfarne husmødre, men også av nybegynnere som aldri har gjort hermetikk. For å gjøre dette, må du gjøre deg kjent med oppskriftene for å klargjøre emner og følge tydelig hva som står skrevet i dem. I tillegg bør du gjøre deg kjent med hvordan lagre reddik i kjelleren om vinterenslik at bevaringen ikke forverres raskt.
