Forberedelser av syltet blomkål til vinteren, øyeblikkelig oppskrifter
Blomkål brukes i kostholdsernæring, har en hel rekke sporstoffer og næringsstoffer. Det er ikke hermetisert så ofte som tradisjonelle grønnsaker (for eksempel agurker eller tomater), men fordelene med slike retter er mye større, og de har ikke dårligere smak. Hermetisk blomkål om vinteren, med preparater som får mer og mer popularitet, brukes til å mate barn og mennesker som lider av forskjellige sykdommer og trenger kosthold.
Funksjoner ved høsting av blomkål om vinteren
For vinterlagring passer kålhoder med jevn farge, uten flekker og synlige feil, med en tett tekstur bedre. Bankene må steriliseres nøye før du starter prosessen. Hvis oppskriften krever bruk av eddik, må du bare legge til den når maten er ferdig. Når du har rullet opp dunken, må du huske å skru lokket ned og la det være i denne posisjonen til det er avkjølt.
Bare friske blomkålhoder brukes til frysing, uten synlige feil eller mangler. Hodet er delt inn i blomsterstander av omtrent samme størrelse.
Hvordan velge og tilberede kål før du starter prosessen
Når du velger et blomkålhode for høsting, blir det nøye undersøkt for mangler, skadedyr eller andre feil. Hodet må ha en ensfarget farge. Gulheten til stede i blomsterstanden indikerer overmodenhet.
I prinsippet kan et slikt produkt brukes til vinterforberedelser, men du må bryte det og dele det i små blomsterstander.
Måter å høste blomkål hjemme på
Ønsket om å feste på blomkål ikke bare i sommersesongen, men også på den kalde vinteren, tvang kokkene til å komme med oppskrifter på forberedelser. HVi må innrømme at blant alt deres mangfold, kan du definitivt finne noe bare for deg selv.
Den klassiske oppskriften for bevaring
En rask og velsmakende oppskrift forutsetter tilstedeværelsen av følgende komponenter:
- paprika - 2 stk .;
- svart peppercorns - 11 stk .;
- vann - 1 liter;
- blomkål blomsterstander - 750 g;
- unge mellomstore gulrøtter - 1-2 stk .;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- varm pepper - 1 pod;
- mateddik - 5,5 ss. l .;
- bordsalt - 2,5 ts;
- krydderterter - 7 stk .;
- nellik - 2-3 stk .;
- kornsukker - 3,5 ss. l. ingen erter.
Tilberedningsmetode:
En enkel høstingsmetode starter med å dele blomkålen i små blomster og vaske. Kast deretter litt salt i rent vann og senk de forberedte blomsterstander der, og la det ligge en stund slik at alle feilene flyter opp. De vaskede og skrellede løkene er finhakket, deretter gulrøtter, paprikaen kuttet i halve ringer.
På bunnen av rettene som er forberedt til konservering, legges grønnsaker ut, deretter kål, skoldes med kokende vann og helles umiddelbart i vasken. Deretter begynner de å tilberede marinaden fra den nødvendige mengden granulert sukker, salt og vann. På slutten av prosessen, hell i eddik og hell den tilberedte væsken i glassene.
Koreansk blomkål
En veldig nyttig og velsmakende konservering tilberedes av følgende komponenter:
- hvitløk - 10 fedd;
- vann - 1000 ml;
- blomkål blomsterstander - 1000 g;
- hakket koriander - etter smak;
- bordsalt - 2 ss. l. (full);
- store unge gulrøtter - 3-4 stk .;
- mateddik - 0,5 ss .;
- varm pepper - etter smak;
- solsikkeolje - 1⁄4 st .;
- kornsukker - 1 ss.
Tilberedningsmetode:
Et blomkålhode blir vasket ut, delt i små like blomsterstander. Tinder gulrøtter på et spesielt koreansk rivjern. Finhakk hvitløken med en kniv. Kål kastes i kokende vann i et par minutter og overføres til et dørslag, hvoretter den blandes med kokte krydder og blir tampet i ferdig tilberedte glass.
Det beste alternativet for å tilberede marinaden til denne oppskriften er tilberedt fra en løsning av sukker og salt, til slutt matlaging, tilsett eddik og raffinert vegetabilsk olje, hell den i krukker. Lukk og pakk inn et varmt teppe. Syltet kål skal avkjøles i minst et døgn, hvoretter det flyttes til kjelleren eller spiskammeret.
Syltet med tomater
For å forberede konserveringen trenger du følgende komponenter:
- blomkål blomsterstander - 1000 g;
- Kirsebærtomater - 2000 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- bordsalt - 2,5 ss. l .;
- kornsukker - 3,5 ss. l .;
- sennepsfrø - 1 ss. l .;
- dill paraplyer - 1 stk. for hver boks;
- lavrushka - etter smak;
- eddik essens 70% for en 1,5-liters krukke - 1/2 ts;
- vann - 1 liter.
Tilberedningsmetode:
Skyll alle grønnsakene som er gitt i oppskriften, del blomkålen i små like blomsterstander og ha dem i en passende bolle. Plasser dill, lavrushka og en gressløk i bunnen av pre-steriliserte glass. Lag på samme sted lå kålblomsterstander og cherrytomater.
Kok opp vann, hell grønnsaker og la stå i 20 minutter, tøm deretter væsken og tilbered en marinade med sennepsfrø, salt og sukker. Hell på eddikessensen etter endt tilberedning. Hell i glass. Syltede grønnsaker blir avkjølt under et teppe i 24 timer og sendt til lagring.
Konservering uten sterilisering
For å forberede et slikt tomt, trenger du:
- Bulgarsk pepper - 3-4 stk .;
- bitter paprika - 1 stk .;
- lavrushka - 4 stk .;
- blomkål blomsterstander - 2000 g;
- bordsalt - 4 ss. l .;
- kornet sukker - 5,5 ss. l .;
- ung gulrot - 0,2 kg;
- mateddik - 50 ml.
Tilberedningsmetode:
Et blomkålhode blir forsiktig demontert i små blomsterstander, kokt i kokende vann i et par minutter, kastet i et dørslag og avkjølt. Skjær pepper i små skiver eller halve ringer, gulrøtter i tynne ringer. En marinade tilberedes av sukker, salt og vann, og eddik helles ved slutten av kokingen. Lavrushka, blomsterstander, paprika og gulrøtter legges i bunnen av en steril beholder, alt helles med forberedt marinade og rulles opp.
Oppskrift i tomatsaus
Blomkål kan også hermes i tomatsaus. For å gjøre dette, må du fylle ut følgende komponenter:
- modne tomater av noe slag - 1200 g;
- søt paprika - 4 stk .;
- sukker - 0,5 ss .;
- blomkål blomsterstander - 2000 g;
- rock bordsalt - 3 ss. l .;
- hvitløk - 10-12 fedd;
- raffinert solsikkeolje - 1 ss .;
- persille greener - 1 haug;
- mateddik 6% - 120 g.
Tilberedningsmetode:
Alle grønnsakene vaskes, skrelles, blomkålen deles i små like blomsterstander, kokes et par minutter i saltet vann. Juice tilberedes av tomater på en hvilken som helst tilgjengelig måte. Grønnsakene som er spesifisert i oppskriften er finhakket og lagt i en egen passende rett.
Tilberedt tomatsaft helles der, sukker, bordsalt helles, eddik og olje helles, settes i brann og kokes i en halv time. Deretter kastes blomsterstanden og kokes i ytterligere 5 minutter. Den varme blandingen plasseres i en tilberedt glassbeholder og steriliseres.
Pickling med epler
Hermetisk kål med epler vil glede deg over en kald vinter. For matlaging trenger du:
- stort surt eple - 1 stk .;
- mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
- eventuelle greener - å smake;
- blomkål blomsterstander - 1,3 kg;
- svart pepper - 3-4 erter;
- raffinert solsikkeolje - 2 ss. l .;
- vann - 1 l;
- hvitløk - 4 fedd;
- lavrushka - 2 stk .;
- mateddik - 1/2 ss .;
- steinsalt - 2,5 ss. l .;
- kornsukker - 3,5 ss. l.
Tilberedningsmetode:
Kålhodet vaskes under rennende vann og deles i blomsterstander, eplet kuttes i skiver, gulroten - i tynne sirkler. Grønnsaker og kokte urter (om nødvendig) legges i en sterilisert beholder, krydder kastes der og vegetabilsk olje helles.
På standard måte tilberedes en marinade av sukker, bordsalt og mateddik, helles i ferdige glass og lukkes.
Med gulrøtter og hvitløk
For å forberede bevaring trenger du:
- steinsalt - 0,7 ts;
- kornet sukker - 2 ts;
- medium blomkålhode - 1 stk.;
- ung gulrot - 130 g;
- hvitløk - 20 g;
- vann - 400 ml;
- raffinert solsikkeolje - 80 ml;
- mateddik - 60 ml;
- lavrushka - 1 stk .;
- sort og allehånde - 4 erter hver;
- nellik - valgfritt.
Tilberedningsmetode:
Skyll blomkålen, del opp i små like blomsterstander. Skrell og vasket hvitløk med gulrøtter skjæres i tynne skiver. Grønnsaker kastes i en stewpan med kokende vann og kokes i flere minutter, hvoretter de fjernes med en spalte skje og kastes i kaldt vann i et par minutter.
Marinaden tilberedes i et eget kar, grønnsakene blir tampet inn i glasskar, og nødvendig krydder blir sendt dit. Salting hver for seg i denne oppskriften er ikke nødvendig, alt saltet går i marinaden. De helter grønnsaker i dem, legger glassene på sterilisering og ruller dem deretter opp.
Med paprika og løk
Hele familien vil elske denne salaten. For å forberede det trenger du:
- lavrushka - 8 stk .;
- vann - 1300 ml;
- blomkål blomsterstander - 2000 g;
- skrellet løk - 0,5 kg;
- bulgarsk pepper - 750 g;
- sort og allehånde - 15 erter hver;
- steinsalt - 2,5 ss. l .;
- kornet sukker - 0,2 kg;
- mateddik - 200 ml;
- solsikkeolje - 200 ml.
Tilberedningsmetode:
Skjær pepper i tynne strimler, løkhodene i halve ringer. Del blomkålen i små like blomsterstander og blancher. I en stor bolle, kombiner alle grønnsakene som kreves for oppskriften. Kast peppercorns og lavrushka i bunnen av de tilberedte bokser. Tamp salaten i glass, kok opp marinaden og hell den over grønnsakene. Steriliser og konserver.
Med rødbeter
Det er veldig interessant å marinere en slik rett, siden den viser seg å ikke bare være velsmakende, men også sunn. Du vil trenge:
- blomkålhode - 1 stk. medium størrelse;
- mellomstore rødbeter - 1 stk .;
- bordsalt - 1,5 ss. l .;
- kornsukker - 1,5 ss. l .;
- mateddik - 2,5 ss. l .;
- svart pepper - 7 erter;
- lavrushka - 2 stk .;
- vann - på forespørsel.
Tilberedningsmetode:
Grønnsakene som følger med i oppskriften, vaskes grundig og skrelles, blomkålens hode deles i like blomsterstander. Rødbeter kuttes i terninger eller bind på et grovt rivjern.Rødbeter og kål legges i lag i den tilberedte beholderen på en slik måte at rødbeter er det endelige laget. Krydder kastes der, eddik helles, salt, sukker tilsettes og fylles til randen med kokende vann. De tok på sterilisering og hermetiserte.
Vi oppbevarer i fryseren
Hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å bevare blomkålen i krukker, kan du fryse den. Dette vil tillate deg å bevare alle næringsstoffer og sporstoffer, og du kan bruke et slikt emne til ethvert kulinarisk formål. For å gjøre dette, må kålhodet demonteres i blomsterstander, kastes i saltet kokende vann og tappes i flere minutter. La det deretter avkjøle helt, pakke i poser og oppbevar i fryseren.
