TOPP 18 oppskrifter for å lage syltet kål til vinteren hjemme

En av de populære måtene å gjøre vinterdietten din variert og balansert på er å marinere. Kål syltet for vinteren er en god tallerken der hele spekteret av vitaminer og mikroelementer i et ferskt produkt er bevart. Denne metoden er praktisk talt ikke assosiert med varmebehandling, og et stort antall oppskrifter og en rekke ingredienser kan tilfredsstille den mest lunefulle smaken.

Finessene til syltingskål for vinteren

Marinering er en hel del av matlagingen. Hermetisk kål med bruk av eddik er en god matbit, egnet som en sideskål til kjøtt- og fiskeretter, kan tjene som en komponent i kålsuppe og fylling til paier.

Men for at oppvasken skal være krydret, moderat krydret, må du overholde flere regler:

1. Marinering skal bare gjøres ved romtemperatur.
2. Ungkål skal ikke syltes. Det er nødvendig å ta midtsesong og sene varianter med saftige kjøttfulle blader.
3. Det er veldig viktig å følge oppskriften og beholde de riktige proporsjonene av ingrediensene.
4. Bruk bare grovt steinsalt til beising.
5. Under beiseprosessen bør kålen gjennombores fra tid til annen med en gaffel eller annen skarp gjenstand for å frigjøre gjæringsgassene.

Når du kjenner til disse enkle reglene, kan du trygt starte hermetisering.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Tradisjonelt brukes hvitkål oftest til bevaring. Mindre ofte ta hensyn til de røde, Brussel, Peking, fargede. Kvaliteten på sylting avhenger av grønnsakens mangfold og utseende. Gode ​​tette kålhoder med kjøttfulle søte blader, snøhvit i snittet.

Senhøstesorter er mer egnet enn andre: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhoder med sprekker, flekker, løse frosne blader fungerer ikke. Den ideelle vekten for en syltegaffel er 0,7 til 1,0 kilo.

Før du starter arbeidet, blir kålen vasket grundig, tørket, de øvre tørkede bladene blir fjernet, stubben kuttet ut. Deretter kuttes kålhodet i tallerkener, hakkes fint eller grovt (avhengig av oppskrift).Hvis oppskriften inneholder gulrøtter, så ta 2-3 stykker for ett kålhode.

Hvordan tilberede containere

Marinering utføres ofte i glasskar. De vaskes grundig med såpe og dampes.

Det er viktig at boksene er intakte, uten sprekker eller flis, og at lokkene sitter tett og oppnår en fullstendig tetning.

For å tilberede grønnsaker og marinader, bruk emaljerte snarere enn aluminiumsretter.

De beste oppskriftene på syltingskål

Det er mange oppskrifter på sylting av kål. Her er noen av dem.

Den klassiske måten i 3 liters krukker

Ta en middels kålhode, gulrøtter, 3 fedd hvitløk for en trel liters krukke. For marinaden: i 3 liter vann - eddikessens (en teskje), sukker (1 ss), salt (2 ss), laurbærblad, pepper. Grønnsaker tilberedes: kål kuttes i strimler, gulrøtter gnides på et grovt rivjern eller kuttes. Så oppfører de seg slik:

• krydder og hvitløk legges på bunnen av en sterilisert krukke;
• hakkede grønnsaker legges i tette lag;
• legg bulk ingredienser på toppen;
• hell kokende vann over og tilsett eddik.

Bankene er hermetisk lukket.

Blomkål uten sterilisering

For rask tilberedning med eddik er sterke, sunne kålhoder (blomsterstander) egnet. Et stort kålhode, demontert i grener, passer inn i en tre-liters flaske. Retten tilberedes for raskt forbruk, så beholderen blir ikke sterilisert. Arbeidets fremgang er som følger:

• for marinaden: ha krydder i en liter vann, salt (2 ss), ha sukker (3 ss);
• koke over svak varme i 4-5 minutter;
• hell glass med varm marinade og tilsett eddik;
• lukk, snu for å avkjøle.

Ta en titt også

Deilige oppskrifter på sylting av agurker i sennepsfylling til vinteren

Den første smaksprøven arrangeres på en uke.

I varm saltlake

Kål tilberedt på denne måten er deilig. Fortsett som følger:

1. Kålen skjæres i strimler og krølles sammen til kåljuicen er sluppet.
2. Lag en sylteagurk. Hovedingrediensene er sukker, salt, et halvt glass bordseddik (9%) og solsikkeolje.
3. Alle komponentene blir blandet, kokt, kombinert med en grønnsak.
4. Rist beholderen for å marinere jevnt.

Etter 2 timer er snacks klar.

Kålsalat på tysk

For en krydret tysk snack, syltet kål med paprika og krydder.

1. Et stort kålhode er hakket (veier opp til halvannen kilo).
2. Skjær søt paprika i skiver og skjær løk i terninger.
3. Kombiner alle grønnsakene i en stor bolle og kvern grundig.
4. Forbered fyllet: i en liten kjele, kombiner et halvt glass eddik og vegetabilsk olje, 70 gram sukker og salt (en spiseskje).
5. Kombiner ingrediensene.
6. Bland grundig igjen.

Forretten insisteres på en dag, hvoretter den er klar til bruk.

Søtkål

Barn elsker søt, sprø kål. Forbered det slik:

1. En stor gaffel (2 kilo) vaskes, hakkes, legges i en dyp bolle.
2. Tilsett to revne gulrøtter, hakket hvitløk (5 fedd).
3. De lager en søt marinade (for et glass sukker - 2 ss salt, et halvt glass vegetabilsk olje, eddik essens), kombineres med grønnsaker.
4. Knus ingrediensene med en knusing, og deretter med hendene.
5. Dekk til, sett under trykk i tre dager.

Retten er klar.

Med tomater

Retten har en uvanlig smak og lys farge. Arbeidets fremgang er som følger:

1. Et middels kålhode er egnet for arbeid. Det kuttes og legges i glass, forskjøvet med mellomstore tomater, krydder tilsettes.
2. Når krukken er full, lages marinade.
3. Bokser helles og rulles under jernlokk.
4. Bankene blir snudd og pakket sammen, og venter på kjøling.

Fredningen er lagret på et mørkt, kjølig sted.

Med paprika

Essensen i oppskriften er som følger:

1. Store gafler på to kilo er hakket; pepper, gulrøtter, fersk agurk skåret i strimler, bland.
2. Det lages en vanlig marinade, som er kombinert med grønnsaker, dekket med lokk og venter på avkjøling.

I kjøleskapet kan en slik salat lagres hele vinteren hjemme.

Med rødbeter

Denne oppskriften kalles Gurisk kål. Grønnsaker tilberedes slik:

1. Ta en stor gaffel (som veier ca 2 kg) og skjær den i store firkanter.
2. Én rødbete og en gulrot skjæres i store skiver (opptil 0,5 centimeter brede), 8 fedd hvitløk blir hakket i tynne skiver og pepper er hakket.
3. Alt legges i lag i en dyp beholder.

Neste trinn er å lage en marinade basert på eplecidereddik og helle over kålen, og la den deretter ligge i flere dager.

Med ingefær

Dette er en veldig original oppskrift på en sunn salat. Forbered deg slik:

1. Grønnsaker, nemlig: kålgaffler som veier 2 kg, 1 middels pepper, 1 gulrot, 5 hvitløksfedd kuttes i skiver.
2. Ingefærrot som veier opptil 70 gram er skrellet, også tynt skivet
   og bland.
3. De lager en marinade etter en klassisk oppskrift basert på eplecidereddik (150 gram), tilsett grønnsaker og legg vekt på toppen.
4. Vent til fullstendig avkjøling, lagre på et kjølig sted.

Retten er klar om en dag.

Med gulrøtter og hvitløk

Oppskriften er praktisk ved at kålen skjæres veldig grovt uten å fjerne stubben.

1. Et gjennomsnittlig kålhode som veier opp til 1 kilo blir kuttet i tallerkener, kokt i 10 minutter.
2. Skjær 2 gulrøtter og en paprika, skvis ut noen fedd hvitløk.
3. Løs sukker og salt i halvannen liter kokende vann, kast 6 pepperkorn.
4. Eplecidereddik (150 gram) tilsettes, i tillegg til resten av ingrediensene.
5. Kombiner med kål og plasser undertrykkelse for bedre sylting.

Ta en titt også

Topp 13 enkle oppskrifter for å lage syltede druer til vinteren

Om en dag er salaten klar til konsum.

Med grønnsaker og epler

Denne vitamin snacks om vinteren vil med suksess diversifisere kostholdet og vil bli en ekte dekorasjon av bordet.

Hun forbereder seg ganske enkelt:

1. Kål som veier opptil 2 kg er finhakket, 3 epler og 3 gulrøtter skrellet og finhakket.
2. De lager en marinade, som er kombinert med grønnsaker, blandet og pakket i krukker.
3. Beholderen er hermetisk lukket.

Rullene lagres på et kaldt sted - kjøleskap eller kjeller.

På georgisk

En enkel oppskrift på en deilig, moderat krydret matbit.

1. Kål kuttes i mellomstore biter, og etterlater stubben, rødbeter - i tynne skiver.
2. Feddene fra to hvitløkhoder og paprika er finhakket.
3. Lag et fyll (2 liter vann i 3 ss salt), avkjøl.
4. Dryss grønnsaker med krydder, hell marinade.

Marineringsprosessen varer 3 dager.

Bulgarsk med aspirin

Acetylsalisylsyre er et godt konserveringsmiddel.

1. Ta et kålhode på omtrent 2 kilo. Vask, finhakk.
2. Rivede rotgrønnsaker tilsettes.
3. Grønnsakene males og legges i en sterilisert beholder.
4. Lag et fyll (sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik 9%), avkjøl.

Før du ruller opp glassene, legg 2 Aspirin-tabletter i hver.

Syltet kål med gresskar

Oppskriften er gitt for middels gafler.

1. Tilbered hovedingrediensen, ta en kilo gresskar og 1 rødbeter.
2. Hakk kålen, skjær gresskar og rødbeter, hakk to fedd hvitløk, bland godt.
3. Forbered marinaden, kombiner med grønnsaker, bland, ha i kulden.

Retten er klar.

Pepperrot og paprika salat

Retten er ganske krydret, det er ikke noe komplisert i tilberedningen.

1. Vask og finhakk det mellomste hodet.
2. Hakk gulrøtter og paprika, bland alt sammen.
3. Pepperrotroten er skrellet, mer bind. Hakk noen få hvitløksfedd.
4. Fyll en beholder med grønnsaker, fyll den med marinade.
5. Bland ved å tømme litt.

Sett bort i kulda. Forbruk helst innen en måned.

Aubergineoppskrift

For 1 kilo kål, ta 1 kilo aubergine og tre medium gulrøtter.

1. Auberginen tilberedes først. De kokes i 5 minutter, avkjøles.
2. Hakket hvitløk (8-10 fedd) tilsettes også der.
3. Hakk kål og gulrøtter, legg avkjølte auberginesirkler til dem, tilsett salt og eddik.
4. Legg salaten på steriliserte glass, forsegle den tett.

Nyt måltidet!

I tomat

Oppskriften er gitt per kilo kål.

1. Tett tomatsaft (1 liter) eller hakkede tomater saltes og brennes, kokes i 5 minutter.
2. Tilsett hakket kål og kok opp alt sammen igjen.
3. Kål i tomatsaus, krydder legges i steriliserte sylindre.

Etter forseglet rulling, snu og dekk til med et teppe til det avkjøles.

Med sitronsyre

I alle oppskrifter kan eddiksyre erstattes med sitronsyre, men dette må gjøres riktig.

1. En løsning som ligner på eddikessens (70%) kan oppnås ved å fortynne 1 ss sitronsyrepulver i 2 ss kokt vann.
2. En analog på ni prosent bordseddik oppnås ved å fortynne 1 ss sitronsyrepulver i 14 ss vann.

Følg deretter oppskriften.

Hvordan og hvor lenge lagres emnene?

Holdbarheten til syltet kål kan variere. Det avhenger av forholdene under hvilke kålen ble syltet og hvordan den lagres.

1. Hvis kålen ble pakket i steriliserte krukker under hermetisk forseglede lokk, er holdbarheten den lengste og kan vare et år eller mer.
2. Hvis grønnsaken er bevart i en stor beholder eller i glasskar uten sterilisering, vil holdbarheten ikke overstige to måneder. Men ved lave temperaturer kan det være lengre.
3. Frosset kål kan lagres gjennom vinteren.

Syltet kål er deilig og sunt. Enhver husmor kan studere teknologien for forberedelsene. Etter å ha mestret de grunnleggende subtilitetene, kan du trygt eksperimentere med ingrediensene.