De mest deilige georgiske tomatoppskriftene for vinterens øyeblikk
Det er nesten umulig å forestille seg georgisk mat uten tomater. De er alltid til stede, friske og som tilsetningsstoff i tilberedningen av forskjellige retter. Av alle grønnsakene som ble brakt til Amerika av Columbus, var det tomater som ble utbredt. De er i stand til å gi retter en karakteristisk surhet. Et veldig velsmakende preparat oppnås hvis tomatene blir kokt i georgisk stil.
Funksjoner av syltede tomater på georgisk
Svært ofte tas grønne tomater for å tilberede arbeidsstykket, som er elastisk og har et minimum av juice. Gulrøtter, løk, hvitløk, paprika fungerer som tilleggskomponenter.
Funksjoner av pickling grønnsaker på georgisk:
- Ved salting brukes en minimumsmengde av et konserveringsmiddel - eddik.
- Grønnsaker må være fylt før salting.
- Det anbefales å velge bare hele, ikke-odde tomater.
- Hvis en 500 ml beholder brukes, kuttes tomaten i biter.
- For salting må du ta varme grønnsaker og løk. Da vil blanke vise seg med en "gnist".
- For lufttett forsegling er det nødvendig å pre-sterilisere lokkene og glassene.
Velge og tilberede tomater
Den gode smaken av preparatet avhenger direkte av riktig valg av grønnsaker.
Anbefalinger for valg av tomater:
- Små grønne frukter er ideelle, tette og fri for synlige feil.
- Høsting bør skje umiddelbart etter at høsten er høstet. Hvis de legger seg i flere dager, vil effekten ikke lenger være den samme.
- Fargen på tomatene skal være enten grønne eller litt rosa.
- Grønnsaker må være av samme størrelse.
- I noen tilfeller er røde, veldig faste frukter egnet.
Georgiske tomat pickling oppskrifter
Det er mange oppskrifter på matlaging. Noen liker krydret, andre liker salt. De mest vellykkede alternativene presenteres nedenfor.
Utstoppede tomater
De deiligste tomatene oppnås ved fylling.
Nødvendige ingredienser:
- grønne tomater - 1 kg;
- grønn pepper - 5 stk .;
- hvitløk - 1 hode;
- dill - en stor gjeng;
- noen favoritt greener.
Tilberedningsmetode:
- Skyll tomatene og fordel på et håndkle for å drenere overflødig væske.
- Skjær hver tomat i to uten å skjære til basen. Du bør få en slags lomme.
- Gni innsiden godt med salt og legg i en beholder. Tomater skal saftes.
- Finhakk urter og paprika. Du kan skjære med en kniv, eller du kan bruke en hakker.
- Bland godt.
- Hver tomat må fylles med grønn masse.Omtrentlig mengde for 1 tomat er 1 ss.
- Plasser i en glass- eller emaljebeholder og trykk litt ned. Ingen spesiell skyggelegging brukes. Tomatene i seg selv vil gi den nødvendige mengden juice.
- Sett et kjølig sted og skift dem fra tid til annen slik at arbeidsstykket blir jevnt saltet.
- Plasser på et kjølig, mørkt sted.
- Etter ti dager vil tomatene være klare og klare til å spises. De er deilige og aromatiske.
Syltede tomater
Oppskriften er ikke beregnet på langtidslagring.
Handleliste:
- tomater - 2 kg;
- pepper - 2 stk .;
- en bukett med krydret urter;
- hvitløk;
- pepperkorn;
- salt - 2 ss
Tilberedningsmetode:
- For forrett må du plukke opp små, tette røde tomater. De må først inspiseres for skade. Sprukket og bulker er best satt til side.
- Hell over tomatene med varmt vann og la stå en stund. Skyll under rennende vann og smør på et håndkle. Ikke plukk halene, det viser seg smakligere med dem.
- Vask pepperen godt og skjær den på langs i 4 biter. La frøene og halene også ligge, de vil gi en spesiell pikantitet.
- Skjær en liten mengde urter: pepperrot, dill, koriander. Du kan bruke bladene på frukttrær.
- Fyllvæsken tilberedes på følgende måte: det er nødvendig å koke 1,5 liter vann, tilsett salt og vent til det er helt oppløst.
- Ro deg ned. Saltlaken skal være kald.
- Fyll krukken med urter og krydder og fyll med tomater.
- Fyll med fyll og dekk med et nylon lokk.
- Send til et kjølig mørkt sted i 4 dager. Sørg for å legge en tallerken under bunnen. Under gjæring kan saltlake strømme ut.
- Etter den angitte tiden, send tomatene for ytterligere lagring i kjelleren eller kjelleren.
- Du kan spise det om en måned.
- Kan lagres i opptil 4 måneder.
Med hvitløk og urter
Syltede tomater kan lages ved å tilsette hvitløk og dine favorittgrønnsaker.
Nødvendige ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- greener - 1 gjeng;
- salt;
- sukker;
- pepperkorn.
Tilberedningsmetode:
- Skyll utvalgte tomater under vanntrykk. Dypp i kokende vann en etter en og bli kvitt huden.
- Mal de resterende ingrediensene. Desinfiser beholderen ved å holde den over damp.
- Anrett tomatene, lag lag hvitløk og urter.
- Veksel til krukken er helt full.
- Forbered saltlaken. Kok opp vann, salt og tilsett sukker i mengden som er angitt over. Saltlaken skal ha en rik smak.
- Fyll glassene til toppen og la stå i flere dager.
- Lagres kjølig
Med nøtter
Ingredienser til klargjøring av emnet:
- grønne elastiske tomater - 1 kg;
- kjerner med nøtter - 1 ss .;
- korianderfrø - 1 ss. l .;
- hvitløk - 3 fedd;
- vineddik, salt og eddik.
Stadier av forberedelse av arbeidsstykket:
- Vask tomatene under rennende vann. Brett i en beholder og hell kokende vann over. Bløtlegg i 20 minutter.
- Skjær hver grønnsak i 4 biter.
- Riv nøtter, salt og hvitløk i en morter og press ut oljen.
- Tilsett korianderfrø og vineddik. Bland alt godt.
- Tilsett hovedproduktet og bland forsiktig.
- Fordel i containere og tamp litt.
- Hell nøtteolje på toppen og forsegle tett.
- Oppbevares i en kjeller.
Krydret forrett med pepperoni
For å tilberede en matbit med gnist, trenger du følgende ingredienser:
- grønne tomater - 2 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- pepper - 8 stk .;
- salt;
- favoritt greener i en haug.
Stadier av å tilberede en matbit:
- Frukt må velges fast og fast, lite i størrelse og uten synlig skade.
- Skyll og smør til tørk på et håndkle.
- Skjær på tvers uten å kutte til basen. Dryss salt og legg i en beholder.
- De grønne sammen med pepper er hakket. Bedre å bruke en helikopter.
- Fyll tomatene med fyllet og sett under trykk. Send til kjelleren for sylting.
- Etter to uker, legg tomatene i bankene og send dem for ytterligere lagring.
- I dette tilfellet er forseglet søm ikke nødvendig.
Adjika tomater
Georgiere koker saltede tomater med tilsetning av adjika.
Nødvendige ingredienser:
- tomater;
- adjika - 1 ss. l .;
- hvitløk - 1 hode;
- krydret greener;
- vann, salt.
Stadier av forberedelse av arbeidsstykket:
- Forbered hovedproduktet, fjern støv og skitt. Delt i to.
- Tilbered fyllvæsken: tilsett adjika og salt i to liter vann. Kok opp og vent til krystallene løses opp.
- Hakk hvitløken på en hvilken som helst praktisk måte.
- Fyll beholderen med frukt, vekslende med krydder.
- Sett undertrykkelse og hold i 24 timer ved en temperatur på 20-22 grader.
- For enkel lagring, ordne i tilberedte glass og send til et sted for ytterligere lagring.
Øyeblikkelig oppskrift
Når det er veldig lite tid, kan du bruke denne oppskriften.
Ingrediensliste:
- tomater - 500 g;
- bitter pepper - 1 pod;
- salt - 1 ss. l .;
- eddik - 1 ss. l .;
- hvitløk - 5 fedd;
- grønne.
Matlagetrinn:
- Vask grønnsaker, fjern støv og skitt.
- Pepperfrø og finhakk. Før hvitløken gjennom en presse.
- Fyll en beholder med tomater, vekslende med urter.
- Legg et par skiver pepper på toppen.
- Tilsett den nødvendige mengden salt og konserveringsmiddel. Fyll glasset til toppen med kokende vann og lukk capron lokket. Pakk opp og la avkjøle helt.
- Hold kald. Du kan spise det etter to uker.
Lettsaltede tomater
Du kan bruke en oppskrift som er litt annerledes enn den klassiske - i en pakke. For matlaging trenger du noen ingredienser og en pose. Saltingens varighet er 2 dager. Når et konserveringsmiddel tilsettes, blir prosessen akselerert.
Nødvendige ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- salt - 1 ss. l .;
- sukker - 1 ts;
- hvitløk - 4 fedd;
- dill - 1 gjeng.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tørk modne hele tomater. Skjær stilken konisk. Og kutt nesen på tvers.
- Legg tomatene i en plastpose.
- Smak til med krydder og urter.
- Bind posen godt og rist for å blande innholdet.
- Du kan forhindre at væske lekker ut ved å bruke en pose eller legge den i en bolle.
- La stå i 48 timer hjemme, vekk fra direkte sollys. Deretter spredt du i plastbeholdere og sett i kjøleskapet.
Oppbevaring
Fortinnede tomater, hermetisk forseglet, kan lagres ved romtemperatur. Hovedsaken er at bankene er borte fra varmekilder. Holdbarheten er 2 år.
Lett saltet, syltet og saltet under et nylon lokk skal oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Holdbarheten er 6 til 10 måneder. Så blir de sure og blir veldig sure.
